食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2016年 37卷 1期
刊出日期:2016-01-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 杨慧娇,蔡志祥,张洪斌,常忠义
水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 1-5 [摘要] ( 571 ) HTML   PDF (2412 KB)   ( 625 )
6 刘玮琳,李 羚,魏富强,韩剑众
壳聚糖修饰脂质体的环境压力和体外消化稳定性 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 6-11 [摘要] ( 424 ) HTML   PDF (2666 KB)   ( 213 )
12 徐 洲,刘 洁,陈 意,范浩军
丁二酰化对胶原生物活性结构的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 12-16 [摘要] ( 367 ) HTML   PDF (2577 KB)   ( 233 )
17 赵广河,张名位,张瑞芬,刘 磊,魏振承,史德芳
气流超微粉碎对桃金娘果粉物理化学性质的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 17-21 [摘要] ( 334 ) HTML   PDF (2671 KB)   ( 356 )
22 王智荣,崔 春,林宗毅,黄俊伟
海带多糖及其纯化组分的胆酸盐吸附能力及抗氧化活性 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 22-27 [摘要] ( 414 ) HTML   PDF (2152 KB)   ( 287 )
28 段舒然,鲍宗必,闻光东,陈丽芬,杨亦文
棉籽糖纯化过程中电渗析脱盐研究 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 28-32 [摘要] ( 317 ) HTML   PDF (2080 KB)   ( 180 )
33 常 飞,杨雪果,肖士成,蒋鹏飞,黄慧娜,段旭昌
脱脂羊脑蛋白水解多肽的分离纯化及抗氧化活性 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 33-39 [摘要] ( 392 ) HTML   PDF (2599 KB)   ( 179 )
40 陈晨伟,段 恒,贺璇璇,谢 晶,杨福馨,俞 骏,赵旖妮
茶多酚改性对聚乙烯醇膜吸湿特性及抗氧化活性的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 40-44 [摘要] ( 547 ) HTML   PDF (2309 KB)   ( 281 )
45 杨巧能,梁 琪,文鹏程,张 炎
不同年龄牦牛宰后钙激活酶活性及嫩度指标变化 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 45-49 [摘要] ( 315 ) HTML   PDF (2891 KB)   ( 165 )
50 聂晓开,邓绍林,周光宏,徐幸莲
复合磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白对新型鸭肉火腿保水特性和感官品质的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 50-55 [摘要] ( 436 ) HTML   PDF (2144 KB)   ( 181 )
56 陈东方,师俊玲,胡新中
纤维素酶水解处理提高燕麦全粉中总多酚含量与抗氧化活性 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 56-62 [摘要] ( 831 ) HTML   PDF (2345 KB)   ( 172 )
63 旷 慧,王金玲,姚丽敏,宁玮钰
6 种东北地区红树莓果渣提取物的抗氧化活性差异 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 63-68 [摘要] ( 339 ) HTML   PDF (2355 KB)   ( 356 )
69 杨道强,邢建荣,陆胜民
大豆不同前处理方式对豆浆品质的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 69-73 [摘要] ( 542 ) HTML   PDF (1899 KB)   ( 474 )
74 温慧芳,陈丽丽,白春清,赵 利,袁美兰,杜雨芊
基于不同提取方法的鮰鱼皮胶原蛋白理化性质的比较研究 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 74-81 [摘要] ( 342 ) HTML   PDF (2854 KB)   ( 274 )
82 盖永红,钟灿钰,林伟彬,沈璐岑,邱智敏,宋晓敏,黄榕辉
“乌叶”与“兰竹”荔枝转色期果肉的差异蛋白分析 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 82-87 [摘要] ( 399 ) HTML   PDF (2147 KB)   ( 132 )
88 乔丽华,王美霞,王艺静,杜双奎
烘焙条件对小粒黑豆中抗氧化组分及抗氧化活性的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 88-93 [摘要] ( 399 ) HTML   PDF (2361 KB)   ( 371 )
94 原江锋,赵君峰,刘建利,邱智军,王大红
连翘叶中连翘酯苷A的提取及其抗氧化活性 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 94-98 [摘要] ( 368 ) HTML   PDF (2180 KB)   ( 215 )
99 胡玲玲,李春阳,曾晓雄,吴建苏
富硒发芽糙米蛋白的抗氧化活性 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 99-103 [摘要] ( 496 ) HTML   PDF (2370 KB)   ( 157 )
104 陆 敏,李晓明,卢永翎,郑铁松,张 丹,吕丽爽
槲皮素抑制蛋白糖基化及DNA损伤 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 104-108 [摘要] ( 367 ) HTML   PDF (2095 KB)   ( 257 )
109 马永强,魏 婧,王 鑫,李秀娟
蓝莓汁抗坏血酸体系非酶褐变反应动力学 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 109-113 [摘要] ( 342 ) HTML   PDF (2500 KB)   ( 134 )
生物工程
114 张俊楠,彭 洁,刘天行,辛志宏
基于PKS Ⅰ基因海芦笋内生真菌及其次级代谢产物筛选鉴定 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 114-119 [摘要] ( 307 ) HTML   PDF (1883 KB)   ( 129 )
120 赵 楠,许晓曦,刘 洋,高继铭,张书义,那红萍,金 凤
酱卤肉中沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌生长特性及预测模型建立 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 120-125 [摘要] ( 354 ) HTML   PDF (2081 KB)   ( 188 )
126 王 婷,赵 培,王雪青
低温环境对球等鞭金藻3011抗氧化系统和二十二碳六烯酸产量的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 126-132 [摘要] ( 417 ) HTML   PDF (2401 KB)   ( 153 )
133 贾韶千,李艳霞
黄鳝鱼骨多肽制备及其抗氧化活性 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 133-138 [摘要] ( 400 ) HTML   PDF (2530 KB)   ( 276 )
139 邵 颖,陈安徽,陈小洁,张传丽,胡 飞
液体发酵竹红菌素的提取与表征 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 139-144 [摘要] ( 402 ) HTML   PDF (2450 KB)   ( 141 )
145 张 辉,齐宝坤,李 杨,隋晓楠,王中江,江连洲
酶法制取大豆油脂过程中的蛋白酶解动力学 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 145-149 [摘要] ( 363 ) HTML   PDF (2439 KB)   ( 262 )
营养卫生
150 马丽娜,庞广昌,孙 勇,崔振富
基于细胞间的有向加权通信网络定量评价蛹虫草对人体的调节作用 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 150-156 [摘要] ( 371 ) HTML   PDF (2949 KB)   ( 148 )
157 邱理红,王占洋,李雅娟,佀营营,周 慧,韩 欢,许 波,李 刚,谢建新,李 忌,王振华
异甘草素对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 157-162 [摘要] ( 431 ) HTML   PDF (2657 KB)   ( 132 )
163 闫敬娜,罗理勇,胡雅琼,曾 亮
茶提取物和纳米表没食子儿茶素没食子酸酯对6-羟基多巴胺诱导的SH-SY5Y细胞保护作用 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 163-170 [摘要] ( 312 ) HTML   PDF (2841 KB)   ( 147 )
171 周广亮,丛 贺,全吉淑,沈明花
榆干离褶伞溶栓酶对氧化应激损伤人脐静脉内皮细胞的保护作用 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 171-175 [摘要] ( 386 ) HTML   PDF (2233 KB)   ( 234 )
176 宓 伟,练 武,尹淑英,衣卫杰,石塔拉,韩文婷
山楂原花青素调节环氧合酶-2表达诱导Eca109食管癌细胞凋亡 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 176-181 [摘要] ( 393 ) HTML   PDF (2749 KB)   ( 128 )
182 左满花,黄德斌,胡秀英,唐 俊
锌对孕期暴露脂多糖Wistar大鼠雌性成年子代行为的影响及其机制 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 182-188 [摘要] ( 319 ) HTML   PDF (2102 KB)   ( 118 )
189 丁 琳,王 丹,薛 勇,薛长湖,王玉明
无斑鹞鲼蛋白质对大鼠胆固醇代谢的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 189-193 [摘要] ( 265 ) HTML   PDF (2014 KB)   ( 109 )
194 李 茜,黄 伟,黄 蓓
富硒螺旋藻对急性高脂血症小鼠血脂水平的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 194-197 [摘要] ( 320 ) HTML   PDF (1767 KB)   ( 160 )
198 王志华,江阳阳,余晓华,颜永斌,覃彩芹
壳聚糖及其水溶性衍生物对小鼠免疫功能的影响 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 198-202 [摘要] ( 380 ) HTML   PDF (1937 KB)   ( 139 )
203 孙红霞,陈建光
北五味子乙素对大鼠心肌缺血再灌注损伤的保护作用 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 203-207 [摘要] ( 291 ) HTML   PDF (2546 KB)   ( 114 )
208 王美菊,陶明煊,牛文颖,朱 成,叶理跃,邢 佳
石榴叶多酚对急性酒精性肝损伤小鼠肾脏、心脏及免疫器官的抗氧化作用 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 208-212 [摘要] ( 322 ) HTML   PDF (1867 KB)   ( 140 )
专题论述
213 张 毅,岳振峰,郭 文,吴绍精,沈金灿,肖陈贵,林 黎,华红慧,侯乐锡,易冰清
动物源性食品中药物多残留分析的研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 213-221 [摘要] ( 515 ) HTML   PDF (1700 KB)   ( 363 )
222 李 妍,张 霁,金 航,王元忠
化学指纹图谱技术在食(药)用真菌研究中的应用 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 222-229 [摘要] ( 337 ) HTML   PDF (1613 KB)   ( 364 )
230 董曼佳,杨其亚,孙 伟,张红印,李超兰
拮抗酵母菌控制玉米赤霉烯酮的研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 230-234 [摘要] ( 383 ) HTML   PDF (1639 KB)   ( 206 )
235 张文敏,董庆利,宋筱瑜,刘 箐
乳酸钠对肉及肉制品防腐保鲜作用的研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 235-240 [摘要] ( 653 ) HTML   PDF (1594 KB)   ( 292 )
241 雷用东,邓小蓉,罗瑞峰,魏向利,罗小玲
3 种颜色体系在食品应用中的研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 241-246 [摘要] ( 342 ) HTML   PDF (1988 KB)   ( 343 )
247 任君安,黄文胜,葛毅强,陈 颖
肉制品真伪鉴别技术研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 247-257 [摘要] ( 418 ) HTML   PDF (1770 KB)   ( 541 )
258 李勇超,张 波
婴幼儿肠道菌群定殖及对健康的影响研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 258-262 [摘要] ( 405 ) HTML   PDF (1668 KB)   ( 419 )
263 游新勇,杨曙明,赵璐瑶
农产品中未知物分析的研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 263-268 [摘要] ( 365 ) HTML   PDF (1601 KB)   ( 231 )
269 王光强,俞剑燊,胡 健,曹利瑞,夏永军,艾连中
食品中生物胺的研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 269-278 [摘要] ( 760 ) HTML   PDF (1667 KB)   ( 403 )
279 任广跃,张 伟,陈 曦,段 续,张乐道,朱文学
缓苏在粮食干燥中的研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 279-285 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (1710 KB)   ( 148 )
286 伍小红,江 琦,张润光
明日叶的保健功能及其产品开发的研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 286-291 [摘要] ( 516 ) HTML   PDF (1702 KB)   ( 216 )
292 宋晓青,张天博,贾云虹,杨 凯,马 蕊,申雪然,李朝旭
婴儿配方乳粉中蛋白质的营养评价及氨基酸分析研究进展 2016-01-15
2016 Vol. 37 (1): 292-298 [摘要] ( 357 ) HTML   PDF (2175 KB)   ( 183 )
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn