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2016年 37卷 5期
刊出日期:2016-03-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 陈志娜,杨希娟,师俊玲
西藏灵菇发酵乳胞外多糖的流变学特性 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 1-5 [摘要] ( 366 ) HTML   PDF (2101 KB)   ( 214 )
6 郭秀瑾,胡 杨,尤 娟,熊善柏
微生物转谷氨酰胺酶诱导下鲢鱼糜凝胶的结构演化规律 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 6-11 [摘要] ( 332 ) HTML   PDF (4141 KB)   ( 177 )
12 祝佩佩,陈 芳,叶发银,赵国华
脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯结构对其临界自聚集浓度和胶束粒径的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 12-16 [摘要] ( 412 ) HTML   PDF (2032 KB)   ( 159 )
17 余永名,仪淑敏,徐永霞,邵俊花,励建荣,李钰金,季广仁
鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 17-22 [摘要] ( 365 ) HTML   PDF (3069 KB)   ( 226 )
23 王诗萌,张坤生,任云霞
淀粉对磷酸化的虾蛄肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 23-27 [摘要] ( 325 ) HTML   PDF (2022 KB)   ( 280 )
28 吕 帆,朱文彬,王兰梅,董在杰
福瑞鲤与黄河鲤、建鲤鱼肉品质的比较及影响肉质的主成分分析 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 28-34 [摘要] ( 608 ) HTML   PDF (2094 KB)   ( 250 )
35 张慧芸,吴静娟,段 续
添加多酚对鲤鱼肌原纤维蛋白结构及膜性能的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 35-40 [摘要] ( 523 ) HTML   PDF (2184 KB)   ( 260 )
41 方孟玮,杨润强,郭丽萍,王建善,王一淳,顾振新
切分、汽蒸及脱水对甘蓝叶片中硫苷-黑芥子酶系统的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 41-45 [摘要] ( 318 ) HTML   PDF (2074 KB)   ( 118 )
46 曹斌斌,武 娟,许川山,梁荣能,李兆杰,王玉明,薛 勇,薛长湖,唐庆娟
姜黄素介导的光动力冷杀菌方法对牡蛎杀菌的效果研究 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 46-49 [摘要] ( 384 ) HTML   PDF (2034 KB)   ( 191 )
50 李成龙,葛平珍,周才琼
不同淀粉原料制备鲊海椒发酵过程中抗氧化活性 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 50-55 [摘要] ( 385 ) HTML   PDF (2688 KB)   ( 140 )
56 杜 杰,郭彩霞
废啤酒酵母菌对苹果汁中展青霉素的吸附作用 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 56-61 [摘要] ( 344 ) HTML   PDF (2562 KB)   ( 265 )
62 王 强,邓朝芳,任彦荣,蒲昌玖,吴洪斌
无核紫葡萄干燥特性及其总酚含量变化研究 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 62-66 [摘要] ( 303 ) HTML   PDF (2148 KB)   ( 177 )
67 申光辉,陈安均,陈姝娟,张志清
超高压对泡萝卜的杀菌效果及其动力学研究 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 67-71 [摘要] ( 363 ) HTML   PDF (2508 KB)   ( 171 )
72 袁清霞,吴 凡,邱丽淳,叶 红,王晓晴,曾晓雄
鼎湖鳞伞菌胞外多糖在体外3种模拟消化液中的消化作用 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 72-77 [摘要] ( 334 ) HTML   PDF (2400 KB)   ( 180 )
78 邹 容,游玉明,陈泽雄,胡 凯,冉 烈
干燥方式对金银花多酚组分及其抗氧化活性的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 78-83 [摘要] ( 373 ) HTML   PDF (2303 KB)   ( 227 )
84 陈丽丽,赵 利,袁美兰,白春清,冯 飞,王 璐
大孔吸附树脂对草鱼蛋白水解液脱盐的作用 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 84-88 [摘要] ( 300 ) HTML   PDF (2221 KB)   ( 175 )
89 郭利平,荣 婧,杨 宁,郭善广
罗非鱼酶解肽抑制冷藏鱼糜中油脂和蛋白质氧化能力 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 89-93 [摘要] ( 335 ) HTML   PDF (2073 KB)   ( 144 )
94 许彦腾,张建新,何秋芬,文 欢
丰年虫卵壳色素的制备及稳定性与体外抗氧化活性研究 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 94-101 [摘要] ( 373 ) HTML   PDF (2964 KB)   ( 170 )
生物工程
102 岳建明,杨 强,肖 潇,尹 胜,张 婵,王成涛,胡济美,赵吉兴
铵盐对紫色红曲霉合成代谢红曲色素及桔霉素的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 102-107 [摘要] ( 314 ) HTML   PDF (2054 KB)   ( 280 )
108 韦露莎,吴一飞,陈 辉
枯草芽孢杆菌木聚糖酶的克隆表达及其酶解两种木聚糖的产物分析 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 108-113 [摘要] ( 453 ) HTML   PDF (2444 KB)   ( 243 )
114 赖 丹,郑盛武,赵肃清
4种邻苯二甲酸酯塑化剂人工抗原的合成及免疫检测 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 114-120 [摘要] ( 272 ) HTML   PDF (2609 KB)   ( 260 )
121 余祖华,丁 轲,刘赛宝,李亚菲,李 旺,李元晓,曹平华,刘一尘,孙二刚
一株降解呕吐毒素蜡样芽孢杆菌的筛选与鉴定 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 121-125 [摘要] ( 443 ) HTML   PDF (2233 KB)   ( 428 )
126 傅 婷,万 骥,王 丹,唐云明
牛肾溶菌酶的分离纯化及部分酶学性质 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 126-131 [摘要] ( 513 ) HTML   PDF (2510 KB)   ( 178 )
132 王 婷,赵 培,李 楠,王雪青
低温诱导球等鞭金藻3011脂肪酸去饱和酶基因片段的筛选及mRNA表达分析 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 132-137 [摘要] ( 281 ) HTML   PDF (2100 KB)   ( 162 )
138 邵 帅,戴 军,杜 馨,王常高,林建国,蔡 俊
降解黄曲霉毒素B1菌株的发酵条件优化及降解机制 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 138-143 [摘要] ( 309 ) HTML   PDF (2314 KB)   ( 255 )
144 陈建康,包建强
酶解法制备草鱼皮蛋白水解物增殖嗜热链球菌 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 144-148 [摘要] ( 336 ) HTML   PDF (2048 KB)   ( 179 )
营养卫生
149 何进田,董 丽,白凯文,牛 玉,寇 涛,杨敏馨,张莉莉,王 恬
三丁酸甘油脂对宫内发育迟缓哺乳仔猪血液生理生化指标和胰腺的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 149-153 [摘要] ( 553 ) HTML   PDF (1868 KB)   ( 274 )
154 明 珠,陈庆森,刘雪姬,闫亚丽,赵林森,赵 培
乳源酪蛋白糖巨肽对溃疡性结肠炎小鼠肠道菌群多样性的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 154-161 [摘要] ( 748 ) HTML   PDF (2500 KB)   ( 189 )
162 王炎炎,宋志秀,杨立刚,夏 惠,孙桂菊
二十碳五烯酸对THP-1巨噬细胞源性泡沫细胞形成的影响及机制 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 162-166 [摘要] ( 243 ) HTML   PDF (2353 KB)   ( 194 )
167 程 超,徐 会,李 伟,张秋萍,汪兴平
葛仙米藻胆蛋白提高小鼠免疫功能的研究 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 167-174 [摘要] ( 580 ) HTML   PDF (2105 KB)   ( 367 )
175 蔺茜莎,李影球,朱莹莹,石学彬,周光宏,徐幸莲,李春保
猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生理功能的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 175-179 [摘要] ( 489 ) HTML   PDF (1968 KB)   ( 194 )
180 康连虎,卞宝国,李吕木,许发芝,丁小玲,李 彬,郭文杰,穆 华
发酵小麦制酒精残渣中寡肽的抗氧化及免疫活性 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 180-185 [摘要] ( 383 ) HTML   PDF (2080 KB)   ( 145 )
186 李瑞琴,于安芬,白 滨,徐 瑞,丁文姣
食用百合-土壤体系中镉、铅和汞的潜在生态和健康风险 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 186-191 [摘要] ( 901 ) HTML   PDF (2210 KB)   ( 342 )
192 刘容旭,高辰哲,姜 帆,崔 宪,何 畔,董和谦,韩建春
五味子多糖对两种肠道肿瘤细胞抑制作用的影响 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 192-196 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (2029 KB)   ( 218 )
197 董牧群,熊利霞,谢远红,张红星,刘 慧,贾 慧,连正兴
藏灵菇源克鲁维酵母菌M3调节大鼠肠道菌群平衡的研究 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 197-201 [摘要] ( 525 ) HTML   PDF (2086 KB)   ( 461 )
202 赵姝雯,夏 宇,陈贵堂,胡秋辉,赵立艳
金针菇多糖-Zn2+螯合物对L929肿瘤细胞的增殖抑制作用及其抗氧化活性 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 202-207 [摘要] ( 430 ) HTML   PDF (2855 KB)   ( 163 )
208 鞠瑶瑶,叶天文,谢 飞,陈美珍
脆江蓠多糖体内抗肿瘤活性及其作用机制 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 208-213 [摘要] ( 381 ) HTML   PDF (2655 KB)   ( 199 )
214 马 璐,林衍铨,应正河,江晓凌
广叶绣球菌菌丝体与子实体蛋白质营养价值评价 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 214-218 [摘要] ( 448 ) HTML   PDF (1993 KB)   ( 165 )
219 黄家福,林娇芬,欧一新,刘静娜,曹 娜,庄诗怡,潘秋瑜,潘裕添
杏鲍菇甲壳素对大鼠实验性脂肪肝的预防作用 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 219-222 [摘要] ( 270 ) HTML   PDF (2647 KB)   ( 195 )
专题论述
223 宋 慧,耿志明,任 双,王道营,杜盼盼,张牧焓,孙 冲,刘 芳,徐为民
亚油酸氧化产物——白细胞毒素和白细胞毒素二醇的研究进展 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 223-229 [摘要] ( 461 ) HTML   PDF (1889 KB)   ( 132 )
230 朱赛赛,张 敏
温度激化处理对采后果蔬贮藏品质影响的研究进展 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 230-238 [摘要] ( 279 ) HTML   PDF (1599 KB)   ( 258 )
239 邹莉芳,沈以红,黄先智,丁晓雯
食品功能性成分降血脂作用机理研究进展 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 239-244 [摘要] ( 418 ) HTML   PDF (1612 KB)   ( 245 )
245 毛 婷,路 勇,姜 洁,张卫民,冯 楠
食品安全未知化学性风险快速筛查确证技术研究进展 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 245-253 [摘要] ( 710 ) HTML   PDF (2128 KB)   ( 206 )
254 刘登勇,董 丽,谭 阳,刘 欢
食品感官分析技术应用及方法学研究进展 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 254-258 [摘要] ( 333 ) HTML   PDF (1480 KB)   ( 268 )
259 张志燕,马海乐,杨艳华
蛋白质组学及其在醋酸菌研究中的应用 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 259-264 [摘要] ( 274 ) HTML   PDF (1694 KB)   ( 218 )
265 杨同香,吴孔阳,陈俊亮,唐浩国,康怀彬
真菌发酵胞外多糖的研究进展 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 265-270 [摘要] ( 356 ) HTML   PDF (1688 KB)   ( 166 )
271 蔡鲁峰,李 娜,杜 莎,谭 雅,李 珂,王远亮
N-亚硝基化合物的危害及其在体内外合成和抑制的研究进展 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 271-277 [摘要] ( 288 ) HTML   PDF (2128 KB)   ( 232 )
278 王 楠,蔡夏夏,李 勇
外源核苷酸与免疫功能研究进展 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 278-282 [摘要] ( 323 ) HTML   PDF (1594 KB)   ( 183 )
283 王 杕,陈 松
我国食品安全突发事件应急管理体系研究及环境污染案例分析 2016-03-15
2016 Vol. 37 (5): 283-289 [摘要] ( 1194 ) HTML   PDF (1916 KB)   ( 313 )
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