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2016年 37卷 17期
刊出日期:2016-09-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 毕 爽,江连洲,毛惠婷,隋晓楠,王中江,齐宝坤,李 杨
超声波处理对大豆分离蛋白-磷脂相互作用及其复合物功能性质的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 1-6 [摘要] ( 421 ) HTML   PDF (2380 KB)   ( 356 )
7 曹永强,张 健,赵 雯,张彤赫,孙 婧,杨贞耐
植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及其乳化特性 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 7-13 [摘要] ( 533 ) HTML   PDF (2683 KB)   ( 304 )
14 杨 晖,马 良,韩 霜,黄丹丹,张宇昊
甘油添加量对兔皮明胶膜性能与结构的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 14-18 [摘要] ( 319 ) HTML   PDF (2124 KB)   ( 345 )
19 范智义,李晓琳,李巨秀
桑椹提取物中酚类化合物的抗氧化及抗糖基化活性分析 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 19-26 [摘要] ( 694 ) HTML   PDF (2323 KB)   ( 396 )
27 陈剑岚,邵琳雅,施文正,陈舜胜
不同宰杀方式对草鱼肉呈味水溶性成分的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 27-31 [摘要] ( 284 ) HTML   PDF (1945 KB)   ( 211 )
32 张 淼,王道营,张牧焓,杨玉玲,卞 欢,吴海虹,诸永志,耿志明,徐为民
一磷酸腺苷与肌动球蛋白相互作用的荧光光谱研究 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 32-37 [摘要] ( 438 ) HTML   PDF (2488 KB)   ( 177 )
38 邢效娟,刘建垒,景 浩
卵白蛋白与油酸相互作用的光谱学分析 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 38-44 [摘要] ( 235 ) HTML   PDF (2381 KB)   ( 219 )
45 李 彦,李 鑫,刘景玲,张辰露,梁宗锁
鸡血藤原花青素的纯化及活性评价 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 45-51 [摘要] ( 1007 ) HTML   PDF (2515 KB)   ( 267 )
52 宋 洁,余群力,金现龙,杨 勤
甘南牦牛肉肉质特性与食用品质相关性分析 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 52-56 [摘要] ( 436 ) HTML   PDF (1961 KB)   ( 190 )
57 闫 旭,刘 璇,毕金峰,易建勇,周林燕,周 沫,张佰清
干燥方法对番石榴活性物质含量及抗氧化能力的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 57-64 [摘要] ( 183 ) HTML   PDF (2254 KB)   ( 179 )
65 付红军
微波对山苍子油化学成分的影响及其抑菌活性研究 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 65-69 [摘要] ( 137 ) HTML   PDF (1981 KB)   ( 134 )
70 赵笑笑,张慧茹,孟素香,李 明,焦志强,李传民
绞股蓝内生真菌多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 70-75 [摘要] ( 150 ) HTML   PDF (2197 KB)   ( 244 )
76 曹 俊,蒋伟鑫,刘 欣,陈文若,戴炳业,董 文,陈银基
温度动态变化对不同水分含量稻谷主要品质变化的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 76-83 [摘要] ( 182 ) HTML   PDF (2757 KB)   ( 128 )
84 王 强,王 睿,熊政委,任彦荣,宋帧伟
火锅底料炒制工艺条件对其货架期的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 84-89 [摘要] ( 102 ) HTML   PDF (2580 KB)   ( 105 )
90 程小华,汪 莹,戚琴芹,王娅妮,赖童飞,周 婷
江山白菇F21品系菇根的生化特性分析 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 90-95 [摘要] ( 123 ) HTML   PDF (2292 KB)   ( 90 )
96 从彦丽,彭梦雪,刘 冬,孙海燕,唐旭蔚
柑橘在体外模拟胃肠消化过程中总多酚、总黄酮及总抗氧化活性的变化规律 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 96-103 [摘要] ( 388 ) HTML   PDF (2487 KB)   ( 283 )
104 罗学平,李丽霞,赵先明,敬廷桃
不同焙火处理对四川乌龙茶香味与化学品质的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 104-108 [摘要] ( 309 ) HTML   PDF (1939 KB)   ( 165 )
109 岳珍珍,王 静,方利英,邢 颖,雷宏杰,徐怀德
大孔吸附树脂对刺梨果汁单宁脱除及其色泽的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 109-114 [摘要] ( 160 ) HTML   PDF (2444 KB)   ( 132 )
115 苏现波,尚会霞
马铃薯淀粉废水蛋白的功能特性 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 115-120 [摘要] ( 151 ) HTML   PDF (2643 KB)   ( 191 )
生物工程
121 伍伟健,董洁娴,饶美芳,詹屋强,王 弘,孙远明
抗孔雀石绿单链抗体-碱性磷酸酶融合表达和活性鉴定 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 121-126 [摘要] ( 140 ) HTML   PDF (2100 KB)   ( 182 )
127 冉军舰,徐剑宏,胡晓丹,史建荣
1株产脂肽类抗生素芽孢杆菌的鉴定及脂肽类抗生素相关基因克隆 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 127-132 [摘要] ( 138 ) HTML   PDF (2268 KB)   ( 194 )
133 凌 凯,张洪斌,刘鹏飞,胡雪芹
环糊精糖基转移酶定点突变及其产物特异性分析 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 133-138 [摘要] ( 217 ) HTML   PDF (2927 KB)   ( 187 )
139 张梦梅,胡 露,赖 文,姚 开,刘书亮
地衣芽孢杆菌分批培养降解氯氰菊酯动力学研究 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 139-144 [摘要] ( 284 ) HTML   PDF (2446 KB)   ( 128 )
145 郑志达,陈 璇,姜 悦
基于pH值调控的高山被孢霉发酵生产花生四烯酸的补料工艺 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 145-149 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (1874 KB)   ( 105 )
150 吴浩天,武 运,尹明远,古丽娜孜,王 威,张亚南,田 歌,马文瑞
Salmonella hadar对喹诺酮类药物耐药性及其耐药基因分析 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 150-155 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (2244 KB)   ( 187 )
156 张晓旭,葛武鹏,梁秀珍,李小鹏,石亚新,马俊英,房若愚,耿 伟
内蒙古和新疆牧区酸马奶中酵母菌的多样性及其优势菌发酵特性 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 156-162 [摘要] ( 374 ) HTML   PDF (2220 KB)   ( 205 )
163 李 顺,顾永忠,杨 英,陈小举,郑 志,吴学凤,孙 婷,姜绍通,李兴江
八公山腐乳酿制过程中毛霉和根霉的前期发酵比较研究 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 163-168 [摘要] ( 147 ) HTML   PDF (2357 KB)   ( 134 )
169 胡凯弟,邓维琴,陈树平,柴先杜,刘爱平,卓文杰,刘书亮
米曲霉Aspergillus oryzae M-4降解己烯雌酚的特性研究 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 169-172 [摘要] ( 142 ) HTML   PDF (2005 KB)   ( 90 )
173 郭刚军,邹建云,胡小静,黄艳丽,黄克昌
液压压榨澳洲坚果粕酶解制备多肽工艺优化 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 173-178 [摘要] ( 431 ) HTML   PDF (2239 KB)   ( 192 )
179 马艳弘,魏建明,侯红萍,张宏志,李亚辉,乔月芳
发酵方式对山药泡菜理化特性及微生物变化的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 179-184 [摘要] ( 278 ) HTML   PDF (2110 KB)   ( 196 )
185 吴 娱,王开萍,唐正江,汤 飞,刘国庆
米曲霉Aspergillus oryzae As-W.6对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的降解效果 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 185-189 [摘要] ( 145 ) HTML   PDF (1990 KB)   ( 107 )
营养卫生
190 叶 刚,梁通雯,淮文蓓,谢冬冬,沈金灿,张 毅,康海宁
过氧乙酸消毒液处理动物性食品后氨基脲的生成量变化 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 190-194 [摘要] ( 122 ) HTML   PDF (1882 KB)   ( 147 )
195 佀营营,袁玉婷,邱理红,吕欢欢,周 慧,许 波,李 刚,李 忌,王振华
亚甲基蓝对冈田酸所致SK-N-SH细胞分化神经元损伤的保护作用 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 195-200 [摘要] ( 123 ) HTML   PDF (3021 KB)   ( 120 )
201 朱运明,黄午阳,闵伟红,隋中泉,李春阳
锦葵色素葡萄糖苷和锦葵色素半乳糖苷抑制内皮细胞氧化应激作用 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 201-206 [摘要] ( 109 ) HTML   PDF (2001 KB)   ( 109 )
207 梅光明,张小军,钟 志,宋 凯,李子孟,郭远明
浙江沿海海产品甲基汞污染调查及膳食风险评估 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 207-212 [摘要] ( 148 ) HTML   PDF (1942 KB)   ( 306 )
213 廖成水,贾艳艳,李智丽,孙宁娜,李亮伟,王晓利,余祖华,郁 川,程相朝
甘草多糖对单核细胞增生性李斯特菌体内外生长的影响 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 213-218 [摘要] ( 131 ) HTML   PDF (3286 KB)   ( 117 )
219 胡文敏,张 岭,李林子,张丽婧,胡志航,陈建国,刘冬英,刘 臻,王 茵
染料木黄酮抑制3T3-L1细胞成脂分化机制 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 219-224 [摘要] ( 286 ) HTML   PDF (2797 KB)   ( 643 )
225 潘海坤,王淑颖,范志红
糯性加工食品餐后血糖及饱腹感评价 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 225-229 [摘要] ( 129 ) HTML   PDF (1923 KB)   ( 171 )
专题论述
230 杜兵耀,文 芳,王加启,郑 楠,张养东,赵圣国
核酸适配体技术在食品中霉菌毒素检测的研究进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 230-235 [摘要] ( 324 ) HTML   PDF (1736 KB)   ( 275 )
236 袁梓洢,尹保凤,邓丽莉,曾凯芳
果蔬采后色素物质代谢调控研究进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 236-244 [摘要] ( 311 ) HTML   PDF (1714 KB)   ( 636 )
245 张晓莉,孙 伟,张红印,杨其亚
脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性及生物脱毒研究进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 245-251 [摘要] ( 321 ) HTML   PDF (1612 KB)   ( 333 )
252 于 美,张 川,曾茂茂,何志勇,陈 洁
香榧坚果中油脂和蛋白质的研究进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 252-256 [摘要] ( 367 ) HTML   PDF (1780 KB)   ( 194 )
257 姜国哲,金润浩,韩春姬
轮叶党参的植物化学物及生物活性研究进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 257-262 [摘要] ( 582 ) HTML   PDF (1627 KB)   ( 250 )
263 龙 强,聂乾忠,刘成国
发酵肉制品功能性发酵剂研究现状 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 263-269 [摘要] ( 544 ) HTML   PDF (1696 KB)   ( 285 )
270 谢 刚,叶 金,王松雪
食品安全快速检测方法评价技术研究进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 270-274 [摘要] ( 199 ) HTML   PDF (1847 KB)   ( 285 )
275 刘 津,刘二龙,谢 力,李志勇,相大鹏,高东微
数字聚合酶链式反应技术在食品安全检测领域的研究应用进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 275-280 [摘要] ( 154 ) HTML   PDF (2762 KB)   ( 184 )
281 张东来,董庆利
食源性致病微生物风险管理与控制 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 281-288 [摘要] ( 451 ) HTML   PDF (1894 KB)   ( 423 )
289 潘悠优,花 佩,王允祥,范 丽,王 贺
无花果多糖提取、分离纯化及生物活性的研究进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 289-295 [摘要] ( 2049 ) HTML   PDF (1724 KB)   ( 262 )
296 惠伯棣,张 旭,宫 平
食品原料在我国功能性食品中的应用研究进展 2016-09-15
2016 Vol. 37 (17): 296-302 [摘要] ( 265 ) HTML   PDF (1927 KB)   ( 350 )
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