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2016年 37卷 18期
刊出日期:2016-09-25

工艺技术
包装贮运
安全检测
成分分析
   
工艺技术
1 邢海丽,辛嘉英,王 艳,高圣博
响应面优化甲烷氧化菌素、苯甲酸钠和山梨酸钾复配剂抑菌效果 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 1-5 [摘要] ( 162 ) HTML   PDF (2369 KB)   ( 142 )
6 罗 磊,康新艳,朱文学,任广跃,段 续,姬青华,张 宽,马永哲
热泵远红外联合干燥金银花的工艺优化及品质控制 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 6-12 [摘要] ( 137 ) HTML   PDF (3042 KB)   ( 137 )
13 程 实,王长坤,张 梁,李 赢,石贵阳,杨盛荣,陈国安
复合重组磷脂酶用于大豆油脱胶的工艺优化 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 13-18 [摘要] ( 196 ) HTML   PDF (2133 KB)   ( 146 )
19 王占一,张立华,王玉海,戴 博,郑丹丹,王 飞
复合酶法提取石榴籽多糖的工艺优化 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 19-25 [摘要] ( 181 ) HTML   PDF (2559 KB)   ( 210 )
26 李红姣,李巨秀,赵 忠
响应面试验优化超声波辅助提取山杏种皮黑色素工艺及其抗氧化活性 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 26-33 [摘要] ( 124 ) HTML   PDF (2698 KB)   ( 237 )
34 马艳弘,刘照亭,李亚辉,张宏志,黄开红
蓝莓酒泥粗提物的制备及其生物活性 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 34-40 [摘要] ( 548 ) HTML   PDF (3175 KB)   ( 286 )
41 容晨曦,张秀玲,李铁柱,胡济美,张 杰,李倬林
响应面试验优化微波法提取刺玫籽原花青素的工艺 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 41-46 [摘要] ( 122 ) HTML   PDF (2424 KB)   ( 202 )
47 张 妍,高 蕾,王正红,阿迪拉·阿迪力,王文君,杨海燕
响应面试验优化喷雾干燥制备核桃分心木速溶粉及其冲调性分析 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 47-51 [摘要] ( 121 ) HTML   PDF (2174 KB)   ( 152 )
52 陈 婷,徐文斌,洪怡蓝,李 丹,奚印慈
响应面法优化甜叶菊残渣中总黄酮提取工艺及抗氧化活性 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 52-57 [摘要] ( 559 ) HTML   PDF (2566 KB)   ( 255 )
成分分析
58 苏慧敏,张 敏,苗 菁,赵 兵
不同加工程度大米食味变化分析 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 58-63 [摘要] ( 315 ) HTML   PDF (2148 KB)   ( 366 )
64 刁玉段,张晶晶,史珊珊,施文正,汪之和,王锡昌
致死方式对草鱼肉挥发性成分和脂肪氧合酶活性的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 64-70 [摘要] ( 132 ) HTML   PDF (1861 KB)   ( 164 )
71 王维茜,邓洁红,刘永红
半制备型高效液相色谱法分离刺葡萄花色苷单体 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 71-76 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (2703 KB)   ( 165 )
77 吕梁玉,官爱艳,张单阳,杨文鸽,徐大伦,林娴萍,周星宇
电子束辐照对带鱼鱼糜及其热诱导凝胶挥发性风味成分的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 77-83 [摘要] ( 157 ) HTML   PDF (2104 KB)   ( 204 )
84 王 慧,施文正,吴旭干,王锡昌,潘桂平,侯文杰
不同温度养殖的雌体三疣梭子蟹性腺和蟹肉风味品质比较 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 84-90 [摘要] ( 131 ) HTML   PDF (2533 KB)   ( 210 )
91 赵海燕,张双灵,杨 若,于志州
蛤蜊中金属营养元素的影响因素及来源 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 91-95 [摘要] ( 471 ) HTML   PDF (1722 KB)   ( 355 )
96 宋 亚,李凯利,方佳宁,朱祝军,杨 静,吴峰华,刘兴泉
鲜切紫甘蓝中花青苷和硫代葡萄糖苷在贮藏过程中的变化 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 96-101 [摘要] ( 128 ) HTML   PDF (1939 KB)   ( 151 )
102 王琴飞,蔡 坤,林立铭,羊贤月,张振文
木薯茎杆基质比例对3 种食用菌海藻糖含量的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 102-106 [摘要] ( 194 ) HTML   PDF (1942 KB)   ( 106 )
107 牛生洋,莫海珍,姜建福,李 华,王 华,樊秀彩,张 颖,刘崇怀
中国野生刺葡萄(Vitis davidii Foex)及其单品种葡萄酒中花旗松素含量分析 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 107-112 [摘要] ( 191 ) HTML   PDF (2431 KB)   ( 149 )
113 谢克林,冯 涛,庄海宁,邴芳玲,高林林,桑 敏
外源可发酵糖对葡萄酒挥发性化合物的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 113-119 [摘要] ( 201 ) HTML   PDF (1912 KB)   ( 205 )
120 游 刚,牛改改
水煮或油煎处理对方格星虫肉挥发性风味物质成分变化的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 120-125 [摘要] ( 456 ) HTML   PDF (1926 KB)   ( 216 )
126 艾鑫卫,胡思平,龚姮姮,黄文邺,杨洁球,王 力,廖照江
高效液相色谱-串联质谱法测定各生长期紫苏中酚类物质的含量 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 126-132 [摘要] ( 151 ) HTML   PDF (2397 KB)   ( 250 )
安全检测
133 宋 慧,耿志明,任 双,王道营,张牧焓,孙 冲,徐为民
腌腊肉制品中13-HODE、9,10-DHODE、9,10-EPODE、9,10,13-THODE的HPLC-MS/MS检测 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 133-140 [摘要] ( 134 ) HTML   PDF (2287 KB)   ( 218 )
141 邓小娟,李文斌,晋立川,顾春燕,陈小平
QuEChERS-气相色谱法测定牛奶中24 种有机氯及菊酯类农药残留 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 141-145 [摘要] ( 144 ) HTML   PDF (1971 KB)   ( 150 )
146 胡爱鹏,刘玉兰,张明明,陈 刚,安 骏
气相色谱-质谱联用法直接测定植物油料中邻苯二甲酸酯类塑化剂 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 146-151 [摘要] ( 140 ) HTML   PDF (2106 KB)   ( 185 )
152 王亚楠,王晓斐,牛琳琳,雷 壮,张海棠,王自良
食品中镉离子胶体金免疫层析快速检测方法的建立及应用 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 152-158 [摘要] ( 128 ) HTML   PDF (2455 KB)   ( 98 )
159 朱丽萍,王建萍,丁雪梅,曾秋凤,白世平,玄 玥,宿卓薇,张克英
高效液相色谱法测定鸡蛋中5-乙烯基-1,3-噁唑烷-2-硫酮残留量 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 159-163 [摘要] ( 143 ) HTML   PDF (1792 KB)   ( 127 )
164 王 莉,罗颖鹏,罗小虎,王 韧,李永富,李亚男,邵慧丽,陈正行
臭氧降解污染小麦中呕吐毒素的效果及降解产物推测 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 164-170 [摘要] ( 375 ) HTML   PDF (2519 KB)   ( 426 )
171 刘进玺,秦珊珊,冯书惠,王会锋,杨亚琴,钟红舰
高效液相色谱-串联质谱法测定食用菌中农药多残留的基质效应 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 171-177 [摘要] ( 353 ) HTML   PDF (1942 KB)   ( 404 )
178 林 芳,李 涛,王一欣,张 丽,刘海静
超高效液相色谱法同时测定降糖类保健食品中非法添加的13 种化学药物 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 178-184 [摘要] ( 136 ) HTML   PDF (2752 KB)   ( 162 )
185 张建辉,张继红,张 丽,戴 璇,袁凤君
ICP-MS法和石墨炉原子吸收法测定大米中镉含量不确定度评估的比较 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 185-189 [摘要] ( 171 ) HTML   PDF (2185 KB)   ( 268 )
包装贮运
190 吴燕燕,钱茜茜,李来好,邓建朝,杨贤庆,陈胜军,林婉玲
3 种添加物对咸鱼加工贮藏过程中生物胺的抑制效果 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 190-196 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (2559 KB)   ( 155 )
197 谢 晶,程 颖,杨胜平,章 缜,钱韻芳,邓雪蕾
高体积分数CO2气调包装对冷藏凡纳滨对虾品质的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 197-201 [摘要] ( 120 ) HTML   PDF (2195 KB)   ( 133 )
202 袁 丽,纪 秀,石 彤,王艳敏,高瑞昌
拉曼光谱法分析凡纳滨对虾冻藏过程蛋白质与水分结构变化 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 202-207 [摘要] ( 335 ) HTML   PDF (2182 KB)   ( 277 )
208 高维亚,吴光斌,陈发河
NO处理对采后莲雾果实絮状绵软进程的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 208-215 [摘要] ( 178 ) HTML   PDF (2703 KB)   ( 114 )
216 韩云云,宋方圆,韩艳文,李 玲,闫师杰
不同采收贮藏条件下鸭梨果实LOX基因表达及其与果心褐变的关系 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 216-222 [摘要] ( 139 ) HTML   PDF (2934 KB)   ( 141 )
223 唐 瑛,王文娟,李永才,毕 阳
采后乙烯利、1-MCP处理对苹果梨蜡质组分的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 223-229 [摘要] ( 496 ) HTML   PDF (2363 KB)   ( 273 )
230 程述震,张春晖,张 洁,解新方,王志东
电子束辐照对充氮包装冷鲜牛肉品质的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 230-235 [摘要] ( 207 ) HTML   PDF (2199 KB)   ( 225 )
236 潘冰燕,鲁晓翔,李江阔,张 鹏,陈绍慧
不同包装对甜椒贮后货架期挥发性物质及理化品质的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 236-243 [摘要] ( 243 ) HTML   PDF (2375 KB)   ( 334 )
244 徐 苗,孙 柯,王 卓,屠 康,潘磊庆,彭 菁
激光散射图像检测桃果实货架期的食用价值 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 244-249 [摘要] ( 418 ) HTML   PDF (2735 KB)   ( 200 )
250 张小村,米 琳,余 倩,陈芳涛,齐 阳,邓宇轩,刘为健,史衍玺
1-甲基环丙烯对甘薯块根贮藏过程中品质相关指标的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 250-255 [摘要] ( 135 ) HTML   PDF (2296 KB)   ( 118 )
256 唐瑞丽,袁先雯,冯燕玲,韩洪玲,董 月,高瑀珑,袁 建,汪海峰,鞠兴荣
食用大豆油储藏过程中品质变化的预测 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 256-261 [摘要] ( 150 ) HTML   PDF (2374 KB)   ( 127 )
262 郭豪宁,赵玉华,常学东
辐照对峰甘板栗货架品质的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 262-267 [摘要] ( 335 ) HTML   PDF (2182 KB)   ( 166 )
268 黄文博,谢 晶,罗 超,吴行印,董韩博
冷链物流中温度波动对美国红鱼品质变化的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 268-274 [摘要] ( 140 ) HTML   PDF (2931 KB)   ( 109 )
275 高建晓,王毓宁,李鹏霞,赵江涛
漆蜡涂膜对鲜莲蓬采后褐变的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 275-282 [摘要] ( 160 ) HTML   PDF (3489 KB)   ( 286 )
283 程玉娇,赵 霞,秦文霞,靳苗苗,张 敏
不同回温温度的间歇热处理对‘塔罗科’血橙的保鲜效果 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 283-289 [摘要] ( 94 ) HTML   PDF (2641 KB)   ( 166 )
290 胡 玥,杨水兵,余海霞,李钰金,李 珊,胡亚芹
微冻保鲜方法对带鱼品质及组织结构的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 290-297 [摘要] ( 294 ) HTML   PDF (2622 KB)   ( 324 )
298 肖 东,周文化,陈 帅,黄 阳
亲水多糖对鲜湿面货架期内水分迁移及老化进程的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 298-303 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (2101 KB)   ( 168 )
304 邵 颖,王小红,熊光权,李 新,吴文锦,乔 宇,丁安子,廖 李,王 俊,汪 兰
不同多糖对冻藏过程中草鱼肌原纤维蛋白流变性的影响 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 304-312 [摘要] ( 262 ) HTML   PDF (2589 KB)   ( 160 )
313 孙志文,吕凤艳,郭衍银,王兆全
O2/CO2气调中CO2对西兰花叶绿素降解及保鲜作用 2016-09-25
2016 Vol. 37 (18): 313-317 [摘要] ( 156 ) HTML   PDF (2010 KB)   ( 512 )
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