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2016年 37卷 20期
刊出日期:2016-10-25

工艺技术
包装贮运
安全检测
成分分析
   
工艺技术
1 刘婷婷,张 颖,李 娜,王大为
超声波微波协同制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜工艺优化 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 1-5 [摘要] ( 241 ) HTML   PDF (2481 KB)   ( 160 )
6 樊红秀,刘婷婷,刘鸿铖,任华华,张艳荣
响应面试验优化高温高压制备玉米环(组氨酸-脯氨酸)二肽关键工艺 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 6-12 [摘要] ( 130 ) HTML   PDF (4506 KB)   ( 136 )
13 陶 瑞,汤晓艳,龚 艳,齐 凯,耿永然
响应面法优化木瓜蛋白酶-复合磷酸盐嫩化低档部位牛肉工艺 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 13-18 [摘要] ( 178 ) HTML   PDF (2526 KB)   ( 198 )
19 王金华,杜 超,梁 晨,马立志,曾 加
贵长猕猴桃多糖提取工艺及体外抗氧化功能 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 19-23 [摘要] ( 180 ) HTML   PDF (2381 KB)   ( 208 )
24 裴 斐,陶虹伶,蔡丽娟,魏琛琛,袁一鸣,杨文建,胡秋辉
响应面试验优化辣木叶多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 24-30 [摘要] ( 207 ) HTML   PDF (2981 KB)   ( 195 )
成分分析
31 张晶晶,梁 萍,施文正,顾赛麒,王锡昌
不同冷藏期鲳鱼及草鱼气味变化分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 31-36 [摘要] ( 138 ) HTML   PDF (2059 KB)   ( 143 )
37 邓永利,周光明,陈军华,高 意,廖安辉
离子液体辅助超声萃取-高效液相色谱同时测定半边莲中6 种黄酮类化合物 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 37-41 [摘要] ( 152 ) HTML   PDF (2213 KB)   ( 145 )
42 吕海鹏,张 悦,陈兴华,蔡良绥,林 智
不同花色种类白茶的抗氧化活性及其主要品质化学成分分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 42-50 [摘要] ( 211 ) HTML   PDF (2499 KB)   ( 360 )
51 曾 亮,王 杰,柳 岩,罗理勇,马梦君
小种红茶与工夫红茶品质特性的比较分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 51-56 [摘要] ( 496 ) HTML   PDF (1916 KB)   ( 375 )
57 张红燕,李 晔,袁 贝,竺周斌,王求娟,陈义芳,董丽莎,王朝阳,司开学,韩姣姣,崔晨茜,苏秀榕
金枪鱼油脱臭过程中脂肪酸含量和挥发性风味成分解析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 57-62 [摘要] ( 154 ) HTML   PDF (1899 KB)   ( 164 )
63 李海亮,陈海魁,徐福利,王渭玲,李继霖
大籽蒿精油化学成分及其抗菌抗氧化活性 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 63-68 [摘要] ( 171 ) HTML   PDF (2483 KB)   ( 158 )
69 景萌娜,姜铁民,刘 斌,张咚咚,魏京华,王 品,李菊芳,陈历俊
母乳和牛乳中乳脂肪球膜蛋白质的差异分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 69-74 [摘要] ( 435 ) HTML   PDF (2301 KB)   ( 342 )
75 金 洋,步婷婷,李 密,郑 丽,宋正规,李和生
电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对干制乌贼挥发性成分分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 75-80 [摘要] ( 164 ) HTML   PDF (1960 KB)   ( 166 )
81 王思婷,李 鹏,陈淑吟,张志勇,尹绍武,祝 斐,贾超峰,刘海林
黑鲷与真鲷及其杂交子一代脂肪含量测定与脂肪酸成分分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 81-85 [摘要] ( 102 ) HTML   PDF (2185 KB)   ( 155 )
86 叶 艳,苏 伟,王 倩,何 欣,高静雅
传统霉菌发酵与接种发酵豆豉风味物质的比较分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 86-94 [摘要] ( 239 ) HTML   PDF (1500 KB)   ( 208 )
95 刘志云,胡秋辉
香菇粉和豆沙复配曲奇特征风味物质分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 95-101 [摘要] ( 162 ) HTML   PDF (2370 KB)   ( 144 )
102 汪 琦,赵贵福,张续周,赵 磊,夏 涛,张新富
4 个茶树品种与季节对绿茶香气成分特征的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 102-107 [摘要] ( 291 ) HTML   PDF (2214 KB)   ( 274 )
108 刘 奕,吴 琼,吴庆园,蒋和体
气相色谱-质谱法比较分析巴氏杀菌前后沙参糯米酒中的香气成分 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 108-112 [摘要] ( 135 ) HTML   PDF (1932 KB)   ( 133 )
安全检测
113 康怀彬,马红燕,李 芳,徐宝成,罗登林,张瑞华,邹良亮
基于磁性免疫传感器的牛乳中四环素残留检测方法的构建 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 113-119 [摘要] ( 242 ) HTML   PDF (2407 KB)   ( 185 )
120 王瑞鑫,冯亚净,李书国
基于石墨烯/离子液体构建免疫传感器快速测定食品中黄曲霉毒素B1 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 120-125 [摘要] ( 146 ) HTML   PDF (2378 KB)   ( 142 )
126 陈 霞,李 敏,张 波,张建华,赵婉珍,李 蔚,韩舜愈
扩展青霉对‘蛇龙珠’葡萄酒棒曲霉素及风味品质的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 126-133 [摘要] ( 124 ) HTML   PDF (2389 KB)   ( 113 )
134 王 辉,田寒友,张顺亮,邹 昊,刘 飞,李文采,李家鹏,陈文华,乔晓玲
基于中波近红外光谱构建生鲜鸡肉胆固醇定量分析模型 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 134-140 [摘要] ( 214 ) HTML   PDF (2597 KB)   ( 151 )
141 胡国梁,徐立荣,许生陆,于修烛,张 睿
基于电子鼻的食用油氧化判别分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 141-145 [摘要] ( 399 ) HTML   PDF (2107 KB)   ( 300 )
146 齐 凯,汤晓艳,陶 瑞,杨小体,张小庆,沈习习
超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉和鸡肝中抗病毒药物利巴韦林残留 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 146-150 [摘要] ( 119 ) HTML   PDF (2178 KB)   ( 151 )
151 胡记东,刘远平,孙爱华,林 洪,郭晓华,年 睿,李钰金,曹立民
X射线检测海水鱼片中鱼刺 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 151-156 [摘要] ( 184 ) HTML   PDF (1746 KB)   ( 210 )
157 刘晓玉,徐 静,晚观生,刘慧颖,曹际娟
小鼠法检测脂溶性贝类毒素假阳性来源分析 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 157-161 [摘要] ( 108 ) HTML   PDF (2376 KB)   ( 79 )
162 俞佳伟,孙华明,陆菁菁,蔡 艳,钟莺莺,俞雪钧,杨震峰,苏新国
水煮加工对3 种海产贝类中重金属元素形态的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 162-166 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (2037 KB)   ( 120 )
167 邵琳智,吴映璇,欧阳少伦,林 峰
离子交换高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉和鸡肝中的高氯酸盐 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 167-171 [摘要] ( 177 ) HTML   PDF (2333 KB)   ( 115 )
172 张家宁,丁 轲,韩 涛,陈湘宁
以聚苯乙烯-二乙烯苯为载体的多目标免疫亲和柱的制备及应用 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 172-176 [摘要] ( 188 ) HTML   PDF (2522 KB)   ( 152 )
177 肖其胜,杨捷琳,杨惠琴,丁卓平,何宇平
实时荧光PCR法鉴定食品中双歧杆菌 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 177-182 [摘要] ( 167 ) HTML   PDF (2339 KB)   ( 140 )
183 庞向东,江 虹,廖重梅,石文兵,秦 艾
CTMAB增敏共振瑞利散射法快速测定面制食品中的Pb Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 183-186 [摘要] ( 98 ) HTML   PDF (2034 KB)   ( 110 )
187 张明哲,张晓峰,徐莉莉,陈笑梅,周 圆,尹文秀,陈吴健,李孝军
复合PCR荧光检测方法检测转基因水稻品系 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 187-190 [摘要] ( 118 ) HTML   PDF (2076 KB)   ( 99 )
191 郑晓风,韩 勇,刘英玉,张军涛,张 琦,张晓红,姚 刚
单增李斯特菌便捷检测试纸的制备及检测效果 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 191-197 [摘要] ( 139 ) HTML   PDF (6524 KB)   ( 100 )
198 童 迅,高 雯,黄庭轩,周帼萍
浓缩果汁中耐热霉菌的分析及鉴定 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 198-202 [摘要] ( 294 ) HTML   PDF (2209 KB)   ( 304 )
203 于慧春,彭盼盼,殷 勇
霉变玉米中玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1含量电子鼻检测模型的构建 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 203-208 [摘要] ( 140 ) HTML   PDF (2338 KB)   ( 145 )
209 胡冰雪,舒沿沿,潘道东,曾小群,吴 振
荧光假单胞菌、沙门氏菌和单增李斯特菌多重PCR检测方法的建立 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 209-214 [摘要] ( 298 ) HTML   PDF (2195 KB)   ( 168 )
包装贮运
215 陈存坤,高芙蓉,薛文通,朱婉贞,董成虎,王文生
臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 215-220 [摘要] ( 110 ) HTML   PDF (2295 KB)   ( 216 )
221 林艺芬,林毅雄,林河通,瓮红利,陈艺晖,王 慧
‘东壁’和‘福眼’龙眼果实果皮褐变差异的生理机制 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 221-227 [摘要] ( 180 ) HTML   PDF (2528 KB)   ( 135 )
228 董 慧,鲁周民,马艳萍,胡海超,马惠玲
辐照对核桃果实冷藏生理与品质的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 228-233 [摘要] ( 145 ) HTML   PDF (2041 KB)   ( 119 )
234 张 鹏,李 鑫,李江阔,周 斌
1-MCP结合纳他霉素对富士苹果贮后货架品质和芳香物质的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 234-240 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (2060 KB)   ( 190 )
241 张 昕,高 天,宋 蕾,张 林,江 芸,李蛟龙,高 峰,周光宏
低温解冻相对湿度对鸡胸肉品质的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 241-246 [摘要] ( 157 ) HTML   PDF (2288 KB)   ( 102 )
247 尚 琪,王 婷,李 欣,刘耀娜,白晓东,张溪桐,王 毅,毕 阳
采前乙酰水杨酸与采后1-MCP处理对厚皮甜瓜冷藏品质及抗氧化能力的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 247-252 [摘要] ( 434 ) HTML   PDF (2376 KB)   ( 163 )
253 颜廷才,刘振通,李江阔,孙晓荣,张 鹏
箱式气调结合1-MCP对软枣猕猴桃冷藏期品质及风味物质的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 253-260 [摘要] ( 292 ) HTML   PDF (2472 KB)   ( 186 )
261 方东路,常诗洁,赵立艳,安辛欣,胡秋辉,杨文建
纳米包装材料对金针菇木质化及相关酶活性的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 261-267 [摘要] ( 229 ) HTML   PDF (2479 KB)   ( 151 )
268 郭希娟,王瑞琦,杨铭铎
油炸挂糊肉片在贮藏过程中水分的动态变化 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 268-273 [摘要] ( 95 ) HTML   PDF (2589 KB)   ( 106 )
274 余 力,贺稚非,李洪军,龚铭鑫,龚海龙,王兆明,黄 瀚
不同贮藏方式对高压鸡汤品质的影响及货架期预测模型的建立 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 274-281 [摘要] ( 447 ) HTML   PDF (2679 KB)   ( 222 )
282 姚亚明,彭 菁,刘 檀,陈继昆,梅为云,潘磊庆,屠 康
壳聚糖处理结合纳米包装对黄花菜贮藏品质及生理的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 282-286 [摘要] ( 232 ) HTML   PDF (2140 KB)   ( 136 )
287 陈美花,熊 拯,庞庭才
气调包装对百香果贮藏品质的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 287-292 [摘要] ( 427 ) HTML   PDF (2153 KB)   ( 221 )
293 牛丽琼,HUYNH Thi Thu Huong,贾 茹,高元沛,中澤奈穂,大迫一史,岡﨑惠美子
乳化鱼油对冻藏期间狭鳕鱼糜热凝胶持水性和冰结晶形成的影响 Hot! 2016-10-25
2016 Vol. 37 (20): 293-298 [摘要] ( 144 ) HTML   PDF (2118 KB)   ( 106 )
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