食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2016年 37卷 23期
刊出日期:2016-12-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 刘科梅,聂 挺,潘栋梁,胡 川,陆 豫,余 勃
4种异黄酮抗氧化活性的构效关系 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 1-6 [摘要] ( 175 ) HTML   PDF (2759 KB)   ( 386 )
7 杨 晖,马 良,于 玮,韩 霜,黄丹丹,张宇昊
兔皮明胶功能特性及其影响因素 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 7-12 [摘要] ( 91 ) HTML   PDF (2339 KB)   ( 173 )
13 任广跃,刘军雷,刘文超,乔小全,罗 磊,段 续
香椿芽热泵式冷风干燥模型及干燥品质 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 13-19 [摘要] ( 85 ) HTML   PDF (2899 KB)   ( 142 )
20 高凝轩,李 斌,杜姗姗,孟宪军,张 琦,矫馨瑶,陈世富
黑果腺肋花楸多酚稳定性的研究 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 20-24 [摘要] ( 71 ) HTML   PDF (2419 KB)   ( 269 )
25 胡志和,张晴青,吴子健,薛 璐,贾 莹,王星璇
超高压处理对凡纳滨对虾原肌球蛋白构象的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 25-31 [摘要] ( 105 ) HTML   PDF (2837 KB)   ( 223 )
32 欧阳秋丽,贾 雷,陶能国
柠檬醛对指状青霉菌丝体膜脂过氧化的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 32-37 [摘要] ( 81 ) HTML   PDF (2502 KB)   ( 220 )
38 段志芳,樊美杉,梁启丽
3种新型查尔酮衍生物的合成及抗氧化活性 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 38-44 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2990 KB)   ( 141 )
45 解 丹,陈季旺,曾 恒,夏文水,王 琦,熊幼翎
亲水胶体对油炸外裹糊鱼块油脂含量及品质的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 45-50 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (3056 KB)   ( 164 )
51 张玲玲,张 鹏,李士明,赵 辉
酿酒酵母检验黑胡椒挥发油抗氧化活性研究 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 51-56 [摘要] ( 71 ) HTML   PDF (2146 KB)   ( 212 )
57 王海鸥,扶庆权,陈守江,王蓉蓉,张 伟,杨 平
热烫处理苹果片真空冻结特性 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 57-63 [摘要] ( 85 ) HTML   PDF (2117 KB)   ( 136 )
64 李秋慧,隋晓楠,徐 靓,王中江,张雨霏,江连洲,李 杨
酶法改性磷脂对大豆蛋白共建体系乳化稳定性及氧化稳定性的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 64-69 [摘要] ( 121 ) HTML   PDF (2620 KB)   ( 136 )
70 汪 倩,姜万舟,任思婕,胡吕霖,沈 清,陈健初,叶兴乾,刘东红
燕麦麸添加量对燕麦麸猪肉丸品质的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 70-77 [摘要] ( 99 ) HTML   PDF (2339 KB)   ( 93 )
78 林盛业,梁 琨,彭增起,沈明霞,刘龙申,徐亚妮
基于无线传感网的雪花牛肉信息溯源系统设计 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 78-83 [摘要] ( 70 ) HTML   PDF (2137 KB)   ( 109 )
84 李 娜,李 瑜
利用低场核磁共振技术分析冬瓜真空干燥过程中的内部水分变化 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 84-88 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2159 KB)   ( 212 )
89 陈多多,孔 慧,彭进明,李春美
基于电子舌技术的柿单宁制品涩味评价模型建立 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 89-94 [摘要] ( 70 ) HTML   PDF (2395 KB)   ( 130 )
95 张添菊,王 帆,李春阳,周 涛
蓝莓叶多酚组成及其抗食源性致病菌活性分析 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 95-99 [摘要] ( 86 ) HTML   PDF (2182 KB)   ( 166 )
100 张锋伟,谢军海,张雪坤,戴 飞,宋学锋,张 涛,王 婧
鲜枣整果力学特性研究及其有限元分析 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 100-104 [摘要] ( 56 ) HTML   PDF (3054 KB)   ( 133 )
105 刘 昕,刘京熙,张 健,王 婷,王共明,井月欣,赵云苹
仿刺参卵多糖的分离纯化及体外抗肿瘤活性 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 105-110 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (2533 KB)   ( 125 )
111 王大为,赵 鑫,董 欣,宋云禹,董彦夫,任华华
发芽对绿豆皮膳食纤维结构及性质的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 111-117 [摘要] ( 74 ) HTML   PDF (3492 KB)   ( 124 )
118 吴顺红,纵 伟,赵光远,贾 茹,张丽华,刘梦培,郭晓君
高压微射流技术对红枣汁理化性质的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 118-122 [摘要] ( 175 ) HTML   PDF (2147 KB)   ( 140 )
123 陈霞霞,杨文鸽,吕梁玉,胡小超,高喜乐
羟自由基氧化体系对银鲳肌原纤维蛋白生化特性及其构象单元的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 123-128 [摘要] ( 88 ) HTML   PDF (2518 KB)   ( 85 )
129 王一非,郑 锋,陈 硕,刘佳远
留兰香-有机盐复合纳米微乳体系构建及抑菌活性研究 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 129-134 [摘要] ( 76 ) HTML   PDF (2636 KB)   ( 108 )
生物工程
135 贾 锐,张 充,吕凤霞,别小妹,赵海珍,陆兆新
基因改组选育高产杆菌肽地衣芽孢杆菌及改组菌株差异分析 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 135-140 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (2460 KB)   ( 116 )
141 丁承超,谢曼曼,曾海娟,刘 箐
弧菌外膜蛋白Ompk基因序列分析及其多克隆抗体的制备 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 141-146 [摘要] ( 121 ) HTML   PDF (2464 KB)   ( 102 )
147 贾 彦,李毛毛,陈 蕊,江 岩,明 珠,赵 培,庞广昌,阎亚丽,陈庆森
杜仲水提液对嗜酸乳杆菌生长及发酵产物的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 147-153 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (2459 KB)   ( 109 )
154 刘回民,陈方奇,郑明珠,佟维娜,靳 松,刘景圣
玉米半胱氨酸蛋白酶的真核表达及酶学性质表征 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 154-159 [摘要] ( 109 ) HTML   PDF (2494 KB)   ( 114 )
160 刘 琳,徐明生,赵曼云,涂勇刚,杜华英,吴国平
卵转铁蛋白对树突状细胞功能成熟的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 160-165 [摘要] ( 108 ) HTML   PDF (2457 KB)   ( 77 )
166 刘武康,陈国薇,吴 嫚,丁承超,谢曼曼,刘 箐
inlA和inlB基因缺失对单核细胞增生性李斯特菌侵袭HT29结肠癌细胞的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 166-172 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2288 KB)   ( 102 )
173 赖木兰,万 方,朱蔷云,陈雪岚
吐温-80对钝齿棒杆菌产L-赖氨酸的影响 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 173-177 [摘要] ( 87 ) HTML   PDF (1962 KB)   ( 90 )
178 沙吉坦穆·克依斯尔,古丽皮艳·托乎提,努丽艳·阿不都米力克,日孜万古力·艾山,努尔古丽·热合曼
新疆传统发酵酸驼乳优势菌种短乳杆菌高密度培养技术 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 178-183 [摘要] ( 98 ) HTML   PDF (5303 KB)   ( 109 )
184 程 雷,尹 胜,孙宝国,陈 敏,王成涛,隆歆然,王子豪
高产靛蓝色素大肠杆菌基因工程菌的构建及其发酵条件优化 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 184-190 [摘要] ( 106 ) HTML   PDF (2758 KB)   ( 132 )
191 向进乐,罗 磊,马丽苹,张彬彬,樊金玲,朱文学
木瓜酒和木瓜醋发酵工艺及其有机酸组成分析 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 191-195 [摘要] ( 112 ) HTML   PDF (2333 KB)   ( 255 )
196 夏秀东,单成俊,李 莹,刘小莉,王 英,黄自苏,周剑忠
白鱼腐败菌产生物胺能力分析 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 196-204 [摘要] ( 54 ) HTML   PDF (2984 KB)   ( 137 )
205 杨培青,李 斌,颜廷才,孟宪军,智洪涛,黎 盛,殷秀岩,王维生,高凝轩,丑述睿,李恩惠
蓝莓果渣酵素发酵工艺优化 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 205-210 [摘要] ( 119 ) HTML   PDF (2215 KB)   ( 272 )
211 侯进慧,张 翔,乔高翔
菠萝泛菌β-1,4-内切葡聚糖酶基因克隆、表达与酶活性分析 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 211-215 [摘要] ( 126 ) HTML   PDF (2444 KB)   ( 129 )
216 邓振山,李 超,何 园
南瓜中内生菌筛选及其次级代谢产物的分析 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 216-221 [摘要] ( 88 ) HTML   PDF (2503 KB)   ( 126 )
222 海金萍,刘钰娜,邱松山
三华李果酒发酵工艺的优化及香气成分分析 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 222-229 [摘要] ( 98 ) HTML   PDF (3512 KB)   ( 124 )
营养卫生
230 陆文伟,杨震南,丁历伟,叶佳蓉,田丰伟,陈 卫
益生菌Lactobacillus paracasei LC01对小鼠肠道菌群的调节作用 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 230-235 [摘要] ( 157 ) HTML   PDF (2247 KB)   ( 308 )
236 王晓倩,张艳芳,王 倩,高晓梦,李春川,李 敬,吴 薇,董 平,梁兴国
基于Caco-2细胞的外源核酸吸收模型的建立及其吸收机制 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 236-241 [摘要] ( 97 ) HTML   PDF (2268 KB)   ( 275 )
242 魏莉辉,庞广昌
固定化大鼠小肠组织制备生物传感器对人参皂苷的研究 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 242-247 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2411 KB)   ( 103 )
248 张 健,刘少伟,张 毅,王共明,赵云苹,刘京熙,刘 昕
仿刺参精低分子质量多肽的制备及抗氧化作用 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 248-253 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (2304 KB)   ( 87 )
254 白冰瑶,刘新愚,周 茜,闫晨静,韩 雪,董小涵,蔡东伟,赵 文
红枣膳食纤维改善小鼠功能性便秘及调节肠道菌群功能 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 254-259 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (2395 KB)   ( 97 )
专题论述
260 焦志华,陈启和
发酵酒精饮品中氨基甲酸乙酯前体物的代谢调控机制研究进展 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 260-266 [摘要] ( 93 ) HTML   PDF (1941 KB)   ( 120 )
267 郭雪琦,吴 涛,刘 锐,张 民
花色苷对高脂膳食诱导肥胖的干预作用研究进展 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 267-272 [摘要] ( 145 ) HTML   PDF (1662 KB)   ( 99 )
273 姜晓冰,于 涛,徐雅梦,任思雨
单核细胞增生李斯特菌对季铵盐类消毒剂耐药机制研究进展 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 273-279 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (1859 KB)   ( 102 )
280 肖红梅,王少康,孙桂菊
饮茶和食管癌关系的研究进展 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 280-284 [摘要] ( 106 ) HTML   PDF (1589 KB)   ( 142 )
285 薛华丽,毕 阳,宗元元,蒲陆梅,王 毅,李永才
果蔬及其制品中真菌毒素的污染与检测研究进展 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 285-291 [摘要] ( 60 ) HTML   PDF (2015 KB)   ( 106 )
291 许 敏,赵三军,宋 晖,杨崇仁
辣木的研究进展 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 291-301 [摘要] ( 115 ) HTML   PDF (2504 KB)   ( 201 )
302 米其利,李雪梅,管 莹,高 茜,桂永发,朱洲海,夭建华
高通量测序在食品微生物生态学研究中的应用 2016-12-15
2016 Vol. 37 (23): 302-308 [摘要] ( 157 ) HTML   PDF (2201 KB)   ( 180 )
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn