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2017年 38卷 7期
刊出日期:2017-04-15


基础研究
营养卫生
专题论述
包装贮运
   
基础研究
1 万宇俊,殷军艺,聂少平,石惠方,谢明勇
微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 1-5 [摘要] ( 121 ) HTML   PDF (2349 KB)   ( 277 )
6 雷 欢,谢 婷,魏宇清,刘 欢,钟青萍
4 种防腐剂对副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 6-10 [摘要] ( 92 ) HTML   PDF (2039 KB)   ( 230 )
11 李姝静,周自若,周 威,王心蕊,袁 丽
根皮素与两种β-环糊精衍生物的包合作用及性质 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 11-16 [摘要] ( 168 ) HTML   PDF (2626 KB)   ( 233 )
17 邓义佳,王雅玲,莫 冰,孙力军,王润东,徐德峰,叶日英,梁光明,何婉莹
T-2毒素对凡纳滨对虾肌肉品质特性和自溶作用强度的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 17-22 [摘要] ( 96 ) HTML   PDF (3387 KB)   ( 101 )
23 龚卫华,马 玥,吕 霞,叶发银,赵国华
葵花籽壳木质素的结构分析及抗氧化活性 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 23-28 [摘要] ( 83 ) HTML   PDF (2266 KB)   ( 163 )
29 项雷文,王海林,陈文韬,饶平凡,汪少芸
精氨酸/葡萄糖的模式美拉德反应产物对丙烯酰胺状态的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 29-35 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (1994 KB)   ( 114 )
36 曹松敏,吴燕燕,李来好,林婉玲,陈胜军,赵永强
蓝圆鲹传统腌干过程中内源脂肪酶和脂质降解氧化的变化分析 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 36-42 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (1987 KB)   ( 61 )
43 王芝妍,杨文鸽,周 果,徐大伦,楼乔明,张进杰,崔 燕
超高压辅助中华管鞭虾脱壳及对其肌肉品质的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 43-48 [摘要] ( 139 ) HTML   PDF (2433 KB)   ( 78 )
49 张 鹏,王向星,杨雅萍,李士明,赵 辉,骆焱平
槌果藤乙醇提纯物保护酿酒酵母免受氧化损伤机制研究 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 49-54 [摘要] ( 85 ) HTML   PDF (1932 KB)   ( 77 )
55 赵 亚,张平平,石启龙
花生壳/仁的吸附等温线与热力学特性 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 55-62 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (2694 KB)   ( 127 )
63 王 博,伊 东,谢梦颖,潘 男,张莉丽,夏秀芳
糖基化大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白功能特性的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 63-69 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (3474 KB)   ( 70 )
70 沈 静,魏 婷,冀晓龙,王 敏
干制方式对鲜食枣食用及营养品质的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 70-76 [摘要] ( 92 ) HTML   PDF (3055 KB)   ( 144 )
82 孙 啸,陈彩蓉,周漫静,陈坤杰
木质硬度缺陷鸡肉特征及其判定 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 82-87 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (2592 KB)   ( 142 )
88 张 华,赵学伟,白艳红,段瑞谦
糯米粉的水分等温解吸及孔特性 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 88-95 [摘要] ( 73 ) HTML   PDF (3197 KB)   ( 100 )
96 丁 俭,马文君,毕 爽,齐宝坤,王中江,隋晓楠,江连洲
超高压改性大豆蛋白与可溶性多糖复合物对乳液形成及稳定性的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 96-101 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (2587 KB)   ( 98 )
102 刘灵飞,陈颖慧,徐婧婷,陈振家,郭顺堂
凝固剂混合方式对盐卤豆腐品质特性的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 102-108 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (2664 KB)   ( 211 )
109 薛玉洁,陈芹芹,毕金峰,周 沫,宁喜斌,王淑珍
5 种苹果微粉的理化品质与行为特征 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 109-114 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2315 KB)   ( 122 )
115 王耀红,王 蕾,赵 朋,张 超,杨 乐,闫晓洋,王冬冬,陈 勤
不同加工方式对紫色马铃薯中酚类物质的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 115-121 [摘要] ( 97 ) HTML   PDF (2232 KB)   ( 153 )
122 李思宁,唐善虎,胡 洋,毛濛兰,刘 媛
酶法水解乳糖与热处理偶联对牛乳Maillard反应的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 122-128 [摘要] ( 90 ) HTML   PDF (2048 KB)   ( 93 )
129 孙 悦,刘云宏,于慧春,李晓芳
基于Weibull分布函数的超声强化热风干燥紫薯的干燥特性及过程模拟 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 129-135 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (2632 KB)   ( 90 )
136 李 梦,黄雪松,王 超,段翰英
柑橘果胶碱法脱酯动力学特征 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 136-141 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (2096 KB)   ( 86 )
142 江 雨,孟江飞,刘崇怀,姜建福,樊秀彩,严 静,张振文
中国野生葡萄果实基本品质、酚类物质含量及其抗氧化活性分析 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 142-148 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (1814 KB)   ( 84 )
149 王夷秀,陈芹芹,毕金峰,周 沫,李 斌
不同解冻方法对速冻桑葚汁液流失率、理化品质及抗氧化活性的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 149-154 [摘要] ( 95 ) HTML   PDF (2081 KB)   ( 141 )
155 童 微,余 强,李 虎,崔武卫,聂少平
铁皮石斛多糖化学修饰及其对免疫活性的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 155-160 [摘要] ( 98 ) HTML   PDF (2356 KB)   ( 245 )
161 郑志强,李宝林,郝利民,郭顺堂
不同蛋白酶对小麦蛋白酶解物抗氧化活性的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 161-166 [摘要] ( 94 ) HTML   PDF (2218 KB)   ( 176 )
167 高江曼,孟 莹,刘 庆,王童孟,刘美迎,李汶冰,惠竹梅,张振文
赤霞珠葡萄生长发育过程中内源激素的变化及其与果实成熟的关系 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 167-175 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (2440 KB)   ( 97 )
176 江贤敏,王正明,潘利华,查学强,罗建平
提取温度对霍山石斛多糖理化性质及肠道黏膜免疫活性的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 176-181 [摘要] ( 79 ) HTML   PDF (2266 KB)   ( 87 )
182 高海燕,张瑞瑶,贾 甜,胡雅婕,马汉军,曾 洁
不同嫩化方法对鹅肉品质的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 182-186 [摘要] ( 68 ) HTML   PDF (2162 KB)   ( 79 )
201 任 红,刘 冬,郑少杰,严弋敬,孙海燕,明 建
铁观音多酚提取物对小鼠肝Cyp450s的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 201-206 [摘要] ( 57 ) HTML   PDF (2167 KB)   ( 76 )
77 李学鹏,周明言,李 聪,朱文慧,仪淑敏,励建荣,李钰金,赵 葳,徐嘉忆,焦雪晴
鱼骨泥残留肌原纤维蛋白在加工过程中结构及性质的变化 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 77-81 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2080 KB)   ( 65 )
营养卫生
187 李海珊,刘丽乔,聂少平
茶多糖对小鼠肠道健康及免疫调节功能的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 187-192 [摘要] ( 105 ) HTML   PDF (2142 KB)   ( 265 )
193 王 佐,王 璐,陈忠正,劳 扬,刘杏宜,高 雄,燕 妮,林晓蓉,张媛媛,李 斌
冬凌草甲素诱导小鼠肝癌细胞醌还原酶活性及其机理研究 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 193-200 [摘要] ( 48 ) HTML   PDF (2624 KB)   ( 133 )
207 马文娟,石健春,冯秋实,李锦铨,王小红
人工模拟鼠伤寒沙门氏菌在绿豆芽中的内化定殖能力及其消毒处理 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 207-212 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (2467 KB)   ( 77 )
213 王 海,连燕娜,高丽萍
低聚葡萄籽原花青素联合顺铂对A549细胞增殖及细胞周期的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 213-218 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (2133 KB)   ( 66 )
219 聂彦芬,董牧群,张 策,熊利霞,谢远红,张红星,刘 慧,连正兴
藏灵菇源副干酪乳杆菌KL1对蛋鸡脂质过氧化的研究 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 219-223 [摘要] ( 97 ) HTML   PDF (2758 KB)   ( 76 )
包装贮运
224 王当丰,李婷婷,国竞文,刘 楠,励建荣
茶多酚-溶菌酶复合保鲜剂对白鲢鱼丸保鲜效果 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 224-229 [摘要] ( 86 ) HTML   PDF (2111 KB)   ( 144 )
230 赵一洁,唐 毅,王威浩,姚世响,邓丽莉,曾凯芳
蜜橘酸腐病病原菌的分离鉴定以及不同抑菌剂处理对其控制效果 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 230-237 [摘要] ( 56 ) HTML   PDF (4151 KB)   ( 126 )
238 刘振通,张 鹏,李江阔,颜廷才,李春媛
生物保鲜纸对无核寒香蜜葡萄不同冷藏期的货架品质及风味物质的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 238-246 [摘要] ( 112 ) HTML   PDF (2066 KB)   ( 95 )
247 黄小兰,王日葵,韩 冷,贺明阳,周 炼
柑橘采后生理代谢对胶孢炭疽菌粗毒素的动态响应 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 247-252 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (2155 KB)   ( 74 )
253 党晓燕,王凯丽,王 玮,朱迎春
天然保鲜剂对猪肉微冻贮藏中生物胺含量的影响 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 253-259 [摘要] ( 134 ) HTML   PDF (2166 KB)   ( 113 )
260 吴海潇,张 宾,史周荣,房传栋,邹俊杰,李海波
卡拉胶寡糖对冷冻南美白对虾的抗冻保水作用 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 260-265 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (2871 KB)   ( 87 )
专题论述
266 左 丹,廖 霞,李 瑶,石 芳,王丽颖,明 建
基于肠道吸收机制的膳食多酚代谢研究进展 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 266-271 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (1893 KB)   ( 107 )
272 李文清,刘慧敏,张国只,苏丽娟,李万利
核酸适配体传感器应用于牛乳检测的研究进展 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 272-277 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2387 KB)   ( 98 )
278 肖 娟,张瑞芬,温叶杰,黄 菲,张名位,孙远明
膳食多酚通过法呢醇X受体调节脂质代谢作用研究进展 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 278-283 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (1594 KB)   ( 114 )
284 康壮丽,赵颖颖,李 可,王虎虎,朱学伸,徐幸莲,白艳红
类PSE禽肉的品质特征探讨及研究进展 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 284-289 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (1639 KB)   ( 87 )
290 柳 念,陈 佩,高 冰,汪 超,徐 宁,胡 勇,史文博,李冬生,周梦舟
乳酸菌降解亚硝酸盐的研究进展 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 290-295 [摘要] ( 123 ) HTML   PDF (1640 KB)   ( 349 )
296 李 瑶,廖 霞,郑少杰,王丽颖,石 芳,左 丹,吴素蕊,明 建
植物多酚通过MAPK信号通路调控肿瘤作用机制研究进展 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 296-301 [摘要] ( 83 ) HTML   PDF (1810 KB)   ( 157 )
302 杨晋辉,李松励,郑 楠,文 芳,王加启
热处理对牛乳成分的影响以及热敏感指标的变化研究进展 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 302-308 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (2129 KB)   ( 146 )
309 王文婷,侯成立,宋 璇,吴立国,朱 杰,张德权
动物血浆蛋白水解物功能及应用研究进展 2017-04-15
2017 Vol. 38 (7): 309-314 [摘要] ( 78 ) HTML   PDF (1726 KB)   ( 105 )
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