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2017年 38卷 9期
刊出日期:2017-05-15

基础研究
营养卫生
专题论述
包装贮运
   
基础研究
1 仪淑敏,李 欢,陈 思,朱文慧,李学鹏,励建荣,李钰金
鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 1-7 [摘要] ( 241 ) HTML   PDF (2930 KB)   ( 404 )
8 光翠娥,张海玲,汪俊卿,Robert PHILLIPS
肾素与抑制性地肤子皂苷相互作用的分子机制 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 8-13 [摘要] ( 119 ) HTML   PDF (1917 KB)   ( 253 )
14 贾 莹,胡志和
超高压引发虾仁致敏性及感官品质的变化 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 14-20 [摘要] ( 104 ) HTML   PDF (3042 KB)   ( 227 )
21 高 星,李 欣,李 铮,丁 武,张德权
肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 21-26 [摘要] ( 151 ) HTML   PDF (2513 KB)   ( 192 )
27 周绪霞,姜 珊,顾赛麒,赵丹丹,丁玉庭
油茶籽油对鱼糜凝胶特性及凝胶结构的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 27-33 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (2568 KB)   ( 312 )
34 何立超,李成梁,马素敏,靳国锋
辐照对猪肉火腿肠风味与品质的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 34-39 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (2211 KB)   ( 326 )
40 韩艳文,廉双秋,韩云云,池 明,闫师杰
鸭梨POD基因的原核表达及成熟度和降温方法对其表达量的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 40-45 [摘要] ( 116 ) HTML   PDF (2595 KB)   ( 226 )
46 刘文营
茶多酚、甘草提取物、VE和鼠尾草对羊肉乳化香肠品质的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 46-52 [摘要] ( 163 ) HTML   PDF (2199 KB)   ( 264 )
53 肖 敏,易建勇,毕金峰,彭 健,张 彪,高 琨
不同聚合度糖渗透对苹果片干燥特性及品质的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 53-58 [摘要] ( 106 ) HTML   PDF (2425 KB)   ( 311 )
59 龚卫华,向卓亚,叶发银,赵国华
麻竹笋笋壳中木质素的理化特性 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 59-65 [摘要] ( 170 ) HTML   PDF (2605 KB)   ( 264 )
66 何财安,张 珍,刘 航,李云龙,王 敏
苦荞多酚对苦荞淀粉和小麦淀粉理化性质的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 66-71 [摘要] ( 227 ) HTML   PDF (3132 KB)   ( 130 )
72 张 爽,张 楠,朱良齐,李春保
宰后早期猪肉、牛肉和鸡肉中能量代谢及蛋白质磷酸化 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 72-78 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (2446 KB)   ( 118 )
79 毕 爽,朱 颖,齐宝坤,王中江,邹晓霜,李 杨,江连洲,隋晓楠
大豆分离蛋白与卵磷脂间相互作用对O/W型乳状液稳定性的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 79-84 [摘要] ( 133 ) HTML   PDF (2970 KB)   ( 186 )
85 赵焕焦,吕晓玲*,王梦姝,王璐瑶
β-乳球蛋白与黑米花色苷的相互作用 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 85-90 [摘要] ( 167 ) HTML   PDF (2825 KB)   ( 91 )
91 陈 红,李彩云,李 侠,李玉扩,邬欣蕾,王大为
壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜的制备、性能及结构表征 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 91-98 [摘要] ( 113 ) HTML   PDF (3355 KB)   ( 145 )
99 施 怡,胡兴锁,潘亚璐,夏 季,胡秋辉,方 勇
富硒双孢蘑菇硒形态分布及其营养品质和抗氧化特性 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 99-105 [摘要] ( 131 ) HTML   PDF (2495 KB)   ( 193 )
106 赵春霞,王 轶,程 薇,吕育财,龚大春,郭 鹏
复合菌系降解黄曲霉毒素B1的效果及组成多样性研究 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 106-112 [摘要] ( 208 ) HTML   PDF (2354 KB)   ( 70 )
113 廖 顺,胡雪潇,金二庆,彭 聪,吴建中
白腐乳中呈味肽的分离与鉴定 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 113-118 [摘要] ( 160 ) HTML   PDF (2267 KB)   ( 195 )
119 霍彦雄,任亚梅,袁春龙,王 涛,任小林,杨军林
根皮苷豆蔻酸酯的抗氧化活性 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 119-125 [摘要] ( 92 ) HTML   PDF (2468 KB)   ( 112 )
126 吴本刚,肖孟超,刘美娟,潘忠礼,马海乐
催化式红外杀青对绿茶热风干燥的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 126-132 [摘要] ( 163 ) HTML   PDF (3418 KB)   ( 137 )
133 朱莉华,李 燕,仝其根,孙运金,马挺军
大气滑动弧放电对沙门氏菌的灭活机制及在鸡蛋保鲜中的应用 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 133-137 [摘要] ( 109 ) HTML   PDF (2846 KB)   ( 113 )
138 艾百拉·热合曼,王 璇,赵 亮,许多元,孙慧琴,籍保平,周 峰
干燥方法对枸杞营养和功能成分的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 138-142 [摘要] ( 236 ) HTML   PDF (1916 KB)   ( 183 )
143 王长远,全 越,李玉琼,冯玉超,曹龙奎,张东杰
燕麦麸皮球蛋白的糖基化结构修饰及功能性变化 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 143-148 [摘要] ( 124 ) HTML   PDF (2734 KB)   ( 90 )
149 王世新,杨 强,李新华
水分对冷冻小麦面团质构及面筋蛋白二级结构的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 149-155 [摘要] ( 121 ) HTML   PDF (2566 KB)   ( 143 )
156 王丽霞,王敬臻,张金玲,侯会会
长山山药淀粉的制备及性能 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 156-161 [摘要] ( 108 ) HTML   PDF (3289 KB)   ( 117 )
营养卫生
162 朱艳萍,杨丽聪,林乐珍,淦述翔,郑国栋
咖啡碱和绿原酸对高脂饮食小鼠体质量、脂类沉积及肝脏脂质代谢基因表达的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 162-167 [摘要] ( 147 ) HTML   PDF (2263 KB)   ( 190 )
168 肖 瀛,尹志婷,胡中志,刘泰驿,周一鸣,周小理
原花青素B2代谢产物在小鼠体内组织的分布 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 168-172 [摘要] ( 190 ) HTML   PDF (2210 KB)   ( 190 )
173 邵佩兰,徐 明,郭晓丹,郑安然,周华佩,李宛陶
红枣色素对H2O2诱导血管内皮细胞损伤的保护作用 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 173-178 [摘要] ( 115 ) HTML   PDF (4462 KB)   ( 178 )
179 赵 月,李 荣,姜子涛
栽培菊苣籽总黄酮的细胞毒性及清除羟自由基活性成分的识别 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 179-184 [摘要] ( 88 ) HTML   PDF (2382 KB)   ( 107 )
185 陈晓平,王 欢,谢 晶
电子束辐照大米的遗传毒性评价 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 185-188 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (1756 KB)   ( 82 )
189 王轶菲,陈见容,王晓彬,花尔并,赵 江,王 浩
木浆源甾醇对高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠肠道胆固醇调控及菌群的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 189-195 [摘要] ( 136 ) HTML   PDF (2665 KB)   ( 103 )
196 张建伟
明日叶查尔酮对增强免疫力和抗运动性疲劳的效果 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 196-201 [摘要] ( 149 ) HTML   PDF (2078 KB)   ( 76 )
202 司 茹,郑梦思,邹莉波
美藤果油辅助改善小鼠记忆的功效 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 202-206 [摘要] ( 142 ) HTML   PDF (1994 KB)   ( 212 )
包装贮运
207 王 龙,周 鑫,盛 蕾,周 倩,王俊伟,白丽娟,纪淑娟
冷藏对南果梨酯类香气合成关键酶活性及蛋白表达的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 207-212 [摘要] ( 96 ) HTML   PDF (2278 KB)   ( 107 )
213 孙 啸,张大成,季方芳,陈坤杰
Woody Breast短期贮藏中肉质的变化 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 213-219 [摘要] ( 78 ) HTML   PDF (2654 KB)   ( 156 )
220 熊新星,周 兵,张璐瑶,欧雅文,刘 琦,张 燕,廖小军
气体结合高静压对干锅藕片贮藏期品质及微生物的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 220-224 [摘要] ( 74 ) HTML   PDF (2244 KB)   ( 110 )
225 步婷婷,金 洋,徐大伦,张进杰,杨文鸽,楼乔明
杨梅多酚对生食金枪鱼冷藏过程中品质的影响 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 225-231 [摘要] ( 118 ) HTML   PDF (3138 KB)   ( 141 )
232 王斯瑶,周 倩,卜凤雅,纪淑娟
冷藏蓝莓果皮红变发生机理及调控技术 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 232-238 [摘要] ( 125 ) HTML   PDF (2908 KB)   ( 131 )
专题论述
239 郭 钦,白 洁,何宇轩,唐川惠,操庆国,董 英
天然产物与microRNA调控代谢综合征的研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 239-247 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (2011 KB)   ( 132 )
248 张昭寰,娄 阳,杜苏萍,潘迎捷,赵 勇
分子生物学技术在预测微生物学中的应用与展望 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 248-257 [摘要] ( 214 ) HTML   PDF (2714 KB)   ( 122 )
258 赵美琪,张 鹏,郭艳敏,赵 辉
高脂饮食对学习和记忆等认知功能影响的研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 258-264 [摘要] ( 108 ) HTML   PDF (1727 KB)   ( 140 )
265 韩凯宁,董士远,姚 烨,杨宇鸿,靳卫亚
美拉德反应产物对肠道微生物影响的研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 265-270 [摘要] ( 197 ) HTML   PDF (1873 KB)   ( 250 )
271 陶文扬,孙陪龙,孙玉敬
抗氧化成分在消化过程中变化的研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 271-279 [摘要] ( 140 ) HTML   PDF (1694 KB)   ( 129 )
280 高贵贤,王稳航
基于分子交联的蛋白膜性能改良技术的研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 280-286 [摘要] ( 59 ) HTML   PDF (1897 KB)   ( 148 )
287 王守伟,陈 曦,曲 超
食品生物制造的研究现状及展望 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 287-292 [摘要] ( 153 ) HTML   PDF (1831 KB)   ( 179 )
293 赵震宇,刘平怀,马莎莎,王盛林,李 昂,刘积光,王 孟
药食同源植物牛大力的研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 293-306 [摘要] ( 162 ) HTML   PDF (3971 KB)   ( 280 )
307 屈雪寅,郑 楠,李松励,文 芳,孟 璐,杨晋辉,王加启
热处理对液态乳中乳清蛋白的影响研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 307-313 [摘要] ( 107 ) HTML   PDF (3172 KB)   ( 165 )
314 韦 诚,朱丽娟,谢月英,袁 敏,周才琼
蛋白质在肉类加工保藏中的氧化及其不利影响的研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 314-321 [摘要] ( 150 ) HTML   PDF (1993 KB)   ( 130 )
322 张志国,姜 闪
食用玫瑰花褪色原因及控制措施研究进展 2017-05-15
2017 Vol. 38 (9): 322-328 [摘要] ( 124 ) HTML   PDF (1835 KB)   ( 237 )
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