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2017年 38卷 15期
刊出日期:2017-08-15

基础研究
营养卫生
专题论述
包装贮运
   
基础研究
1 李铮,李欣,杜曼婷,李蒙,张德权
肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 1-6 [摘要] ( 83 ) HTML   PDF (2941 KB)   ( 152 )
7 徐雅琴,王跃鹏,牛小杰,倪耀成,王丽波,杨昱,周涛
黑穗醋栗果实多糖的制备、结构鉴定及生物活性研究 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 7-13 [摘要] ( 83 ) HTML   PDF (2382 KB)   ( 152 )
14 刘丹,贾娜,杨磊,苗壮,刘登勇,李儒仁
3 种不同香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 14-19 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2239 KB)   ( 123 )
20 刘贵梅,章鼎敏,李普,卢永翎,郑铁松,吕丽爽
大豆7S蛋白-糖体系晚期糖基化终产物形成因素 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 20-25 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2284 KB)   ( 132 )
26 张克,陆启玉
小麦氧化淀粉的理化性质及对生鲜面条品质的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 26-30 [摘要] ( 121 ) HTML   PDF (2515 KB)   ( 134 )
31 肖星凝,李苇舟,石芳,李谣,明建
不同品种李子多酚组成及抗氧化活性 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 31-37 [摘要] ( 71 ) HTML   PDF (2272 KB)   ( 234 )
38 鉏晓艳,王伟琼,熊光权
模糊数学评价和主成分分析电子束辐照处理后的鲈鱼品质 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 38-42 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2028 KB)   ( 125 )
43 陈婵,黄茜,李珊珊,马美湖
Fe3+修饰磁性纳米粒子的制备与表征及对卵黄高磷蛋白的吸附作用 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 43-50 [摘要] ( 70 ) HTML   PDF (3343 KB)   ( 93 )
51 陈青,谭力,马慧婷,竺江南,张鸿雁
低酰基结冷胶酸性凝胶的凝胶特性 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 51-57 [摘要] ( 133 ) HTML   PDF (2992 KB)   ( 151 )
58 陈桂芸,曲亮璠,赵宇,陈野
抗菌性玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜的制备与性质 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 58-62 [摘要] ( 119 ) HTML   PDF (2607 KB)   ( 96 )
63 张利霞,郭月英,要铎,苏日娜,靳烨
不同饲养条件对苏尼特羊背最长肌中MyomiRs表达及屠宰性能的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 63-68 [摘要] ( 134 ) HTML   PDF (2175 KB)   ( 82 )
69 李晓芳,刘云宏,马丽婷,于慧春,檀茜茜,刘建学
远红外辐射温度对金银花干燥特性及品质的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 69-76 [摘要] ( 87 ) HTML   PDF (3181 KB)   ( 116 )
77 李可,赵颖颖,康壮丽,王虎虎,马汉军,徐幸莲
NaCl对猪肉糜加工特性和蛋白质二级结构的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 77-81 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (1986 KB)   ( 122 )
82 徐炜南,苏春杰,胡立盼,张静,胡晓辉
外源亚精胺对盐碱胁迫下番茄果实品质及挥发性成分的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 82-88 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2062 KB)   ( 83 )
89 于国萍,齐微微,藏小丹,郭佩佩,王艳菲,陈超,孙琪
复合酶法改性制备乳清分离蛋白可溶性聚合物的性质 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 89-94 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (3667 KB)   ( 81 )
95 孙睿,王煦松,秦磊,张玉莹,徐献兵,杜明,董秀萍,李冬梅
海蜇伞部酶促溶性胶原蛋白的热变性动力学 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 95-100 [摘要] ( 89 ) HTML   PDF (2531 KB)   ( 91 )
101 安飞,刘亚伟,刘洁
交联程度对木薯淀粉特性的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 101-107 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2543 KB)   ( 105 )
108 宋洁,侯成立,袁有云,王振宇,辛建增,陈丽,余群力,张德权
不同部位羊肉烤制加工适宜性研究 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 108-114 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (2376 KB)   ( 112 )
115 王姣,魏好程,何传波,马英,熊何健
鲍内脏多糖的抗氧化活性 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 115-121 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (2628 KB)   ( 120 )
122 徐亚超,盛杰,刘安军
白酒发酵副产物黄水抑菌特性及稳定性研究 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 122-126 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (2095 KB)   ( 115 )
127 葛双双,张雯雯,李坤,徐涓,刘兰香,郑华,张弘
余甘子核仁油的体外抗氧化活性及其作用机理 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 127-134 [摘要] ( 91 ) HTML   PDF (2659 KB)   ( 195 )
135 曹雷鹏,樊玉霞,黄轶群,赖克强
基于计算机视觉的鲶鱼肉色泽测定系统 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 135-139 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (2336 KB)   ( 120 )
140 王嘉炜,肖英平,杨华,曹晨阳,杨保伟
鸡肉源沙门氏菌血清型、药敏性及部分耐药基因研究 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 140-146 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2044 KB)   ( 145 )
147 王小平,雷激,刘刚,孙曼兮,叶丹,陈丽娟
发酵麸皮混合物对面包品质的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 147-152 [摘要] ( 99 ) HTML   PDF (1777 KB)   ( 256 )
153 白周亚,阚丽娇,李昌,殷军艺,聂少平
不同豇豆中酚类含量与抗氧化活性 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 153-157 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (1905 KB)   ( 107 )
158 白登荣,温佳佳,贺雪华,尚永彪,
γ-聚谷氨酸对鸡肉糜凝胶特性的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 158-164 [摘要] ( 127 ) HTML   PDF (2791 KB)   ( 95 )
165 吴跃辉,唐汉军,陶湘林,王业福,尚雪波,吴玉英
温湿地域黄桃的制罐适宜性研究 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 165-170 [摘要] ( 57 ) HTML   PDF (2324 KB)   ( 79 )
171 孟满,张瑜,林梓,许培振,丁筑红
不同物理方法处理刺梨果渣理化性质分析 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 171-177 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (5051 KB)   ( 100 )
178 罗舜菁,李燕,杨榕,胡秀婷,刘云飞,刘成梅
氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 178-182 [摘要] ( 75 ) HTML   PDF (2340 KB)   ( 132 )
183 贾娜尔·吐尔逊,王晓娅,谭瑞康,李德强
亲和毛细管电泳法和荧光猝灭法分析α-乳白蛋白与离子液体相互作用 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 183-188 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (2477 KB)   ( 98 )
189 金洋,张洪超,薛张芝,宋正规,步婷婷,李密,郑丽,李和生
不同干燥方法对乌贼品质及微观结构的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 189-195 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (3210 KB)   ( 152 )
196 许真,王显伦
木聚糖酶对戊聚糖及面团品质的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 196-200 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (2197 KB)   ( 99 )
营养卫生
201 王泳,龚建苗,贾彦,阎亚丽,庞广昌,赵培,陈庆森
乳源酪蛋白糖巨肽作用人结肠癌细胞HT-29调控炎症活力研究 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 201-207 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (2001 KB)   ( 91 )
208 吕品,范素芳,宋楠,王璐琪,孙勇,赵俊霞,张岩
异牛肝菌素通过阻断SM22α泛素化降解抑制血管平滑肌细胞表型转化 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 208-214 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2572 KB)   ( 108 )
215 李锋,李义嘉,李清仙,郭养浩,石贤爱
枇杷叶科罗索酸抑制人低密度脂蛋白氧化修饰及保护血管内皮细胞氧化损伤作用 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 215-220 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (2252 KB)   ( 84 )
221 易若琨,冯霞,李贵节,彭德光,母健菲,符成刚,赵欣
巴莲莲子生物碱减弱盐酸/乙醇诱导的小鼠胃黏膜损伤研究 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 221-231 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (3318 KB)   ( 113 )
包装贮运
232 傅宝尚,朱名,王妍,张玉莹,徐献兵,董亮,董秀萍,秦磊
鲍鱼预熟制及低温贮藏中的脂质氧化特性 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 232-236 [摘要] ( 88 ) HTML   PDF (1874 KB)   ( 104 )
237 户帅锋,于洁,赵碧洁,王喆,李立
负载山梨酸的壳聚糖微囊-EVOH抗菌薄膜对黑鱼鱼肉保鲜的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 237-243 [摘要] ( 99 ) HTML   PDF (2234 KB)   ( 145 )
244 高海,,蔡欢欢,朱志伟,
光照和温度对草鱼和三文鱼鱼肉贮藏品质的影响 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 244-249 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2173 KB)   ( 81 )
专题论述
250 陈晖,祁兴普,郭丽,李峰,陆道礼,陈斌
时间分辨荧光技术在食品品质检测中的应用 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 250-255 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (2094 KB)   ( 88 )
256 魏伟,石星波,邓放明
碳量子点合成及其在食品检测中的应用 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 256-264 [摘要] ( 101 ) HTML   PDF (2380 KB)   ( 96 )
265 梁盈,李佳佳,黄萍,马酉初,刘一超,林亲录
不同诱导物对内皮细胞氧化损伤作用的研究进展 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 265-270 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (1892 KB)   ( 83 )
271 王珺,杨颖,刘红芝,石爱民,刘丽,胡晖,王强
酚类物质运载体系研究进展 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 271-276 [摘要] ( 102 ) HTML   PDF (2031 KB)   ( 91 )
277 高迎旺,耿金凤,饶秀勤
果蔬采后内部损伤无损检测研究进展 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 277-287 [摘要] ( 79 ) HTML   PDF (1983 KB)   ( 137 )
288 孟玉霞,崔惠敬,赵前程,冯文倩,马永生
植物精油在水产品保鲜中的研究进展 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 288-293 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (1949 KB)   ( 125 )
294 史策,钱建平,韩帅,杨信廷,刘寿春
水产品货架期预测模型的研究进展 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 294-301 [摘要] ( 57 ) HTML   PDF (1999 KB)   ( 74 )
302 薛立英,高丽,秦雪梅,杜冠华,周玉枝
药食同源中药抗衰老研究进展 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 302-309 [摘要] ( 101 ) HTML   PDF (2026 KB)   ( 201 )
310 罗杰,元延芳
完善我国食品检查制度的思考——以美国食品检查制度为借鉴 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 310-315 [摘要] ( 48 ) HTML   PDF (1711 KB)   ( 124 )
316 杨竞,任端平
食品安全行政执法与刑事司法衔接机制研究 2017-08-15
2017 Vol. 38 (15): 316-320 [摘要] ( 80 ) HTML   PDF (1626 KB)   ( 112 )
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