食品科学
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2017年 38卷 18期
刊出日期：2017-09-25
生物工程
工艺技术
安全检测
成分分析
生物工程
1
孙建瑞，符丹丹，赵君峰，王大红，古绍彬
响应面法优化Chlamydomonas sp. 212产胞内多糖发酵工艺及其抑菌活性
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 1-7 [
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8
尹园，马佳歌，倪春蕾，程建军，徐速
居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 8-16 [
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79
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17
于慧，刘海梅，王静，伊东，赵芹，李海燕
低盐虾酱品质动力学模型的建立
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 17-21 [
摘要
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22
吕艳芳，张艳平，蔡路昀，励建荣，杨铭铎
曲酸对南美白对虾酚氧化酶活性和结构的影响
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 22-28 [
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29
李燕，吴佳佳，张井，戴志远
PCR-DGGE技术分析传统臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 29-34 [
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35
宋兰兰，马春丽，屈倩，张瑞，石静文
改善低盐干酪苦味附属发酵剂菌株的筛选
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 35-41 [
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74
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成分分析
42
周晓婷，张根义
苦荞提取物成分分析及不同极性提取物对α-淀粉酶的抑制作用
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 42-47 [
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115
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48
沙坤，孙宝忠，张泽俊，李海鹏，宋焕禄，雷元华，李红波，张杨,
不同饲养方式的部位肉制作的哈萨克风干牛肉挥发性风味成分差异分析
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 48-53 [
摘要
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83
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54
曹永，赵谋明，赵甜甜，崔春，赵强忠，冯云子
不同黑茶提取物功能性成分分析及活性评价
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 54-59 [
摘要
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84
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60
康翠翠，施文正,，刁玉段，王慧
加热温度对花鲈鱼肉挥发性成分的影响
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 60-66 [
摘要
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71
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67
吴晓娟，从竞远，吴伟，吴跃
糙米发芽前后营养成分的变化及其对发芽糙米糊化特性的影响
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 67-72 [
摘要
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80
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73
孙啸涛，王宗元，刘淼，敖灵，孙宝国，孙金沅，郑福平，黄明泉，李贺贺
涡旋辅助液液微萃取结合GC-MS法检测67 种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚4-乙基愈创木酚
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 73-79 [
摘要
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122
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80
邓亚军，刘登勇，郭晨，韩耀辉
红烧肉咀嚼过程中咸味和鲜味的释放规律
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 80-86 [
摘要
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115
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87
刘普，许艺凡，刘佩佩，邱赛西，张惠芳，吴珂，邓瑞雪
紫斑牡丹籽饼粕单萜苷类成分的分离鉴定
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 87-92 [
摘要
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65
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93
徐祖东，戴志远,，陈康，马旭婷，薛静
3 种即食鱼豆腐营养成分分析及凝胶性能评价
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 93-98 [
摘要
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52
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164
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99
张文娥，王长雷，李雪，史斌斌，潘学军
漂烫时间对铁核桃雄花序营养成分含量及抗氧化活性的影响
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 99-105 [
摘要
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73
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106
何慕雪，孟凡成，王春明，李绍平，王英，叶文才，张庆文
1 种水溶性霸王花多糖的分离纯化及结构鉴定
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 106-112 [
摘要
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116
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113
侯娜，赵莉莉，魏安智，杨途熙
不同种质花椒氨基酸组成及营养价值评价
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 113-118 [
摘要
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82
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119
杨波，刘小玲，赵谋明,
酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 119-125 [
摘要
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65
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126
牛云蔚，陈晓梅，肖作兵,，马宁，朱建才
3 种不同年份五粮液酒的关键香气成分分析
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 126-130 [
摘要
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132
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131
沈静，杜若曦，魏婷，冀晓龙，王敏
干制方式对鲜食枣脆片香气品质的影响
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 131-137 [
摘要
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119
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138
陈维，马成英，王雯雯，胡海涛，陈海强，庞式，苗爱清
萎凋时间对“英红九号”白茶香气的影响
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 138-143 [
摘要
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110
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144
王晓敏，史冠莹，杨慧，张乐，赵守涣，赵洪源，王赵改
河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 144-149 [
摘要
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85
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150
赵晨，孟祥艳，陆文总，郭星
荧光磁性表面分子印迹聚合物对柚皮苷的荧光偏振检测
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 150-155 [
摘要
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75
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103
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156
王芝妍，官爱艳，吕梁玉，周果，杨文鸽，楼乔明
超高压处理对中华管鞭虾虾肉风味的影响
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 156-162 [
摘要
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71
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104
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163
庄洋，田盼盼，夏冬梅，单长海，陈美林，程超，汪兴平
衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 163-167 [
摘要
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111
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168
陈冬，马涛，伞惟林，王昶，李全宏
优质祁门红茶滋味特征分析
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 168-174 [
摘要
] (
79
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167
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175
李一凡，王凤玲，赵绮晴，杨丹
短波紫外照射对玫瑰香葡萄品质和白藜芦醇及其衍生物含量的影响
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 175-179 [
摘要
] (
91
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84
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180
魏远安，郑惠玲，吴少辉，吴嘉仪，霍金洪
中国母乳中低聚糖组分及含量变化——以中国广东江门地区为例
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 180-186 [
摘要
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105
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267
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工艺技术
187
傅玲琳，富舒洁，王彦波，王翀，张岩，吴琦，马爱进
凡纳对虾原肌球蛋白硫酸铵沉淀分离纯化方法的优化
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 187-192 [
摘要
] (
122
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210
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193
陈佳丽，毕艳兰，陈帅，魏茂林，黄振伟
莲子心甾醇提取工艺优化及其组成分析
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 193-199 [
摘要
] (
85
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200
邹晓霜，李佳妮，姜楠，江连洲，李杨，隋晓楠，齐宝坤，王中江
响应面法优化豆腐真空冷冻干燥工艺
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 200-207 [
摘要
] (
72
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208
刘瑀，方志强，刘宇馨，娄亚迪
虾夷扇贝多糖提取及纯化方法的优化
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 208-213 [
摘要
] (
70
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78
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214
王占一，张立华，王玉海，戴博，郑丹丹，李卓瓦
超声波辅助纤维素酶提取石榴幼果多酚及其抑制α-葡萄糖苷酶活性
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 214-221 [
摘要
] (
113
)
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123
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222
王立，邹烨，张坤，于海
响应面试验优化超声辅助碱提鸭肝蛋白工艺及其抗氧化性能
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 222-228 [
摘要
] (
61
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229
郭阳，包怡红，赵楠
复凝聚法制备松籽油微胶囊工艺优化及其氧化稳定性分析
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 229-236 [
摘要
] (
85
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101
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237
施姿鹤，陈静,，陈星洁，黄菊，邓尚贵
介质阻挡放电低温等离子体在鲐鱼杀菌及组胺含量控制中的作用
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 237-243 [
摘要
] (
58
)
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83
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244
欧阳梦云，王燕，吴卫国，廖卢艳
响应面试验优化晶种诱导-双酶复合法制备RS3型籼米抗性淀粉工艺
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 244-250 [
摘要
] (
38
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(2929 KB) (
74
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251
孙玉林，戴宏杰，文菁，张卫，赵娟，田丽，陈道海
拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺优化及体外清除自由基能力
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 251-258 [
摘要
] (
117
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120
)
259
焦岩，李大婧，刘春泉，肖亚冬
叶黄素纳米脂质体的制备工艺优化及其氧化稳定性
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 259-265 [
摘要
] (
87
)
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(2975 KB) (
176
)
266
郭刚军，胡小静，马尚玄，徐荣，岩利，邹建云
液压压榨澳洲坚果粕蛋白质提取工艺优化及其组成分析与功能性质
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 266-271 [
摘要
] (
120
)
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78
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272
任国艳，宋娅，康怀彬，肖枫，孙贺，赵冬，胡敢，王松军
超声辅助超临界CO2萃取鲵油工艺优化
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 272-279 [
摘要
] (
51
)
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67
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280
曹璇，申铉日
超声波辅助稀碱水解法提取金鲳鱼骨油的工艺优化与脂肪酸组成分析
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 280-285 [
摘要
] (
101
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安全检测
286
宋雪健，钱丽丽，张东杰，王欣卉，于果，于金池，周义
基于漫反射傅里叶变换近红外光谱技术对不同年份的大米产地溯源检测
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 286-291 [
摘要
] (
56
)
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292
徐鉴，扶庆权，张辉，王小锋，孙幼红，马钰锋
8-羟基喹啉类荧光探针的合成及其对食品中Al3＋含量的检测
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 292-296 [
摘要
] (
68
)
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297
吴宇，辛媛媛，叶金，张艳，谢刚，李丽，黎睿，王松雪，张婷岚
全碳标记稳定同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法测定粮食中16 种真菌毒素
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 297-303 [
摘要
] (
52
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304
严忠雍，张小军,，李奇富，陈思，李佩佩，祝银，刘文静
免疫亲和净化-液相色谱-串联质谱法测定贝类中腹泻性贝类毒素
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 304-309 [
摘要
] (
111
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310
朱培逸，徐本连，鲁明丽，施健，吕岗
基于电子鼻和改进无监督鉴别投影算法的大闸蟹新鲜度识别方法
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 310-316 [
摘要
] (
67
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317
何亚荟，王亮，王静
多壁碳纳米管-聚醚砜复合膜净化法快速测定食品中15 种农药残留
2017-09-25
2017 Vol. 38 (18): 317-324 [
摘要
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127
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