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2017年 38卷 21期
刊出日期:2017-11-15

基础研究
营养卫生
专题论述
包装贮运
   
基础研究
1 潘春青,岳田利,王铁成,王媛,袁亚宏,李雨娟
气体沿面放电低温等离子体对扩展青霉孢子杀灭效果 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 1-7 [摘要] ( 135 ) HTML   PDF (2842 KB)   ( 398 )
8 赵仁亮,胥伟,吴丹,姜依何,朱旗
黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 8-14 [摘要] ( 119 ) HTML   PDF (2654 KB)   ( 120 )
15 王岩,周倩倩,万锈琳,王佳莹,侯红漫,张公亮
异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阳性致病菌的抑制作用 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 15-20 [摘要] ( 130 ) HTML   PDF (2427 KB)   ( 165 )
21 钱韻芳,杨胜平,谢晶
4-己基间苯二酚对凡纳滨对虾3 种腐败菌的抑菌活性及虾品质的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 21-29 [摘要] ( 159 ) HTML   PDF (2065 KB)   ( 125 )
30 李学鹏,刘慈坤,周明言,王金厢,朱文慧,徐永霞,仪淑敏,林洪,李钰金,励建荣
羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶性质的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 30-37 [摘要] ( 107 ) HTML   PDF (3005 KB)   ( 122 )
38 陈建平,余苗,秦小明,谌素华,钟赛意
环糊精功能化修饰纳米银负载姜黄素的制备及其抗肿瘤活性 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 38-42 [摘要] ( 121 ) HTML   PDF (2897 KB)   ( 80 )
43 袁江兰,常静,李传雯,康旭
大米谷蛋白的碱致变性和结构表征 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 43-48 [摘要] ( 96 ) HTML   PDF (2935 KB)   ( 56 )
49 莫开菊,程超,庄洋,陈美林,赵娜
基于原子力显微镜和流变学特性的葛仙米多糖构象分析 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 49-54 [摘要] ( 105 ) HTML   PDF (3527 KB)   ( 93 )
55 张正雨,李傲婷,王凤林,李委昆,唐越,于翠平,孙娜,吴海涛
刺参体壁及罗非鱼皮酶促溶性胶原蛋白特性的对比研究 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 55-60 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (2427 KB)   ( 73 )
61 李宏燕,何建国,,马莹,王松磊,吴龙国,康宁波,王芹志
自然对流红外辐射复合加热在羊肉烤制过程中的传热解析 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 61-66 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (2743 KB)   ( 116 )
67 韩苗苗,姚娟,易阳,黄菲,王丽梅
龙眼果肉干燥过程中多糖的理化特征与活性变化规律 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 67-73 [摘要] ( 120 ) HTML   PDF (2321 KB)   ( 124 )
74 张新林,谢晶,钱韻芳,杨胜平
不同温度条件下三文鱼中荧光假单胞菌生长预测模型的建立 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 74-79 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (2748 KB)   ( 72 )
80 王琼英,高巍,赵梦然,邬向丽,陈强,曲积彬,黄晨阳
市售食用菌鲜品外源细菌的动态变化分析 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 80-85 [摘要] ( 97 ) HTML   PDF (2031 KB)   ( 107 )
86 赵宁,魏新元,樊明涛,李鹏燕,张杰,张利,李尧
酵方法及品种对猕猴桃酒多酚和抗氧化性的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 86-92 [摘要] ( 103 ) HTML   PDF (2292 KB)   ( 94 )
93 周显青,彭超,张玉荣,郭利利,熊宁
压榨型鲜湿米粉条凝胶质构特性及食用品质影响因素 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 93-99 [摘要] ( 93 ) HTML   PDF (2372 KB)   ( 96 )
100 刘宣伯,甘晶,韭泽悟,殷丽君,庞志花,程永强
魔芋葡甘聚糖对馒头品质的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 100-105 [摘要] ( 124 ) HTML   PDF (3581 KB)   ( 94 )
106 朱红梅,张彦军,徐飞,田建文,初众
4 种物理方法制备香草兰精油微胶囊的比较分析 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 106-111 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2774 KB)   ( 85 )
112 李桂霞,李欣,李铮,王颖,朱杰,张德权
宰后僵直及成熟过程中羊背最长肌理化性质的变化 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 112-118 [摘要] ( 48 ) HTML   PDF (3407 KB)   ( 66 )
119 申超群,陈健
树蝴蝶多糖LKY-I的结构和抗氧化、抗肿瘤活性评价 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 119-125 [摘要] ( 72 ) HTML   PDF (2416 KB)   ( 64 )
126 夏陈,陈建,张盈娇,朱永清,李华佳,邓俊琳
红阳猕猴桃多糖组分的分离纯化、单糖组成及其抑制癌细胞活性 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 126-131 [摘要] ( 75 ) HTML   PDF (2273 KB)   ( 109 )
132 张迅,罗嘉妮,钟耕,
不同粒度密本南瓜粉的物化特性及抗氧化性 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 132-137 [摘要] ( 59 ) HTML   PDF (2435 KB)   ( 96 )
138 王沙沙,陈红梅,董喆,周亚丽,尹何南,袁春龙,
不同工艺对‘关口’葡萄干白葡萄酒品质的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 138-145 [摘要] ( 110 ) HTML   PDF (2050 KB)   ( 161 )
146 何镇宏,赵海珍,陆兆新
Surfactin作为表面活性剂对O/W型藻油DHA乳状液物理和氧化稳定性的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 146-151 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (2124 KB)   ( 84 )
152 耿勤,黄丽,杨榕,戴涛涛,刘成梅,伍立新,吕成良,罗舜菁
米渣蛋白中谷蛋白与亚油酸的相互作用机制 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 152-157 [摘要] ( 78 ) HTML   PDF (2321 KB)   ( 82 )
158 赵吉凯,王凤成,付文军,王梦杰
轻碾脱皮对全麦粉及其馒头品质的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 158-164 [摘要] ( 59 ) HTML   PDF (2287 KB)   ( 79 )
营养卫生
165 王晋,王虹元,金玲玲,郭长禄,张治洲
乙醇对秀丽隐杆线虫寿命的影响及其分子机理 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 165-169 [摘要] ( 137 ) HTML   PDF (2154 KB)   ( 107 )
170 李姝,邵毅,周昌艳,王华,,邢增涛,5,赵志辉
市售鸡肉及内脏中磺胺耐药菌污染特征 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 170-174 [摘要] ( 87 ) HTML   PDF (1934 KB)   ( 85 )
175 张建,杨瑞东,陈蓉,彭益书
贵州喀斯特地区土壤-辣椒体系重金属元素的生物迁移积累特征 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 175-181 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (2161 KB)   ( 74 )
182 刘玉兰,胡爱鹏,杨金强,马宇翔,陈刚,安骏
植物油料中塑料杂质对油脂塑化剂含量的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 182-186 [摘要] ( 89 ) HTML   PDF (1851 KB)   ( 105 )
187 李娟,刘锐,吴涛,郭郁,张民,
不同茶多糖对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用比较 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 187-194 [摘要] ( 124 ) HTML   PDF (1883 KB)   ( 70 )
195 任金威,李迪,陈启贺,刘睿,孙靖琴,李慧,徐腾,李林,李勇
吉林人参低聚肽的抗氧化作用 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 195-200 [摘要] ( 107 ) HTML   PDF (1846 KB)   ( 67 )
201 何传波,魏好程,熊何健,吴国宏,吴建勇
海参内脏酶解产物抗氧化和抗疲劳活性 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 201-206 [摘要] ( 90 ) HTML   PDF (2053 KB)   ( 94 )
207 张卓睿,毛迪锐,高晗,魏青青,蔡冲
蓝莓花青素对小鼠抗疲劳及体内抗氧化作用 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 207-211 [摘要] ( 121 ) HTML   PDF (1977 KB)   ( 131 )
212 王颖,佐兆杭,王欣卉,徐炳政,朱磊,刘淑婷,宫雪
芸豆芽菜多酚对氧化损伤小鼠体内抗氧化及肝脏损伤修复作用 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 212-216 [摘要] ( 54 ) HTML   PDF (2924 KB)   ( 73 )
217 张平,万鹰昕,李楠
亚硒酸钠与白藜芦醇联合应用对肺癌细胞的协同效应分析 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 217-222 [摘要] ( 88 ) HTML   PDF (2570 KB)   ( 69 )
223 武瑞赟,刘蕾,张金兰,陈贵林,李平兰
鲟鱼硫酸软骨素对结直肠癌细胞抑制作用 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 223-229 [摘要] ( 54 ) HTML   PDF (2703 KB)   ( 75 )
230 骞宇,索化夷,易若琨,李贵节,赵欣
干酪乳杆菌Qian增强京尼平苷对盐酸/乙醇诱导小鼠胃损伤的预防效果 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 230-240 [摘要] ( 83 ) HTML   PDF (2993 KB)   ( 51 )
包装贮运
241 吕凤艳,王亮,郭衍银,张东亮,李艳杰
O2/CO2气调对西兰花保鲜的后续效应 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 241-244 [摘要] ( 124 ) HTML   PDF (1929 KB)   ( 106 )
245 顾赛麒,余晓梅,蔡燕萍,丁玉庭
单月桂酸甘油酯添加量对大豆分离蛋白复合膜成膜特性的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 245-251 [摘要] ( 100 ) HTML   PDF (4346 KB)   ( 59 )
252 张忠,马朝玲,丁若珺,毕阳,王毅,魏永波
采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 252-258 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (2542 KB)   ( 118 )
259 徐德峰,叶日英,李彩虹,孙力军,王雅玲,莫日坚,杨桥
Bacillus sp. CAMT22370源葡萄糖氧化酶对南美白对虾贮藏性能的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 259-264 [摘要] ( 94 ) HTML   PDF (2036 KB)   ( 52 )
265 阮仕艳,彭新颜,张淑荣,于学娟,于海洋,杨斌强,张翠云
乳清抗氧化肽对冷藏猪肉糜肌原纤维蛋白功能性及品质的影响 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 265-271 [摘要] ( 87 ) HTML   PDF (2485 KB)   ( 76 )
272 王雷,李华,张华,王会,金鹏,赵燕,郑永华
β-氨基丁酸抑制草莓低温贮藏过程中灰霉病的效果及其机理 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 272-278 [摘要] ( 100 ) HTML   PDF (2393 KB)   ( 161 )
专题论述
279 徐磊,李春艳,陈宁,范晶晶
老年人肌少性肥胖的机制与运动营养调控研究进展 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 279-286 [摘要] ( 78 ) HTML   PDF (1832 KB)   ( 146 )
287 姜冬梅,王瑶,姜楠,韦迪哲,马帅,王蒙
农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 287-293 [摘要] ( 137 ) HTML   PDF (1738 KB)   ( 66 )
294 赖灯妮,彭佩,李涛,覃思,赵玲艳,邓放明
烹饪方式对马铃薯营养成分和生物活性物质影响的研究进展 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 294-301 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (1953 KB)   ( 83 )
302 邓亚军,谭阳,冯叙桥,杨兵,周纷,刘丹,张骏龙,刘欢
新型加工食品果蔬纸研究进展 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 302-307 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (2025 KB)   ( 142 )
308 费鹏,杨同香,姜亦超,陈俊亮,罗磊,任广跃,康怀彬,Stephen James FORSYTHE
克罗诺杆菌分型技术研究进展 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 308-312 [摘要] ( 93 ) HTML   PDF (1553 KB)   ( 117 )
313 张颖颖,李莹莹
食品中抗病毒类药物残留检测方法研究进展 2017-11-15
2017 Vol. 38 (21): 313-318 [摘要] ( 94 ) HTML   PDF (1812 KB)   ( 106 )
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