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2018年 39卷 2期
刊出日期:2018-01-25

生物工程
工艺技术
安全检测
成分分析
食品化学
   
食品化学
1 姚晓琳,聂珂,陈玉,张琨,方亚鹏
复合界面对食品乳液中脂肪消化的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 1-7 [摘要] ( 112 ) HTML   PDF (2426 KB)   ( 142 )
8 王立琦,李中宾,刘芳,于殿宇,隋玉林
纳米镍的制备及氢化大豆油的分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 8-13 [摘要] ( 72 ) HTML   PDF (2801 KB)   ( 86 )
14 李婉竹,梁琪,张炎,文鹏程
不同冻融次数下牦牛肉蛋白质氧化与保水性的关系 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 14-19 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (2338 KB)   ( 119 )
20 夏其乐,陈剑兵,郜海燕,邢建荣
D-异抗坏血酸钠对蓝莓果酱品质的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 20-24 [摘要] ( 112 ) HTML   PDF (2270 KB)   ( 108 )
25 任顺成,孙晓莎
芦丁和槲皮素对小麦淀粉理化特性的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 25-30 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (3765 KB)   ( 97 )
31 王远,郑雯,蔡珺珺,袁田青,宫兴文
辣木叶黄酮结构分析及其对胰脂肪酶的抑制作用 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 31-37 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (2777 KB)   ( 123 )
38 邹波,曾丹,吴继军,余元善,肖更生,徐玉娟
不同品种紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 38-44 [摘要] ( 87 ) HTML   PDF (2532 KB)   ( 164 )
45 陈渊,杨家添,谢秋季,韦庆敏,苏菲静,梁宏翩,黄祖强
木薯羧甲基淀粉的机械活化固相化学法制备、表征及其特性 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 45-52 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (4426 KB)   ( 124 )
53 王大为,宋云禹,刘阳,张晶,曹宸瑀
毛葱膳食纤维性质及结构分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 53-57 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (3324 KB)   ( 84 )
生物工程
58 陈稳,李由然,顾正华,丁重阳,张梁,石贵阳
白丝北里孢菌L-谷氨酸氧化酶的异源表达及酶学性质分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 58-65 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2991 KB)   ( 118 )
66 孙文敬,杨荔,栾方,何小用,崔凤杰,王大明,钱静亚,齐向辉
变形假单胞菌2-酮基葡萄糖酸差向异构酶基因的原核表达 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 66-72 [摘要] ( 100 ) HTML   PDF (2813 KB)   ( 98 )
73 赵聪,程晨,尹诗语,李云,朱灿,黄晓伶,陈贵堂
基于亚铁螯合能力的灰树花蛋白酶解工艺优化及其抗氧化活性 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 73-79 [摘要] ( 77 ) HTML   PDF (2877 KB)   ( 112 )
80 修艳辉,郭全友,韩承义,陈庆荣
鱼源腐败希瓦氏菌碳源利用及动力学分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 80-87 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (3383 KB)   ( 114 )
88 李傲婷,杜椅楠,段秀红,柴晓倩,吴超,唐越,于翠平,吴海涛
内源酶对刺参肠自溶的作用 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 88-92 [摘要] ( 95 ) HTML   PDF (2728 KB)   ( 79 )
93 张香美,赵玉星,闫晓晶,崔娜
1 株具抑菌和抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 93-98 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (2888 KB)   ( 92 )
99 张玉梅,李鹏鹏,张牧焓,王晶晶,王道营,徐为民
麻鸭HSP90α基因的原核表达、纯化及磷脂结合活性的鉴定 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 99-104 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (2802 KB)   ( 89 )
105 王灿,莫湘涛,张峰,吴柳娟,李躺,夏立秋
抗肿瘤靶向工程菌的高密度发酵及菌粉研制 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 105-111 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (3297 KB)   ( 82 )
112 闵钟熳,高路,高育哲,徐彩红,邓雪雪,肖志刚
黑曲霉发酵法制备米糠粕可溶性膳食纤维工艺优化及其理化分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 112-118 [摘要] ( 88 ) HTML   PDF (3820 KB)   ( 192 )
119 钟欣欣,曹立民,林洪,史佩玉,隋建新
酪氨酸酶特异性卵黄抗体Fab’片段的制备及其对酶活力的抑制性能 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 119-123 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2806 KB)   ( 77 )
124 姜国哲,全贞玉,金润浩,HONG Heedo,韩春姬
红景天和轮叶党参混合提取物戊糖乳杆菌发酵条件及抗氧化作用分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 124-130 [摘要] ( 78 ) HTML   PDF (3334 KB)   ( 115 )
131 姜越,潘婷,惠竹梅
模拟葡萄汁中可同化氮和还原糖对酵母发酵特性的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 131-137 [摘要] ( 107 ) HTML   PDF (3705 KB)   ( 113 )
138 朱雅慧,朱洪日,王佳莹,张公亮,郝洪顺,侯红漫
三文鱼基质上单核细胞性李斯特菌毒力因子的表达 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 138-143 [摘要] ( 74 ) HTML   PDF (3219 KB)   ( 67 )
144 范雪萍,冯志彬,房美芳,张娟,陈国忠,李丽娜
特基拉芽孢杆菌L-天冬氨酸α-脱羧酶的异源表达及高密度发酵 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 144-150 [摘要] ( 98 ) HTML   PDF (3508 KB)   ( 85 )
151 翟立公,王俊颖,张小雨,孟欣,崔葆,赵婉晴,牛萍
甲型副伤寒沙门菌特异性基因筛选及PCR检测体系建立 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 151-157 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (3438 KB)   ( 66 )
158 史佩玉,曹立民,林洪,隋建新
表面等离子体共振技术分析卵黄抗体对酪氨酸酶与底物相互作用的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 158-162 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (3385 KB)   ( 108 )
163 陈文炳,邵碧英,缪婷玉,彭娟,陈彬,张志灯,江树勋
多基因DNA条形码鉴定6 个鳗鱼物种 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 163-169 [摘要] ( 101 ) HTML   PDF (4269 KB)   ( 145 )
170 赵圣明,赵岩岩,马汉军,何鸿举
1 株广谱抗菌活性菌株的筛选鉴定及其抗菌蛋白的分离纯化 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 170-176 [摘要] ( 96 ) HTML   PDF (4516 KB)   ( 232 )
177 郑丽君,申光辉,张志清,李辰凤,陈安均,黎杉珊,吴贺君,罗松明
真空包装免泡豆杆优势腐败细菌分离鉴定及其致腐能力分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 177-184 [摘要] ( 77 ) HTML   PDF (4919 KB)   ( 61 )
185 白羽嘉,张培岭,黄伟,冯作山,李梦
链格孢菌侵染采后甜瓜果实组织几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶基因表达分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 185-191 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (4318 KB)   ( 74 )
192 赵天惠,张佰清
耐受性枯草芽孢杆菌的脉冲强光诱变筛选及产酶活力分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 192-197 [摘要] ( 66 ) HTML   PDF (3845 KB)   ( 63 )
198 刘宗敏,谭兴和,周红丽,王 锋,郭红英,姚 荷,刘楚岑,王栏树,严钦武,徐永兵
植物乳杆菌发酵萝卜干品质变化分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 198-202 [摘要] ( 79 ) HTML   PDF (3221 KB)   ( 155 )
成分分析
203 赵健,王蒙,谢建春,王天泽,肖群飞,赵梦瑶,范梦蝶
黑猪肉关键香气物质分析鉴定 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 203-209 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (2196 KB)   ( 247 )
210 张同刚,罗瑞明,李亚蕾,周亚玲
基于拉曼光谱法测定冷鲜牛肉中肌红蛋白相对含量 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 210-214 [摘要] ( 117 ) HTML   PDF (1430 KB)   ( 193 )
215 李娜娜,束廷廷,梁艳英,段琪,李华,王华
不同采收期对爱格丽葡萄酒及蒸馏酒香气成分的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 215-221 [摘要] ( 98 ) HTML   PDF (2616 KB)   ( 66 )
222 孙晓荣,周子健,刘翠玲,付新鑫,窦颖
光谱预处理结合模拟退火算法的小麦粉面筋含量检测 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 222-226 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2384 KB)   ( 119 )
227 黄业传,李婷婷,龚道楷,李凤
高压结合热处理对猪肉风味的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 227-232 [摘要] ( 95 ) HTML   PDF (2295 KB)   ( 86 )
233 张彦龙,穆跃,李元敬,万鹏,冯磊,雷虹
地理环境和基因型对黑木耳营养组成和品质结构的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 233-239 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (3730 KB)   ( 145 )
工艺技术
240 张晓松,金花,闫惠丽,张永忠,许晶
去甲基化法制备黄豆苷元和染料木黄酮及抗氧化性分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 240-246 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (2768 KB)   ( 80 )
247 郭宏垚,李冬,雷雄,王小静,刚勇,李稳宏
花椒多酚提取工艺响应面优化及动力学分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 247-253 [摘要] ( 135 ) HTML   PDF (3556 KB)   ( 232 )
254 邹烨,蔡盼盼,王立,王道营,周涛,徐为民
超声辅助酶法提取中华鳖裙边胶原蛋白及其热稳定性能 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 254-259 [摘要] ( 71 ) HTML   PDF (2703 KB)   ( 221 )
260 任彦荣,张忠明,谢跃杰,熊政委,王仲明,吴洪斌
微波辅助水酶法优化红枣中环磷酸腺苷(cAMP)提取工艺及其抗疲劳作用 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 260-266 [摘要] ( 112 ) HTML   PDF (2986 KB)   ( 222 )
267 刘婷婷,刘阳,张晶,宋云禹,李桂杰,张艳荣
分蘖葱头蛋白提取工艺优化及其基础特性 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 267-272 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (2708 KB)   ( 73 )
273 邱现创,赵宁,李晨,王景雪
铁皮石斛多糖提取工艺优化及对果蝇抗氧化能力的影响 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 273-280 [摘要] ( 112 ) HTML   PDF (3661 KB)   ( 272 )
安全检测
281 刘建学,杨国迪,韩四海,李璇,李佩艳,徐宝成
白酒基酒中典型醇的近红外预测模型构建 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 281-286 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2433 KB)   ( 95 )
287 葛英亮,于水利,时文歆
应用Illumina Miseq测序分析饮用水源水中病毒多样性 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 287-292 [摘要] ( 98 ) HTML   PDF (2165 KB)   ( 135 )
293 田晶,李巧玲
近红外光谱法快速检测饮料中的食用合成色素 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 293-297 [摘要] ( 90 ) HTML   PDF (2322 KB)   ( 190 )
298 张云,吕水源,张信仁,林靓
食品包装PE材料中荧光增白剂迁移规律的分析 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 298-302 [摘要] ( 128 ) HTML   PDF (2082 KB)   ( 91 )
303 张颖颖,李慧晨,吴彦超,李莹莹
超高效液相色谱-串联质谱法测定动物性食品中8 种抗病毒类药物残留量 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 303-309 [摘要] ( 125 ) HTML   PDF (3092 KB)   ( 110 )
310 张晓文,邵柳逸,连宾
4 种太湖水产品体内重金属富集特征及食用安全性评价 2018-01-25
2018 Vol. 39 (2): 310-314 [摘要] ( 103 ) HTML   PDF (2222 KB)   ( 92 )
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