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2018年 39卷 8期
刊出日期:2018-04-25

生物工程
工艺技术
安全检测
成分分析
食品化学
   
食品化学
1 石彤,袁丽,王艳敏,高瑞昌
L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 1-5 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2095 KB)   ( 91 )
6 曹静,翁静宜,程萌,齐军茹
大豆分离蛋白-葡聚糖糖基化产物作为乳化剂和活性物质载体的性能分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 6-12 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (3246 KB)   ( 107 )
13 王晓杰,刘晓兰,丛万锁,郑喜群,许英一,石彦国
壳寡糖酶法糖基化修饰对玉米醇溶蛋白功能性质的影响 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 13-20 [摘要] ( 70 ) HTML   PDF (2620 KB)   ( 98 )
21 姜梦云,周晏琳,张晴,刘慧慧,田元勇,刘俊荣
鱼贝肌肉分离蛋白糖基化功能改性的研究与比较 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 21-26 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2708 KB)   ( 75 )
27 肖亚冬,宋江峰,李大婧,陈洁琼,牛丽影,刘春泉,
甜玉米汁中类胡萝卜素热降解与其挥发性成分的相关性分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 27-32 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (1943 KB)   ( 90 )
33 姜竹茂,刘晓,张书文,逄晓阳,刘鹭,芦晶,吕加平
热处理对生鲜乳及复原乳蛋白质体外消化特性的影响 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 33-38 [摘要] ( 84 ) HTML   PDF (2896 KB)   ( 143 )
39 齐宝坤,江连洲,王欢,李杨
离子强度对大豆11S球蛋白表面疏水性及结构的影响 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 39-44 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (2229 KB)   ( 161 )
生物工程
45 林琳,王昌禄,李贞景,陈勉华,武淑芬,任志远
mok E基因过表达对红曲霉Monacolin K产量、菌丝及孢子形态的影响 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 45-49 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (2951 KB)   ( 111 )
50 张红岩,朱婧,冯英,李亿,秦艳,王青艳,梁戈,申乃坤,
响应面试验优化产琥珀酸放线杆菌GXAS137发酵粗甘油产丁二酸工艺 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 50-56 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (2586 KB)   ( 94 )
57 王长丽,佟天奇,刘文娟,张云野,宋刚,葛菁萍,
酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 57-63 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (3490 KB)   ( 90 )
64 喻世哲,刘晶晶,吴佳伦,韩北忠,陈晶瑜
外源蛋白酶对腐乳后发酵理化和感官特性的影响 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 64-68 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (2267 KB)   ( 85 )
69 戴杰雨,姜永华,张玉洁,王豪杰,刘潇然,刘翠华,任小林
苹果转录因子MdHB1的原核表达与多克隆抗体制备 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 69-76 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (3387 KB)   ( 112 )
77 赵齐,冯志彬,秦雪,徐勤省,任梦云,潘潇,张洪霞,张娟
特基拉芽孢杆菌精氨酸酶基因的重组表达及酶学性质 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 77-82 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2624 KB)   ( 114 )
成分分析
83 郑晓吉,刘飞,任全路,李宝坤,李开雄,诸葛斌
基于SPME-GC-MS法比较新疆哈萨克族不同居住区奶酪风味差异 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 83-89 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (2560 KB)   ( 122 )
90 郭婷,余志坚,陈超,曹永强,杨贞耐
基于快速成熟模型的藏灵菇发酵切达干酪挥发性风味物质分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 90-96 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (1914 KB)   ( 76 )
97 崔益玮,俞喜娜,李诗言,戴志远,陈康,沈清,
直接进样串联质谱法快速筛查水产副产物中ω-3脂肪酸链磷脂 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 97-102 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (2245 KB)   ( 73 )
103 罗玉龙,王柏辉,赵丽华,苏琳,苏日娜,侯艳茹,杨蕾,靳烨
苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品质、脂肪酸和挥发性风味物质比较 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 103-107 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (1806 KB)   ( 84 )
108 刘瑶瑶,刘敬民,张咚咚,葛琨,方国臻,王硕
羟基氧化钴长余辉纳米探针用于食品中VC的检测 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 108-114 [摘要] ( 60 ) HTML   PDF (3342 KB)   ( 139 )
115 郭爽,刘璇,毕金峰,李斌,张彪,郭崇婷,曹风
基于品质指标的苹果浊汁品种与产地差异性分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 115-122 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (2089 KB)   ( 115 )
123 谢恬,王丹,马明娟,陈海涛,孙宝国,张宁,张玉玉
OAV和GC-O-MS法分析五香驴肉风味活性物质 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 123-128 [摘要] ( 102 ) HTML   PDF (2121 KB)   ( 79 )
129 吴尚仪,吴尚,韩宏娇,孔繁华,关博元,张熙桐,曹雪妍,康世墨,陶冬冰,岳喜庆
不同泌乳期人乳与牛乳中游离氨基酸的对比 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 129-134 [摘要] ( 68 ) HTML   PDF (1982 KB)   ( 92 )
135 常诗洁,杨志颖,殷玲,胡秋辉,裴斐,杨文建,赵立艳
香辣草菇风味产品的加工及其风味特性分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 135-140 [摘要] ( 111 ) HTML   PDF (2139 KB)   ( 115 )
141 梁馨文,李强强,高景林,王凯,吴黎明
海南无刺蜂蜂蜜中多酚类物质成分分析及其抗氧化、抗炎活性评价 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 141-148 [摘要] ( 72 ) HTML   PDF (2229 KB)   ( 270 )
149 许锋,付丹丹,王巧华,肖壮,王彬
基于MCCV-CARS-RF建立红提糖度和酸度的可见-近红外光谱无损检测方法 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 149-154 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2341 KB)   ( 174 )
155 陈贵宇,潘煜辰,李清清,冷桃花,李君绩,葛宇
高效液相色谱-电感耦合等离子质谱法分析富硒茶叶中硒的形态 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 155-159 [摘要] ( 93 ) HTML   PDF (2054 KB)   ( 161 )
160 丁博,陈文锐,王志元,谢建军,曾广丰,王璐,佘志刚
高效液相色谱-串联三重四极杆飞行时间质谱法鉴别五味子中木脂素成分 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 160-166 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (2818 KB)   ( 96 )
167 石渝凤,邸太妹,杨绍兰,吴连英,陈永强,夏涛,张新富
花香型红茶加工过程中香气成分变化分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 167-175 [摘要] ( 103 ) HTML   PDF (2075 KB)   ( 188 )
工艺技术
176 何盼,徐伟丽,米雅清,何胜华,李洋,佟云娇
基于酪蛋白自组装法制备α-生育酚/酪蛋白纳米粒及其α-生育酚稳定性分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 176-181 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (2665 KB)   ( 156 )
182 方菲,陈惠敏,汪少芸
鲷鱼鳞多肽-木糖美拉德反应产物的制备、结构与功能 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 182-190 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (3122 KB)   ( 93 )
191 徐中香,胡浩,李季楠,吴艳
青稞麸皮阿拉伯木聚糖的提取工艺优化及结构分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 191-197 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (2761 KB)   ( 160 )
198 张力,张娟,马凌艳,王綪,丁武
自组装法制备丁香酚纳米胶囊及其性能表征 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 198-204 [摘要] ( 79 ) HTML   PDF (2800 KB)   ( 142 )
205 孙海涛,,邵信儒,瞿照婷,秦婷,马中苏
玉米秸秆纳米纤维素的制备及表征 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 205-211 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (2441 KB)   ( 127 )
安全检测
212 姚森,李涛,刘鸿高,李杰庆,王元忠,
多光谱数据融合技术对绒柄牛肝菌产地的鉴别 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 212-217 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (2195 KB)   ( 110 )
218 冯亚净,李书国
石墨烯电化学传感器法快速测定植物油中的苯并(a)芘 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 218-223 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (2252 KB)   ( 78 )
224 邹小波,石海军,黄晓玮,石吉勇,翟晓东,蒋彩萍,李志华
基于纳米金的过氧化物模拟酶比色检测乐果 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 224-230 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (3116 KB)   ( 95 )
231 钱丽丽,宋雪健,张东杰,左锋,鹿保鑫,迟晓星,赵海燕
基于傅里叶变换近红外光谱法鉴别五常大米 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 231-236 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (2333 KB)   ( 116 )
237 郭帆,汪之和,施文正,方兵
南极磷虾不同部位氟形态及其分布特征 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 237-242 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (2153 KB)   ( 106 )
243 杜梦佳,毛波,沈飞,李彭,裴斐,胡秋辉,方勇
基于红外光谱指纹和挥发性组分信息融合模型鉴别大米产地来源 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 243-248 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2126 KB)   ( 127 )
249 赵昕,张任,王伟,李春阳
基于近红外光谱快速定量检测面粉中曲酸的方法建立 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 249-255 [摘要] ( 68 ) HTML   PDF (2513 KB)   ( 141 )
256 丁从阳,林勤保,钟怀宁,李丹
AKTS-SML软件预测5 种塑料薄膜中有机助剂向脂肪食品模拟液的迁移 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 256-261 [摘要] ( 83 ) HTML   PDF (2367 KB)   ( 107 )
262 洪思慧,佘永新,张超,曹晓林,郑鹭飞,王珊珊,金茂俊,邵华,金芬,劳水兵,闫飞燕,王静
黄瓜和土壤中吡唑醚菌酯和霜脲氰同步检测及其降解分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 262-266 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (1891 KB)   ( 81 )
267 郝杰,姜洁,毛婷,孙晓冬,杨丽梅,张朝晖,崔凤云
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蔬果中34 种植物生长调节剂的残留量 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 267-275 [摘要] ( 92 ) HTML   PDF (2688 KB)   ( 141 )
276 周静,钱亮亮,冯洪燕,郭瑛,周文静
电感耦合等离子体质谱法检测塑料饮用吸管中金属元素的迁移量 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 276-281 [摘要] ( 74 ) HTML   PDF (1978 KB)   ( 81 )
282 王国庆,王宗义,程明捷,翟孟婷,马蒙蒙,黄漫青
冷冻除脂-气相色谱-串联质谱法检测食用植物油中30 种多环芳烃 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 282-287 [摘要] ( 70 ) HTML   PDF (1900 KB)   ( 84 )
288 鹿保鑫,马楠,王霞,张东杰
基于电感耦合等离子体质谱仪分析矿物元素含量的大豆产地溯源 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 288-294 [摘要] ( 63 ) HTML   PDF (1991 KB)   ( 140 )
295 李俊芳,景伟文,李德强,潘乐
分散固相萃取-超高效液相色谱-串联高分辨质谱法测定新疆苹果中7 种农药残留 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 295-301 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (2479 KB)   ( 113 )
302 崔淑华,李正义,程刚,李瑞娟,王宇,张雪琰,赵峰
超高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬中氟啶虫胺腈、Pyrifluquinazon和螺虫乙酯残留量 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 302-308 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2309 KB)   ( 80 )
309 付文雯,罗彤,朱影,周陶鸿,文红,王会霞
QuEChERS-气相色谱-串联质谱测定牛奶中有机氯农药及多氯联苯的分析 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 309-313 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (2202 KB)   ( 94 )
314 陈晓鹏,顾采琴,綦艳,张施敬
QuEChERS-UPLC-MS/MS同时测定牛奶和奶粉中42 种类固醇激素 2018-04-25
2018 Vol. 39 (8): 314-321 [摘要] ( 64 ) HTML   PDF (2871 KB)   ( 134 )
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