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2018年 39卷 13期
刊出日期:2018-07-15

基础研究
营养卫生
专题论述
包装贮运
食品工程
   
基础研究
1 谢 晶,叶晶鑫,杨胜平,程 颖,林祖权,钱韻芳
腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌对冷藏凡纳滨对虾虾汁品质的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 1-6 [摘要] ( 103 ) HTML   PDF (2418 KB)   ( 245 )
7 王韦华,姜 丽,陈 伟,王利斌,罗海波,郁志芳
完整和鲜切茭白常温贮藏期间的比较蛋白质组学研究 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 7-16 [摘要] ( 77 ) HTML   PDF (4677 KB)   ( 172 )
17 罗玉龙,刘 畅,王柏辉,李文博,苏日娜,侯艳茹,杨 蕾,赵丽华,苏 琳,田建军,靳 烨
两种放牧方式对绒山羊肉抗氧化系统的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 17-21 [摘要] ( 78 ) HTML   PDF (2131 KB)   ( 133 )
22 余 颖,樊金玲,程源斌,朱文学
甘草酸提取废液α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选与鉴定 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 22-28 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2946 KB)   ( 102 )
29 李婷婷,马 艳,李学鹏,仪淑敏,励建荣
腐败希瓦氏菌及其与蜂房哈夫尼亚菌共培养对冷藏大菱鲆的致腐能力 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 29-34 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (5668 KB)   ( 71 )
35 姚行行,郭 妍,庄永亮
云南鲷鱼骨胶原蛋白的制备及其理化性质 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 35-40 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (2858 KB)   ( 189 )
41 李 军,李平兰,王 顺,高 亮,桂 萌
萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌抑制作用及其理化性质的研究 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 41-46 [摘要] ( 60 ) HTML   PDF (2166 KB)   ( 93 )
47 石 超,陈怡飞,贾振宇,孙 怡,郭 都,杨保伟,杨 华,夏效东
50种植物源化合物对阪崎克罗诺肠杆菌的抑菌活性评价 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 47-54 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (1944 KB)   ( 77 )
55 李开鑫,纪晓宇,王 芳
天然Mozzarella干酪和再制Mozzarella干酪理化特性和功能特性的比较 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 55-60 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (2177 KB)   ( 99 )
61 吴永庆,张华江,迟厚裕,夏 宁,徐丽娜,刘媛媛,李 彤
大豆自然老化时间对豆浆理化特性及风味品质的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 61-67 [摘要] ( 82 ) HTML   PDF (2641 KB)   ( 138 )
68 姜 蕾,康大成,张万刚,周光宏
迷迭香提取物在体外和萨拉米中的抗氧化活性 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 68-73 [摘要] ( 70 ) HTML   PDF (2325 KB)   ( 113 )
食品工程
74 丁 俭,隋晓楠,王 婧,董济萱,马文君,李 杨,齐宝坤,江连洲
超声处理大豆分离蛋白与壳聚糖复合物对O/W型乳液稳定性的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 74-80 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (3070 KB)   ( 94 )
81 袁 媛,季 婉,张 岩,庄 红
高压静电场协同抗氧化剂抑制大豆油氧化 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 81-86 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (3151 KB)   ( 68 )
87 李晓辉,倪赛巧,王 翀,王彦波,张 岩,傅玲琳
超高压及酶解对虹鳟鱼I型胶原蛋白抗原性的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 87-93 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (3304 KB)   ( 68 )
94 姜松松,赵 博,韩诗雯,车会莲
不同热加工方式对核桃蛋白致敏性的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 94-99 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2481 KB)   ( 107 )
100 史嘉辰,韩及华,李运通,孙 俊,陈中伟,徐 斌
活性炭微观结构对玉米朊脱色效果的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 100-105 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2971 KB)   ( 64 )
106 李红云,徐晓萍,陈厚荣,陶晓奇,张甫生
高静压处理对红薯淀粉颗粒结构的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 106-111 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (3515 KB)   ( 69 )
112 张雪莹,郭超凡,陶 飞,王云阳,傅虹飞
不同热处理方式对玉米醇溶蛋白特性的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 112-118 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (3229 KB)   ( 133 )
119 罗红玉,吴 全,钟应富,袁林颖,张 莹,杨 娟,唐 敏,王明乐,黎星辉
变温变频理条工艺对针形茶品质的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 119-124 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2463 KB)   ( 80 )
125 郭刚军,胡小静,彭志东,黄克昌,马尚玄,邹建云
不同压榨方式澳洲坚果油品质及抗氧化活性比较 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 125-132 [摘要] ( 61 ) HTML   PDF (3611 KB)   ( 68 )
营养卫生
133 臧凯丽,江 岩,孙 勇,闫亚丽,陈庆森,赵林森,赵 培,崔文静,马新颖
益生菌剂调整肠道疾病人群菌群结构丰度水平的研究 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 133-143 [摘要] ( 136 ) HTML   PDF (3739 KB)   ( 270 )
144 韩静静,田丹丹,高玉星,肖春霞
生育酚及其衍生物保护自由基诱导的生物大分子损伤和抑制HepG2细胞增殖的作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 144-152 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (4211 KB)   ( 58 )
153 张 燕,魏汝君,潘风光,刘 珍,王寒松,刘静波
蛋清源活性肽抗氧化及抗炎活性 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 153-158 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (2501 KB)   ( 149 )
159 李园园,郝海波,刘加洪,葛 冰,马爱国
益生菌补充改善吡嗪酰胺致大鼠肝损伤及肠道菌群紊乱的效果 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 159-165 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (2653 KB)   ( 91 )
166 傅玲琳,谢梦华,王 翀,王海燕,王彦波
对虾原肌球蛋白不同致敏途径对BALB/c小鼠致敏性的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 166-175 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (5724 KB)   ( 114 )
176 郭元亨,曹丽丽,赵 兵,赵庆生,黄远荣,肖传明
荒漠肉苁蓉苯乙醇苷对酒精诱导的慢性肝损伤的修复作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 176-183 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (3381 KB)   ( 59 )
184 皮冰冰,赵 晓,吕萍萍,彭钰凯,潘 琳,许晓曦
不同来源乳铁蛋白及乳铁蛋白素对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 184-189 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2325 KB)   ( 52 )
190 罗 宏,段翠翠,栾 畅,高 磊,赵玉娟,牛春华,李盛钰
植物乳杆菌C88对高脂饲料和链脲佐菌素诱导2型糖尿病模型大鼠的降血糖作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 190-197 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (2881 KB)   ( 81 )
198 顾丽霞,郑 斌,相兴伟,闻正顺,周宇芳,马剑茵,曲有乐
硒化低聚氨基多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 198-204 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (3710 KB)   ( 84 )
205 于 伟,张桂芳,宋雪建,甄井龙,迟晓星,王振宇
蓝靛果花色苷对高脂血症大鼠肝脏LDLR、ABCG1及ABCA1基因表达的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 205-210 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (2088 KB)   ( 87 )
211 冮 洁,王 艳,李佳桐,范丽娟,曹 蕾,庞士磊,刘文玲,陈涛涛
羊肚菌菌丝体锌多糖的体内、体外抗氧化作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 211-215 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2450 KB)   ( 110 )
216 姜 爽,徐婧瑶,苏 鑫,刘 智,宋 伍
山慈菇多糖的免疫调节作用及对小鼠骨肉瘤细胞S180体内生长抑制作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 216-221 [摘要] ( 48 ) HTML   PDF (3058 KB)   ( 54 )
222 姜速峰,赵谋明,江虹锐,刘小玲,白 洋
罗非鱼皮胶原酶解物对HaCat细胞生长的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 222-228 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (3476 KB)   ( 62 )
229 石 浩,王仁才,吴小燕,刘 琼
软枣猕猴桃黄酮对过氧化氢诱导HaCaT细胞损伤的保护作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 229-234 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (2735 KB)   ( 75 )
235 肖海芳,付晶晶,王友玲,李凡玥,宋元达
菊苣酸对活性氧诱导脂质和DNA氧化损伤的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 235-240 [摘要] ( 71 ) HTML   PDF (2628 KB)   ( 65 )
241 刘艳双,侯 焘,郭丹郡,刘维维,石 文,何 慧
鲫鱼皮胶原肽对小鼠的促钙吸收作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 241-245 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (4001 KB)   ( 78 )
包装贮运
246 陈学玲,张莉会,严守雷,梅 新,施建斌,蔡 沙,隋 勇,何建军
包装材料对鲜切西兰花贮藏品质的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 246-250 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (2609 KB)   ( 101 )
251 单云辉,郜海燕,房祥军,吴伟杰
不同包装材料对草莓果浆贮藏品质的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 251-257 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (3533 KB)   ( 86 )
258 班清风,王庆国,彭 勇
货架温度结合1-甲基环丙烯处理对采后‘乔纳金’苹果酚类物质的影响 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 258-265 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (3686 KB)   ( 91 )
266 张新笑,章 彬,卞 欢,王道营,吴满刚,孙芝兰,诸永志,徐为民
不同二氧化碳比例气调对冷鲜鸡肉中荧光假单胞菌的抑制作用 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 266-271 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2283 KB)   ( 51 )
272 张淑萍,张小康,袁 雪,马惠玲
1-甲基环丙烯对早中熟鲜食枣的保鲜及采后生理效应 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 272-279 [摘要] ( 42 ) HTML   PDF (2772 KB)   ( 97 )
专题论述
280 邢冉冉,吴亚君,陈 颖
宏条形码技术在食品物种鉴定中的应用及展望 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 280-288 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (1935 KB)   ( 74 )
289 张一敏,朱立贤,张万刚,董鹏程,郝剑刚,罗 欣
生鲜牛肉中的腐败微生物概述 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 289-296 [摘要] ( 71 ) HTML   PDF (1866 KB)   ( 74 )
297 赵蓓蓓,贾祥泽,孙思薇,郑宝东,郭泽镔
淀粉-多酚复合物理化及功能特性的研究进展 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 297-303 [摘要] ( 80 ) HTML   PDF (2161 KB)   ( 101 )
304 徐丹萍,蒲 彪,叶 萌,卓志航,付本宁
花椒中麻味物质的呈味机理及制备方法研究进展 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 304-309 [摘要] ( 274 ) HTML   PDF (3175 KB)   ( 129 )
310 程新峰,杭 华,肖子群
微波辐射下淀粉的响应机制及研究现状 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 310-316 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (1943 KB)   ( 76 )
317 王 坦,刘福光,董茂锋,王伟民,陈珊珊,戚亚梅,郭林宇,宋卫国
中欧蔬菜农药残留检测方法差异及应对 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 317-323 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (1901 KB)   ( 85 )
324 郑 溢,李 旎,郑志忠,陈良华,童庆宣,明艳林,林河通
绞股蓝皂苷生物转化与活性的研究进展 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 324-333 [摘要] ( 58 ) HTML   PDF (2829 KB)   ( 96 )
334 霍敬裕
食用农产品监管立法模式的重构 2018-07-15
2018 Vol. 39 (13): 334-339 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (1627 KB)   ( 67 )
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