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2018年 39卷 17期
刊出日期:2018-09-15

基础研究
营养卫生
专题论述
包装贮运
食品工程
   
基础研究
1 王柏辉,杨 蕾,罗玉龙,王 宇,袁 倩,王德宝,靳 烨
饲养方式对苏尼特羊肠道菌群与脂肪酸代谢的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 1-7 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (1995 KB)   ( 237 )
8 廖 兰,张风丽,李章发,陈林萍,林维杰,杨彦红,文晓艳,倪 莉
小麦α-醇溶蛋白体外克隆表达及脱酰胺改性对面条机械特性的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 8-13 [摘要] ( 42 ) HTML   PDF (3120 KB)   ( 141 )
14 王娇娇,王巧华,马美湖,王 彬
鸡蛋蛋壳超微结构与呼吸强度的相关关系 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 14-18 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (3236 KB)   ( 161 )
19 袁江兰,陈晓敏,钟文秀,康 旭
鲁氏酵母对米渣生酱油风味和抗氧化活性的增强效应 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 19-24 [摘要] ( 54 ) HTML   PDF (2505 KB)   ( 102 )
25 沙小梅,涂宗财,黄 涛,胡姿姿,王 辉,张 露,李 鑫,王振兴
基于鱼鳞贮藏方式改善鳙鱼鱼鳞明胶的功能特性 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 25-31 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (3128 KB)   ( 91 )
32 徐婧婷,谢来超,陈 辰,王睿粲,郭顺堂
我国东北大豆品种与豆腐加工特性分析 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 32-39 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (2715 KB)   ( 134 )
40 刘迪迪,刘美迎,王 珍,谢 沙,梁 攀,张振文
赤霉素拉穗处理对西拉葡萄果实酚类物质的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 40-46 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2645 KB)   ( 81 )
47 刘海梅,陈 静,郝良文,于 慧
葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应体系的抗氧化活性 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 47-52 [摘要] ( 38 ) HTML   PDF (2747 KB)   ( 72 )
53 李彦丽,丁胜华,高 炜,谢秋涛,李高阳
热烫方式对百合褐变内源酶及微观结构的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 53-60 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (4646 KB)   ( 82 )
61 熊政委,谢跃杰,黄梅桂,赵富昌,王仲明,任贵礼,王 强
品种和成熟度对油橄榄鲜果功效成分及抗氧化能力的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 61-66 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (2815 KB)   ( 82 )
67 袁海波,邓余良,滑金杰,李 佳,董春旺,杨艳芹,王近近,尹军峰,江用文
基于C&R决策树的茶饮料用原料茶初筛方法 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 67-72 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (2577 KB)   ( 56 )
73 闫祥林,任晓镤,刘 瑞,谢婷婷,程玉平,张万刚,周光宏
不同屠宰方式对新疆多浪羊肉品质的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 73-78 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2099 KB)   ( 74 )
79 钱籽霖,秦宏文,刘 奕,蒋和体
制汁工艺对紫薯汁品质及香气成分的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 79-85 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (2957 KB)   ( 82 )
86 杜 佳,余诚玮,陈 莉,邓泽元,李 静
体外消化和贮藏条件对粗壮脉纹孢菌孢子中类胡萝卜素稳定性的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 86-91 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (3384 KB)   ( 69 )
食品工程
92 赵益菲,布冠好,陈复生
超高压对大豆球蛋白抗原性及结构的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 92-97 [摘要] ( 80 ) HTML   PDF (2796 KB)   ( 87 )
98 李 然,段梦颖,尚红梅,杨君研
干燥方式对白三叶多糖理化性质和抗氧化活性的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 98-103 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (2783 KB)   ( 111 )
104 马 晶,康美玲,田忠景,张营霞,丁诚实,张立华
鞣花酸微球的制备及其对前脂肪细胞生长和成脂分化的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 104-108 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (3446 KB)   ( 75 )
109 莫 芳,徐晓萍,陶晓奇,陈厚荣,张甫生
高静压对木薯淀粉理化特性及结构的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 109-115 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (3714 KB)   ( 64 )
116 郑美瑜,李建军,冯健君,陆胜民
干燥工艺对枇杷花茶感官品质的影响及其毒理学评价 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 116-121 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (2445 KB)   ( 81 )
营养卫生
122 田 笑,金梅花,刘莉园,何 鑫,全吉淑
大豆异黄酮诱导小鼠肝癌移植瘤细胞凋亡的机制 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 122-126 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (2604 KB)   ( 59 )
127 彭国霞,赵浩安,刘清清,张 颖,程 妮,曹 炜
茶花粉的抗氧化活性及其对急性酒精肝损伤的保护作用 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 127-133 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (3809 KB)   ( 92 )
134 肖 瀛,吴其国,尹志婷,周一鸣,周小理,胡中志
原花青素B2对D-半乳糖模型小鼠的代谢组学研究 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 134-139 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (2423 KB)   ( 84 )
140 朱 坤,丁米娜,杨 洋,车拴龙,陈丽艳
蒲公英萜醇对人乳腺癌细胞MCF-7增殖及凋亡的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 140-144 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (3597 KB)   ( 86 )
145 张 健,李雯晖,赵博雅,李 赫,刘新旗,肖 林
大豆蛋白与大豆低聚肽对负氮平衡老年小鼠表皮创伤感染下的免疫调节作用 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 145-151 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (2521 KB)   ( 64 )
152 王 璐,郜玉钢,郭 阳,刘 杨,陈 思,臧 埔,何忠梅,赵 岩,张连学
培养液匀浆人参发根抗氧化、抗黑色素瘤作用 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 152-158 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (4153 KB)   ( 65 )
159 刘会昌,石建新
氨基甲酸乙酯诱导HepG2细胞凋亡的分子机制 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 159-164 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (2192 KB)   ( 83 )
165 张波波,高彩凤,李云龙,王 敏
苦荞D-手性肌醇提取物抑制NOX4活性及提高血管舒张作用 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 165-170 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (3458 KB)   ( 86 )
171 于 伟,张桂芳,甄井龙,宋雪建,迟晓星,王振宇
蓝靛果花色苷对高脂血症大鼠肝脏内与胆固醇代谢相关基因的作用 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 171-176 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (2295 KB)   ( 94 )
177 佐兆杭,王 颖,刘淑婷,宫 雪,周 义,张艳莉,王 迪,曹龙奎
杂豆膳食纤维对糖尿病大鼠的降血糖作用 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 177-181 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (2762 KB)   ( 71 )
182 刘书宏,吴科敏,周辰瑜,梁竞臻,韦 平
食源性沙门氏菌分离株致病性研究和毒力相关基因检测 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 182-186 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (4040 KB)   ( 84 )
187 黄 芳,刘文惠,吴 轶,鄢雅丽,阮 征
绿原酸缓解镉暴露致大鼠肠道损伤 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 187-191 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (2557 KB)   ( 67 )
192 郑 丽,侯彩云,任发政
几种茶叶提取物对高脂饮食小鼠肥胖的预防作用 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 192-199 [摘要] ( 50 ) HTML   PDF (4327 KB)   ( 110 )
包装贮运
200 宿胜男,赵文启,陈国刚,王陈强,江 英
库尔勒香梨表皮蜡质化学组分的变化与其贮藏品质的关系 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 200-205 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (2789 KB)   ( 76 )
206 张梦媛,白 琳,吕静祎,葛永红,王文辉,张俊虎,李灿婴,孟 坤,励建荣
1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 206-211 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2874 KB)   ( 88 )
212 王 博,李霁昕,李经纬,王 雨,胡妍芸,蒋玉梅
采后苯并噻重氮处理对‘玉金香’甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 212-220 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (3757 KB)   ( 66 )
221 廖云霞,费良航,夏明星,伍冬志,陈 偲,汪开拓
不同浓度β-氨基丁酸处理对葡萄果实抗病性的诱导模式 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 221-228 [摘要] ( 56 ) HTML   PDF (3605 KB)   ( 80 )
229 王 博,巩 涵,畅 鹏,石 硕,夏秀芳,张东杰
细菌纤维素-茶多酚复合膜的特性及结构 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 229-235 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (3375 KB)   ( 66 )
236 徐艳阳,刘 辉,霍冰洋,张铁华,张 言,孙宏宾,颜伟强,张 维
充氮包装对鲜参品质的影响及货架期预测 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 236-240 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (2435 KB)   ( 73 )
241 李 琳,罗安伟,苏 苗,李圆圆,白俊青,蔺志颖,宋俊奇,李 锐,方沂蒙
氯吡苯脲处理和质量损失对猕猴桃品质和电学特性的影响 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 241-247 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (2588 KB)   ( 69 )
248 雷晏琳,彭巧梅,吴贺君,董知韵,于冰洋,申光辉,张志清,黎杉珊
柚子皮基香芹酚抗菌膜的制备及性能 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 248-254 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (3036 KB)   ( 84 )
255 左贯杰,宋小勇,陈复生,布冠好
玉米-小麦淀粉/玉米醇溶蛋白双层膜热学及微观特性 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 255-262 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (4929 KB)   ( 50 )
专题论述
263 李贞景,薛意斌,刘 妍,徐 晗,任志远,王昌禄
红曲菌中桔霉素的控制策略及研究进展 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 263-268 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (2249 KB)   ( 50 )
269 刘力源,陈 敏,赵海田,姚 磊
天然产物抗辐射活性研究进展 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 269-274 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (1711 KB)   ( 92 )
275 吴宇桐,崔梦晗,王宇琦,孔保华,陈 倩
超声辅助冷冻技术的作用机制及其对食品品质影响的研究进展 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 275-280 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2240 KB)   ( 86 )
281 成 策,刘 伟,戴 燕,郗泽文,朱雨晴,邹立强
赋型剂食品改善活性成分生物利用率研究进展 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 281-290 [摘要] ( 38 ) HTML   PDF (2120 KB)   ( 78 )
291 白文强,王 强,刘 丽,刘红芝
以离子液体为介质的修饰改性对多糖结构与理化性质的影响研究进展 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 291-297 [摘要] ( 38 ) HTML   PDF (3578 KB)   ( 57 )
298 王 宇,袁 倩,王柏辉,杨 蕾,赵丽华,靳 烨
腺苷酸活化蛋白激酶活性及其级联效应对肉品品质的影响研究进展 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 298-304 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (1990 KB)   ( 46 )
305 傅玲琳,谢梦华,王 翀,黄健健,钱 怡,王彦波
肠道菌群调控下的食物过敏机制研究进展 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 305-313 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2610 KB)   ( 106 )
314 魏 麟,朱方莉,周 洋,Khairy Morsy MOHAMED,袁 超,董星星,王小红,李锦铨
噬菌体在检测食源性病原菌中的应用研究进展 2018-09-15
2018 Vol. 39 (17): 314-322 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2673 KB)   ( 131 )
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