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2018年 39卷 22期
刊出日期:2018-11-25

生物工程
工艺技术
安全检测
成分分析
食品化学
   
食品化学
1 施莉婷,江和源,张建勇,王伟伟,苏威
EGCG与EC酶促氧化产物及其形成途径分析 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 1-7 [摘要] ( 44 ) HTML   PDF (2761 KB)   ( 79 )
8 张曼君,李小敏,张燕鹏,齐玉堂,张维农,胥伟
米糠蛋白的起泡特性及其泡沫微观形态 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 8-14 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (5952 KB)   ( 61 )
15 王晶,李蓓,王文利,张丹妮,刘源
琥珀酸二钠与谷氨酸钠相互作用及喜好度分析 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 15-19 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (2184 KB)   ( 44 )
20 周广志,鲁敏,安华明
刺梨果实发育过程中主要活性物质含量及其抗氧化性分析 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 20-25 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2333 KB)   ( 80 )
26 冯美琴,刘雯燕,孙健,徐幸莲,周光宏
不同NaCl浓度条件下亚麻籽胶对肌原纤维蛋白凝胶作用力及乳化特性的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 26-31 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2890 KB)   ( 45 )
32 周慧敏,张顺亮,赵冰,李素,潘晓倩,任双,曲超,成晓瑜
木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌混合发酵剂对腊肉品质的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 32-38 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (2457 KB)   ( 64 )
39 齐宝坤,赵城彬,李杨,徐靓,丁俭,王欢,江连洲
热处理对大豆11S球蛋白溶解性和二级结构的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 39-44 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2652 KB)   ( 28 )
45 宛美志,孟宪军
蔓越莓花色苷的组成鉴定及抗氧化能力 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 45-50 [摘要] ( 62 ) HTML   PDF (2790 KB)   ( 44 )
51 乔美玲,刘汉雄,樊凤娇,涂茂林,于翠平,杜明
贻贝盐溶蛋白特性分析及其ACE抑制肽的酶法制备 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 51-56 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2973 KB)   ( 30 )
57 张磊,王燕华,刘畅,宫瑞泽,李珊珊,孙印石
驴皮胶及鹿皮胶的化学品质分析与评价 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 57-63 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (2162 KB)   ( 32 )
64 刘静雪,李凤林,张传军
不同蜡制玉米淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 64-70 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (3354 KB)   ( 27 )
生物工程
71 郑召君,张日俊
酶解鸡血球制备抗氧化肽的工艺优化和分析鉴定 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 71-79 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (3727 KB)   ( 33 )
80 马琳,姚婷,任向峰,谈太聪,张亮然,王友升
不同酿酒酵母PDEs缺失突变株对磨盘柿果酒抗氧化及挥发性物质的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 80-86 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (2567 KB)   ( 39 )
87 于平,黄星星,张一舒
枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸培养条件的优化 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 87-92 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2537 KB)   ( 29 )
93 陈功,吴振强
红曲色素萃取发酵中表面活性剂的分离与重复利用 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 93-100 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (3863 KB)   ( 31 )
101 王瑶,李琪,李平兰
响应面法优化植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵条件及细菌素理化性质分析 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 101-109 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (3027 KB)   ( 32 )
110 张平,张鹏飞,刘斯琪,岳媛媛,乌日娜
自然发酵豆酱中明串珠菌的分离鉴定 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 110-115 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (2750 KB)   ( 33 )
116 费理文,王勇
构建高效糖配体再生重组菌生物催化合成莱鲍迪苷D 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 116-122 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (2583 KB)   ( 24 )
123 严海娇,贠建民,白杰,郭娟,邓展瑞,李多佳
短小芽孢杆菌HN-10抗菌肽的分离纯化及其抗粉红单端孢活性 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 123-128 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (2577 KB)   ( 28 )
129 杨钰昆,杨文飞,常媛媛,郭园园,翟豆豆,王津,王兴华
硒对镉胁迫下酿酒酵母抗氧化活性的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 129-134 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (2811 KB)   ( 40 )
135 姚秀香,王武,李沛军,周颖,童红甘,张华锋,叶键
桐城风鸭产香真菌的筛选与鉴定 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 135-140 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (2797 KB)   ( 33 )
141 刘晓静,朱静,楚敏,唐琦勇,顾美英,王博,朱璇,张志东
库车小白杏采后内生细菌群落代谢特征及结构组成的变化 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 141-146 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (2238 KB)   ( 41 )
147 邱斌,孙文佳,刘玮,徐同成,刘丽娜,宗爱珍,贾敏,杜方岭
反油酸诱导人脐静脉内皮细胞转录组学及生物信息学分析 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 147-152 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2144 KB)   ( 33 )
153 蔡孟轩,邓丽莉,姚世响,曾凯芳
真空冷冻干燥橄榄假丝酵母的制备及其对苹果青霉病的防治 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 153-158 [摘要] ( 38 ) HTML   PDF (2780 KB)   ( 36 )
159 王向阳,顾双,杨玲
橘霉素免疫牛蛙肌肉蛋白柱的制备及其吸附橘霉素作用分析 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 159-165 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (2546 KB)   ( 28 )
166 夏玙,罗惠波,周平,黄丹,邓波,沈才萍,邬捷峰
不同处理方式的大曲真菌群落差异分析 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 166-172 [摘要] ( 45 ) HTML   PDF (2879 KB)   ( 31 )
173 戴玲瑛,齐曼婷,王立梅,齐斌
虾酱中间产物细菌群落结构及多样性 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 173-178 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (2423 KB)   ( 30 )
179 陈萍,刘璐,李晓东,曲秀伟,王海霞,张秀秀
益生菌对契达干酪成熟过程中抗氧化性变化的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 179-185 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (2789 KB)   ( 31 )
186 刘建利,孙敏,曹晓虹,张琇,李靖宇
利用高通量测序技术分析民间面引子中的真菌多样性 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 186-194 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (3240 KB)   ( 37 )
成分分析
195 单长松,宋华鲁,刘锦,贾朝爽,吴澎,李法德
欧姆加热对豆浆风味物质的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 195-201 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (2695 KB)   ( 31 )
202 侯思涵,裴龙英,陈计峦
超高压处理对哈密瓜汁中酶活性与香气的影响 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 202-206 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (2070 KB)   ( 36 )
207 白云慧,温海超,张磊,倪元颖,李景明
基于酚类化合物组成差异的7 类植物油脂识别 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 207-212 [摘要] ( 30 ) HTML   PDF (2321 KB)   ( 40 )
213 杨少宗,陈家龙,柳新红,林昌礼,程亚平,方茹
不同品系食用木槿花瓣营养、功能成分组成及营养价值评价 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 213-219 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (2364 KB)   ( 124 )
工艺技术
220 江连洲,寻崇荣,吴长玲,普拉谢克夫?亚历山大?尤里耶维奇,范志军,李杨,许振国,王中江
萌芽-低温打浆技术制备高苷元类异黄酮豆乳粉 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 220-226 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (2724 KB)   ( 29 )
227 胡顺爽,郜海燕,吴伟杰,陈杭君
响应面法优化草莓鲜榨汁紫外杀菌工艺 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 227-234 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (2624 KB)   ( 45 )
235 肖凤艳,高磊,赵子健,栾畅,段翠翠,赵玉娟,李盛钰
短梗五加果多酚提取工艺优化及抗疲劳作用 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 235-240 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (2314 KB)   ( 54 )
安全检测
241 石婷,陈倩,闫小丽,朱梦婷,陈奕,谢明勇
核磁共振氢谱结合化学计量学快速检测掺假茶油 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 241-248 [摘要] ( 51 ) HTML   PDF (4607 KB)   ( 59 )
249 胡安妥,王娉,张彩霞,蔡阳,陈颖
5 类致泻性大肠埃希氏菌多重荧光PCR检测方法的建立 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 249-255 [摘要] ( 65 ) HTML   PDF (2413 KB)   ( 92 )
256 张英,李坤,颜琪,陈红兵,吴志华,
生物膜干涉法检测花生蛋白与花生过敏患者血清IgE的结合能力 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 256-262 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (2712 KB)   ( 22 )
263 刘玉兰,温运启,马宇翔,司胜利,许利丽,刘春梅
大豆油精炼过程中多环芳烃的迁移规律 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 263-268 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (2017 KB)   ( 38 )
269 孙星,闫小龙,杨邦保,丁悦,余向阳
QuEChERS-HPLC-MS/MS法分析丙硫菌唑及其代谢物在小麦和土壤中的残留 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 269-275 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (2763 KB)   ( 35 )
276 江荣花,苏亮,任鹏程,孙琳珺,王翔,刘箐,董庆利
低温乳化香肠加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌的限量标准建议 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 276-282 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (4155 KB)   ( 21 )
283 范素芳,马俊美,刘茁,俞婧,翟洪稳,李强,张岩
高效液相色谱-串联质谱测定食品中15 种有毒生物碱 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 283-288 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (1925 KB)   ( 44 )
289 冯军,肖晓茹,李利军,,程昊,黄文艺,李彦青,孔红星
加压毛细管电色谱法分离检测薯片中丙烯酰胺的含量 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 289-294 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (3113 KB)   ( 21 )
295 田怀香,何玉洁,周兴鑫,郑小平,何亚斌,于海燕,陈臣
高效液相色谱-串联飞行时间质谱高通量筛查生鲜乳中兽药残留 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 295-304 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (3398 KB)   ( 33 )
305 宋佳佳,古汶玉,林昌浩,张晓勇,甘忠宏,谢莉,高向阳
基于基因测序鱼露发酵橘青霉YL-1鉴定及安全性评价 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 305-311 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (2892 KB)   ( 24 )
312 肖绍震,林锋,傅武胜,魏道智
血浆和尿液中6 种鹅膏毒肽和鬼笔毒肽的超高效液相色谱-串联质谱法测定 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 312-318 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (2446 KB)   ( 45 )
319 赵玲钰,秦思楠,高林,高文惠
磺胺嘧啶分子印迹电化学传感器的制备及其快速检测食品中磺胺嘧啶药物残留 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 319-327 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (2603 KB)   ( 31 )
328 张沛,李莹,王增利,王世平
鸡蛋膜荧光传感器光谱信息表征及三聚氰胺检测方法的构建 2018-11-25
2018 Vol. 39 (22): 328-333 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (2751 KB)   ( 37 )
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