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2019年 40卷 5期
刊出日期:2019-03-15

基础研究
营养卫生
专题论述
包装贮运
食品工程
   
基础研究
1 乐小凤,唐永红,鞠延仑,郭水欢,赵亚蒙,惠竹梅,张振文
果实粒径对‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄果实品质的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 1-7 [摘要] ( 55 ) HTML   PDF (2486 KB)   ( 112 )
8 李书鸿,柳陈坚,任贝贝,李强坤,罗义勇,杨 恩,李晓然
不同植物乳杆菌发酵液抑菌活性及其主要有机酸组成比较 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 8-16 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (2232 KB)   ( 110 )
17 黄笠原,毛 顺,李蕊婷,王勇勤,于红红,卢士玲
大蒜精油对熏马肠中德氏乳杆菌产腐胺的影响机制 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 17-23 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (3354 KB)   ( 56 )
24 李玉晶,刘玉梅
啤酒花活性成分与抗氧化活性的相关性 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 24-30 [摘要] ( 56 ) HTML   PDF (3110 KB)   ( 101 )
31 陈希苗,李美英,许秋莉,熊楚欣,孙远明
体外模拟胃肠消化中山楂多酚及抗氧化活性的变化 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 31-37 [摘要] ( 69 ) HTML   PDF (2620 KB)   ( 124 )
38 宁亚维,杨 坤,何建卓,张 岩,李 强,王志新,贾英民
基于细胞膜损伤的蔗糖月桂酸酯对金黄色葡萄球菌的作用机制 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 38-44 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (3386 KB)   ( 63 )
45 郭时印,李 林,周 虹,唐忠海,苏小军,李清明
1-脱氧野尻霉素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用机制 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 45-50 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2988 KB)   ( 32 )
51 陶虹伶,王 丹,马 宁,赵立艳,方东路,胡秋辉
松茸粉对面团流变特性及饼干品质的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 51-56 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (2531 KB)   ( 47 )
57 杨玉蓉,李安平,钟政昌,喻舟峰
桃仁多肽螯合亚铁的抑菌活性及结构表征 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 57-62 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (3081 KB)   ( 44 )
63 吴春莲,蒲洪彬,曲佳欢,孙大文,韦庆益
微波辅助快速制备碳量子点及其对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的促氧化作用 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 63-69 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (4145 KB)   ( 28 )
70 李檐堂,霍宇航,孟瑶瑶,鲁周民
陕西安康地区10 个日本引种枇杷果实品质比较 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 70-76 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (2510 KB)   ( 61 )
食品工程
77 谢亚如,刘 庆,熊善柏,尤 娟,刘 茹
高强度超声作用下鲢鱼肌球蛋白的结构及流变学特性变化 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 77-84 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (4485 KB)   ( 49 )
85 田伏锦,刘云宏,黄隽妍,曹献豪,薛思成,雷雨晴
马铃薯超声强化冷风干燥及品质特性 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 85-94 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (4333 KB)   ( 59 )
95 高 琦,李加恒,韩昊廷,刘梓蘅,张佳慧,刘春菊,刘春泉,薛友林
基于灰色关联分析法研究不同干燥方式对芜菁脆片的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 95-101 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (3675 KB)   ( 52 )
102 周 琪,陈 晨,周福慧,胡文忠,赵 蕾,许源源
短波紫外线控制鲜切苹果褐变与其活性氧代谢的相关性 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 102-109 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (4286 KB)   ( 50 )
110 佟立涛,耿栋辉,周闲容,王丽丽,刘丽娅,周素梅
热风处理对大米半干法磨粉效率的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 110-115 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (5280 KB)   ( 45 )
116 李定金,段振华,刘 艳,段秋霞,叶寿林,朱香澔,杨玉霞
利用低场核磁共振技术研究调味山药片真空微波干燥过程中水分的变化规律 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 116-123 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (5595 KB)   ( 51 )
营养卫生
124 王晓红,李媛媛,戴宇峰,王静凤,李兆杰,薛长湖
海参皂苷对去卵巢小鼠骨密度的改善作用及机制 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 124-129 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (3106 KB)   ( 36 )
130 张 燕,胡 榕,郑 健,马中苏,杨太芬,刘静波
蛋清源活性肽对过氧化氢诱导的HEK293细胞抗氧化酶活力及白细胞介素8分泌的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 130-136 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (3859 KB)   ( 30 )
137 陈 选,陈 旭,汪少芸
藤茶总黄酮提取物对糖尿病前期小鼠的干预作用 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 137-142 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (2812 KB)   ( 58 )
143 王 凯,朱玉婕,李媛媛,戴宇峰,王玉明,王静凤
乙酯型鱼油对小鼠骨性关节炎的改善作用 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 143-148 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (4395 KB)   ( 42 )
149 周小理,张 欢,周一鸣,刘泰驿,闫贝贝,肖 瀛
基于代谢组学研究苦荞蛋白对高脂血症小鼠的干预作用 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 149-155 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (2895 KB)   ( 45 )
156 郭莉霞,张永红,殷钟意,蒲语涵,郑旭煦
p-辛弗林通过激活AMPK-FoxO1信号通路抑制肝细胞葡萄糖生成 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 156-161 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (4734 KB)   ( 28 )
162 曲蕙名,王 莹,赵 博,刘建龙,刘可春,沈 红,楚 杰
β-胡萝卜素对H2O2诱导的斑马鱼肝损伤的保护作用 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 162-166 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (3412 KB)   ( 35 )
167 逄金柱,刘正冬,贾 妮,李菊芳,裴晨红,米丽娟,李 涛,房洪涛,戴耀华
我国南北城市0~12 月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸构成的纵向研究 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 167-174 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (2205 KB)   ( 34 )
175 任琦琦,任皓威,杨翠翠,刘 宁
干酪乳杆菌胞外多糖诱导小鼠骨髓来源树突细胞成熟以及分泌IL-6、TGF-β和IL-23 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 175-182 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (2922 KB)   ( 27 )
183 吕振宇,孟 姣,孙传鑫,陈 畅
枸杞对秀丽隐杆线虫寿命和产卵的影响及其抗氧化作用 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 183-188 [摘要] ( 38 ) HTML   PDF (2199 KB)   ( 39 )
189 孙思明,徐宏伟,郭凯元,郭梦冉,崔胜男,崔 同,檀建新
山楂原花青素对人肝癌SMMC-7721细胞增殖和凋亡的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 189-196 [摘要] ( 14 ) HTML   PDF (4074 KB)   ( 38 )
197 张碧莹,钱籽霖,唐 玲,张 静,蒋和体
甘薯汁对果蝇寿命及抗氧化能力的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 197-201 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (2305 KB)   ( 38 )
202 郑霖波,白 冬,虞 舟,张海玲,谢 超
深海鲣鱼鱼油对D-半乳糖致衰老模型小鼠抗衰老的作用 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 202-206 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (3135 KB)   ( 33 )
包装贮运
207 张正敏,杨艺琳,李美琳,王 静,季娜娜,郑永华
2,4-表油菜素内酯处理对桃果实软腐病及能量代谢的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 207-213 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (3195 KB)   ( 35 )
214 王 雨,李霁昕,李经纬,郝兰兰,胡妍芸,王 博,蒋玉梅
采后苯并噻重氮处理对‘玉金香’甜瓜单萜类香气及其代谢关键酶的影响分析 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 214-221 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (3883 KB)   ( 32 )
222 樊晓岚,李月圆,张引引,韩云云,李 玲,闫师杰,肖丽霞
降温方式对鸭梨采后FAD及LOX基因表达及其褐变的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 222-227 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (2452 KB)   ( 28 )
228 杨 达,刘慧娴,李东立,许文才,廖瑞娟,石佳子,付亚波,王继刚
多功能集成保鲜包装设计在‘巨峰’葡萄中的应用 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 228-233 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (3504 KB)   ( 35 )
234 张皖君,蓝蔚青,段贤源,孙晓红,谢 晶
基于高通量测序分析不同保鲜冰处理对鲈鱼菌群组成与代谢功能的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 234-241 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (3455 KB)   ( 53 )
242 孙凤杰,罗淑芬,颜廷才,胡花丽,周宏胜,张雷刚,李鹏霞
氯吡苯脲处理对莲子细胞壁多糖降解特性的影响 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 242-249 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (9581 KB)   ( 33 )
250 张建友,赵瑜亮,张梦雨,丁玉庭,吕 飞
不同贮藏温度酱鸭品质变化及其货架期预测 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 250-257 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (4524 KB)   ( 44 )
258 李 琳,罗安伟,李圆圆,苏 苗,白俊青,李 锐,方沂蒙,马惠玲
氯吡苯脲和O3处理‘秦美’猕猴桃采后生理品质与电学特性的关系 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 258-266 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (5830 KB)   ( 37 )
专题论述
267 张紊玮,王艳玲,薛华丽,毕 阳
镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调控研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 267-275 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (3081 KB)   ( 43 )
276 马亚丹,张翠翠,李林杰,詹丽娟
荧光和发光二极管辐射技术调控果蔬采后抗氧化活性及其机制研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 276-281 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (1956 KB)   ( 50 )
282 姜竹茂,艾春梅,王晔茹,董庆利,刘东红,丁 甜
食品中耐药细菌风险评估的研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 282-288 [摘要] ( 42 ) HTML   PDF (2304 KB)   ( 39 )
289 臧宇凡,秦 虹
辣椒素酯生理功能及机制研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 289-294 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (1743 KB)   ( 45 )
295 陈丹丹,陈 宁,寇现娟
天然产物通过调控miRNA和自噬延缓阿尔茨海默病的研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 295-302 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (2280 KB)   ( 30 )
303 邱涛涛,徐振林,甘庆庆,王兰腾,沈 兴,李向梅,孙远明,雷红涛
卵黄抗体体内代谢及中和毒素研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 303-308 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2094 KB)   ( 27 )
309 刘 维,虎虓真,朱 莉,甘建红,卢 瑛,陶宁萍,王锡昌,许长华
灵芝三萜的研究与应用进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 309-315 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (1825 KB)   ( 34 )
316 田牧雨,张一敏,董鹏程,毛衍伟,梁荣蓉,朱立贤,罗 欣
沙门氏菌和单增李斯特菌诱导性耐酸响应机制的研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 316-322 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (1684 KB)   ( 37 )
323 孙巧弟,张江萍,谢洋洋,闫文杰
羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 323-328 [摘要] ( 47 ) HTML   PDF (1850 KB)   ( 73 )
329 王 慧,何鸿举*,刘 璐,马汉军,刘 玺,莫海珍,刘儒彪,潘润淑,康壮丽,朱明明,赵圣明,王正荣
高光谱成像在鱼肉品质无损检测中的研究进展 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 329-338 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (3532 KB)   ( 64 )
339 康智勇,关晓琳,杨浩雄
网购食品安全协同治理体系探析 2019-03-15
2019 Vol. 40 (5): 339-345 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2028 KB)   ( 42 )
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