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2019年 40卷 6期
刊出日期:2019-03-25

生物工程
工艺技术
安全检测
成分分析
食品化学
   
食品化学
1 邹 睿,张凌晶,钟 婵,翁 凌,林丽云,李钰金,刘光明,曹敏杰
翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 1-8 [摘要] ( 48 ) HTML   PDF (3895 KB)   ( 60 )
9 任红玉,李昊阳,陈海燕,白 露,苗艳丽,陶 佩,刘文龙,张兴文
稀土镧和铈对大豆蛋白质含量和氨基酸组成的影响及营养评价 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 9-15 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2018 KB)   ( 41 )
16 赵尹毓,田筱娜,周光宏,张万刚
再生纤维素凝胶对乳清分离蛋白预乳化液稳定性的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 16-21 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (2847 KB)   ( 36 )
22 于国萍,岳崇慧,陈 媛,刘 鹏,刘艳秋,董良伟
转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳状液冻融稳定性的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 22-27 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (3164 KB)   ( 36 )
28 谷春梅,尹佳玉,姜 雷
酶法提取对玉米皮阿拉伯木聚糖组成及分子质量分布的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 28-34 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (2275 KB)   ( 34 )
35 彭媛媛,王昱圭,汤雪纤,赵 欣,张甫生,郑 炯
pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 35-40 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (3021 KB)   ( 37 )
41 李 治,吴 涛,刘 锐,隋文杰,张 民
挤压与汽爆麦麸添加对小麦粉糊化特性的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 41-47 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (2371 KB)   ( 38 )
生物工程
48 邹宗胜,王婧雅,赵运英,毛 银,邓 禹
高产纤维素酶突变株的筛选及其产酶条件优化 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 48-54 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (2788 KB)   ( 47 )
55 扎木苏,杨华青,王 鑫,孙宝国,王成涛,卢 松
酿酒酵母胱硫醚β-裂解酶的异源表达及催化生成糠硫醇 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 55-61 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (3221 KB)   ( 26 )
62 魏本良,刘长根,肖阳生,彭 珍,黄 涛,关倩倩,熊 涛
基于Illumina HiSeq技术分析浆水中细菌多样性及理化性质 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 62-68 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (2957 KB)   ( 47 )
69 曹辰辰,冯美琴,孙 健,徐幸莲,周光宏
响应面法优化益生发酵剂接种发酵香肠工艺 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 69-76 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2995 KB)   ( 52 )
77 李 晓,范 刚,任婧楠,张璐璐,潘思轶
瓦伦西亚橘烯生物转化生成圆柚酮 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 77-84 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (2800 KB)   ( 33 )
85 腾军伟,刘振民,苏米亚,高红艳,郑远荣,李 柳,郑 喆,张 健,杨贞耐
解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶在马苏里拉干酪中的应用 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 85-92 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (3461 KB)   ( 34 )
93 夏海燕,周思多,张明喆,方 晗,黄 艺,董明盛
酢辣椒中益生乳酸菌的筛选及其功能特性 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 93-99 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (2944 KB)   ( 46 )
100 吴丹丽,李高磊,王明月,陈晓涵,李余动
低产尿素与高级醇黄酒酵母菌株的筛选、鉴定与发酵 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 100-105 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (2920 KB)   ( 34 )
106 韩 丽,李 磊,杨厚荣,何培新,黄 申
转录组测序分析3 种不同链长脂肪酸对酿酒酵母基因转录水平的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 106-112 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (2456 KB)   ( 34 )
113 刘 乐,丁 一,王紫玄,房耀维,王淑军,吕明生
海洋氧化节杆菌KQ11右旋糖苷酶催化位点关键氨基酸 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 113-120 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (4741 KB)   ( 24 )
121 史云凤,张 彤,陈 沁
花生过敏原Ara h 1蛋白的原核表达及致敏性分析 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 121-127 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (4239 KB)   ( 28 )
128 李婷婷,高娜娜,于海凤,国竞文,王当丰,励建荣,黄建联
蜂房哈夫尼亚菌对粘质沙雷氏菌群体感应信号分子产生与生物被膜形成的调控 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 128-135 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (3205 KB)   ( 36 )
136 李柏良,赵 莉,王成凤,靳 妲,丁秀云,刘 飞,霍贵成
嗜热链球菌KLDS3.1012胞外多糖合成途径的基因组学及表型特征分析 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 136-142 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (3082 KB)   ( 42 )
143 绪亚鑫,肖伊珊,郭圣楠,马美湖,蔡朝霞,黄 茜,付 星
鸡蛋液发酵条件对蛋挞营养和风味的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 143-150 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (2594 KB)   ( 41 )
151 牛潇迪,李天明,刘金雷,杨天勇,李子怡,冯惠勇
基于CRISPR-Cas9系统的Saccharomyces cerevisiae基因删除 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 151-158 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (4176 KB)   ( 42 )
159 马国涵,马欢欢,吕欣然,刘佳伊,孙 悦,白凤翎,励建荣
大菱鲆肠道中广谱拮抗活性乳酸菌的筛选及其细菌素鉴定 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 159-165 [摘要] ( 39 ) HTML   PDF (2888 KB)   ( 41 )
166 张丹丹,王佳佳,朱 雯,玉 云,马煜明,高玉佩,黄友谊
青砖茶渥堆发酵中微生物的变化 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 166-172 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (3602 KB)   ( 48 )
173 李 树,杜宗军,陈冠军
灰褐链霉菌与黄色短杆菌属间原生质体融合提高ε-聚赖氨酸产量 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 173-179 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (2063 KB)   ( 25 )
180 李 新,郑兆娟,岳泰稳,欧阳嘉
以纤维二糖为底物利用重组大肠杆菌合成海藻糖 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 180-186 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (2404 KB)   ( 30 )
187 赵圣明,赵岩岩,马汉军,潘润淑
发酵酸菜来源乳酸菌的益生特性及其在发酵乳中的应用 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 187-194 [摘要] ( 52 ) HTML   PDF (2714 KB)   ( 56 )
195 齐蕊名,于美玲,姜艳平,崔 文,张 希,王 丽,徐义刚,唐丽杰,李一经,乔薪瑗
植物乳杆菌噬菌体Lpla的分离鉴定及抗噬菌体菌株的筛选 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 195-202 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (3471 KB)   ( 28 )
203 冉军舰,梁新红,陈晓静,李向阳,焦凌霞,赵瑞香
苹果根皮苷-2-O-糖基转移酶基因克隆与表达模式分析 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 203-208 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (3677 KB)   ( 34 )
209 毕静莹,李 华,王 华
发酵温度对柑橘酒品质的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 209-216 [摘要] ( 46 ) HTML   PDF (2670 KB)   ( 34 )
217 邹谋勇,朱新贵,刘 丹,李巧连
产2-苯乙醇酵母的鉴定及其在酱油发酵中的应用 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 217-222 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (2713 KB)   ( 36 )
成分分析
223 李 磊,王 昆,何 静,吉日木图
驼、牛、羊乳中脂肪酸含量的比较分析 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 223-227 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2286 KB)   ( 34 )
228 陈华磊,杨朝霞,王成红,闫 鹏,张宇昕,李 梅
基于气相色谱-质谱联用与偏最小二乘-判别分析的啤酒爽口性评价 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 228-232 [摘要] ( 38 ) HTML   PDF (2583 KB)   ( 156 )
233 周楠楠,楼宵玮,王 颖,潘道东,孙杨赢,党亚丽,曹锦轩
1H核磁共振结合多元统计方法分析糟鸭加工过程中滋味化合物的变化 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 233-239 [摘要] ( 41 ) HTML   PDF (2497 KB)   ( 53 )
240 闫 征,郝利民,张黎明,康彩彩,马天娇,崔 燕,郑志强
3 种不同产地灵芝子实体主要化学成分比较 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 240-246 [摘要] ( 40 ) HTML   PDF (2251 KB)   ( 46 )
247 姚英政,董 玲,梁 强,黎 剑,李 浦,朱 宇,周 琦
脱胶与脱酸对菜籽油挥发性组分的影响 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 247-252 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (1883 KB)   ( 37 )
253 王艳红,吴晓民,朱艳萍,赵 丹,李月茹
同时测定不同人参加工产品中20 种人参皂苷的UPLC-PDA方法开发和验证 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 253-260 [摘要] ( 29 ) HTML   PDF (1784 KB)   ( 29 )
261 李伟丽,袁 旭,刘玉淑,伍小宇,唐 勇,林洪斌,刘 平,丁文武,车振明,吴 韬
郫县豆瓣酱风味成分的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 261-265 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (2056 KB)   ( 85 )
266 李巧珍,李晓贝,吴 迪,李正鹏,李 玉,周 峰,杨 焱
不同杏鲍菇菌株工厂化栽培子实体的挥发性风味成分分析及其香气评价 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 266-271 [摘要] ( 58 ) HTML   PDF (2373 KB)   ( 48 )
工艺技术
272 袁 丽,孙楚楚,党庆玲,高瑞昌
W/O/W型复乳的制备优化及包埋矢车菊素-3-葡萄糖苷效果分析 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 272-280 [摘要] ( 49 ) HTML   PDF (7779 KB)   ( 44 )
281 刁 岩,陈 斌,王 蕊,李 桥,赵海田,张 华,王 路,魏力军,王振宇
响应面法优化松多酚微粒制备工艺 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 281-288 [摘要] ( 67 ) HTML   PDF (2661 KB)   ( 55 )
289 李 莹,黄德春,陈贵堂,艾宗华,蒋思琪,康译心,高仕婧
昆布多糖不同提取工艺优化及其理化性质和抗肿瘤活性比较 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 289-295 [摘要] ( 53 ) HTML   PDF (3206 KB)   ( 69 )
296 鲁 青,黄继超,朱宗帅,刘冬梅,黄 明
响应面法优化天然抗氧化剂抑制调理鸡排褪色和脂质氧化工艺 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 296-303 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (2783 KB)   ( 55 )
304 范琳琳,王 英,程先玲,高 鹏,周剑忠
超声辅助酶解制备黑莓清汁工艺及其协同效应 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 304-311 [摘要] ( 42 ) HTML   PDF (5347 KB)   ( 44 )
安全检测
312 郭培源,徐 盼,董小栋,许晶晶
高光谱技术结合迭代决策树的香肠菌落总数预测 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 312-317 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (2723 KB)   ( 34 )
318 王朝辉,郑 晖,赵 倩,王艳辉,崔 浩,王靖会,张大力
柳河大米产地环境及其矿物元素分布特征的典范对应分析 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 318-324 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (2051 KB)   ( 39 )
325 冯华炜,闫平平,艾海新,李思嘉,麻丽丹,刘宏生
食品中甲型肝炎病毒RNA提取方法的比较及应用 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 325-330 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (2228 KB)   ( 28 )
331 李杨杨,董黎明,周 祺,李影影
BCR提取法测定白酒陶瓷包装中重金属形态 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 331-337 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (2232 KB)   ( 25 )
338 陈美林,杜芬妮,陈 业,程 超,单长海,莫开菊
衰减全反射傅里叶变换红外光谱测定米粉中硒代甲硫氨酸的含量 2019-03-25
2019 Vol. 40 (6): 338-343 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (2379 KB)   ( 41 )
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