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2019年 40卷 8期
刊出日期:2019-04-25

生物工程
工艺技术
安全检测
成分分析
食品化学
   
食品化学
1 刘英杰,隋晓楠,黄 国,赵思明,徐 悦,刘贵辰,孙红波,齐宝坤,江连洲
花青素与大豆分离蛋白的不同共价交联法对蛋白结构的影响 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 1-7 [摘要] ( 36 ) HTML   PDF (2543 KB)   ( 91 )
8 尹忠琳,陈桂芸,曲亮璠,陈 野,邢鸿雁
抗菌性无定型纳米二氧化钛/聚乳酸膜的制备及表征 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 8-14 [摘要] ( 20 ) HTML   PDF (3437 KB)   ( 40 )
15 阿尔祖古丽·阿卜杜外力,玉素甫·苏来曼,巴吐尔·阿不力克木
生姜蛋白酶对干腌羊火腿品质特性的影响 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 15-21 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (2523 KB)   ( 35 )
22 胡爱军,李 杨,郑 捷,李 志,马立新
鹰嘴豆非淀粉多糖的分离纯化及结构表征 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 22-26 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (2840 KB)   ( 58 )
生物工程
27 张娜娜,刘 洋,俞 漪,赵 渝,窦同海,徐 琼,段文锋,翁史昱
乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌的实时荧光定量PCR检测方法 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 27-32 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (2346 KB)   ( 49 )
33 田建军,张开屏,杨明阳,景智波,李权威,赵丽华,靳 烨
应用Illumina MiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性和微生物安全性 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 33-40 [摘要] ( 22 ) HTML   PDF (2842 KB)   ( 38 )
41 王晶晶,王 婷,张新笑,卞 欢,耿志明,李鹏鹏,王道营,徐为民
猪肉12-脂肪氧合酶催化结构域的表达、纯化及其酶学性质分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 41-47 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (2884 KB)   ( 50 )
48 刘 蕾,厍 晓,钱 杨,李娅琳,聂 蓉,饶 瑜
tuf基因同源超表达对植物乳杆菌LR-1生理行为的影响 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 48-55 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (2523 KB)   ( 26 )
56 刘开放,席志文,黄林娜,惠丰立
布拉酵母高密度发酵培养基及发酵工艺优化 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 56-62 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (2818 KB)   ( 48 )
63 洪厚胜,朱曼利,李 伟,郭会明
葡萄果渣酵素的发酵工艺优化及其理化特性 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 63-72 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (3969 KB)   ( 77 )
73 程 功,焦思明,冯 翠,贾培媛,任立世,杜昱光
毕赤酵母表达解淀粉芽孢杆菌壳聚糖酶及其水解制备可控结构壳寡糖 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 73-78 [摘要] ( 43 ) HTML   PDF (2413 KB)   ( 36 )
79 李 萍,林 洪,童贻刚,王静雪
1株T1样噬菌体vB_EcoS_IME18的分离鉴定及其受体分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 79-86 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (3214 KB)   ( 33 )
87 任婷婷,岳田利,魏 欣,王 璇,袁亚宏
益生菌发酵苹果浆工艺优化及发酵前后挥发性风味成分分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 87-93 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (2500 KB)   ( 70 )
94 高兆建,王先凤,芦 宁,李宝林,张抗震,许 祥,陈雪莲
用于高果糖浆制备的宛氏拟青霉嗜热嗜酸菊粉酶酶学特性分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 94-101 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (2503 KB)   ( 31 )
102 王玉华,盛文军,李 敏,米 兰,蒋玉梅,王 婧
耐热克鲁维酵母和粟酒裂殖酵母顺序接种发酵对美乐干红葡萄酒品质的影响 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 102-111 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2581 KB)   ( 38 )
成分分析
112 李文婷,顿 倩,李红艳,邓泽元,张 兵
基于UPLC-Q TOF-MS和HPLC-QQQ-MS技术的赤豆酚类化合物定性、定量分析及其抗氧化能力分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 112-118 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (2129 KB)   ( 44 )
119 贾鹏禹,孙 蕊,赵晶晶,冯乃杰,郑殿峰
介质阻挡放电氦等离子体-气相色谱测定绿豆中脂肪酸含量 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 119-123 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (1982 KB)   ( 32 )
124 陈丽雪,曲 迪,华 梅,高 坤,孙印石
不同年生和不同部位人参样品有效成分的比较 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 124-129 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (2173 KB)   ( 44 )
130 焦 扬,折发文,张娟娟,郭秀秀,罗光宏
基于主成分与聚类分析的甘肃地区产地木耳品质综合评价 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 130-135 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (2119 KB)   ( 50 )
136 许 引,吕小健,李 明,龙 涛,徐兰英,李士明
14种柑橘皮中多甲氧基黄酮成分分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 136-140 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (1975 KB)   ( 52 )
141 邓瑞雪,杨 晓,屈春笑,庞 叶,张江磊,刘 普
3种芍药属植物种子不同部位成分分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 141-148 [摘要] ( 34 ) HTML   PDF (2193 KB)   ( 38 )
149 王 尉,贺天雨,赵新颖,席兴军,兰 韬,杜 宁,张经华
高纯度亚麻木酚素的分离纯化和分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 149-154 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (3159 KB)   ( 32 )
155 王 娟,李 娟,夏艳秋,黄明泉,张璟琳,孙宝国,张玉玉
酒花浸膏关键性香气成分分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 155-161 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (2022 KB)   ( 44 )
162 王永晓,詹 萍,田洪磊,席嘉佩,姬云云,耿秋月
基于GC-MS结合化学计量学方法探究特征清香味辣椒粉的香气特点 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 162-168 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (2470 KB)   ( 47 )
169 梅卡琳,宣仕芬,谭贝贝,张进杰,楼乔明,卢佳芳,杨文鸽
电子束辐照对细点圆趾蟹肉营养及滋味成分的影响 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 169-174 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (2249 KB)   ( 37 )
175 郑振佳,张瑞凌,张敏敏,邱志常,张 斌,乔旭光
HPLC-DAD-Q-TOF-MS在线筛选鉴定牛蒡中的抗氧化成分 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 175-179 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (2519 KB)   ( 34 )
180 王淑慧,宋沙沙,曹学丽
基于滋味成分HPLC指纹图谱的判别分析及相似度评价在信阳毛尖茶分等定级中的应用 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 180-185 [摘要] ( 18 ) HTML   PDF (2622 KB)   ( 41 )
186 张子东,付冬梅,张威鹏,张 琳,祖元刚
HPLC法同时测定不同生长年限不同部位杜仲中5种苯丙素类成分 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 186-191 [摘要] ( 15 ) HTML   PDF (2465 KB)   ( 48 )
192 张文刚,张 垚,杨希娟,党 斌,张 杰,杜 艳,陈丹硕
不同品种青稞炒制后挥发性风味物质GC-MS分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 192-201 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (2206 KB)   ( 52 )
202 赵 旭,王新茹,段长青,何 非
野生黑枸杞果实中酚类物质的组成分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 202-207 [摘要] ( 35 ) HTML   PDF (1951 KB)   ( 63 )
208 郭 敏,卢恒谦,王顺合,陈 卫,赵建新
基于气相色谱-质谱联用技术的不同产地藜麦中脂肪酸及小分子物质组成分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 208-212 [摘要] ( 23 ) HTML   PDF (2439 KB)   ( 42 )
213 冯 涛,赵 宇,张治文,庄海宁,宋诗清,姚凌云,孙 敏,徐志民
L-阿拉伯糖与氨基酸美拉德反应挥发性风味物质分析 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 213-217 [摘要] ( 25 ) HTML   PDF (2107 KB)   ( 43 )
218 宁井铭,许姗姗,侯智炜,胡 欣,张正竹
贮存环境对普洱生茶主要化学成分变化的影响 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 218-224 [摘要] ( 31 ) HTML   PDF (2621 KB)   ( 55 )
工艺技术
225 刘倩霞,刘 东,张 俊,王 娇,何兴芬,杨富民,赵保堂
2种蛋白酶酶解曲拉干酪素条件优化及抗氧化性比较 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 225-234 [摘要] ( 32 ) HTML   PDF (5509 KB)   ( 56 )
235 李 帅,钟耕辉,陈 婷,刘玉梅
壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的制备及抑菌剂的释放 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 235-241 [摘要] ( 16 ) HTML   PDF (3084 KB)   ( 30 )
242 王 雯,王睿智,王 彤,王立琦,朱秀清,石彦国,于殿宇
响应面法优化酶解低温榨取汉麻籽油工艺 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 242-247 [摘要] ( 37 ) HTML   PDF (2707 KB)   ( 75 )
248 张锦华,郭 楠,杨 妍,李庆鹏,郭 芹,段玉权,哈益明
西兰花副产物中萝卜硫素提取、纯化及鉴定 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 248-255 [摘要] ( 33 ) HTML   PDF (3108 KB)   ( 41 )
安全检测
256 江东健,罗秀儿,何庆华
基于噬菌体展示纳米抗体的绿色免疫PCR检测脱氧雪腐镰刀菌烯醇 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 256-261 [摘要] ( 11 ) HTML   PDF (2611 KB)   ( 37 )
262 赵 楠,刘 强,孙 柯,王 瑶,潘磊庆,屠 康,张 伟
高光谱成像技术快速预测鸡蛋液菌落总数 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 262-269 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (2669 KB)   ( 34 )
270 胡玲萍,张鸿伟,张 峰,林 超,薛长湖,张晓梅
利用蛋白组学和化学计量学区分海捕和养殖的中国对虾 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 270-274 [摘要] ( 10 ) HTML   PDF (2181 KB)   ( 42 )
275 陈 通,陈鑫郁,谷 航,陆道礼,陈 斌
气相离子迁移谱对山茶油掺假的检测 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 275-279 [摘要] ( 19 ) HTML   PDF (2689 KB)   ( 23 )
280 关桦楠,韩博林,龚德状,阎秀峰
基于脂质体反应器的酶纳米生物传感器在敌敌畏快速检测中的应用 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 280-286 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (2838 KB)   ( 35 )
287 白 京,李家鹏,邹 昊,田寒友,刘 飞,李文采,王 辉,张振琪,王守伟
近红外光谱定性定量检测牛肉汉堡饼中猪肉掺假 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 287-292 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (2511 KB)   ( 41 )
293 姚 琳,张 奇,李风铃,张 媛,逄凤娇,江艳华,王联珠,翟毓秀
含4 种食源性病毒检测靶标多联装甲RNA的制备、纯化与定值 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 293-299 [摘要] ( 28 ) HTML   PDF (3247 KB)   ( 26 )
300 肖 慧,孙 柯,屠 康,潘磊庆
便携式葡萄专用可见-近红外光谱检测仪器开发与实验 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 300-305 [摘要] ( 17 ) HTML   PDF (2679 KB)   ( 25 )
306 张新娜,马丽艳,潘赛超,张春娇,张永新,周 昉,黄昆仑,戴蕴青
高效液相色谱-串联质谱法测定杂粮豆类中11种真菌毒素 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 306-310 [摘要] ( 27 ) HTML   PDF (2013 KB)   ( 51 )
311 邓婷婷,黄文胜,葛毅强,陈 颖
基于微滴式和芯片式数字PCR技术的转基因克螟稻成分的定量检测 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 311-318 [摘要] ( 24 ) HTML   PDF (3056 KB)   ( 25 )
319 王红广,安 娜,车建途
香气指纹图谱应用于山西老陈醋的身份识别 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 319-325 [摘要] ( 21 ) HTML   PDF (3013 KB)   ( 45 )
326 王琼芬,郑平安,刘 婷,张梦奇
基于脂肪酸特征指标的鳕鱼肝油掺假鉴定 2019-04-25
2019 Vol. 40 (8): 326-330 [摘要] ( 26 ) HTML   PDF (1848 KB)   ( 28 )
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