缓解视疲劳功能食品及其功效成分研究进展

金 鑫 1,臧茜茜 2,3,葛亚中 1,邓乾春 2,3,高 擎 1,陈 鹏 2,3,黄 凤洪 2,3,*

(1.无限极(中国)有限公司,广东 广州 510000;2.中国农业科学院 油料作物研究所,湖北 武汉 430062;3.油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北 武汉 430062)

摘 要:随着科技的发展,工作、生活压力的与日俱增,视疲劳已成为困扰大部分人群的普遍症状,人们的保健意识也随之增强,对缓解视疲劳功能食品的需求也会越来越旺盛。本文就视疲劳的产生机制、缓解视疲劳功能食品的功效成分及其功能食品的研发现状进行综述,以期为缓解视疲劳功能食品的开发提供新思路和科学依据。

关键词:缓解视疲劳;功能食品;视疲劳机制;功效成分

视疲劳是一种常见的眼部疾病,具体表现症状为眼部干涩、酸胀,视觉重影,以及间歇性视觉模糊,严重时会产生恶心、呕吐、眩晕、头痛、颈部肌肉紧张、肩部酸痛等全身症状,降低成年人的工作效率,导致青少年及儿童学习障碍,直接影响人们的工作与生活。轻度的视疲劳往往得不到人们的重视,导致视疲劳症状加重,长期反复出现视疲劳可能会引发多种眼部疾病,如干眼症、屈光不正、VDT(visual display terminal)综合症 [1]、电脑视觉综合症 [2],加剧了年龄相关性眼病的发生 [3]。近年来,随着视屏终端设备和3D立体影像的普及和现代社会工作生活节奏的加快,视疲劳人群的范围也在不断扩大。据中国互联网络信息中心(China Internet Network Information Center,CNNIC)的数据显示,截至2013年初,中国网民规模已经达到5.64亿;美国至少有14%~23%的计算机使用者不同程度患有计算机视觉综合症,在日本、印度及挪威,这一数据分别达到了19.6%、46.3%和62.5% [4]。特别是目前3D游戏的推行,更易引起视疲劳,有研究表明在游戏玩家玩3D游戏时,72%的人在15 min内就感到了疲劳,45 min后,感觉疲劳的人达到100%。高科技产业领域相关从业者研究显示57%的高校学生自测存在视疲劳相关症状 [5]。全世界90%的电脑使用者有眼睛干涩、重影、头疼等视疲劳症状 [6]。如何缓解视疲劳成为近几年的研究热点,针对视疲劳产生的不同机制,国内外市场均开发了不同的缓解视疲劳功能食品。本文就视疲劳的产生机制及缓解视疲劳功能食品的不同功效成分进行综述,以期为新型缓解视疲劳功能食品的开发提供思路和科学依据。

1 视疲劳产生的机制

我国传统中医学对于视疲劳主要有以下三方面的认识:1)肝肾亏损:依据“目为肝窍”的理论,孙思邈将视疲劳称为“肝劳”。曰:“其读书、博弈过度患目者,名曰肝劳”。《素问•五脏生成篇》:肝受血而能视。《审视瑶函》:肝气升运目,轻清之血,乃滋目经络之学也。中医认为高度近视眼及其黄斑病变是以肝肾亏损为主要病机。2)脾气虚弱:脾主运化,为气血生化之源,脾运健旺,眼部得到气血精气濡养,则目光有神;脾若失运,则目失所养而目昏。故脾气旺,则目亮。3)心血亏虚:血主濡养,血将营养物质传送全身,包括眼部。目得血而能视,心血亏虚,目失濡养,则影响视力。所以心血足,则目有神 [7]

现代营养学和医学研究表明导致视疲劳产生的原因主要有:1)自由基学说:眼球长时间处于搜索注视状态,眼外肌和睫状肌代谢增加,造成代谢废物(包括氧自由基)产生积累增加,从而造成肌细胞结构损伤和功能下降,已有研究表明自由基可导致和加剧多种视网膜疾病 [8];2)视细胞营养物质损耗学说:视细胞消耗过度,而所需营养物质供应不及时,造成黄斑及视网膜恢复时间延长。视细胞中营养物质主要包括叶黄素、VA、多不饱和脂肪酸、VB 1、VB 2、微量矿物质元素等 [9];3)视网膜损伤学说:可见光在视网膜上的聚焦,产生高氧压、高聚光,易发生脂质过氧化反应而其产物吞噬视网膜色素上皮细胞导致其视网膜受损 [10];4)视网膜细胞衰老学说:视网膜色素上皮细胞衰老,导致眼睛老化,进而引发与年龄相关性眼病,如黄斑色素光学密度(macular pigment optical density,MPOD)降低等 [11]。流行病学研究认为视疲劳可能和全身性系统症状、精神状态和环境因素有关 [12-13]。我国现代中医对视疲劳的发病机制多以传统中医理论及古籍资料为基础,结合现代临床实践和大量的病历资料进行分析总结得到。

2 缓解视疲劳功能食品

基于以上机制,截至2013年10月,国家食品药品监督管理总局(China Food and Drug Administration,CFDA)数据查询结果显示,获得批准的国产缓解视疲劳保健食品共有78 个,使用原料种类共81 种,以中草药及其提取物(45 种)为主,其他包括脂溶性维生素10 种、矿物质元素9 种、油脂类5 种、水溶性维生素7 种、氨基酸1 种。现有的缓解视疲劳保健食品从中西医角度针对视疲劳产生的多种机制选择不同的原料及功效成分进行配伍,大致可以分为3 种:第一种缓解视疲劳保健食品其原料配伍依据是从传统中医学复方角度出发,共有15 个,其中使用枸杞子和菊花配方为主要原料的产品有12 个,其余3 个产品的主要原料为决明子、菊花和决明子、枸杞子等,由以上数据可以看出该类产品的原料使用较为单一且存在较高的配方重复率;第二种缓解视疲劳保健食品原料配伍依据为现代营养学研究成果,共有29 个,添加越橘提取物为主要原料的产品有21 个,添加叶黄素为主要原料的产品有17 个,同时添加越橘提取物和叶黄素的产品有12 个,添加葡萄糖酸锌的产品有14 个,添加VA的产品有11 个,添加牛磺酸的产品有7 个,添加β-胡萝卜素的产品有4 个,添加葡萄籽提取物的4 个,添加VE的6 个,可见相较于传统中医类型产品,现代营养学类产品选用的原料种类更加丰富,原料配伍也呈现出多样性,但是同时也存在一定的原料配方重复使用的现象;第三种缓解视疲劳保健食品的原料配伍同时基于传统中医和现代营养学研究成果,将两者进行有机结合,共有34 个,选用前两类产品中使用频次较高的原料,主要有枸杞子、叶黄素等,同时也有前两类产品中并未使用过的原料例如沙棘粉、亚麻籽油等,与前两类产品相比,第三种缓解视疲劳保健食品可能具有更广泛的适用人群。

3 缓解视疲劳功效成分

表1 缓解视疲劳功能食品的脂质、水溶性维生素及矿物质功效成分
Table1 Functional components including lipids, soluble vitamins and minerals of anti-visual fatigue functional foods

种类功效成分数量脂质DHA7 EPA4 α-亚麻酸1叶黄素20 VA19 β-胡萝卜素9 VE2玉米黄质2番茄红素1 α-胡萝卜素1水溶性维生素VC10 VB 14 VB 23氨基酸类牛磺酸20锌矿物质25硒3钙2多糖类粗多糖22多酚类原花青素21绿原酸1花青素4花色苷4茶多酚2丹酚酸1花青苷1苷类总皂苷2黄酮类葛根素1总黄酮20

获得批准的具有缓解视疲劳功能食品选用的功效成分如表1所示。数据表明缓解视疲劳的功效成分主要有以下几大类:脂质功效成分是视网膜含量最丰富的多不饱和脂肪酸的ω-3脂肪酸主要为二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)和二十碳五烯酸(eicosapntemacnioc acid,EPA),而α-亚麻酸仅有1 个产品,说明α-亚麻酸有待进一步的开发利用;脂溶性维生素主要为叶黄素和VA,叶黄素可吸收导致眼睛疲劳和损失的蓝色光线,预防光损失,VA类物质是视杆细胞的重要组成物质;黄酮或多酚类功效成分中以原花青素和总黄酮为主;水溶性维生素以VC、VB 1和VB 2为主;矿物质元素以锌为主;中草药类缓解视疲劳功能食品则多数以粗多糖为功效成分。

3.1 多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)

3.1.1 ω-3 PUFAs

PUFAs中,以ω-3 PUFAs和ω-6 PUFAs的生物学功能最强。ω-3 PUFAs 是视网膜含量最丰富的多不饱和脂肪酸,在哺乳动物视网膜中,52%~96%的PUFAs是ω-3 PUFAs [14],ω-3 PUFAs在视觉功能障碍发生、发展的不同阶段发挥着不同的作用,尤其在视网膜神经节细胞视觉信息传输中参与维持正常的视觉功能 [15]。亚麻籽油富含α-亚麻酸,其作为DHA前体物质,能有效补充视细胞营养物质ω-3脂肪酸。Pinheiro等 [16]研究表明口服1 g/d和2 g/d亚麻籽油均能显著减轻干燥综合症患者的眼表炎症和改善干燥性角结膜炎的症状;Miljanović等 [17]以年龄为45~84 岁的32 470 名女性为研究对象,流行病学调查结果表明高ω-3脂肪酸(包括α-亚麻酸、EPA和DHA等)摄入量能显著降低女性干眼综合症(dry eye syndrome,DES)的发生率。Nguyen等 [18]的研究表明饲喂富含ω-3油脂(亚麻籽油和金枪鱼油)膳食的大鼠,随年龄的增加,大鼠房水流量能显著增加,眼压显著降低。Barker等 [19]也报道了ω-3 PUFAs的摄入可以通过调节视觉信号传导,减少蓝光诱导的视网膜损伤。日本学者研究表明α-亚麻酸缺乏能导致大鼠亮度辨别学习能力下降,视网膜功能受到影响,而补充α-亚麻酸则可以使其功能恢复 [20]。上述研究表明摄入亚麻籽油可通过补充α-亚麻酸,能改善视网膜视觉功能,预防光损伤,特别是对干眼症具有较好的效果。

3.1.2 ω-6 PUFAs

同属于ω-6 PUFAs亚油酸(linoleic acid,LA,C 18:2)、γ-亚麻酸(gamma linolenic acid,GLA,C 18:3)和花生四烯酸(arachidonic acid,AA,C 20:4)对维持视网膜健康也起着重要作用,Barabino等 [21]研究了亚油酸与γ-亚麻酸对改善屈光性角膜切削术后的(患者的)干眼症及抗炎作用,通过随机临床实验选取了26 位实施了屈光性角膜切削术的患者,随机分为对照组和实验组(n=13);实验组每次摄入LA (28.5 mg)和 GLA(15 mg),每天2 次;对照组每天2 次摄入相同剂量的安慰剂。结果表明,LA和GLA能够显著改善屈光性角膜切削术后产生干眼症症状和眼睛炎症。此外,Macrì等 [22]也对亚油酸与γ-亚麻酸对屈光性角膜切削术后患者症状的改善作用进行了研究,结果表明,亚油酸与γ-亚麻酸作为前列腺素E1(prostandin E1,PGE1)的前体能够促进泪液的分泌,维持眼球的湿润度,从而改善干眼症状。Kokke等 [23]使用月见草油(主要含有亚油酸和γ-亚麻酸)对长时间佩戴隐形眼镜而导致的干眼症患者进行了随机临床实验,结果表明经常口服ω-6 PUFAs能够缓解佩戴隐形眼镜引起的干眼症并且提高佩戴隐形眼镜的舒适度。

3.1.3 ω-7 PUFAs

近年来有研究表明含有大量棕榈油酸(palmitoleic,C 16:1)的沙棘果油对缓解干眼症状具有显著的作用。沙棘果油中主要的脂肪酸组成为棕榈油酸(32%~53%)、棕榈酸(25%~35%)、油酸(8%~26%)、亚油酸(5%~16%)和亚麻酸(0.6%~2.6%) [24-25],其中棕榈油酸为沙棘果油的主要脂肪酸。Larmo等 [26]选取了20~75岁的干眼症患者进行了随机双盲对照实验,实验对象每天摄入2 g沙棘油或者安慰剂,3 个月后进行干眼症诊断和测试,研究结果表明,沙棘油能够降低寒冷季节时泪液膜同渗容摩的增长速率,缓解干眼症症状。与此同时,J☒rvinen等 [27]也进行了沙棘油缓解干眼症的随机双盲对照实验,结果显示服用沙棘果油组的干眼症得到了明显的缓解。以上研究表明,富含棕榈油酸的沙棘果油能够通过促进眼部液体分泌平衡改善可能由视疲劳导致的干眼症状。

3.2 脂溶性维生素

具有缓解视疲劳作用的脂溶性维生素主要为类胡萝卜素类,包括叶黄素、玉米黄质以及β-胡萝卜素等。约十分之一的类胡萝卜素可在机体内转变为视黄醇和视黄醛,这部分类胡萝卜素称为VA前体,主要有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和隐黄素,其中β-胡萝卜素的活性最高。VA循环是人类视觉形成的基础,它为光反应提供了生色团,并从一定意义上维持了人体内VA类物质的浓度 [28],VA在维持视觉的暗适应方面也有重要意义 [29]

虽然叶黄素、玉米黄质等在人体内不能转化为VA,但在保护视力方面具有其独特的生理功能。叶黄素作为构成视网膜中黄斑色素的主体之一,在被人体吸收后主要分布在视网膜,与玉米黄质共同构成黄斑色素,以黄斑区及中心凹密度最高。Bahrami等 [30]研究了34 位美国色素性视网膜炎患者,口服叶黄素20 mg/d,连续服用3 个月,视敏度及对比敏感度明显提高,于服用前相比视野显著改善。Berson等 [31]研究显示,110 位色素性视网膜炎患者口服叶黄素12 mg/d,连续服用4年,能够显著改善中心周边视野敏感度的降低问题,同时患者血浆中的叶黄素浓度也显著提高。在Kvansakul等 [32]的研究中,15 位健康欧洲男性口服叶黄素10 mg/d,6 个月后,改为20 mg/d或10 mg叶黄素/d+10 mg玉米黄质/d,持续6~12 个月,连续服用6 个月,光散射及波前相差有下降趋势,对比准确度及黄斑色素光学密度(macular pigment optical density,MPOD)显著提高。Huang等 [33]追踪研究了21 位老年黄斑病变(age-related macular degeneration,AMD)患者及19 位健康成年人(美国)在口服10 mg叶黄素/d+ 2 mg玉米黄质/d,连续服用6 个月后,发现其血浆中叶黄素浓度显著提高。Nakagawa等 [34]研究显示4 位健康的日本成年人口服叶黄素9.67 mg/d,连续服用4 周,其血浆中的叶黄素浓度均呈现显著提高。另外,在Richer等 [35]关于年龄相关性眼病患者的黄斑色素光学密度的研究中,59 位AMD患者(美国)口服叶黄素10 mg/d,6 个月后,改为20 mg/d或10 mg/d叶黄素+10 mg玉米黄质/d,持续6~12 个月,MPOD得到显著提高。蓝光是到达视网膜可见光中能量最高,潜在危害最大的一种光,北京大学医学部马乐等 [36]研究显示叶黄素能起到防护蓝光损伤保护视觉功能的作用。以上研究成果表明,每天摄入6~20 mg叶黄素并持续一段时间后,能显著提高血浆中叶黄素含量以及MPOD、改善眼干症状、改善平均视敏度、提高眼球视力、改善眩光耐受度、缓解头晕等。

3.3 多酚类物质

缓解视疲劳功能食品中多酚类功效成分主要以原花青素为主。原花青素具有极强的抗氧化、清除自由基活性,能够改善血管微循环、提高毛细血管强度、预防糖尿病以及改善视力 [37]。原花青素通过清除视网膜细胞及肌细胞中的自由基,从而防止由于自由基浓度提高而导致的肌细胞结构损伤和功能下降,其作用机制主要是原花青素能够与自由基交换一个氢原子或电子,与欲清除的自由基有近似的氧化还原电位,生成的自由基通过离域化而稳定 [38]。Lee等 [39]研究了60 位视疲劳及双眼屈光不正的患者在口服高剂量的原花青素低聚物(原花青素含量高达85%)4 周之后发现,73.3%的患者的视疲劳症状得到了改善。Matsumoto等 [40]研究发现黑加仑原花青素对蛙视网膜杆外段膜中的视紫红质具有促进其再生的作用。Liu Yixiang等 [41]的研究认为过度的光照,包括紫外光(100~380 nm)和可见光(380~760 nm)波段会损伤视网膜上皮色素细胞(retinal pigment epithelial cells,RPE),分别设置对照组0.1 ☒g/mL蓝莓原花青素+光照,空白组只进行光照对RPE细胞进行处理,结果显示,蓝莓原花青素对光照导致的RPE损伤具有保护作用。同样地,Tremblay等 [42]的研究通过小鼠实验证明原花青素对光损伤导致的视网膜病具有预防和保护的作用,其作用机制为原花青素对视紫红质再生和视网膜中光传导的促进作用及其强抗氧化活性。通过以上研究发现可以看出,原花青素以其极强的抗氧化活性和加速视紫红质的再生作用,促进视网膜中的光传导,从而具有保护保护视网膜及预防光损伤的作用。

3.4 黄酮类物质

黄酮类物质广泛存在于自然界中,其在缓解视疲劳功能方面也有突出表现。Chung等 [43]的研究发现银杏叶提取物可增加视网膜和脉络膜的血液供应,进而改善视功能。Fitzl等 [44]研究了27 例正常眼的健康人和青光眼患者服用银杏叶提取物对视力改善的效果,将患者分为给药组和安慰剂组,以Humphrey视野24-2程序的平均缺损(mean defect,MD)做为检查指标,用药组与安慰剂相比MD值均有显著统计学意义(P<0.01),说明银杏叶提取物对青光眼具有一定的改善作用。除此以外,银杏叶提取物对糖尿病性视网膜病变和由此引起的增生性视网膜病变有明显效果,可以减轻视网膜及玻璃体内的纤维组织增生,对持续性光照引起的光损伤具有保护作用,对实验性视网膜脱离的神经细胞亦有一定的保护作用 [45]。李月华等 [46]研究急性高眼压缺血再灌注模型中银杏叶提取物对视网膜神经节细胞的保护作用,结果显示,银杏叶提取物能有效地保护视网膜节细胞,与阳性对照药的保护节细胞的效果接近。沙棘中黄酮含量和种类丰富,目前报道的至少有32 种以上黄酮化合物。四川大学华西药学院雍正平等 [47]鉴定了沙棘果实中3 种黄酮单体类物质,采用H 2O 2诱导小鼠视网膜色素上皮细胞过氧化建立损伤模型研究表明,黄酮单体物质对氧化损伤细胞具有保护作用。沙棘黄酮提取物的抗氧化活性具有较好的文献基础,如Geetha等 [48]的研究表明沙棘果醇提物能抑制镉作用于淋巴细胞诱导产生的自由基、凋亡和DNA分裂,从而对细胞起到保护作用,因此沙棘黄酮也是一种具有巨大应用潜力的缓解视疲劳功效成分。

3.5 多糖类物质

在CFDA数据库中,获批具有缓解视疲劳功能的保健食品其含有的中草药类原料主要包括枸杞子、决明子、熟地黄、菊花和菟丝子等。陆红梅 [49]关于传统治疗视疲劳的中医方剂的统计结果显示有133 味药品,其中19 味在卫生部公布的可用于保健食品中的“既是药品又是食品”的名单中,包括枸杞子、菊花、山药、决明子等;可用于保健食品的药物有44 味,包括熟地黄、菟丝子、生地黄等。以上原料都具有良好的传统中医学基础。枸杞子味甘、性平、归入肝、肾经,能滋补肝肾、益精明目。《本草经疏》:“枸杞子,润而滋补,兼能退热,而专于补肾、润肺、生津、益气,为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之八九,故服食家为益精明目之上品”。《审视瑶函》:“常与菊花为伍,治精液耗伤,肝肾精血不足,液道不固,无时冷泪长流,视瞻昏渺。”菊花味甘苦,性微寒,归入肺、肝经。以疏风散热、平肝明目著称。《银海精微》:“菊花苦,微寒,入肝经,明目,清头风,去目翳,发表”。熟地黄,味甘,微温,归入肝、肾经。能滋阴补血,益精填髓,阴虚内障者常用之。《秘传眼科七十二症全书》:“生血养血,治虚目昏” [50]。菟丝子,味甘,性温,归入肝、肾、脾经,能补肾益精,养肝明目,健脾止泻。《神农本草经》:“久服明目,轻身延年”。

现代科学研究表明以上中草药类原料的功效成分主要为粗多糖类物质,通过清除自由基作用,对缓解眼部不适或病变具有积极的效果。苗明三等 [51]研究显示熟地黄多糖可显著提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活力,降低过氧化脂质水平,具有抗氧化和清除自由基的作用。张培全等 [52]使用不同方法进行菟丝子多糖的提取并研究了菟丝子多糖提取物的体外抗氧化活性,结果表明菟丝子多糖提取物均具有一定的抗氧化活性,且呈显著的量效关系。杨涛等 [53-54]研究了4 种中草药对白内障的抑制作用,其中包含了菟丝子,研究显示4 种中草药的水提物均能抑制白内障晶状体中脂质过氧化作用,延缓了大鼠半乳糖型白内障的发展。枸杞多糖具有保护视网膜神经节细胞、视神经血管及视网膜细胞,降低氧化应激压力等作用。Li等 [55]研究表明灌胃1 mg/(kg·d)的枸杞多糖,连续7 d,对局部缺血再灌注的小鼠具有保护视网膜神经节细胞、降低氧化应激压力作用;Mi Xuesong等 [56]研究表明灌胃1 mg/(kg·d)的枸杞子多糖,连续7 d,对急性高眼压处理的小鼠,能增加视网膜厚度,降低视网膜神经节细胞的损伤以及恢复血管密度;Chan Hiuchi等 [57]的研究以青光眼模型大鼠为对象,结果表明灌胃1 mg/kg枸杞子多糖能显著抑制视网膜神经节细胞的损伤,作者认为枸杞子多糖是一种非常有潜力的治疗青光眼视网膜神经衰退的药物;Yang Mi等 [58]研究表明,采用不同质量浓度的枸杞多糖(0.000 64~10 mg/mL,50 倍梯度)处理新生小鼠视网膜细胞培养1~3 d,可以显著提高细胞存活率,促进细胞增殖; Chiu等 [59]研究表明口服1 mg/(kg·d)的枸杞子多糖,能显著上调大鼠神经细胞的生存信号βB2晶状体蛋白的表达从而起到视网膜神经保护作用。上述研究采用的多糖提取物得率仅1.7%,采用水提、醇沉、膜透析和丙酮洗涤得到,多糖含量高达70%以上 [60]。另外国内关于枸杞多糖保护视力的文献报道证明枸杞多糖对视网膜光损伤及年龄性病变具有防护作用,如陈艳丽等 [61]建立SD大鼠视网膜光损伤模型,认为枸杞子多糖对大鼠视网膜光损伤的功能和形态损害具有防护作用。杨茂兰等 [62]探讨了枸杞多糖在预防或阻止视网膜色素上皮细胞老年性改变中所起的作用,结果显示1 mg/mL的枸杞多糖对RPE中的脂褐素具有显著的清除作用,能够改善RPE年龄性病变。扬州大学路新国教授团队发表了菊花和枸杞水提液缓解视疲劳研究的相关文献报道 [63-64],结果表明提取液能显著提高SD大鼠心、肝、脾、肺、肾、血清过氧化氢酶(catalase, CAT)活力,降低丙二醛(malonyldialdehyde,MDA)含量,显著提高晶状体总抗氧化能力(total anti-oxidant capacity,T-AOC)、CAT的活力和视皮层γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)含量、谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,GAD)活力,并能不同程度降低其晶状体MDA含量和视皮层γ-氨基丁酸转氨酶(GABA transaminase,GABA-T)活力;对老年大鼠视网膜结构及内外核层细胞有保护作用,可以显著改善大鼠视网膜因衰老而产生的结构紊乱和神经节细胞层及外核层细胞数目的减少,认为该枸杞菊花方对老年大鼠视功能衰退具有保护作用。

3.6 其他物质

除以上几种功效成分之外,缓解视疲劳功能食品中的功效成分还有水溶性维生素以及矿物质元素等。

水溶性维生素以VC、VB 1和VB 2为主。VC是晶状体的重要营养成分,其在晶状体中的含量远高于其他组织。VC摄入不足会导致晶状体混浊,严重时会引 发白内障。同时VC具有强抗氧化性,能够清除自由基、降低过氧化脂质水平。长期摄入VC能够有效缓解年龄相关性眼病和视觉损伤 [65]。VB 1作为维持和参与神经细胞功能和代谢的重要物质,对视神经健康具有重要意义。研究显示,VB 1摄入障碍可能会引起视神经萎缩及视网膜营养障碍。低照度作业人员每日给予复合微量营养素素(含VB 13.0 mg),2 周后可有效改善暗适应功能 [66]。VB 2作为黄素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide,FAD)的前体,参与组成谷胱甘肽还原酶,可有效清除晶状体中氧自由基,从而保护视力。研究显示,补充VB 2减缓晶状体的衰老 [67]

缓解视疲劳功能食品矿物质元素的补充主要以锌为主,微量元素锌是维持VA代谢的重要金属离子,参与视黄醛结合蛋白的生物合成和VA醇向VA醛的转化,参与维生素代谢,维持视网膜视杆细胞的功能。其中又主要以葡萄糖酸锌为主,其他还有硒、钙和铁,都是眼球晶状体和视神经的重要营养物质。

4 结 语

世界卫生组织(World Health Organization,WHO)饮食、营养与慢性病预防专家曾于2003年提出,现代人饮食与生活形态的转变将导致各种慢性病的发生。发达国家与发展中国家日益庞大的医疗支出问题,使人们对待疾病的态度正在发生从治疗到预防的转变。不仅如此,现代营养医学的发展也使人们逐渐接受了摄取特定食品或营养元素可达到促进健康与预防疾病的功效的观点。2012年1月印发的《食品工业“十二五”发展规划》首次将“营养与保健食品制造业”列为重点发展行业。2012年2月中国官方公布的数据表明,中国2011年保健食品年产值为2 600 亿元人民币,且以10%的速率在增长,2012年我国医药保健品进出口额同比增长10.5%。因此保健食品具有巨大的市场发展空间和潜力。2012年国内市场上护眼产品达到了18 亿元人民币,主要以滴剂和洗剂为主,针对的症状有干眼症、红眼症,分别占所有产品的55%和25%,表明眼保健产品领域具有巨大的人群需求和市场空间。 随着科技的发展,工作、生活压力的与日俱增,人们保健意识的也日益增强,对缓解视疲劳功能食品的需求会也会越来越旺盛。而截至2013年10月份,国家食品药品监督管理总局网站数据库显示获得批准具有缓解视疲劳功能的保健功能食品仅有81 个,其中进口保健功能食品3 个,获批数量位于27 种保健功能的第19位,仅占所有获批保健功能食品数量的0.58%。由此看来,目前国内缓解视疲劳功能食品的研发仍处在起步阶段,与缓解视疲劳功能食品巨大市场潜力相比,其种类和数量远远不能满足市场的需求。因此亟待利用我国特色原料,立足于传统中医理论和现代营养学、医学研究成果,在阐明构效关系、组效关系的基础上,开发出具有显著缓解视疲劳功能食品,对满足市场需求、提高国民健康水平具有尤为重要的意义。

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Recent Progress in Studies and Development of Anti-visual Fatigue Functional Foods and Their Functional Components

JIN Xin 1, ZANG Xixi 2,3, GE Yazhong 1, DENG Qianchun 2,3, GAO Qing 1, CHEN Peng 2,3, HUANG Fenghong 2,3,*
(1. Infinitus (China) Co. Ltd., Guangzhou 510000, China; 2. Oilcrops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Wuhan 430062, China; 3. Hubei Key Laboratory of Lipid Chemistry and Nutrition, Wuhan 430062, China)

Abstract:Visual fatigue has become a common symptom that causes trouble to many people. With increasing health awareness of people, the demand for anti-visual fatigue functional foods will be more and more vigorous. This paper reviews the mechanism of visual fatigue as well as the functional components and development of the anti-visual fatigue functional foods.

Key words:anti-visual fatigue; functional foods; mechanism of visual fatigue; functional components

中图分类号:TS22

文献标志码:A

文章编号:1002-6630(2015)03-0258-07

doi:10.7506/spkx1002-6630-201503049

收稿日期:2014-08-18

基金项目:国家现代农业(胡麻)产业技术体系建设专项(CARS-17);中国农业科学院油料作物研究所所长基金项目(1610172014006)

作者简介:金鑫(1981—),女,中级工程师,硕士,研究方向为功能性食品。E-mail:Ella.Jin@infinitus-int.com

*通信作者:黄凤洪(1965—),男,研究员,博士,研究方向为油料脂质化学。E-mail:huangfh@oilcrops.cn