云南不同产地辣木叶成分的分析比较

摘要：为分析云南省不同地区辣木叶营养成分、活性成分及重金属的含量情况，选取云南省6 个地州市辣木叶样品。结果表明：德宏辣木叶的蛋白质含量最高，达到28.4%；6 个地区辣木样品中的必需氨基酸含量最高达到9.27%，其中德宏辣木叶氨基酸总量为20.54%；每100 g辣木叶粉中，德宏辣木叶中含有150.00 mg VC；普洱市的辣木叶含有13.27%的可溶性多糖和34.47%的粗纤维，含量位居首位；大理辣木叶中钙含量达到2.78%，此外，辣木叶还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和多酚类物质，且重金属污染小，绿色无污染，安全性高。

辣木（Moringa oleifera Lam.）属小乔木植物，常绿或半落叶，原产印度，适应各种土壤类型。因为辣木的根具有辛辣味，所以取名为“辣木”，辣木又称为“鼓槌树”，是因其树干像鼓槌而得名。辣木是速生木本植物，移栽当年即可采摘其嫩叶、嫩茎，采集期每年长达10 个月，树龄可达20 a。辣木的嫩叶和果荚是营养丰富且味道鲜美的蔬菜；根和树皮是传统医药原料；辣木种子所榨取的油可食用也可作药用，在国际市场上很受欢迎；其豆粉或榨油后剩下的枯饼是天然净水剂。

辣木与西洋参、灵芝并称为世界植物三宝。早在数百年前就有食用辣木的记载，其营养价值丰富，在台湾省被称为“21世纪人体保镖” [1]。其特殊的降血糖、抗菌消炎、强心的保健效果而成为人们健康食品界的新宠，被誉为新时代的健康食物。其营养价值与“人类营养的微型宝库”的螺旋藻相当 [2]。每100 g叶粉中的多种矿物质、维生素和人体必需氨基酸的含量比世界卫生组织推荐的每日摄入标准高 [3]。其中辣木叶、茎富含的VC是柑桔的6 倍，VA是胡萝卜的4 倍，钙和蛋白质的含量分别是牛奶的4 倍和2 倍，Mcburney等 [4]研究报道，辣木的钾含量是香蕉的10 倍，铁是菠菜的4 倍，锌、镁含量明显高于其他蔬菜、水果等。与大豆相比，辣木蛋白质含量为27%，总氨基酸含量为19.8%，氨基酸种类及含量都比大豆丰富 [5]。闻向东等 [6]研究表明每克印度辣木根样品中的VC含量高达10.35 μg/mL，钾的含量高达20.454 μg/g。已被广泛应用于医药领域，被联合国粮农组织指定为重要的粮食替代品用于解决欠发达地区的粮食短缺问题，向非洲和南美洲等国家推荐种植。

目前，国内外对辣木的应用主要集中在功能食品的开发、饲料 [7]、水的净化 [8]、化妆品原料 [9]及植物生长促进剂和杀菌剂等方面。辣木作为一种具有高经济价值的作物，随着大众对辣木营养价值和药用价值的充分认识，辣木正日趋受到重视。因此，培育优良辣木品种、探索丰产栽培措施和开发高附加值的产品，将会具有广阔的市场前景。

目前对其营养活性成分的测定仅仅局限于单个品种，品种间的营养活性成分的比较还鲜有报道。随着辣木资源价值逐渐被人们认识，需求量将逐渐增大，如果能充分利用优势种植地区，大力发展辣木特色产业，并进行系列产品的开发与深层次加工，不仅能为消费者提供全新的营养产品，还能改善区域农业产业结构和生态环境，提高农民收入，繁荣地区经济。因此，本研究通过测定云南省不同种植环境中辣木的营养和活性成分，了解辣木品种、种植环境、栽培管理技术等因素对辣木品质的影响，为选择合适的种植地区提供数据依据。

1 材料与方法

辣木叶取自普洱市、丽江华坪、楚雄州、大理宾川、德宏州、西双版纳州6 个地方，辣木叶粉均为100 目，样本均从相同海拔高度的田地采集树龄相同的辣木叶，干燥方法均为常压干燥。其他化学试剂均为分析纯。

UN752型可见-紫外分光光度计上海佑科仪器仪表有限公司；835-50型氨基酸自动分析仪日本日立公司；Optima-8000型等离子体光谱仪上海铸金分析仪器有限公司；SA-8650型原子荧光光度计北京恒通瑞利仪器有限公司；RGF-6200型原子吸收分光光度计北京锐光仪器有限公司；微波消解炉上海精密科学仪器有限公司；高效液相色谱-质谱联用仪杭州科晓化工仪器设备有限公司；KDY9810型凯氏定氮仪上海洪纪仪器设备有限公司；ALPHA2-4 LD型冷冻干燥器上海空气干燥机有限公司；10～100、100～1 000 μL移液枪新康医疗机械有限公司；RE5210型旋转蒸发仪、SHZ-III型循环水真空泵上海亚荣生化仪器厂。

用于进行水溶性蛋白质、可溶性多糖、游离氨基酸等指标的测定。取1.00 g样品→放入25 mL具塞试管→加15 mL蒸馏水→沸水浴20 min→过滤→反复浸提3 次→合并滤液→100 mL容量瓶→加水定容至100 mL。

用于进行多酚、黄酮等指标的测定。取0.20 g样品→放入25 mL具塞试管→加15 mL体积分数70%乙醇溶液→沸水浴20 min→过滤→反复浸提3 次→合并滤液→100 mL容量瓶→加水定容至100 mL。

总蛋白含量的测定 [10]：参照GB 5009.5—2010《食品中蛋白质的测定》。

水溶性蛋白含量测定：以牛血清蛋白作标准蛋白，采用考马斯亮蓝染色法 [11]测定。以蛋白质质量浓度（X）为横坐标，吸光度（Y）为纵坐标，绘制标准曲线为Y = 0.587 1X+0.002 4（R 2=0.996 3）。取1 mL样品溶液至10 mL试管中，加入4 mL考马斯亮蓝G250染液，摇匀，室温静置3 min，在波长595 nm处比色。

采用蒽酮-硫酸法检测多糖含量，以葡聚糖质量浓度（X）为横坐标，吸光度（Y）为纵坐标，绘制标准曲线为Y=10.025X+0.004 5（R 2=0.991 9）。取0.1 mL样品醇液，用蒸馏水补足1 mL，再加入4 mL 2.0 g/L蒽酮-硫酸溶液，沸水浴10 min（水浴锅），冷却后，在波长620 nm处测定吸光度。

黄酮含量测定：以芦丁为参比标准物，采用三氧化铝比色法 [15]测定。其中，以芦丁质量浓度（X）为横坐标，吸光度（Y）为纵坐标，绘制标准曲线为Y=0.840 4X+ 0.001 6（R 2=0.999 5）。取1 mL样品醇溶液至25 mL试管，加入0.1 mol/L三氯化铝溶液定容至25 mL，摇匀，室温静置10 min，于波长421 nm处测定吸光度。

多酚含量测定：以没食子酸溶液作为标准液，采用福林酚比色法 [16]测定，其中，以没食子酸质量浓度（X）为横坐标，吸光度（Y）为纵坐标，绘制标准曲线为Y=0.840 4X+0.001 6（R 2=0.999 5）。取样品醇溶液1 mL，于10 mL带塞试管中，加入5 mL福林试剂，放置5 min，再加入7.5% Na 2CO 3溶液4 mL，室温放置1 h，以显色剂为空白，在波长765 nm处测定吸光度。

总酚含量/（mg/L）=没食子酸质量浓度×提取液体积×稀释倍数/取样量

游离氨基酸总量测定 [18]：以谷氨酸溶液作为标准液，采用茚三酮比色法测定。其中以谷氨酸质量浓度（X）为横坐标，吸光度（Y）为纵坐标，绘制标准曲线为Y=2.664 6X-0.078 1（R 2=0.993 1）。取1 mL样品溶液至25 mL试管中，加入0.5 mL pH值为8.0磷酸缓冲溶液，再加入0.5 mL 2%茚三酮溶液，在沸水浴中加热15 min，冷却后加水定容至25 mL，放置10 min，在波长570 nm处测定吸光度。

水解型氨基酸组成测定 [19]：参照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的测定》，采用氨基酸自动分析仪测定样品中的氨基酸。

对辣木叶干粉样品经质量分数1.25%硫酸溶液处理，1.25% KOH溶液消煮后，充分干燥后称量，样品处理前后差值即为粗纤维含量。

参照NY/T 1653—2008《蔬菜、水果及制品中矿质元素的测定》 [21-22]，采用电感耦合等离子体发射光谱法测定钙、铁、锌、镁、磷、锰、铜、钠、钾等矿物质含量。

铅：原子吸收光谱法，参照GB/T 5009.12—2010《食品中铅的测定》；总砷：原子荧光光度法，参照GB/T 5009.11—2003《食品中总砷和无机砷的测定》；总汞：原子荧光光谱分析法，参照GB/T 5009.17—2003《食品中总汞及有机汞的测定》；硒：原子荧光光谱法和荧光法 [23]，参照GB/T 5009.93—2010《食品中硒的测定》；镉：原子吸收光谱法，参照GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》。

2 结果与分析

表1 云南不同产地辣木叶营养及活性成分含量
Table 1 Contents of nutritional and active constituents inMoringa oleifera from different regions of Yunnan province

注：数据以表示（n=3）；每一列中具有相同字母的数值差异不显著（P＞0.05），具有不同字母的数值之间差异显著（P＜0.05）。

产地普洱楚雄德宏西双版纳22.60±0.46 c18.00±0.46 d28.27±0.40 a24.57±0.40 b6.74±0.14 b9.29±0.12 a3.70±0.072 f5.05±0.06 d13.17±0.36 a3.74±0.28 d7.57±0.35 c7.13±0.21 c4.03±0.08 a2.78±0.09 c2.97±0.03 c4.08±0.12 a2.11±0.11 b2.21±0.03 ab1.62±0.06 c1.68±0.10 c34.4710.5023.1912.18 120.0050.00150.0050.00

6 个地区辣木品种营养及活性成分测定结果见表1。辣木叶中含有丰富的蛋白质，云南省不同地区的辣木样品中蛋白质含量差异显著（P＜0.05），德宏样品的蛋白质含量最高，可达28.27%，最低的为大理样品是17.07%；其中，6 个辣木样品中水溶性蛋白质含量差异显著，从3.70%～9.29%不等，水溶性蛋白质含量在5.0%以上的有大理、普洱、楚雄和西双版纳样品。

从分析的结果可以看出，云南省不同地区的辣木样品中多糖含量差异显著（P＜0.05）来自普洱市的辣木样品可溶性多糖含量较高，可达13.17%；此外，辣木中含有丰富的VC，每100 g辣木叶粉中，德宏辣木叶中含有150.00 mg VC，位居6 个产地之首；含有丰富的粗纤维是辣木的一大亮点，含量在10.50%～34.47%之间，其中，普洱辣木叶的含量最高，大约是楚雄辣木样品含量的3 倍之多。同时云南省不同地区的辣木样品中黄酮和多酚含量差异显著（P＜0.05），西双版纳样品黄酮含量最高，丽江样品多酚含量最高。研究 [24]表明，黄酮类化合物具有多种生物活性，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面有显著效果。

通过对6 个地区辣木品种营养及活性成分含量的比较，云南省的辣木具有优质蛋白、丰富的多糖和粗纤维、高VC等特点，品种间营养成分含量存在明显差异，这可能与辣木品种、种植环境、栽培管理技术有密切关系。因此，合理选择辣木种植地区，可以有效提高云南辣木产业的经济效益，推动辣木产业的深加工。

表2 云南不同产地辣木叶氨基酸组成分析
Table 2 Amino acid composition ofMoringa oleifeerraa leave frroomm different regions of Yunnan provincee %

注：*.必需氨基酸；**.半必需氨基酸；—.未检出，下表同。

Thr苏氨酸*1.110.950.900.75—0.63 Ser 丝氨酸1.271.070.971.050.780.69 Ala丙氨酸1.531.331.181.080.750.80 Val缬氨酸*1.060.900.850.820.680.61 Gly甘氨酸1.261.051.090.810.650.71 Ile异亮氨酸*1.010.830.790.690.570.55 Tyr酪氨酸**0.800.590.620.400.280.34 His组氨酸0.510.380.370.370.330.25 Met蛋氨酸*0.250.180.220.230.0800.19 Pro脯氨酸——0.17——Cys-Cys胱氨酸*——必需氨基酸9.277.537.336.294.254.86氨基酸总量20.5417.1216.3615.7013.2511.13

从表2可以看出，6 个地区辣木样品中的氨基酸含量和组成存在极大的差异，含量在11.13%～20.54%之间，其中必需氨基酸含量最高达到9.27%。在17 种氨基酸中，每种氨基酸含量不等，除了脯氨酸和胱氨酸基本检测不到外，普洱的谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的21.46%，亮氨酸、精氨酸、天冬氨酸、赖氨酸的含量较高。尤其是日常主食中缺乏的赖氨酸和苏氨酸，赖氨酸是目前应用比较广泛的营养氨基酸，特别是对婴幼儿、孕妇营养补充有很大的作用；赖氨酸可以改善蛋白质代谢，抑制病毒性感染，与维生素、矿物质合成可作为营养剂和食欲促进剂 [25]。因此，辣木是目前能提供氨基酸含量最高、种类最全的天然植物之一。

在云南省不同地区种植的辣木中，水解型氨基酸的含量和组成差异较大，这可能与种植品种、栽培技术以及环境条件等有密切关系，因此，加强辣木优质品种筛选、以及规范栽培技术管理对提高辣木氨基酸含量有较强的现实意义。

表3 云南不同产地辣木叶矿物质元素含量
Table 3 Contents of leaf mineral elements in Moringa oleiffeerraa leaavvee from different regions of Yunnan province

矿物质元素产地大理丽江楚雄德宏西双版纳普洱钙（以Ca计）/%2.782.522.102.351.301.45钾（以K计）/%1.301.431.901.431.881.78镁（以Mg计）/%0.5360.4230.5840.5360.3780.286磷（以P计）/%0.1840.3040.2560.4280.4230.313钠（以Na计）/（mg/kg）28538812017812169.6铁（以Fe计）/（mg/kg）81.528872.293.3269308锰（以Mn计）/（mg/kg）22.542.289.211013281.6锌（以Zn计）/（mg/kg）14.417.811.417.833.218.4铜（以Cu计）/（mg/kg）7.964.053.6849.03.573.90硒（以Se计）/（mg/kg）0.1171.800.0930.0740.1090.090

采用电感耦合等离子体发射光谱法进行测定，各地辣木叶矿物质含量测定结果见表3。6 个地州的样品均以钙含量最高，说明辣木富含钙元素。在不同地州之间，来自大理的辣木样钙含量最高，西双版纳最低。说明种植在不同地区的辣木，其叶片中的钙含量差异极大。辣木叶还含有大量的钾、镁、磷、钠、铁、锰、锌。同时，分析结果发现，辣木叶中也含有少量的硒元素，尤其是丽江辣木叶含有较高的硒（1.80 mg/kg），是德宏的24.3 倍，含量差异极大，具体原因有待研究。

重金属元素测定结果见表4。云南省6 个地州辣木叶中各种有害元素均未超过国家标准，并且远小于国家标准中的限量。辣木作为一种有独特经济价值、无污染的热带植物，在我国进行辣木系列产品的开发，将有广阔的前景。

表 4 云南不同产地辣木叶重金属元素含量
Table 4 Contents of heavy metals in leaves of Moringa oleiffeerraa frroomm different regions of Yunnan provincee

mg/kg产地大理丽江楚雄德宏西双版纳普洱铅（以Pb计）≤0.10.186 0.071——总砷（以As计）≤0.50.236 0.239 0.372 0.2100.2700.236总汞（以Hg计）≤0.010.008——硒（以Se计）≤0.150.117 0.140 0.093 0.0740.1090.090镉（以Cd计）≤0.050.048 0.015 0.004—0.008—重金属元素GB 2762—2012

3 结论

云南不同产地的辣木叶样品中蛋白质含量差异较大，德宏样品的蛋白质含量最高，可达28.27%，最低的为大理样品是17.07%；其中，6 个辣木样品中水溶性蛋白质含量差异显著；6 个地区辣木样品中德宏辣木叶的氨基酸含量为20.54%，必需氨基酸含量最高达到9.27%。普洱的谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的21.46%。

辣木中富含可溶性多糖、VC和粗纤维，普洱市的辣木样品可溶性多糖含量较高，可达13.17%，每100 g辣木叶粉中，德宏辣木含有150.00 mg VC，位居6 个产地之首；粗纤维含量最高的是普洱样品，可达34.47%，是楚雄辣木样品粗纤维含量的3 倍之多；辣木中含有钙、钾、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜、硒多种矿物质，其中大理辣木叶钙含量最高，而辣木叶片中同时也富含多种微量元素，尤其是丽江的辣木叶每1 000 g中含有1.80 mg硒元素。

不同地区辣木叶中还含有黄酮和多酚类活性物质，含量差异明显，不同地区的辣木重金属污染小、安全性高。可作为一种自然、无公害的优质绿色食品原料，对其进行综合加工利用，生产更多的辣木系列产品。

综上所述，辣木中营养素种类齐全，富含丰富的蛋白质和多糖、多种矿物质、VC、粗纤维，氨基酸种类齐全，特别是主食中缺乏的赖氨酸和苏氨酸，符合现代人们在减少脂肪和能量的同时增加宏量元素的需求。辣木中含有多酚类活性化学物质，具有抗肿瘤、免疫调节、抑菌、抗病毒、抗辐射等多种药理作用 [14]。同时辣木中重金属含量低，安全无污染。从营养性、保健性、安全性的角度来讲，作为可食用植物具有较大的开发潜力，对云南辣木产业的发展具有重要意义。通过对6 个地区辣木品种营养及活性成分含量的比较发现，云南省的辣木叶中具有优质的蛋白、丰富的多糖和粗纤维、高VC、并含有丰富的K、Ca、Mg、P等多种元素，Fe等半微量元素和Zn、Cu等微量元素，可使人体质增强，促进人体的新陈代谢，提高免疫力。辣木具有较高的营养价值，在人群中肥胖症、心血管病、癌症等慢性病发生率越来越高而且逐渐向低龄化发展的今天，辣木作为一种新的营养保健食品的研究和开发很有意义。6 个不同产地辣木叶的主要营养成分和活性成分含量因品种不同有较大的差异，反映了辣木种植品种、栽培管理技术以及环境条件等对辣木营养成分和重金属含量影响较大，因此，合理选择辣木适宜种植地区，可以有效提高云南辣木产业的经济效益，推动辣木产业的发展。

[2] 董小英, 唐胜球. 辣木的营养价值及生物学功能研究[J]. 广东饲料, 2008, 17(9): 39-41. DOI:10.3969/j.issn.1005-8613.2008.09.020.

[3] MAKKAR H P S, BECKER K. Nutritional value and antinutritional components of whole and ethanol extracted Moringa oleifera leaves[J]. Animal Feed Science and Technology, 1996, 63(1/2/3/4): 211-228.

[4] MCBURNEY R P H, GRIFFIN C, PAUL A A. The nutritional composition of African wild food plants: from compilation to utilization[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2014, 17(3): 277-289. DOI:10.1016/j.jfca.2004.03.008.

[5] 段琼芬, 李迅, 陈思多, 等. 辣木营养价值的开发利用[J]. 安徽农业科学, 2008, 36(29): 12670-12672. DOI:10.3969/ j.issn.0517-6611.2008.29.058.

[6] 闻向东, 王淑萍, 李庆华, 等. 印度辣木根化学成分分析[J]. 农产品加工(学刊), 2006(7): 66-67. DOI:10.3969/j.issn.1671-9646-B.2006.07.021.

[7] 吴頔, 蔡志华, 魏烨昕, 等. 辣木作为新型植物性蛋白质饲料的研究进展[J]. 动物营养学报, 2013, 25(3): 503-511. DOI:10.3969/ j.issn.1006-267x.2013.03.008.

[8] 张燕平, 段琼芬, 苏建荣. 辣木的开发与利用[J]. 热带农业科学, 2004, 24(4): 42-48. DOI:10.3969/j.issn.1009-2196.2004.04.010.

[9] 刘昌芬, 李国华. 辣木的研究现状及其开发前景[J]. 云南热作科技, 2002, 25(3): 20-24. DOI:10.3969/j.issn.1672-450X.2002.03.007.

[10] 卫生部. GB 5009.5—2010 食品中蛋白质的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010.

[11] 南亚, 李宏高. 考马斯亮G-250法快速测定牛乳中的蛋白质[J]. 饮料工业, 2007, 10(12): 41-44.

[12] 周斌, 陈菊移. 蒽酮-硫酸比色法测定九华山地区黄精中多糖含量[J]. 药物研究, 2009, 18(16): 24-25. DOI:10.3969/ j.issn.1006-4931.2009.16.019.

[13] 梁丽军, 曾哲灵, 熊涛, 等. 蒽酮-硫酸法测定大蒜多糖含量[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 499-502.

[14] LEYVA A, QUINTANA A, SA′NCHEZ M, et al. Rapid and sensitive anthrone-sulfuric acid assay in microplate format to quantify carbohydrate in biopharmaceutical products: method development and validation[J]. Biologicals, 2008, 36(2): 134-141. DOI:10.1016/ j.biologicals.2007.09.001.

[15] 马陶陶, 张群林, 李俊, 等. 三氯化铝比色法测定中药总黄酮方法的探讨[J]. 时珍国医国药, 2008, 19(1): 54-56. DOI:10.3969/ j.issn.1008-0805.2008.01.029.

[16] 李淑芳, 范志远, 杨建华, 等. 福林酚比色法测定核桃仁多酚含量[J].云南省林业科学院, 2012, 3(5): 55-57.

[17] 何保山, 张长辉, 左春艳, 等. 食品中维生素C含量检测研究进展[J]. 江西农业学报, 2010, 22(10): 111-114. DOI:10.3969/ j.issn.1001-8581.2010.10.037.

[18] 穆文广. 常用口服营养液中游离氨基酸的测定与分析[J]. 氨基酸和生物资源, 1996(2): 16-19.

[19] 卫生部. GB/T 5009.124—2003 食品中氨基酸的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2003.

[20] 卫生部. GB/T 5009.10—2003 植物类食品中粗纤维的测定[S]. 北京:中国标准出版社, 2003.

[21] 何前锋, 严睿文. ICP-AES法测定中药材宣木瓜中21 种元素[J]. 安徽大学学报(自然科学版), 2008, 32(2): 87-89.

[22] 张森尧, 倪利锋, 姚振生, 等. ICP-AES法测定菜头肾中多种微量元素[J]. 广东微量元素科学, 2008, 15(6): 39-42.

[23] 郑亮. 微波消解-原子荧光光谱法测定循环种植土壤中的硒[J]. 中国无机分析化学, 2013, 3(3): 21-23. DOI:10.3969/ j.issn.2095-1035.2013.03.005.

[24] LI H Y, HAO Z B, WANG X L, et al. Antioxidant activities of extracts and fractions from Lysimachia foenum-graecum Hance[J]. Bioresour Technology, 2009, 100(2): 970-974. DOI:10.1016/ j.biortech.2008.07.021.

[25] ANDROUTSOPOULOS V P, PAPAKYRIAKON A, VOURLOUMIS D, et al. Dietary flavonoid in cancer therapy and prevention: substrates and inhibitors of cytochrome P450 CYPI enzymes[J]. Alimentary Pharmacology Therapeutics, 2010, 126: 9.

A Comparative Study of Components of Moringa oleifera Leaves from Different Regions in Yunnan

CHU Yajie, FU Shiguan, GONG Jiashun*
(College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China)

Abstract：This study aimed to analyze the nutritional composition, active constituents and heavy metal contents of Moringa oleifera leaves from different regions in Yunnan province. Samples were selected from six representative regions of Yunnan province. The results showed that the leaves of Moringa oleifera from Dehong contained the highest protein content of 28.4%. Moringa oleifera leaves from six regions contained up to 9.27% essential amino acids and the total amount of amino acids in the samples from Dehong was 20.54% which contained 150.00 mg of vitamin C/100 g. Among the six regions, Moringa oleifera leaves from Pu’er contained the highest contents of soluble polysaccharide and crude fiber, which were 13.27% and 34.47%, respectively. Calcium content in Moringa oleifera leaves from Dali was 2.78%. In addition, Moringa oleifera leaves also contained abundant lysine and other essential amino acids as well as polyphenols with less heavy metal pollution and were green, non-pollution and highly safe to consume.

Key words：Moringa oleifera; different habitats; component; analysis and research

初雅洁, 符史关, 龚加顺. 云南不同产地辣木叶成分的分析比较[J]. 食品科学, 2016, 37(2): 160-164. DOI:10.7506/ spkx1002-6630-201602028. http://www.spkx.net.cn

CHU Yajie, FU Shiguang, GONG Jiashun. A comparative study of components of Moringa oleifera leaves from different regions in Yunnan[J]. Food Science, 2016, 37(2): 160-164. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201602028. http://www.spkx.net.cn

作者简介：初雅洁（1989—），女，硕士研究生，研究方向为营养与食品安全。E-mail：826823254@qq.com

*通信作者：龚加顺（1971—），男，教授，博士后，研究方向为茶叶化学与功能。E-mail：gong199@163.com

云南不同产地辣木叶成分的分析比较

1 材料与方法

2 结果与分析

3 结 论

3 结论