气相色谱-质谱联用法检测乙烯-乙烯醇活性食品包装膜中的香叶醇和α-松油醇

（1.上海海洋大学食品学院，上海 201306；2.曲阜师范大学工学院，山东日照 371100）

摘要：建立乙烯-乙烯醇包装膜中活性物质香叶醇和α-松油醇的气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）联用检测方法。实验首先讨论了样品前处理条件和GC-MS测定条件，对迁移至模拟液中的活性物质采用所建方法检测，外标法定量分析。结果表明香叶醇和α-松油醇在0.02～2.0 mg/L范围内均线性关系良好，相关系数分别为0.999 2和0.999 0。该方法的检出限分别为0.003 mg/kg和0.007 mg/kg，定量限分别为0.010 mg/kg和0.020 mg/kg。以0.1、0.2 mg/kg和1.0 mg/kg添加水平进行方法学验证，回收率为82.5%～98.5%，相对标准偏差为3.6%～10.4%。本方法快速、简便、灵敏度高，可为进一步研究活性物质在食品包装材料中的释放机理及活性食品包装膜的应用安全性方面提供有效的检测方法。

关键词：气相色谱-质谱联用；香叶醇；α-松油醇；乙烯-乙烯醇；活性食品包装膜

香叶醇（geraniol，Ger），又名“牻牛儿醇”是一种单萜烯醇，沸点230 ℃，能溶于醇、醚。香叶醇天然存在于牻牦牛儿苗科天竺葵属天竺葵、禾水科香茅属等250 种植物之中 [1]。该有机物主要从天然植物中提取，也可利用β-蒎烯为原料进行人工合成。目前，Ger主要应用于医药、烟草和食品添加剂等领域 [2-4]。α-松油醇（α-terpilenol，Ter）属于萜类化合物，是一种无色黏稠液体或低熔点透明结晶，其广泛存在于松节油、茶树精油、柠檬油、油樟油等精油中 [5-6]。研究发现，Ter不仅具有广谱抑菌性 [7]，而且具有一定的药理作用，如抗痉挛作用、抗炎作用等 [8-9]。

近年来，通过直接或间接的方式将抗菌剂、抗氧化剂等物质加入到塑料树脂中来制备活性包装的研究越来越多。Ramos等 [10]在聚丙烯（polypropylene，PP）树脂中加入香芹酚和百里酚，并研究了活性PP包装膜的物理机械性能和抗菌性能。乙烯-乙烯醇（ethylene-vinyl alcohol，EVOH）共聚物是一种具有链式分子结构的结晶性聚合物，该高聚物将乙烯聚合物的加工性和乙烯醇聚合物的阻隔作用相结合，具有高的机械强度、弹性、表面硬度、耐磨性、高度透明和耐气候性，最显著特点是其对气体的阻隔作用 [11-13]，可以有效地阻止O 2等气体的渗透且具有很强的耐油性和耐有机溶剂性 [14-15]。它被用在包装结构中，通过防止氧气的渗入来提高食品香味和质量的保留程度。但同时EVOH树脂在湿润情况下气体渗透性大为提高，被称为活性包装的热点研究材料，在包装领域得到了广泛使用 [16]。Calatayud等 [17]将可可粉提取物加入到EVOH共聚物中制备了新型的活性食品包装膜；杨辉等 [18]用几种植物精油对EVOH共聚物进行改性，制备成活性食品包装膜后并对草鱼进行保鲜包装，有效延长了鱼肉的保质期，该实验在EVOH共聚物中分别加入Ger和Ter两种天然有机物，自主研发了EVOH活性食品包装膜，获得的活性食品包装膜具备一定的抑菌功能，可延长食品的保鲜时间。但此类活性包装主要是通过活性物质的释放或扩散 [19]，改善被包装食品的微环境，抑制食品表面的微生物生长及脂质氧化酸败，从而达到延长食品保质期的目的。

天然抑菌作用活性物质常见的检测方法主要有高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法 [11,20]、气相色谱法 [21-23]、气相色谱-质谱（gas chromatography mass spectrometry，GC-MS）法 [24-25]等。目前，天然抑菌活性物质的研究主要集中在活性物质来源的中草药植物或精油，而对天然活性物质应用于食品包装膜中，进一步探讨检测方法以及其在食品包装膜中的释放机理和保鲜过程中的活性物质浓度改变的研究相对较少。本实验首先采用HPLC法同时测定Ger和Ter，但由于Ger和Ter两种物质化学非极性大并且相似，应用反相色谱柱（C 18）和亲水色谱柱（hydrophilic interaction liquid chromatography，HILIC）进行分离时，均未实现分离和准确定量的要求。实验最终确立的GC-MS方法，同时检测EVOH活性食品包装膜中的Ger和Ter两种物质时，因沸点差异显著，两物质达到完全分离，取得了良好的定性和定量结果。该方法具有选择性强、检出限低、准确性高的优点，可为今后研究EVOH活性食品包装膜中的活性物质提供有效的检测方法。

1 材料与方法

EVOH塑料树脂日本可乐丽公司；Ter（纯度≥99%）上海阿拉丁生化科技股份有限公司；冰醋酸（分析纯），正己烷、乙腈、甲醇（均为HPLC级），Ger（纯度≥99%）国药集团化学试剂有限公司；实验用水为Milli-Q超纯水。

6890-5973A GC-MS联用仪美国Agilent公司；2695型HPLC仪（配有二极管阵列检测器）美国Waters公司；LSSL-20双螺杆挤出机、LSC-20吹膜机、XSS-300转矩流变仪上海科创橡塑机械设备有限公司。

实验设计制备4 种不同类型的包装膜：A：EVOH（空白）；B：EVOH＋6% Ger（E/Ger）；C：EVOH＋6% Ter（E/Ter）；D：EVOH＋3% Ger＋3% Ter（E/Ger＋Ter）；其中百分数为添加活性物质的质量分数。

保鲜膜样品制备过程：EVOH原料树脂＋活性物质→双螺杆挤出→共混改性造粒→改性后母粒→单螺杆挤出吹膜→EVOH活性包装膜。其中，改性造粒7 个加热区温度分别设置为165、170、175、180、185、185、175 ℃；挤出吹膜4 个区的加热温度分别为165、175、185、175 ℃。包装膜样品制备好后，分别装入铝箔自封袋内，密封避光保存备用。

准确称取1 g包装膜样品，剪碎后置于50 mL离心管内，避光处用正己烷对样品膜浸泡24 h，将离心管振荡摇匀，吸取提取液经0.45 μm微孔滤膜过滤至气相进样瓶中待测。

分别准确称取0.050 0 g Ger和Ter标准品至50 mL棕色容量瓶中，用甲醇定容，配制1 000 mg/L的标准储备溶液，－18 ℃保存备用。使用时将储备液用甲醇稀释成1.0、5.0、10.0、50.0、100.0、200.0 mg/L，经0.45 μm微孔滤膜过滤后待GC仪进样测试。

GC条件：DB-1701毛细管柱（30 m×0.25 mm，0.25 μm）；升温程序：初始温度70 ℃，保持5 min，以5 ℃/min升至140 ℃，保持5 min，以10 ℃/min升至250 ℃，保持3 min，分析时间38 min；载气为高纯氦气，恒流模式；流速1 mL/min；不分流进样；进样量1 μL；进样口温度280 ℃。

MS条件：电子电离源；离子源温度230 ℃；传输线温度280 ℃；选择反应监测模式（全扫描模式和选择离子扫描模式）；定量离子：m/z 69、59。

2 结果与分析

称取活性包装膜样品D：EVOH＋3% Ger＋3% Ter（E/Ger＋Ter）1 g，将剪碎的样品膜浸泡在纯水、3%醋酸溶液、10%乙醇溶液、95%乙醇溶液、正己烷5 种不同的食品模拟液中，24 h后振荡摇匀，提取样品溶液。按1.3.4节方法进行检测。实验结果显示用纯水、3%醋酸溶液、10%乙醇溶液、95%乙醇溶液4 种极性溶剂提取的样品溶液中Ger和Ter均未检出，而正己烷提取的样品溶液中Ger和Ter均有高含量检出。由于Ger和Ter两种活性物质疏水性极强，5 种提取溶剂中只有正己烷能够提取，因此实验最终确定选用正己烷作为提取溶剂。

按照样品量与提取溶剂量比例1∶1 000、1∶500、1∶50（g/mL）分别将2 种活性包装膜浸泡在正己烷中。共计得到6 个样品溶液，其中1∶50的比例的样品溶液中Ger和Ter的色谱峰清晰，两者分别在14.152 min和16.276 min处得到相应的色谱峰，且能够准确定量。故样品和提取溶剂采用1∶50的比例提取样品中的活性物质。

用甲醇分别将Ger和Ter的标准储备液稀释成质量浓度为0.02～2.0 mg/L系列标准工作溶液，在设定的仪器条件下测定。以目标物定量离子的峰面积对相应的质量浓度（mg/L）绘制标准曲线，如表1所示，Ger和Ter在0.02～2.0 mg/L范围内线性关系良好，相关系数分别为0.999 2和0.999 0，检出限（R SN=3）分别为0.003 mg/kg和0.007 mg/kg，定量限（R SN=10）分别为0.010 mg/kg和0.020 mg/kg。从图1可知，用Ger及Ter的标准溶液做单级质谱全扫描，得到总离子流图（图1A），对Ger、Ter的色谱峰进行提取，可以得到相应的MS图（图1B），Ger丰度最高的碎片离子为m/z 59，Ter丰度最高的碎片离子为m/z 69，这2 个碎片离子分别为Ger和Ter的特征离子，并选择它们作为定量离子。

表1 Ger和Ter的保留时间、定量离子、定量限、标准曲线方程及相关系数
Table1 Retention time, quantitation ion, limit of quantitation, equations of standard curves and RSD for Ger and Ter

化合物保留时间/min （mg/kg）标准曲线方程相关系数R 2Ger16.192590.010y=1.7×10 5x－3.6×10 40.999 2 Ter14.152690.020y=2.1×10 6x－4.5×10 40.999 0定量离子（m/z）定量限/

图1 Ger、Ter标准溶液的总离子流图（A）和MS图（B）
Fig. 1 Total ion current chromatograms (A) and mass spectra (B) of mixed standard solutions of Ger and Ter

分别向空白EVOH保鲜包装膜正己烷浸泡液中添加Ger和Ter标准溶液，使最终添加含量分别为0.1、0.2、1.0 mg/kg。Ger和Ter的三水平加标平均回收率在82.5%～98.5%范围内，相对标准偏差在3.6%～10.4%范围内，见表2。

表2 不同添加水平的回收率和精密度（n=6）
Table2 Recovery and precision of the method at different spiking leveellss ((n == 66))

化合物添加量/（mg/kg）回收率/%相对标准偏差/% Ger 0.182.510.2 0.285.78.2 1.091.33.6 Ter 0.184.610.4 0.290.75.2 1.098.53.9

采用本研究选择的最优条件进行前处理，GC-MS检测方法。同时分析了E/Ger、E/Ter以及E/Ger＋Ter三种食品包装膜样品中的活性物质Ger和Ter含量，如图2所示。

图2 样品膜EE/Ger（AA）和EE/Ter（B）的色谱图
Fig. 2 Chromatograms of Ger (A) and Ter (B) in real samples

由图2可知，食品包装膜样品中的Ger保留时间为16.276 min，Ter保留时间为14.250 min。相比于两者各自的标准溶液出峰情况，Ger保留时间延长了0.084 min，Ter保留时间延长了0.098 min。E/Ger中Ger检出含量为245～268 mg/kg，E/Ter中检出量为223～247 mg/kg，E/Ger＋Ter中Ger和Ter的检出含量分别为108～125 mg/kg和115～128 mg/kg。但两者峰形较好，峰强度高，定量准确度较高。

3 结论

本研究建立了有机溶剂萃取、外标法定量、GC-MS法直接测定食品包装膜E/Ger、E/Ter以及E/Ger＋Ter中的活性物质Ger和Ter含量的方法。结果表明，该方法具有操作简单、分析时间短、准确度高等优点，可为活性食品包装膜等食品接触性材料的应用安全性检测以及Ger和Ter的迁移规律检测提供相关技术参考。

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Gas Chromatography-Mass Spectrometry Method for Rapid Detection of Geraniol and α-Terpilenol in Ethylene-Vinyl Alcohol Copolymer Active Food Packaging Film

WANG Haili 1, LI Li 1, CHEN Mo 2, YANG Chunxiang 1, WANG Jing 1,*, YU Chen 1
(1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2. College of Engineering, Qufu Normal University, Rizhao 371100, China)

Abstract：A method for detecting geraniol and α-terpilenol incorporated into ethylene-vinyl alcohol (EVOH) active food packaging film was established by using gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The extraction and detection conditions were optimized. The external standard method was used to conduct quantitative analysis. The results showed that the GC-MS method had a good linearity over the concentration range of 0.02-2.0 mg/L for geraniol and α-terpilenol with correlation coefficients of 0.999 2 and 0.999 0, respectively. The limits of detection (LOD) for the analytes were 0.003 and 0.007 mg/kg and limits of quantification (LOQ) were 0.010 and 0.020 mg/kg, respectively. The recoveries of the preservatives were in the range of 82.5%-98.5% at spiked levels of 0.1, 0.2 and 1.0 mg/kg with relative standard deviations (RSDs) ranging from 3.6% to 10.4%. The method is rapid, simple and highly sensitive. It can provide a foundation for further insight into the release mechanism of active substances from active food packaging materials and offer a detection method for ensuring the safety of active food packaging film for application.

Key words：gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS); geraniol; α-terpilenol; ethylene-vinyl alcohol (EVOH); active packaging film

王海丽, 李立, 陈默, 等. 气相色谱-质谱联用法检测乙烯-乙烯醇活性食品包装膜中的香叶醇和α-松油醇[J]. 食品科学, 2016, 38(2): 306-310. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201702048. http://www.spkx.net.cn

WANG Haili, LI Li, CHEN Mo, et al. Gas chromatography-mass spectrometry method for rapid detection of geraniol and α-terpilenol in ethylene-vinyl alcohol copolymer active food packaging film[J]. Food Science, 2016, 38(2): 306-310. (in Chinese with English abstract)

基金项目：上海市教育委员会科研创新项目（14YZ120）；国家自然科学基金青年科学基金项目（21407090/B070702）

作者简介：王海丽（1990—），女，硕士研究生，研究方向为食品包装技术。E-mail：1430367410@qq.com

*通信作者：王婧（1970—），女，工程师，硕士，研究方向为食品安全检测。E-mail：j-wang@shou.edu.cn

气相色谱-质谱联用法检测乙烯-乙烯醇活性食品包装膜中的香叶醇和α-松油醇

1 材料与方法

2 结果与分析

3 结 论

3 结论