银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切砀山梨贮藏品质的影响

（1.河南科技大学林学院，河南洛阳 471023；2.南京农业大学园艺学院，江苏南京 210095；3.福建农林大学植物保护学院，福建福州 350002）

摘要：目的：研究银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切梨的保鲜效果。方法：以鲜切砀山梨为材料，探究总黄酮含量分别为0.25（处理1）、0.50（处理2）、0.75 mg/mL（处理3）的银杏叶提取液结合1%的异抗坏血酸钠（D-sodium ascorbate，D-VCNa）溶液对鲜切砀山梨在4 ℃条件下贮藏品质的影响。采用SPSS软件分析了贮藏期间鲜切梨的呼吸强度、质量损失率、色差、VC含量、硬度、可溶性固形物含量（soluble solid content，SSC）、过氧化物酶（peroxidase，POD）活力、相对电导率及pH值的变化等。结果：不同质量浓度黄酮的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液都可以在不同程度上减缓鲜切梨的呼吸强度、质量损失率、色差的增加，减缓VC含量、硬度、SSC的下降速率，延迟褐变发生、POD活力高峰的出现时间，抑制果实pH值和相对电导率的上升。结论：银杏叶提取液结合D-VCNa对鲜切砀山梨的贮藏品质有一定的保鲜作用，其中以总黄酮含量为0.50 mg/mL银杏叶提取液结合1%的D-VCNa溶液处理的鲜切梨保鲜效果最好。

关键词：鲜切梨；银杏叶提取液；D-异抗坏血酸钠；保鲜效果

当今，由于人们生活节奏的加快和消费水平的提高，进一步推动了果蔬加工产业的发展，鲜切果蔬由于具有新鲜、营养、卫生、方便等优点，因而越来越受到消费者的青睐[1]。被称为“百果之宗”的梨，一直是人们最喜爱的水果之一，特别砀山酥梨是我国果品中的名产。砀山酥梨，果实硕大，皮薄汁多，味香浓甜，尤以果肉酥脆而驰名中外，已有400多年栽培历史[2]。砀山梨由于果个较大，更需要进行鲜切，这在某种程度上推动了鲜切梨的发展。但目前鲜切梨加工过程中存在一些问题，影响了鲜切梨品质、质地和风味。如常见的问题有表面褐化、果肉变软、微生物浸染及营养品质劣变等，使产品品质下降，并进一步导致了产品贮藏寿命的缩短，影响了鲜切梨的品质和商品化。因此研究鲜切梨的保鲜意义重大。

过去果蔬保鲜多采用化学方法[3-5]，化学方法虽能较明显地抑制褐变等的发生，但不少化学添加剂因引起的食品安全问题使人们担忧。随着人们对高品质生活的追求，天然提取产物或可食性包被保鲜技术更受到消费者的青睐，食品工业正逐渐使用天然防腐剂来生产更安全和高质量的鲜切水果[6-8]。银杏（Ginkgo biloba L.）为银杏科银杏属植物，银杏叶提取物中的主要成分是黄酮类化合物，其有效成分包括：银杏双黄酮、白果素、槲皮素、山柰酚等都具有3,3,4-三羟基结构的物质[8]。黄酮类化合物是天然的抗氧化剂，体外实验也证明银杏叶中黄酮类具有抗微生物作用，用于果蔬的保鲜有很强的抑菌作用[9-10]。异抗坏血酸钠是抗坏血酸的异构体，具有与抗坏血酸同样的抗氧化性能，是一种公认安全的食品添加剂，可将体系中的醌类及其衍生物还原成酚类，防止醌类物质聚合形成黑色素[11]，同时具有一定的护色作用。有关银杏叶提取液作为鲜切果蔬的保鲜只在苹果上少有报道[12]，但在梨上结合D-异抗坏血酸钠（D-sodium ascorbate，D-VCNa）复合涂膜鲜见报道。D-VCNa为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用[13-15]，本研究用不同质量浓度总黄酮的银杏叶提取液结合1%的D-VCNa对鲜切砀山梨进行处理，旨在找出适合鲜切梨保鲜的银杏叶提取液结合1%的D-VCNa的最佳质量浓度，为鲜切梨保鲜提供理论参考。

1 材料与方法

砀山梨，2015年9月份于梨果的完熟期采自洛阳市孟津县中日友好观光园，选取大小一致、色泽均匀、无病虫害、表面光滑、成熟度一致的梨果进行实验。银杏叶，2015年9月采自于河南科技大学周山校区，选取新鲜、无病虫害、大小均匀的叶片。

无水乙醇、D-VCNa、草酸、氢氧化钠、硝酸铝、亚硝酸钠、抗坏血酸、氯化钡、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、芦丁、愈创木酚、冰乙酸等均为分析纯。

旋转蒸发器RE-3000 上海亚荣生化仪器厂；手持式折光仪上海测维光电技术有限公司；PHS-3C型pH计、DDS-307型电导率仪上海仪电科学仪器股份有限公司；JZ-350型色彩色差计深圳市金准仪器设备有限公司；FHM-5型果实硬度计日本竹村公司；3K18冷冻离心机上海坤科仪器设备有限公司；JJ1002电子天平上海浦春计量仪器有限公司；TU-1810型紫外-可见分光光度计北京普析通用仪器有限责任公司。

银杏叶总黄酮的提取及含量测定参考张美芳[12]和王延峰[16]等的方法。将新鲜的银杏叶洗净晾干后于65 ℃条件下烘干，粉碎后过60 目筛，溶于体积分数为70%的乙醇中，固液比为1∶6（m/V），随后用超声波提取1 h，真空抽滤，将抽虑后的溶液放入旋转蒸发器瓶内旋转蒸发掉乙醇，得到银杏黄酮的膏状物。测提取物中的总黄酮物质含量，用无菌蒸馏水稀释为2 mg/mL备用。

先配制质量分数2%的D-VCNa溶液，记为A液；其次把2 mg/mL总黄酮的银杏叶提取液用无菌蒸馏水分别稀释成0.5、1.0、1.5 mg/mL，记为B液；最后把A、B两种溶液等体积混合在一起得3 组溶液，即：处理1为0.25 mg/mL（以总黄酮含量计，下同）银杏提取液＋1% D-VCNa；处理2为0.50 mg/mL银杏提取液＋1% D-VCNa；处理3为0.75 mg/mL银杏提取液＋1% D-VCNa；CK1为蒸馏水，为对照1；CK2为1% D-VCNa，为对照2。

将梨果清洗去皮去核后，鲜切成体积约为8 cm3的方形块，将切好的梨块在上述5 组溶液中浸泡5 min，取出后自然风干后用保鲜膜密封装入泡沫盒，放置于温度4 ℃的冰箱保存，分别在第0、2、4、6、8、10天测定相关指标，所有指标重复3 次，取平均值。

采用称重法。由电子天平称质量后计算质量损失率，计算见公式（1）。

式中：mi为样品的初始质量/g；mt为样品保鲜时间为t时的质量/g。

应用JZ-350型色彩色差计分别测定样品的各个面果肉部位颜色，以ΔE数值评价梨块的色差的变化。其中ΔE计算方程见公式（2）。

VC含量的测定：采用比色法方法测定[17]；pH值的测定：取40 g左右的样品研磨，用纱布过滤，用PHS-3C型pH计测定果汁的pH值，记录其数据；可溶性固形物含量（soluble solid content，SSC）的测定：应用手持式折光仪测量[18]；呼吸强度的测定：采用静置法；硬度的测定：用FHM-5型果实硬度计进行测定，每次取相对一致的地方进行测定；相对电导率的测定：采用DDS-307型号电导率仪进行测定；过氧化物酶（peroxidase，POD）活力的测定：采用愈创木酚法[19]，以每分钟酶的OD值变化0.01为1个酶活力单位（U）。

本实验中对照组和处理组的相关指标都做3 个重复，并用Excel软件对数据整理作图。数据选用SPSS 17.0软件进行方差分析，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨质量损失率的影响

图1 银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下质量损失率的变化
Fig. 1 Weight-loss changes of fresh-cut pear pretreated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa during storage at 4 ℃

从图1可以看出，随着贮藏时间的延长，所有样品的质量损失率都呈上升趋势，其中CK1组的质量损失率上升最快，与其他4 组均有显著差异（P＜0.05）。而各处理组都在一定程度上延缓了鲜切梨质量损失率的增加，其中处理2组的效果显著好于其他各组（P＜0.05）。添加银杏叶提取液的处理组比直接用D-VCNa溶液处理的效果好，由此可以看出，银杏提取液可以延缓鲜切梨质量损失率的增加，且总黄酮质量浓度为0.50 mg/mL的银杏叶提取液结合1%的D-VCNa溶液处理组效果最好。鲜切水果质量损失后，不仅影响果实的口感，而且也会使果实表面原有的光泽消失，出现皱缩，使其商品价值大打折扣[17]。

2.2 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨色差的影响

图2 银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下的变化
Fig. 2 Color change of fresh-cut pear pretreated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa during storage at 4 ℃ΔE

如图2所示，由于银杏叶提取液本身带有颜色，随着其质量浓度的增加，对鲜切梨的ΔE可能有一定的影响。CK2组为没有经过银杏提取液处理仅1% D-VCNa处理的鲜切梨，所以ΔE的值始终最低。CK1组在第2天后ΔE值上升幅度明显变大，而银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理组色差变化幅度相对较小，其中CK2组和0.75 mg/mL银杏叶提取液处理组的Δ E值变化最小，表明防褐化效果最好。在对梨进行鲜切加工时，表面常常出现褐化，鲜切果蔬褐变是指鲜切果蔬在加工和贮藏过程中颜色逐渐变暗的一种现象。由于切割常常会导致酶促褐变，颜色已经成为鲜切梨的品质鉴定的一个重要指标[20-22]。

2.3 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨VC含量的影响

图3 银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下VC含量的变化
Fig. 3 VC changes of fresh-cut pear pretreated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa during storage at 4 ℃

VC是人类所需的重要维生素之一，主要来源于水果，它是衡量水果营养的重要指标[23-25]。水果在贮藏过程中VC含量不断下降，切割果蔬由于受到机械伤害，VC含量下降更为迅速[26]。从图3可以看出，各组VC含量都呈下降趋势，其中CK1组的初始值较小且VC含量下降迅速，与其他4 组差异显著（P＜0.05）。主要是由于D-VCNa溶液自身含有VC，采用D-VCNa溶液处理过的梨块，VC含量的初始值明显高于CK1组。随着鲜切梨贮藏时间的延长，CK2组VC含量相对加入银杏叶提取液的处理组下降的较快，说明银杏提取液可以延缓鲜切梨中VC含量下降的速率。从图3可以看出，贮藏6 d之后，0.75 mg/mL银杏叶提取液处理组的VC含量均高于处理1和处理2组，说明在适宜的范围内，黄酮含量越高，VC损失越少。

2.4 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨pH值的影响

图4 银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下pH值的变化
Fig. 4 Changes in pH of fresh-cut pear pretreated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa during storage at 4 ℃

从图4可以看出，鲜切梨在贮藏保鲜期间pH值呈上升趋势，主要是由于鲜切导致其呼吸作用增强，增加了有机酸的消耗。CK1组的pH值变化幅度明显，贮藏到10 d时，pH值接近于6。在贮藏前4 d，CK1组的pH值上升幅度显著高于与其他组，而CK2组与处理组无显著差异，第4天以后CK2组pH值上升趋势逐渐增大，与处理组形成显著差异（P＜0.05）。在整个贮藏期间，处理2组pH值上升最慢，即有机酸消耗的最少，保留的营养物质最多，保鲜效果最好，处理1组和处理2组无显著差异。

2.5 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨SSC的影响

图5 银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下SSC的变化
Fig. 5 SSC changes of fresh-cut pear pretreated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa during storage at 4 ℃

从图5可以看出，鲜切梨SSC呈现先上升后逐渐下降的趋势，出现此种现象的原因是组织中的糖分早期在逐渐积累，然后随着呼吸作用的增强，糖类物质逐渐被分解。CK1组、CK2组、处理1组和处理3组在第4天时SSC达到最高，而处理2组在第6天时SSC才达到最高。在贮藏6 d之后，各组都呈现下降趋势，其中CK1组的SSC下降速率显著高于各处理组，而CK1组和CK2组在贮藏后期无显著差异（P＞0.05），表明银杏叶提取液处理可以延缓鲜切梨SSC下降，其中处理2组延缓SSC下降的效果比处理3组和处理1组好。

2.6 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨呼吸强度的影响

图6 银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下呼吸强度的变化
Fig. 6 Respiration rate changes of fresh-cut pear pretreated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa during storage at 4 ℃

呼吸强度是果蔬采后生命活动强弱的重要标志，因为果实呼吸会消耗果实内贮藏的物质，果实呼吸强度的高低，在一定程度上可以反映果实的代谢速率。由图6可以看出，鲜切梨在贮藏期间呼吸强度呈先上升后下降的趋势，主要由鲜切梨在处理过程中的机械损伤引起。在贮藏第2天时CK1组的呼吸强度达到了高峰值，为0.075 mg CO2/（kg·h），为所有组最高值，然后又开始急剧下降。其他4 组呼吸强度则在第4天时达到高峰值，随后均呈下降趋势，主要由于处理组和CK2组对鲜切梨的呼吸作用有一定程度的抑制，处理2组的效果略微好于处理1组、处理3组和CK2组，说明D-VCNa溶液处理相比CK1组同样可以减弱鲜切梨呼吸强度，但效果没有银杏叶提取液结合D-VCNa的各处理组效果好。

2.7 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨硬度的影响

图7 银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下硬度的变化
Fig. 7 Hardness changes of fresh-cut pear pretreated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa during storage at 4 ℃

从图7可知，鲜切梨的硬度在贮藏期间均表现出下降的趋势，第4天后，CK1组的硬度始终低于其他处理组和CK2组，到第10天时，随着组织开始出现腐烂时，CK1组硬度下降到最低，比各处理组都要低，这可能与CK1组的呼吸强度最高有关，而处理2组和处理1组的呼吸强度最低，硬度下降最为缓慢，保鲜效果最好。果实硬度的下降是影响鲜切水果品质的一个重要因素[27]，果实硬度下降速率与其贮藏寿命密切相关，由于果实呼吸作用的消耗，纤维素酶将纤维素及半纤维素催化分解，同时果胶物质在多聚半乳糖醛酸酶的催化下逐渐转化成果胶酸[28]，从而使细胞壁降解，导致了果实变软。

2.8 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨相对电导率的影响

图8 银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下相对电导率的变化
Fig. 8 Relative conductivity changes of the fresh-cut pear treated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa stored at 4 ℃

由图8可知，各组鲜切梨在贮藏期间的相对电导率均呈上升趋势，且贮藏初期上升速率较后期快。CK1组的相对电导率显著高于其他4 组（P＜0.05），说明其细胞膜的受损程度最大；而采用银杏叶提取液结合D-VCNa溶液的处理2组的相对电导率值显著低于CK2组（P＜0.05），说明银杏叶提取液能够保持细胞膜的结构，抑制细胞结构的破坏。而处理1组、处理3组和CK2组之间差异不显著（P＞0.05）。相对电导率是用来评价细胞膜透性的一个指标，细胞结构和功能的完整性是由细胞膜结构和功能的正常与否决定的，所测得的相对电导率越大，说明细胞膜的透性越大，也就是细胞的损坏程度越高[29]。鲜切梨相对电导率增大的主要原因是由于在贮藏过程中细胞膜的膜蛋白受到了损害，而使细胞内的胞液向外渗出。

2.9 不同质量浓度的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液处理对鲜切梨POD活力的影响

PoD是植物在逆境条件下发生酶促防御的重要酶之一，它具有清除细胞内自由基的能力，催化过氧化氢转化为水，从而能够很好地能够保护膜的结构，推迟组织的衰老[4]。从图9可看出，PoD活力呈现先上升后下降的趋势，梨鲜切会破坏其细胞膜的结构，导致H2o2积累，诱导PoD活力上升，随着贮藏保鲜时间的延长，组织衰老会加剧，其清除自由基能力也会减弱，因而PoD活力也会逐渐下降。由于处理的影响，各组PoD活力的出现高峰值的时期不同，且高峰值也不相同，CK1组和CK2组均在第4天出现高峰值，而各处理组在第6天出现高峰值，说明银杏叶提取液可以延缓PoD活力高峰值的到来。且各处理组中PoD活力最高值及贮藏6 d以后的值均低于CK1组，对抑制H2o2的积累效果较好，可能与银杏提取液中含的黄酮类化合物可以与金属离子等形成络合物，同时可以清除梨块内的自由基有关。在处理组中，处理2组的效果明显强于其他处理组，即说明0.50 mg/mL银杏叶提取液结合1% D-VCNa溶液能够较好地清除自由基，抑制细胞的衰老。

图9 银杏叶提取液结合D-VCNa处理鲜切梨贮藏在4 ℃条件下POD活力的变化
Fig. 9 POD activity changes of fresh-cut pear pretreated with Ginkgo biloba extract combined with D-VCNa during storage at 4 ℃

3 讨论与结论

本实验主要研究总黄酮含量为0.25、0.50、0.75 mg/mL的银杏叶提取液结合1%的D-VCNa溶液对鲜切梨贮藏品质的影响。3 个处理组效果都显著优于1%的D-VCNa溶液处理的CK2组（P＜0.05），说明银杏叶提取液对鲜切梨的保鲜有一定的促进作用，但是不同质量浓度的保鲜效果是有差别的，其中以总黄酮含量为0.50 mg/mL的银杏叶提取液结合1%的D-VCNa溶液的效果最好。

本研究的整体效果同张美芳等[12]在苹果上基本一致，主要区别在于一些指标的变化趋势上存在差异，苹果上除了PPO活力表现为先升后降外，其他指标都表现一种变化趋势上升或下降，而本研究中的呼吸强度、SSC和POD活力都表现为先上升后下降的趋势。本研究总体效果比苹果好，可能与研究中添加了D-VCNa有关，另外，有可能是果蔬种类不同，自身的生理特性也存在一定的差异导致的。由于银杏叶提取液本身带有一定的颜色，处理后会稍微影响梨块的色差，且质量浓度越大，处理后ΔE值就越大，但银杏叶提取液本身具有一定的抗氧化能力，而D-VCNa能将氧化的醌还原成酚类物质，阻止醌类物质进一步自发聚合形成色素物质，从而达到护色效果[30]，其二者的结合有效地防止了鲜切梨块的褐变。其他有关防止褐变的化学物质有1-甲基环丙烯，其原理主要是防止叶绿体被氧化分解的速率，其原理有所不同[31]。银杏叶提取液有效地减轻了贮藏期间鲜切梨块的质量损失率、pH值、相对电导率的上升趋势，其原因主要是银杏叶提取液的主要是成分有黄酮类化合物，黄酮类化合物可以与金属离子等形成络合物，同时可以清除梨块内的自由基，且对多数病原菌有一定的抗性，故银杏叶提取液对鲜切梨有很好的保鲜效果，从质量损失率、呼吸强度等方面，都强于单纯使用1% D-VCNa溶液的处理。而且单独使用D-VCNa溶液的处理，其口感会偏酸，影响梨原有的口感。相对来说，银杏叶提取液有更好的保鲜效果，且黄酮类化合物的添加，可以提高鲜切梨的营养价值和口感。处理组和CK2组由于D-VCNa溶液的添加，其VC含量明显比对照组CK1高很多，尽管VC含量在贮藏期间不断的流失，但处理组可以明显减缓VC含量的降低。银杏叶提取液的作用机制可能是：黄酮可以和金属离子如铜离子结合，催化脂质氢过氧化物的分解反应，引起自由基的减少。在氧化还原体系内，金属离子是促氧剂，黄酮通过与金属络合，阻止了氧化还原反应[12]。本实验用银杏叶提取液结合1%的D-VCNa溶液处理鲜切梨能有效抑制其贮藏品质的下降，并且其处理效果都优于纯水和单纯的1%的D-VCNa处理的样品，其中以总黄酮含量为0.50 mg/mL的银杏叶提取液结合1%的D-VCNa溶液的效果最好。

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Effect of Ginkgo biloba Leaf Extract Combined with Sodium Ascorbate on Storage Quality of Fresh-Cut Dangshan Pear

CHEN Dixin1, ZHAO Liangyi1,2, YANG Yingjun1, SHI Chaonan1,3, CHEN Xusheng1
(1. Forestry College, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471023, China; 2. College of Horticulture, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 3. College of Plant Protection, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China)

Abstract：Objective: To investigate the preservative effect of Ginkgo biloba leaf extract combined with sodium ascorbate (D-VCNa) on fresh-cut Dangshan pear. Methods: Fresh-cut fruit pieces were pretreated with Ginkgo biloba extracts containing 0.25, 0.50, and 0.75 mg/mL flavonoids combined with 1% D-VCNa and then stored at 4 ℃. The changes in quality parameters such as respiration rate, weight loss rate, browning rate, VC content, hardness, peroxidase activity, relative conductivity, soluble solid content and pH during the process were measured to determine the optimal concentration of Ginkgo biloba leaf extract. Results: Pretreatment with each concentration of Ginkgo biloba leaf flavonoids combined with 1% D-VCNa mitigated the increase in respiration rate, weight loss rate and color difference, inhibited the decrease in VC content, hardness and soluble solid content (SSC), delayed the occurrence of browning and the appearance time of peak POD activity, and suppressed the increase in pH and relative conductivity during the subsequent storage. Conclusion: Ginkgo biloba leaf extract with 0.50 mg/mL flavonoids combined with 1% D-VCNa has the best preservative effect on fresh-cut Dangshan pear stored at low temperature, maintaining the storage quality and prolonging the storage life.

Key words：fresh-cut pear; Ginkgo biloba leaf extract; sodium ascorbate (D-VCNa); preservative effect

陈迪新, 赵梁怡, 杨英军, 等. 银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切砀山梨贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(11): 243-248. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201711039. http://www.spkx.net.cn

CHEN Dixin, ZHAO Liangyi, YANG Yingjun, et al. Effect of Ginkgo biloba leaf extract combined with sodium ascorbate on storage quality of fresh-cut Dangshan pear[J]. Food Science, 2017, 38(11): 243-248. (in Chinese with English abstract)

基金项目：河南省重点科技攻关项目（112102110020 ）；河南科技大学青年科学基金项目（2010QN0010）

作者简介：陈迪新（1975—），男，副教授，博士，研究方向为园艺产品采后生理及园艺产品贮藏保鲜。