野生、养殖和“科甬1号”群体三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析

（宁波大学应用海洋生物学教育部重点实验室，浙江海洋高效健康养殖协同创新中心，浙江宁波 315211）

摘要：采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱检测技术，利用单因素方差方法分析三疣梭子蟹野生、“科甬1号”和养殖群体肝胰腺、卵巢和肌肉组织中呈味氨基酸、脂肪酸、甜菜碱和香气成分含量造成的营养和风味品质差异。结果表明，谷氨酸在所有组织中滋味活性值大于1，是三疣梭子蟹鲜味主要贡献者，其次是甘氨酸和丙氨酸，为甜味主要贡献者。“科甬1号”在氨基酸贡献的风味上优于野生和养殖群体，其中谷氨酸、精氨酸和丙氨酸可分别作为“科甬1号”雌性肝胰腺和雄性肌肉的特征氨基酸。从甜菜碱角度风味排序由高到底为野生群体、“科甬1号”群体、养殖群体。3 个群体共检测出33 种脂肪酸，养殖群体卵巢中C18:2t(n-6)和C22:6(n-3)分别显著（P＜0.05）低于野生群体和“科甬1号”群体。野生群体和“科甬1号”群体雄性肝胰腺中C15:1和C17:1含量，及肌肉中C18:3(n-6)、C20:3(n-6)、C21:0、C22:2、C23:0和C24:0含量显著高于养殖群体，两群体在由多不饱和脂肪酸贡献的风味上明显优于养殖群体。3 个群体卵巢中共检测到88 种挥发性风味化合物，包括烷烃类、醇类、酯类、醛类、酮类、酚类，共有化合物13 种，总体相对含量并无显著性差异，个别含量具有明显差异的支链烷烃和甲苯等化合物可能是造成风味差异的主要原因，需要进一步研究证实。

关键词：三疣梭子蟹；固相微萃取；气相色谱-质谱联用；香气成分；风味

Abstract: Headspace solid phase micro extraction (HS-SPME) coupled to gas chromatography-mass spectrometry (GCMS) was employed to detect the contents of taste-related amino acids, fatty acids, betaine and aroma components in the hepatopancreas, ovary, muscle of wild, “Keyong No. 1” and aquaculture populations of Portunus trituberculatus. For the evaluation of flavor and nutritional differences, statistical analysis of the obtained data was made by one-way analysis of variance (ANOVA). The results indicated that taste active values (TAV) of glutamate were greater than 1 in all tissues suggesting it to be the major contributor to the umami taste of all tissues, followed by glycine and alanine, both of which were the main contributors to sweetness. “Keyong No. 1” was superior to wild and cultured populations with respect to the amino acid-derived fl avor, and glutamic acid, arginine, and alanine could be considered as the characteristic amino acids in the female hepatopancreas of “Keyong No. 1” and the muscle of male “Keyong No. 1” craba, respectively. The fl avor of the populations in terms of betaine was decreased in the following order: wild ＞ “Keyong No. 1” ＞ aquacultural. A total of 33 fatty acids were detected in all the populations, while the contents of C18:2t(n-6)and C22:6(n-3)in the ovaries of aquacultural population were signifi cantly lower (P ＜ 0.05) than those in wild and “Keyong No. 1” populations, respectively. The contents of C15:1and C17:1in the male hepatopancreas and the contents of C18:3(n-6), C20:3(n-6), C21:0, C22:2, C23:0, and C24:0in the muscles of wild and “Keyong No. 1” male populations were significantly higher than those of farmed population, respectively.Consequently, it was proved that the wild and “Keyong No. 1” populations were superior to the aquacultural population with respect to the fl avor contributed by polyunsaturated fatty acids. A total of 88 volatile fl avor compounds were identifi ed in theovary of the three populations including alkanes, aldehydes, alcohols, esters, ketones and phenols. Among these compounds,13 were common to all these populations with no signifi cant differences being observed for their relative contents overall.The difference in the contents of branched alkanes and toluene in the three populations may be the main cause of the fl avor differences, which needs to be confi rmed in further study.

Key words: Portunus trituberculatus; solid phase micro-extraction (SPME); gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS);aroma components; fl avor

三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus），味鲜美，营养丰富，是中国沿海的重要经济蟹类[1-2]，2015年海水养殖产量近12万 t[3]，其野生蟹经济价值往往几倍于养殖蟹，主要原因包括传统饮食习惯、营养价值和风味等因素。三疣梭子蟹“科甬1号”新品种生长速度快、抗菌耐受性强[4]，已得到大面积推广养殖，但尚未对其与野生和普通品种养殖群体（以下简称养殖群体）进行营养和风味品质的比较研究。目前，中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）具有较严格的商品蟹级别划分标准，其营养和风味成分的研究较多[5-8]，而三疣梭子蟹并未制定品质等级标准，目前多以体质量、体色等外部特征为依据划分蟹级别，虽已有关于其营养和风味成分的初步研究[9-10]，但尚鲜有野生、养殖和“科甬1号”三疣梭子蟹的营养成分和风味差异的报道。

蟹类的风味包括非挥发性呈味成分和挥发性气味成分两大类。游离氨基酸是主要非挥发性呈味成分，每种氨基酸呈现出的风味不同[11]。其中，鲜味是蟹类最重要的风味特征[12-13]，谷氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp）是呈鲜味的特征氨基酸。甜味也是蟹类等的重要味道特征，甜味氨基酸包括甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、亮氨酸（Leu）、蛋氨酸（Met）、天冬氨酸等，脯氨酸（Pro）和精氨酸（Arg）是略带苦味的甜味氨基酸，精氨酸能增加呈味的复杂性，其苦味可以用谷氨酸等来调节[14]。肌肉、肝胰腺和性腺是蟹类主要可食部分，也是形成三疣梭子蟹蒸煮后香味的主要器官，对蟹类风味产生贡献不同。肝胰腺和性腺产生香味和香气的重要香气物质前体是脂肪酸，而必需脂肪酸既可作为营养指标又可作为风味指标[15]。另外，核苷酸、矿物质、甜菜碱等也是蟹体内的重要呈味成分[16-17]。目前，己经鉴定的挥发性气味成分主要包括碳氢化合物，以及醇、醛、酮、酯和含氮的杂环化合物。顶空固相微萃取（headspace solid phase micro-extraction，HS-SPME）技术集采样、萃取、浓缩、进样于一体，可以萃取食品中的挥发性物质，该前处理方式具有成本低、操作方便等优点[18-19]，结合气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GCMS）联用技术广泛应用于食品中挥发性成分的测定。

本实验采用测定野生、养殖和“科甬1号”三疣梭子蟹群体的肌肉、肝胰腺和卵巢中谷氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、脯氨酸8 种呈味氨基酸含量，分别采用GS-MS和HS-SPME-GC-MS技术测定上述组织中甜菜碱、脂肪酸和香气成分含量，从营养品质和风味指标角度分析比较野生、养殖和“科甬1号”三疣梭子蟹品质差异，为不同群体蟹市场价值评估提供数据支持，具有重要科研价值和实际应用意义。

1 材料与方法

野生三疣梭子蟹群体于宁波近海捕捞，养殖群体和“科甬1号”群体养殖环境相同，喂养饲料相同，由宁海县“科甬1号”推广养殖户提供，所有样本皆为活体，体质量（250±20）g。活体取样，雌雄分开，雌性个体取肝胰腺、肌肉和卵巢，雄性个体取肝胰腺和肌肉，每3 个个体的同一个组织混合为一个样品，每个群体9 个个体的每个组织共混合为3 个样品作为平行，雌性27 个样品，雄性18 个样品，共45 个样品。样品取得后充氮气密封，立即放入-80 ℃冰箱储存。

L-8900氨基酸分析仪日本日立公司；Trace1310 ISQ GC-MS联用仪美国Thermo Fisher公司；HH-4数显恒温水浴锅国华电器有限公司；PAL System三合一进样器瑞士CTC公司；100 μm聚二甲基硅氧烷（polydimethylsiloxane，PDMS）萃取纤维头美国Supelco公司。

参考中华绒螯蟹的测定方法[7]并稍作修改：称取1.5 g蟹肉，分别加入4 ℃的5%三氯乙酸溶液20 mL，匀浆后静置2 h，后用5%三氯乙酸溶液定容至25 mL，取上清液10 mL用冷冻离心机4 ℃、10 000 r/min离心10 min，取离心后上清液5 mL调pH值至2.0定容，并用0.45 μm滤膜过滤，氨基酸自动分析仪检测氨基酸含量，样品做3 个平行实验。

取80～100 mg样品加入到15 mL离心管中，继续加入2 mL 5%盐酸-甲醇溶液，3 mL氯仿-甲醇溶液（1∶1，V/V），100 μL十九烷酸甲酯内标。于85 ℃水浴锅中水浴1 h。水浴完成后，等温度降到室温，在离心管中加入1 mL正己烷，振荡萃取2 min之后，静置1 h，等待分层。取上层清液100 μL，用正己烷定容到1 mL。用0.45 μm滤膜过膜后上机测试。

精确称取2.0 g蟹肉样品，以甲醇为溶剂，与73～75℃加热回流提取1 h，冷后过滤，分次洗涤残渣和滤器，合并滤液和洗液，40 ℃减压浓缩至干。超纯水溶解并定容至10 mL容量瓶中，即得蟹肉样品供试品溶液。色谱分析时，溶液均过0.45 μm微孔滤膜。

通过波长、流动相、流速、洗脱方式的优化，确定蟹肉甜菜碱提取物色谱分析条件：乙腈-水（85∶15，V/V）为流动相；等度洗脱；流速0.7 mL/min；检测波长195 nm；柱温25 ℃；进样量5 μL；上机测试。

取5 mL的样品置于20 mL顶空瓶中（固体样品不要超过顶空瓶的1/3），压紧瓶盖。于55 ℃顶空平衡40 min后，用萃取针萃取20 min（萃取针使用前在250 ℃老化10 min，冷却到室温后依次用甲醇、乙醇、乙醚、正己烷、去离子水、甲醇清洗），手动进样，萃取针在进样口停留5 min。

GC条件：TG-5MS色谱柱（30 m×0.25 mm，0.25 μm）；载气为He，流速1 mL/min，不分流；进样温度240 ℃，柱箱温度50 ℃；升温程序：起始温度50 ℃，保持2 min，以4 ℃/min升至240 ℃，保持5 min。

MS条件：电子电离源；电子能量70 eV；倍增电压1 400 V；离子源温度200 ℃，接口温度250 ℃；四极杆温度150 ℃；质量扫描范围m/z 40～450；时间间隔0.3 s。

采集到的质谱图利用计算机谱库进行检索，鉴定样品中的挥发性成分，并用峰面积归一化法分析各成分的相对含量[20-21]，采用Origin 8.5软件进行作图。

游离氨基酸和甜菜碱滋味活性值（taste activity value，TAV）按公式（1）计算：

式中：N为待测样品中物质浓度/（mol/L）；T为氨基酸阈值/（mol/L）。

当TAV大于1时说明该物质对所测样品呈味有贡献，其值越大贡献越大。当TAV小于1时，说明该物质对所测样品呈味贡献不大。

式中：Xi为试样中各脂肪酸的含量/（mg/g）；ASi为试样测定液中各脂肪酸峰面积；mstdi为在标准测定液的制备中吸取脂肪酸甘油三酯标准工作液中所含有的标准品质量/mg；Fi为各脂肪酸甘油三酯转化为脂肪酸的换算系数；Astdi为标准测定液中各脂肪酸的峰面积；m为试样的称样质量/g。

采用Excel软件进行数据统计和作图，SPSS 19.0软件对不同群体氨基酸和脂肪酸含量进行标准差计算、单因素方差分析（one-way ANOVA）和差异显著性检验。

表1 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体肝胰腺中氨基酸、甜菜碱含量和TAV
Table 1 TAV of eight different taste-related amino acids and betaine in hepatopancreas of three different swimming crab populations

注：数值以 ±s表示；雌性和雄性2 组数据，每组同行数据不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。下表同。

表2 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体肌肉中氨基酸、甜菜碱含量和TAV
Table 2 TAV of eight different taste-related amino acids and betaine in muscle of three different swimming crab populations

2 结果与分析

2.1 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体8 种呈味氨基酸含量比较分析

如表1所示，“科甬1号”群体雄性肝胰腺中8 种呈味氨基酸含量均最高，且除蛋氨酸和脯氨酸外均显著（P＜0.05）高于其他两群体。3 个群体雄性肝胰腺中TAV大于1的氨基酸是谷氨酸、丙氨酸和精氨酸，呈味强度依次递减，与卜俊芝[9]研究结果较一致。其中谷氨酸对蟹的鲜味有重要贡献，丙氨酸和精氨酸对蟹的甜味具有重要贡献[7]。雌性肝胰腺中各氨基酸含量趋势与雄性差异不大，仅呈甜味的甘氨酸含量有差异，对甜味有主要贡献的氨基酸是精氨酸、丙氨酸和甘氨酸，其中“科甬1号”群体谷氨酸和精氨酸含量均显著（P＜0.05）高于其他两群体，是造成“科甬1号”群体在滋味上比其他两群体更加鲜和甜的主要原因，谷氨酸和精氨酸可作为“科甬1号”雌性肝胰腺的特征氨基酸。

如表2所示，“科甬1号”群体雄性肌肉中8 种呈味氨基酸含量均最高，说明肌肉营养和风味明显优于其他两群体，而养殖群体各氨基酸含量也显著高于野生群体，可能的原因是野生群体交配后即不再进食，而“科甬1号”和养殖群体在交配后，经过人工饲养仍然保持一定的活动量和摄食量[23]。3 个群体雄性肝胰腺中TAV大于1的氨基酸是谷氨酸、丙氨酸、精氨酸和甘氨酸，呈味强度依次递减。其中，“科甬1号”丙氨酸含量显著（P＜0.05）高于其他两群体，在肌肉香甜的贡献上要优于其他两群体，可作为“科甬1号”雄性肌肉的特征氨基酸。中华绒螯蟹风味物质研究表明[24-25]，熟蟹肌肉中主要呈味氨基酸是谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和精氨酸，与本研究结果较一致。

表3 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体卵巢中氨基酸、甜菜碱含量和TTAAVV
Table 3 TAV of eight different taste-related amino acids and betaine in ovary of three different swimming crab populations

如表3所示，卵巢中除亮氨酸和脯氨酸外其他氨基酸在3 个群体中无显著性差异，“科甬1号”卵巢脯氨酸含量显著（P＜0.05）低于野生群体和养殖群体，已有研究表明，脯氨酸在低浓度条件下呈现甜味，在高浓度条件下呈现苦味[20]，本研究“科甬1号”较低的脯氨酸含量比其他两群体具有更甜的风味，卵巢更香甜。野生群体和“科甬1号”群体的亮氨酸含量虽显著（P＜0.05）高于养殖群体，但TAV小于1，对滋味贡献不大。

甜菜碱主要化合物是甘氨酸甜菜碱，广泛存在于蟹类肌肉、性腺和内分泌腺组织中，可产生甜味，具有增强后味和滋味的作用[17]。野生群体在雌性和雄性所有组织中甜菜碱含量均最高，3 个群体雌性卵巢和肌肉中甜菜碱含量无显著性差异，而野生群体和“科甬1号”群体肝胰腺和雄性肌肉中甜菜碱含量均显著（P＜0.05）高于养殖群体。但由于甜菜碱呈味阈值较高，其TAV小于1，说明甜菜碱不是引起3 个群体滋味差异的主要原因，但可能对其他滋味成分贡献具有协同作用[9]。

总体上，不同群体各组织中均含有8 种呈味氨基酸，谷氨酸在所有组织中TAV大于1，是三疣梭子蟹鲜味主要贡献者，其次是甘氨酸和丙氨酸。研究结果说明，“科甬1号”在氨基酸贡献的风味上优于野生和养殖群体，其中谷氨酸、精氨酸和丙氨酸可分别作为“科甬1号”雌性肝胰腺和雄性肌肉的特征氨基酸。

表4 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体雌性肝胰腺、卵巢和肌肉中脂肪酸含量比较（n=3）
Table 4 Comparative analysis of fatty acid profi les of hepatopancreas, ovary and muscle of different swimming crab populations (n = 3)mg/kg

2.2 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体肝胰腺、卵巢和肌肉中脂肪酸含量比较分析

如表4、5所示，共检测35 种脂肪酸，碳链长度在10～24 个之间，检测出33 种，C18:1t(n-9)（反油酸）和C18:3(n-3)（α-亚麻酸）在所有个体中均未检测到。与已有三疣梭子蟹脂肪酸含量测定研究相比[23]，本研究测得的脂肪酸含量偏高，其中C16:0（棕榈酸）在雌性野生群体肝胰腺中的平均含量高达24 287.63 mg/kg，约占所有测出脂肪酸含量的20%，其次是C22:6(n-3)（顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸）和C18:1c(n-9)（油酸）各占约10%。结果表明，三疣梭子蟹不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量，而高含量的高不饱和脂肪酸能显著地增加香味[24-25]，说明蟹类对部分高不饱和脂肪酸的含量相似，加热氧化后产生具有独特清香和果香味的醛类和酮类[26-27]，与中华绒螯蟹[24]等蟹类具有共同的风味组成。

由表4可知，总体上三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体雌性肝胰腺中脂肪酸含量差异不大，在高含量的C16:0和C18:1c(n-9)上无显著性差异，而养殖群体卵巢中C18:2t(n-6)和C22:6(n-3)分别显著（P＜0.05）低于野生群体和“科甬1号”群体。除C17:1外，3 个群体雌性肌肉中脂肪酸含量无显著差异。从脂肪酸对风味的贡献角度分析，以上结果说明，三疣梭子蟹雌性个体中3 个群体肝胰腺和肌肉造成的风味差异不显著，而野生群体和“科甬1号”群体卵巢多不饱和脂肪酸贡献的风味优于养殖群体，与对雌性蟹卵巢市场需求和价值呈高度正相关。

如表5所示，3 个群体雄性三疣梭子蟹肝胰腺中脂肪酸含量与雌性含量变化相似，野生群体和“科甬1号”群体C15:1和C17:1显著（P＜0.05）高于养殖群体，其他脂肪酸含量差异不显著，而肌肉中各脂肪酸含量差异较大，野生群体和“科甬1号”群体C18:3(n-6)、C20:3(n-6)、C21:0、C22:2、C23:0和C24:0等脂肪酸含量差异显著，并且均显著高于养殖群体。从脂肪酸对风味的贡献角度分析，以上结果表明，三疣梭子蟹雄性个体中3 个群体肝胰腺造成的风味差异不显著，而野生群体和“科甬1号”群体肌肉多不饱和脂肪酸贡献的风味上优于普通养殖群体，与市场对雄性蟹肌肉需求和价值成高度正相关。

表5 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体雄性肝胰腺和肌肉中脂肪酸含量比较（n==44）
Table 5 Comparative analysis of fatty acid profi les of hepatopancreas,ovary and muscle of three different swimming crab populations (n=4)mg/kg

2.3 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体肝胰腺、卵巢和肌肉中挥发性风味化合物比较分析

表6 三疣梭子蟹野生、养殖和“科甬1号”群体卵巢挥发性香气化合物成分及相对含量
Table 6 Composition and relative contents of volatile compounds in ovary of three different swimming crab populations

续表6

如表6所示，3 个群体卵巢中共检测到88 种挥发性风味化合物，显著高于中华绒螯蟹[28-29]和虾类[30]中的检测结果，其中烷烃类化合物51 种、醇类化合物11 种、酯类化合物11种，醛类、酮类和酚类化合物各1种、其他化合物12 种。在这些化合物中，野生群体43 种，“科甬1号”群体51 种，养殖群体44 种，3 个群体共有的化合物有13 种，总体相对含量并无显著性差异。

本实验检测到的挥发性化合物主要为烷烃类化合物，由于气味阈值较高，所以烷烃类化合物对气味形成的贡献很小[9]，但也有研究表明支链烷烃对风味形成具有一定贡献[31-32]，如本研究中检测到的2,6,10,14-四甲基十五烷，在龙虾香气形成中贡献清香和天香气味[32]。本实验还检测到1,2,3,5-四甲基苯、2-乙基-5-丁基十八烷等多个支链烷烃，且“科甬1号”群体中上述支链烷烃相对含量均最高，是“科甬1号”香气优于野生和养殖群体的原因之一。此外，对二甲苯、甲苯等化合物被认为是螃蟹所生活的环境所造成的[28]，在3 个群体中的差异比较明显，可能是风味差异的重要原因。

醇类阈值高，除挥发性较高的不饱和醇具有香气外，对食品的芳香贡献较小，“科甬1号”群体二十烷醇等含量高于其他两群体，可能是“科甬1号”香气优于野生和养殖群体的主要原因之一。醛类因为阈值低，对食品风味有一定的贡献，检测到的醛类数量较少，检测到的3-甲基-1-戊醛对三疣梭子蟹的腥味形成具有一定贡献[5,28]，3 个群体之间并无显著差异。另外，检测到11 种酯类化合物，但酯类呈果香味，对风味贡献不大。其他类化合物，如吲哚可能来自环境中[31]，酮类化合物一般是由多不饱和脂肪酸的氧化或是氨基酸分解产生[28]，具有独特的清香和果香味，这些化合物对三疣梭子蟹香气的形成均发挥一定作用，但由于相对含量极少，并不是造成3 个群体香气差异的主要原因。

3 结论

三疣梭子蟹野生群体、“科甬1号”群体和养殖群体在主要呈味氨基酸、多不饱和脂肪酸、甜菜碱和部分挥发性化合物的含量上差异明显，是产生营养和风味差异的重要原因，且不同组织对风味的形成贡献不同，雌雄之间存在差异。野生群体和“科甬1号”群体卵巢和肌肉多不饱和脂肪酸贡献的风味显著优于养殖群体。除上述指标外，核苷酸、有机酸、矿物质等均可能是造成不同群体风味差异的原因，通过定量及综合分析可使结果更加精确。

从营养与风味角度分析，三疣梭子蟹“科甬1号”新品种与野生群体差异不大，甚至某些指标超过野生群体，其市场价值有待提高，养殖前景可观。研究将为三疣梭子蟹营养品质分析及市场价值定位提供数据支持。

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Comparative Analysis of Flavor and Nutritional Qualities of Wild, “Keyong No. 1” and Aquacultural Populations of Portunus trituberculatus

LIU Lei, WANG Chunlin*, MU Changkao, LI Ronghua, SONG Weiwei
(Key Laboratory of Applied Marine Biotechnology, Ministry of Education,Collaborative Innovation Center for Zhejiang Marine High-effi ciency and Healthy Aquaculture, Ningbo University, Ningbo 315211, China)

基金项目：国家自然科学基金青年科学基金项目（31602152）；国家农业科技成果转化资金项目（2014GB2C220151）；宁波市科技富民计划项目（2016C10062）

作者简介：刘磊（1984—），男，讲师，博士，研究方向为水产养殖。E-mail：liulei1@nbu.edu.cn

*通信作者：王春琳（1965—），男，教授，博士，研究方向为水产养殖。E-mail：wangchunlin@nbu.edu.cn

刘磊, 王春琳, 母昌考, 等. 野生、养殖和“科甬1号”群体三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析[J]. 食品科学, 2017,38(20): 55-62. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201720009. http://www.spkx.net.cn

LIU Lei, WANG Chunlin, MU Changkao, et al. Comparative analysis of fl avor and nutritional qualities of wild, “Keyong No. 1” and aquacultural populations of Portunus trituberculatus[J]. Food Science, 2017, 38(20)∶ 55-62. (in Chinese with English abstract) DOI∶10.7506/spkx1002-6630-201720009. http∶//www.spkx.net.cn

野生、养殖和“科甬1号”群体三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析

1 材料与方法

2 结果与分析

3 结 论

3 结论