张 忠1，马朝玲1,2，丁若珺1，毕 阳1,*，王 毅1，魏永波3
（1.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070；2.兰州中检科测试技术有限公司，甘肃 兰州 730070；3.百璐通瓜果专业合作社，甘肃 皋兰 730200）
摘 要：以软儿梨为试材，研究了1 mL/L乙烯利处理对（20±3）℃、相对湿度85%～90%条件下贮藏的采后软儿梨果实后熟期生理和品质指标的影响。结果表明：采后乙烯利处理软儿梨果实能够提高果实乙烯释放量并使其呼吸高峰提前2 d出现，加速了果实的后熟；在后熟第16天时，乙烯利处理组果实的质量损失率（5.4%）显著低于对照组果实（6.1%）（P＜0.05），提升了果实的色泽，但就整个后熟过程而言，对果实的硬度、还原糖、可滴定酸和石细胞含量无显著性影响（P＞0.05）。
关键词：果实；后熟；乙烯利；采后生理；品质
软儿梨，又名消梨，属于秋子梨（Pyres ussuriensis Maxim）系的主要品种，主要分布在甘肃、青海、宁夏黄河沿岸及甘肃河西走廊等地[1]，其中以兰州皋兰县什川镇所产品质最优。软儿梨通常在9月下旬至10月上旬采收，采收后虽然可食用，但其口感不佳，直接鲜食不被人们所喜爱。软儿梨属于呼吸跃变型果实，通常在室温条件下经过一段时间的后熟过程，果实品质显著提升[2]。经过后熟的软儿梨果实颜色由绿变金黄，口感由酸涩变得醇厚香甜[3]，浓香四溢。
由于在较长的后熟期间果实经历复杂的生理变化[3]，通常造成果实的商品价值下降和部分营养成分的损失；而且在其自然后熟过程中，不同果实个体表现出明显的不同步性，使消费者降低了对其的认可程度[4]。因此，寻找可以缩短软儿梨后熟时间的方法将有助于改善其营养和商品品质，提高生产效率，有利于实现其生产的产业化。乙烯利是一种人工合成的低毒的植物生长调节剂[5]，可用于加快呼吸跃变型果实后熟[6-7]，提升果实颜色[8]。目前乙烯利在多种果实上得到应用，主要包括猕猴桃[9]、番茄[10]、芒果[11]、沙梨[12]等，其被用来降低果实硬度，提高成熟度，但鲜见乙烯利用于软儿梨后熟的报道。本实验研究了乙烯利处理对软儿梨后熟期间的生理和品质指标的影响，以期缩短后熟进程，减轻其自然后熟给果实品质带来的不利影响。
1.1 材料与试剂
供试软儿梨于2015年10月采自兰州市皋兰县什川镇，果实商业成熟度采收，装入塑料筐内当天运至本实验室，保鲜膜封口，于（20±3）℃、相对湿度85%～90%条件下贮藏待用。
乙烯利（40%）购于四川国光农化股份有限公司。
1.2 仪器与设备
JFQ-315OH型果蔬呼吸测定仪 北京均方理化科技研究所；PAL-BX/RI型手持折光仪 日本ATAGO公司；SP60型色差计 美国爱色丽公司；GY-4型硬度计乐清市艾德堡仪器有限公司；UV-2450型紫外分光光度仪日本岛津公司；7820A型气相色谱 美国安捷伦科技有限公司。
1.3 方法
1.3.1 果实处理
实验所用软儿梨运至实验室后挑选大小、色泽均匀，成熟度一致，无机械损伤，无病虫害的果实，用1 mL/L的乙烯利浸泡1 min的标记为乙烯利处理组，用清水浸泡相同时间的标记为对照组，浸泡后的果实立即放入温度为（20±3）℃、相对湿度为85%～90%的恒温培养箱内密闭贮藏，密封24 h后打开恒温培养箱进行通风，以后每天早、中、晚各通风一次，每次通风10 min。
后熟期间的果实，分别于0、4、6、8、10、12、16 d进行各项品质指标的测定；每组用果实9 个，重复3 次。
1.3.2 呼吸速率的测定
参照颉敏华等[13]的方法，采用果蔬呼吸测定仪测定呼吸速率，气体流速为0.8 L/min，记录放入果实前后的CO2质量浓度，测定温度、果实质量，按公式（1）计算。
式中：F为气体流速/（L/min）；W为温度T条件下单位体积CO2质量/（mg/L），W＝（44 000/22.4）×（273/（273+T））；△ρ为放入果实前后的CO2质量浓度差/（mg/L）；m为梨果实质量/kg。
1.3.3 乙烯释放量的测定
参考Zhang Yu等[14]的方法稍作修改。将2 个梨果实称质量后放入500 mL带橡皮塞的密封玻璃罐中密闭1 h，然后用注射器从玻璃瓶顶端的橡胶管中抽0.2 mL气体，并采用气相色谱测定。
色谱条件：HP-5色谱柱（30 m×0.32 mm，0.25 μm）；检测器温度230 ℃，进样口温度80 ℃，流速8 mL/min，氮气流量25 mL/min，柱温50 ℃，平衡时间1 min，保持时间2 min，检测器为火焰离子化检测器（flame ionization detector，FID），外标法定量。
1.3.4 质量损失率的测定
采用称质量法测定[15]。
1.3.5 硬度的测定
参照王静等[16]的方法。沿果实赤道部位在果实对角线取4 个点，削去果实表皮，用直径为3 mm的GY-4型果实硬度计的测头垂直均匀压入，读取并记录数据，单位为kg/cm2。
1.3.6 可溶性固形物含量的测定
可溶性固形物（total soluble solids，TSS）含量的测定参照王静等[16]的方法。采用GY-4型手持折光仪测定。在取样当天将梨果实沿赤道部位切开，在其可食部分均匀取3 处果肉组织，将汁液滴于折光仪上测定，读取并记录数据。
1.3.7 果皮色度的测定
参照张显川等[17]的方法。沿果实赤道部位均匀取果皮部3 个点，用SP60色差计进行测定。L*值代表果皮亮度，a*值代表果实红绿度，b*值代表果实黄蓝度，H*代表色度角。
1.3.8 可滴定酸含量的测定
可滴定酸（titratable acidity，TA）含量的测定参考曹建康等[18]的方法并略作修改。TA的提取：称取10.0 g果实置于研钵中磨碎，转移到100 mL容量瓶中，用双蒸水定容至刻度线，摇匀。静置30 min后过滤。
测定：吸取20.0 mL滤液，转入锥形瓶中，加入两滴1%的酚酞，用已标定的0.01 mol/L NaOH进行滴定，滴定至溶液初显粉色并在0.5 min内不褪色，记录NaOH的用量。以双蒸水代替滤液作为空白对照，重复测定3 次，以苹果酸为标准品绘制标准曲线，得回归方程y＝0.013x-0.001（R2＝0.999）。根据公式（2）计算TA含量。
式中：V为样品提取液所取体积/mL；Vs为滴定时所取滤液体积/mL；c为NaOH滴定液浓度/（mol/L）；V1为滴定滤液消耗NaOH溶液体积/mL；V0为滴定蒸馏水消耗NaOH溶液体积/mL；m为样品质量/g；f为折算系数/（g/mmol），本研究中以苹果酸折算，其折算系数为0.067 g/mmol。
1.3.9 还原糖含量的测定
参照曹建康等[18]的方法采用3,5-二硝基水杨酸法测定。绘制的葡萄糖标准曲线，得到回归方程为y＝0.84x+0.023（R2＝0.997）。
还原糖的提取：准确称取2.0 g果实组织于研钵中，加入少量蒸馏水。研磨匀浆后转入到25 mL刻度试管中，冲洗研钵，一并转入到试管中，补加蒸馏水至25 mL刻度处，在80 ℃恒温水浴中保温30 min，使还原糖浸出。取出冷却后，过滤浸提液，用20 mL蒸馏水洗涤残渣，再过滤。将2 次滤液全部收集到100 mL的容量瓶中，定容至刻度混匀，作为还原糖提取液备用。
测定：取10 mL离心管，分别加入0.75 mL还原糖提取液和0.75 mL 3,5-二硝基水杨酸试剂，摇匀，在沸水中加热5 min。取出后立即放入盛有冷水的烧杯中冷却至室温，再以蒸馏水定容至10 mL刻度处，在510 nm波长处测定，以蒸馏水代替提取液作为空白，重复测定3 次，按公式（3）进行计算。
式中：mꞌ为从标准曲线上查得的葡萄糖质量/mg；V为样品提取液总体积/mL；N为样品提取液稀释倍数；Vs为测定时所取样品提取液体积/mL；m为样品质量/g。
1.3.10 VC含量的测定
参照张立科等[19]的方法并修改。VC的提取：准确称取3.0 g果肉于研钵中，加入2 mL 1% HCl，研钵成匀浆，加2 mL双蒸水，10 000 r/min离心10 min，取上清液备用。测定：取0.5 mL提取液，加入盛有0.5 mL 10%盐酸的离心管中，再加入2 mL双蒸水，混匀，以双蒸水为空白，在243 nm波长处测定OD值。以还原型VC为标准品，绘制标准曲线，得回归方程y＝0.013x-0.001（R2＝0.997）。按公式（4）计算出样品中VC的含量。
式中：m’为从标准曲线上查得的VC质量/mg；V为样品提取液总体积/mL；N为样品提取液稀释倍数；Vs为测定时所取样品提取液体积/mL；m为样品质量/g。
1.3.11 石细胞含量的测定
参照聂继云等[20]的方法并修改。采用冷冻法提取石细胞。用削皮刀削去果实外皮，然后纵切4 瓣，剔除果心及周围石细胞密集部位。将削好的果肉混在一起后分成3 份，每份100 g。在-20 ℃冰柜中冷冻24 h后解冻，并在搅拌机中以2 000 r/min的转速匀浆3 min。将匀浆转移至1 000 mL烧杯中，加水至800 mL，用玻璃棒搅拌1 min，静置3 min，倾出上层悬浮液。如此反复漂洗，直至洗净（一般需要漂洗3～4 次）。收集沉淀并用粗滤纸过滤得石细胞。将石细胞铺开连同滤纸置烘箱中60～65 ℃烘2 h，取出，干燥器中冷却至室温。收集石细胞，称量，精准到1 mg，并计算平均数。
1.4 数据处理
用Microsoft Excel 2007软件处理数据并计算标准偏差，用SPSS 19.0软件进行方差分析和多重差异显著性分析。
2.1 对后熟期间果实乙烯释放量和呼吸速率的影响
图1 乙烯利处理对软儿梨后熟期间乙烯释放量（A）和呼吸速率（B）的影响
Fig. 1 Effect of postharvest ethephon treatment on ethylene production (A)and respiration rate (B) of Ruan’er pears during ripening
采后乙烯利处理后软儿梨在贮藏期间的乙烯释放量（图1A）和呼吸速率（图1B）均呈现单峰型变化趋势，峰值高于其他数值。对照组和乙烯利处理组果实的乙烯释放量均在第8天达到高峰，此时处理果实的乙烯释放量显著高于对照果实39.6%（P＜0.05），随后二者的乙烯释放量均稳定下降，但两者无显著差异（P＞0.05）。说明乙烯利处理在提高软儿梨果实的乙烯释放量方面具有一定的效果。
与果实的乙烯释放量变化规律相似，对照组和乙烯利处理组果实呼吸速率的变化也呈单峰型变化，但处理组较对照组果实的呼吸高峰提前2 d出现。尽管后熟期间处理组果实和对照组果实的呼吸速率无明显差异（P＞0.05），但乙烯利处理组果实的呼吸高峰高于对照组果实10.1%。
2.2 对后熟期间果实质量损失率和硬度的影响
图2 乙烯利处理对软儿梨后熟期间质量损失率（A）和硬度（B）的影响
Fig. 2 Effect of postharvest ethephon treatment on weight loss rate (A)and firmness (B) of Ruan’er pears during ripening
乙烯利处理组的软儿梨和对照组后熟期间质量损失率呈逐渐上升趋势，乙烯利处理组略低于对照组（图2A）；在第16天时对照组为6.1%，乙烯利处理组为5.4%，乙烯利处理组显著低于对照组（P＜0.05）；乙烯利处理组和对照组平均每天的质量损失率分别为0.34%和0.38%。整体而言，乙烯利处理能在一定程度上降低后熟期间软儿梨的质量损失。
软儿梨的硬度呈逐渐下降趋势，对照组果实的硬度略高于乙烯利处理组果实，但差异不显著（P＞0.05）（图2B）。在后熟前4 d，处理组和对照组果实的硬度均快速下降，对照组果实由11.7 kg/cm2下降至5.9 kg/cm2，较第0天时下降了49.5%，乙烯利处理组果实下降至4.3 kg/cm2，较第0 天时下降了63.2%，在第16天时二者的硬度均接近2 kg/cm2。
2.3 对后熟期间果实色度的影响
图3 乙烯利处理对软儿梨后熟期间L*值（A）、H*（B)、a*值（C）和b*值（D）的影响
Fig. 3 Effect of postharvest ethephon treatment on lightness (A), hue angle (B), a* value (C) and b* value (D) of Ruan’er pears during ripening
后熟期间果实色泽的各指标呈现稳定的变化规律，乙烯利处理组果实和对照组果实的变化趋势相似。L*值表示果实表面的亮度，取决于果实表面的反射率，反映了果实表皮由于褐变而变暗的情况。L*值越大表示果实表面越呈新鲜态。在后熟期间L*值基本不变（图3A），后熟初期逐渐增大，4 d后呈下降趋势，6 d后又逐渐上升，在第16天时对照组显著高于乙烯利处理组（P＜0.05），与第0天相比均无显著差异（P＞0.05）。说明乙烯利处理在一定程度上降低了果实表面的亮度。
H*是重要的褐变参数，表征样品被测位点的褐变程度。对照组呈逐渐下降的变化趋势，第10天以后趋于稳定。乙烯利处理组和对照组变化相似，除第12天和第16天外，其他时间二者有显著差异（P＜0.05）（图3B）。在第16天时乙烯利处理组较第0天时由99下降至86，下降了约13%，平均每天下降0.8；对照组由99下降至84，较第0天时，下降了15%，平均每天下降0.9。就整个后熟过程而言，乙烯利处理在一定程度上加速了果实呼吸而造成了果实表面的褐变，但到后熟末期，其褐变与对照无差异。
a*值表示绿色与红色之间的转换，负值指示绿色而正值指示红色。果实a*值（图3C）在后熟期间呈逐渐上升趋势，在后熟前期（0～8 d）乙烯利处理组显著高于对照组（P＜0.05），8～12 d以后二者无显著差异（P＞0.05），在第16天时乙烯利处理组和对照组分别为3和2，乙烯利处理组显著高于对照组（P＜0.05）。说明在后熟前期乙烯利处理能明显加速果实颜色转色，加速后熟进程，但到后熟后期这种作用不明显。
b*值为黄绿度值，b*值越大，样品越偏黄色，表示样品的褐变程度越轻。软儿梨的b*值（图3D）在后熟期间呈双峰型变化，乙烯利处理组和对照组均在第4天和第8天时出现峰值，且在第6天后对照组的b*值均高于处理组；在第6、8、16天时二者差异显著（P＜0.05），在第16天时乙烯利处理组和对照组分别比第0天时降低了10.3%和5.4%，且与第0天相比差异显著（P＜0.05）。乙烯利处理后，软儿梨果实在成熟后期的果皮褐变和对照总体没有差异。
2.4 对后熟期间果实还原糖、TSS、TA含量和固酸比的影响
果实后熟期间还原糖（图4A）、TSS（图4B）和TA（图4C）含量整体上均呈单峰型变化。对照组在第8天时还原糖含量出现明显的高峰，但与同期乙烯利处理组相比无显著差异（P＞0.05），乙烯利处理组在后熟第0～4天显著上升（P＜0.05），在第4～10天时基本无变化（P＞0.05），第10天后缓慢下降，二者无显著性差异（P＞0.05），第16天与第0天时差异显著（P＜0.05）。
图4 乙烯利处理对软儿梨后熟期间还原糖含量（A）、TSS含量（B）、TA含量（C）和固酸比（D）的影响
Fig. 4 Effect of postharvest ethephon treatment on reducing sugar (A),total soluble solids content (B), titratable acids content (C) and TSS/acidity ratio (D) of Ruan’er pears during ripening
乙烯利处理组和对照组果实的TSS含量均在第8天时达到高峰，但二者无显著性差异（P＞0.05），在第16天时二者也无显著差异（P＞0.05）（图4B）；乙烯利处理组和对照组的TA含量分别在第8天和第10天时达到高峰，乙烯利处理组的峰值较对照组高15%，乙烯利处理组第16天与第0天时无显著差异（P＞0.05），对照组第16天显著高于第0天（P＜0.05），第16天时二者无显著差异（P＞0.05）（图4C）。
果实后熟期间的固酸比呈先下降后升高的变化趋势（图4D）。乙烯利处理组和对照组分别在第8天和第10天时下降至最低点，下降后迅速上升，在第16天时乙烯利处理组显著高于对照组（P＜0.05）。表明完成后熟后，乙烯利处理组果实的固酸比显著高于对照组（P＜0.05），口感更好。
2.5 对后熟期间果实VC和石细胞含量的影响
图5 乙烯利处理对软儿梨后熟期间VC（A）和石细胞含量（B）的影响
Fig. 5 Effect of postharvest ethephon treatment on the contents of VC (A)and stone cells (B) in Ruan’er pears during ripening
软儿梨果实后熟期间VC含量总体呈先升高后降低的变化趋势，乙烯利处理组和对照组均在第4天时达到高峰（图5A）。在后熟前12 d对照组的VC含量高于处理组，且第8天和第10天差异显著（P＜0.05），12 d后乙烯利处理组高于对照组，第16天时乙烯利处理组比对照组显著高15%（P＜0.05），对照组较第0天下降了14%，而乙烯利处理组无显著差异（P＞0.05）。说明乙烯利处理较对照组在后熟后期有利于VC的保持。
果实石细胞含量在后熟期间的变化主要在第8天以后，呈现前期基本稳定后期升高后再降低的变化趋势（图5B），二者在整个后熟期间无显著差异（P＞0.05），说明乙烯利处理对石细胞影响较小。乙烯利处理组果实在第12天达到峰值后迅速下降，第12天较第0天显著高24%（P＜0.05）；对照组在第10天降至最低后，在第12天再次达到峰值。
乙烯是一种气态的天然植物激素，在呼吸跃变型果实成熟衰老过程中发挥重要作用[21]。它对果实成熟既有有利的影响，也有有害的影响[22]。成熟期的呼吸跃变型果实采收后逐步完成成熟过程，但通常其成熟速率存在个体差异。这种差异造成同一批果实的个体处于不同的成熟阶段，影响这些果实的感官和商品价值。乙烯处理可以理论上消除这种差异而且可以缩短果实的成熟时间。乙烯类似物可以引发同样的效果[23]。乙烯利（2-氯乙基磷酸）可在pH值高于4.0的条件下释放乙烯气体，数十年来一直被用于加速果实的成熟[6]。
本实验中乙烯利处理的软儿梨在前期的乙烯释放量显著高于对照果实（P＜0.05）（图1A），乙烯利处理组在第6天时达到呼吸速率高峰，对照组的呼吸速率高峰出现在第8天（图1B），表明乙烯利促进了果实体内乙烯的产生，促进了果实的呼吸速率。Zhang Lihua等[9]报道采后乙烯利浸泡可以显著提高猕猴桃果实的呼吸速率，降低其硬度和TA含量，同时提高其固形物和总酚含量。Korsak等[7]报道用体积分数2.5%的乙烯利处理香蕉可以加速其后熟，并改善果实的色泽。张敏等[24]报道用1 000 mg/L乙烯利浸泡秋香梨可提高其呼吸速率、TSS、总糖和香气物质的含量。Park[25]、Korsak[7]等在乙烯利催熟猕猴桃的实验中提出，乙烯利处理能显著提高乙烯合成途径关键酶的活性，来增加果实内源乙烯的量从而促进果实呼吸，加速成熟。
软儿梨后熟过程中质量损失率逐渐上升（图2A），硬度逐渐下降（图2B），与大多数果实贮藏期间的变化相同。乙烯利处理果实的质量损失率在第16天时显著低于对照果实（P＜0.05），此结果与Dhillon等[12]在砂梨中的研究结果一致，质量损失率的上升主要由果实内营养物质的消耗和果实水分蒸发共同作用产生；贮藏期间处理组的硬度低于对照组，但差异不显著（P＞0.05），邵远志等[26]报道乙烯利能明显提高番木瓜果实中多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶和果胶甲酯酶等果实软化的关键酶的活力。本研究中乙烯利处理组和对照组硬度差异不显著（P＞0.05），可能与乙烯利处理无法提高上述酶的活力有关。
软儿梨果实在自然后熟过程中果皮颜色逐渐由绿转黄，本实验中乙烯利处理可促进果实在后熟早期果皮表面颜色由绿转黄（图3D），此结果与贾晓辉等[27]用乙烯利催熟京白梨的结果基本一致。乙烯利处理能刺激果皮类胡萝卜素的产生和积累，加速叶绿素的降解，使果皮颜色由绿转黄[9]。
软儿梨后熟期间还原糖含量呈先升高后缓慢下降的变化趋势，贮藏前期乙烯利处理组显著高于对照组（P＜0.05），后期二者无显著差异（P＞0.05）（图4A）；TSS含量（图4B）和TA含量（图4C）均呈单峰型变化，乙烯利处理组和对照组TSS含量均在第8天时达到峰值，TA含量分别在第8天和第10天时达到峰值；固酸比呈先下降后升高的变化趋势，处理组和对照组分别在第8天和第10天时最低（图4D），此结果与Dhillon等[12]报道的砂梨中的结果一致。果实后熟初期还原糖的积累和TSS含量的升高均是由于淀粉和有机化合物的水解，乙烯处理可通过加快呼吸速率促进果实成熟而加快淀粉转化为糖，在贮藏后期乙烯利处理加快了果实内有机酸的消耗。
后熟过程中VC含量呈先升高后下降的变化趋势，乙烯利处理组在第16天显著高于对照组（P＜0.05）（图5A），说明乙烯利处理提高了软儿梨中VC含量，同样的结果在Park等[25]报道的乙烯处理猕猴桃中也可得到。VC含量下降不仅是由于发生氧化，而且失水率也会造成VC损失[28]。石细胞是细胞次生细胞壁加厚而形成的实心体[29]，本研究中软儿梨后熟过程中石细胞含量在12 d时达到峰值，之后开始迅速下降，贮藏期结束时乙烯利处理组果实的石细胞含量较低，此结果与前期研究结果一致，石细胞含量上升可能是因为石细胞在后熟过程中继续形成，降低可能是由于薄壁细胞膨大使石细胞团间距增大而造成[30]。
本研究结果表明采后乙烯利处理软儿梨果实能够提高果实的乙烯释放量并使其呼吸高峰提前出现，加速了果实的后熟；乙烯利处理抑制了果实在后熟期的质量损失，提升了果实的色泽，但就整个后熟过程而言，对果实的硬度、还原糖、TA和石细胞含量无显著影响（P＞0.05）。
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Effect of Postharvest Ethephon Treatment on Physiological and Quality Attributes of Ripening Ruan’er Pear Fruits
ZHANG Zhong1, MA Chaoling1,2, DING Ruojun1, BI Yang1,*, WANG Yi1, WEI Yongbo3
(1. College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China;2. Lanzhou Sino-Analysis-Science Test Technology Co. Ltd., Lanzhou 730070, China;3. Bailutong Melon and Fruit Farmer Cooperatives, Gaolan 730200, China)
Abstract:The effect of postharvest treatment with 1 mL/L ethephon on the physiological and quality attributes of Ruan’er pear fruits during ripening at relative humidity of 85%-90% and (20 ± 3) ℃ was investigated. It was shown that postharvest ethephon treatment could elevate ethylene release and result in earlier occurrence of the respiration peak in fruits by 2 days,thus accelerating fruit ripening. After 16 days of ripening, the percentage weight loss of ethephon-treated fruits (5.4%) was significantly lower than that (6.1%) of the control group (P ＜ 0.05). Ethephon treatment improved the color of pear fruits,but for the whole ripening process, the treatment had no significant effect on the firmness, reducing sugar, titratable acidity and stone cell contents of the fruits (P ＞ 0.05).
Key words:fruit; ripening; ethephon; postharvest physiology; quality
DOI:10.7506/spkx1002-6630-201721040
中图分类号：TS201.2；TS205.9
文献标志码：A
文章编号：1002-6630（2017）21-0252-07
引文格式：张忠, 马朝玲, 丁若珺, 等. 采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(21):252-258.
DOI：10.7506/spkx1002-6630-201721040. http://www.spkx.net.cn
ZHANG Zhong, MA Chaoling, DING Ruojun, et al. Effect of postharvest ethephon treatment on physiological and quality attributes of ripening Ruan’er pear fruits[J]. Food Science, 2017, 38(21): 252-258. (in Chinese with English abstract)DOI:10.7506/spkx1002-6630-201721040. http://www.spkx.net.cn
收稿日期：2016-09-21
基金项目：国家自然科学基金地区科学基金项目（31360416）；甘肃省财政厅高校基本科研费项目；甘肃省农业科技创新项目（GNCX-2012-42）；甘肃省中药材产业科技攻关项目
作者简介：张忠（1977—），男，副教授，博士研究生，研究方向为果蔬采后生物学与技术。E-mail：zhangzhong@gsau.edu.cn
*通信作者：毕阳（1962—），男，教授，博士，研究方向为果蔬采后生物学与技术。E-mail：biyang@gsau.edu.cn