多孔淀粉对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响

张 晶 1,陈 兵 1,陈朝军 2,刘 雄 1,

(1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.贵州省马铃薯研究所,贵州 贵阳 550006)

摘 要:目的:研究多孔淀粉对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响。方法:将24 只雌性SD大鼠按体质量随机分为3 组,其中一组进行伪切除手术,其余两组进行双侧卵巢切除手术,手术后恢复1 周,分别饲喂相应饲料。4 周后,检测大鼠血脂、肝脂、粪便中中性固醇含量和胆汁酸含量以及肠道中典型微生物数量、短链脂肪酸浓度等指标。结果:多孔淀粉的替代添加可以显著降低大鼠血浆中甘油三酯(triglyceride,TG)、TG与高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)的比值(TG/HDL-C)、肝脏中总胆固醇(total cholesterol,TC)、TG和脂肪总质量,显著减少腹部脂肪堆积(P<0.05);显著增加粪便中中性固醇和胆汁酸的排泄量(P<0.05);同时促进肠道中益生菌增殖和短链脂肪酸浓度的提高。结论:多孔淀粉对雌激素缺乏引起的高脂血症具有较好的降脂、降胆固醇效果,对内源性脂质代谢紊乱具有较好的缓解作用。

关键词:多孔淀粉;卵巢切除大鼠;血脂;胆固醇

雌激素缺乏引起胆固醇水平升高是诱发心血管疾病的重要风险因素。有研究显示,在雌激素缺乏的状态下,胆固醇分解关键酶的表达量显著减少,胆汁酸的生成与排除均受到抑制,循环胆固醇水平显著升高 [1]。寻求更加健康、有效的药物替代,通过膳食结构及饮食习惯调整、预防和缓解内源性高脂血症,具有重要意义。

碳水化合物类物质对脂质代谢具有良好的调节作用,研究表明壳聚糖 [2]、燕麦 [3]、抗性淀粉 [4]、高直链玉米淀粉 [5]等对实验动物高血脂大鼠均有不同程度降血脂、降胆固醇效果,且不同含量直链淀粉对内源性高脂血症的降血脂影响主要是取决于摄入的抗性淀粉含量 [6]。多孔淀粉是经过淀粉酶水解后形成的具有多孔结构的一种改性淀粉。淀粉多孔化后,其结晶度增加,抗性淀粉含量有所增加,淀粉的抗消化性略有提升,对糖脂代谢有一定的益处。根据刘庆庆 [7]的研究显示,饲料中10%~20%玉米多孔淀粉能够显著降低膳食诱导的高脂血症大鼠血脂和肝脏中胆固醇的含量,且各剂量组间效果无明显差异。本实验拟以卵巢切除大鼠为模型,研究多孔淀粉对内源性高脂血症大鼠血脂含量和胆固醇含量的影响,旨在为多孔淀粉的功能性研究和应用提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 材料与试剂

清洁级雌性SD大鼠(4 周龄,(100±10) g,动物许可证号:SCXK(渝)20070008) 重庆腾鑫比尔实验动物销售有限公司。

多孔玉米淀粉 西南大学食品科学学院实验室自制;乙酸乙酯(色谱纯) 天津市福晨化学试剂厂;巴豆酸(色谱纯) 日本东京天成工业株式会社;乙酸(色谱纯) 英国Johnson Matthey公司;丙酸、异丁酸、丁酸(均为色谱纯) 梯希爱(上海)化成工业发展有限公司;甲醇(色谱纯) 成都市科龙化工试剂厂;医用羊肠线 上海浦东金环医疗用品股份有限公司;一次性采血管 湖南省浏阳市医用仪具厂;戊巴比妥钠 德国Merk公司;总胆固醇(total cholesterol,TC)测定试剂盒、甘油三脂(triglyceride,TG)测定试剂盒、高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)测定试剂盒、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)测定试剂盒 四川迈克生物科技股份有限公司;总胆汁酸(total bile acid,TBA)试剂盒 上海丰祥生物科技有限公司;5α-胆甾烷、胆固醇、粪(甾)醇 美国Sigma公司;粪便细菌基因组DNA提取试剂盒 天根科技有限公司;SYBR ®Green Realtime聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)Master Mix试剂盒大连宝生生物有限公司;细菌引物由上海生工生物公司合成;其他均为实验室常用生化或分析纯试剂。

1.2 仪器与设备

IA2003A电子天平 上海精天科技股份有限公司;GC-2010气相色谱仪 日本岛津公司;DB-1毛细管柱美国安捷伦科技有限公司;Stabilwax-DA毛细管柱美国Restek科技有限公司;7020全自动生化分析仪 日本株式会社日立制作所;FM 200可调速高速匀浆机 上海弗鲁克流体机械制造有限公司;WH-2微型涡旋混合仪上海泸西分析仪器厂有限公司;5810台式离心机 德国Eppendorf公司;1-14K微型冷冻离心机 德国Sigma公司;ALPHA1-4LSC真空冷冻干燥机 德国Christ公司;Imark酶标仪 美国Bio-Rad生命医学产品有限公司;SS325全自动高压灭菌锅 日本TOMY公司;DHG-9240A电热恒温鼓风干燥箱 上海一恒科学仪器有限公司;LightScanner 32荧光定量PCR仪 美国Idaho公司;其他仪器为实验室常用玻璃器皿。

1.3 方法

1.3.1 多孔淀粉的制备

称取100 g玉米淀粉,置于1 000 mL的烧杯中,加入pH 5.2的复合酶(m(α-淀粉酶):m(糖化酶)=1∶2)醋酸钠缓冲液750 mL,置于50 ℃水浴中搅拌反应5 h后,用2 mol/L NaOH溶液调节pH值至10终止反应;将淀粉用纯水和乙醇各抽滤洗涤2 次,干燥后粉碎,即得多孔淀粉 [8]

1.3.2 动物模型的建立与饲养

24 只清洁级雌性SD大鼠饲喂基础饲料,自由采食和饮水,适应环境1 周后,按体质量随机分为3 组,腹部注射戊巴比妥钠(30 mg/kg,以体质量计,下同)并对其中的2 组进行双侧卵巢切除手术(OVX),另外一组进行伪切除手术(Sham),术后恢复1 周 [9],分组喂食相应饲料4 周,饲料配方见下表1。

饲养期间,动物饲养室1 2 h明暗交替(9∶00~21∶00),室温保持在(25±2) ℃,相对湿度维持55%~65%,换气良好,笼具卫生、安全无毒。每2 d称量大鼠体质量并记录每日采食量。

表1 实验期间大鼠饲料组成
Table1 Compositions of experimental diets g/kg

注:—. 未添加。

成分Sham组OVX组空白模型组多孔淀粉组玉米淀粉529.5529.5429.5酪蛋白200.0200.0200.0蔗糖100.0100.0100.0大豆油70.070.070.0纤维素50.050.050.0 L-胱氨酸3.03.03.0氯化胆碱2.52.52.5混合维生素 [10]10.010.010.0混合矿物质 [10]35.035.035.0多孔淀粉——100.0

1.3.3 样本采集

收集大鼠解剖前3 d的粪便,于-20 ℃冰箱中预冻,真空冷冻干燥后称量粪便干质量;粉碎后用于粪便中TBA含量及中性固醇含量的测定。

解剖前禁食12 h,乙醚麻醉后的大鼠断头取血,采血管于4 000 r/min、4 ℃条件下离心15 min,血浆分装在1.5 mL离心管中,-20 ℃保存待分析。

肝脏经冰冷生理盐水清洗后,用吸水纸除去表面水分,称质量记录数据,并精确剪取1.000 g肝脏,用铝箔纸包好,放-20 ℃冰箱中保存,待测肝脂。剪取0.5 cm 3肝脏组织置于新配置好的Bouin式固定液中固定24 h,待制切片。

取小肠,用25 mL冰冻生理盐水冲洗小肠内容物至预先打孔称质量的50 mL离心管中,于-20 ℃冰箱中冻存,真空冷冻干燥后称量小肠内容物干质量,并用于小肠内容物中TBA含量的测定。

取盲肠内容物0.2 g于离心管,加入2 mL含有5 mmol/L巴豆酸的10 mmol/L氢氧化钠溶液,充分混匀冷藏用于短链脂肪酸含量测定;称取0.2 g盲肠内容物,-20 ℃冰箱保存用于细菌基因提取。

1.3.4 样品评定

1.3.4.1 血脂和肝脂的测定

将采集的血浆于冰上解冻,4 000 r/min、4 ℃条件下离心15 s,挑除絮状物,按试剂盒的要求,用全自动生化分析仪测定血浆中TC、TG、HDL-C和LDL-C的浓度C,动脉硬化指数(arteriosclerosis index,AI)= 抗动脉硬化指数(anti-arteriosclerosis index,AAI) 肝脏中总脂肪采用Folch等 [11]的方法提取,用质量差法测定总脂肪含量,同时使用试剂盒测定抽提液中TC和TG的浓度。将采集的1 g肝脏组织放入小烧杯,加氯仿-甲醇(2∶1,V/V)混合液冰冷条件下高速匀浆,抽提液经滤纸过滤收集到25 mL定量试管中,用有机混合液冲洗烧杯和滤渣2~3 次,合并滤液并定容到25 mL,混匀。移取5 mL提取液用以测定TC、TG含量,在余下的20 mL中加入4 mL质量分数为0.37%的KCl溶液混匀,静置24 h后吸除上层水相,用氯仿-甲醇(2∶1,V/V)混合液清洗下层液面和试管壁3 次,然后将下层提取液移至恒质量好的烧杯(m 0)中,加热挥法干有机溶剂后,105 ℃干燥至恒质量(m 1)。肝脏脂肪含量/(mg/g)=(m 1/g-m 0/g)×1 000;肝脏总脂含量/g=(m 1/g-m 0/g)×肝脏质量/g。将固定好的肝脏样品经参照文献[12]方法进行苏木精-伊红染色(hematoxylin-eosin staining,HE),观察肝脏脂肪堆积情况。

1.3.4.2 粪便和小肠内容物TBA排泄量的测定

称取0.1 g冻干粉碎后的粪便及小肠内容物,加入10 倍体积超纯水涡旋均匀后静置,离心取上清液,按大鼠TBA酶联免疫吸附测定(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)试剂盒步骤,测定大鼠粪便及小肠内容物中胆汁酸排泄量。

1.3.4.3 粪便中中性固醇含量的测定

参照文献[13]方法,称0.05 g粉碎后的样品于玻璃螺口试管中,加入5 mL氯仿-甲醇(1∶1,V/V)溶液,在60 ℃恒温水浴中抽提18 h。移取抽提液2.5 mL于离心管中,加入0.01 mol/L 5α-胆甾烷氯仿-甲醇(1∶1,V/V)溶液100 μL作为内标物后真空脱除溶剂,加入100 μL甲醇溶解。加入2 mL 5mol/L NaOH溶液充分混匀后,放入高压灭菌锅中120 ℃条件下处理4 h。在冷却后的处理液中加入3 mL石油醚,混合均匀后,4 000 r/min离心5 min,移出上层溶液,下层液重复萃取2 次,合并上层萃取液。萃取液脱溶剂后加入1 mL乙酸乙酯充分溶解,采用气相色谱(gas chromatography,GC)测定中性固醇含量。

气相色谱条件:D B-1毛细管柱(3 0 m× 0.53 mm);FID检测器;载气流速16.9 mL/min;进样量1 μL,不分流进样;柱箱温度260 ℃,进样口及检测器温度280 ℃。

1.3.4.4 短链脂肪酸含量的测定

参照文献[14]方法,将预处理样品4 000 r/min离心15 min,将上清液转移至新离心管10 000 r/min继续离心15 min,上清液用0.25 μm滤头过滤待测。离心过程均在4 ℃条件下完成。

气相色谱条件:Stabilwax-DA毛细管柱(30 mm× 0.53 mm);FID检测器;进样量1 μL;进样口温度定于220 ℃;5 ℃/min升温到150 ℃,保留时间设定7 min,柱温为90 ℃,平衡时间设定为0.5 min,柱流量保持在0.95 mL/min;检测器温度保持在230 ℃;氢气流量40 mL/min,空气流量400 mL/min,尾吹流量40 mL/min。1.3.4.5 盲肠内容物菌群的测定

参照文献[15]方法,按照粪便基因提取试剂盒说明提取DNA,荧光定量PCR说明书配制反应体系。反应程序为95 ℃变性1 min;95 ℃ 5 s,56 ℃ 30 s,72 ℃ 1 min,共40 个循环;72 ℃ 10 min,于4 ℃保温。根据扩增循环阈(cycle threshold,Ct)值和菌株标准曲线方程即可求出各细菌拷贝数对数值。

表2 细菌的PCR扩增引物序列
Table2 Primer sequences for PCR amplification of DNA from five bacteria

菌种引物序列双歧杆菌F:5’-GGGTGGTAATGCCGGATG-3’R:5’-TAAGCGATGGACTTTCACACC-3’乳酸菌F:5’-AGCAGTAGGGAATCTTCCA-3’R:5’-CACCGCTACACATGGAG-3’大肠杆菌F:5’-GTTAATACCTTTGCTCATTGA-3’R:5’-ACCAGGGTATCTAATCCTGTT-3’肠球菌F:5’-CCCTTATTGTTAGTTGCCAT-R:5’-ACTCGTTGTACTTCCCATTGT-3’厌氧菌F:5’-CAGGCCTAACACATGCAAGTC-3’R:5’-GGGCGGTGTGTACAAGGC-3’

1.4 数据统计分析

实验数据以 ±s的形式表示,统计学分析用SPSS 17.0软件进行。各组结果的比较用Duncan显著性差异测验进行单向方差分析,显著水平为0.05。

2 结果与分析

2.1 多孔淀粉对卵巢切除大鼠主要减肥指数的影响体质量变化、肝脏指数和体脂肪质量等参数是考察减肥效果的重要指标 [16]。由表3可知,OVX空白模型组与Sham组对比,大鼠体质量增量和采食量显著提高(P<0.05),腹部脂肪质量增加;与OVX空白模型组相比,多孔淀粉组大鼠体质量增量和腹部脂肪质量均显著降低(P<0.05),采食量显著增加(P<0.05),这可能是多孔淀粉作为碳水化合物能够促进肠道蠕动引起的。各组肝脏指数间没有显著性差异(P>0.05)。整体来看,多孔淀粉对控制体质量,减少腹部脂肪堆积,具有一定的效果。

表3 多孔淀粉对主要减肥系数的影响
Table3 Effect of porous starch on weight reduction in OVX rats

注:肝脏指数为肝、体质量百分比;肩标小写字母不同表示各组间差异显著(P<0.05)。下同。

指标Sham组OVX组空白模型组多孔淀粉组初始体质量/g172.83±5.31172.75±5.28172.38±6.57最终体质量/g246.43±11.12 a269.25±10.51 c259.13±6.91 b体质量增量/g71.83±8.42 a96.50±6.99 c87.57±9.80 b采食量/(g/d)20.75±1.63 a21.59±2.10 b23.03±2.94 c腹部脂肪质量/g1.89±0.35 b2.03±0.12 b1.52±0.26 a肝脏质量/g7.30±0.367.74±0.547.67±0.57肝脏指数/%2.91±0.232.97±0.272.97±0. 33

2.2 多孔淀粉对卵巢切除大鼠血脂的影响

表4 多孔淀粉对大鼠血脂的影响
Table4 Effect of porous starch on plasma lipids in OVX rats

指标Sham组OVX组空白模型组多孔淀粉组TC浓度/(mmol/L)1.21±0.07 a1.42±0.09 b1.49±0.08 bTG浓度/(mmol/L)0.46±0.08 a0.59±0.06 b0.48±0.09 aHDL-C浓度/(mmol/L)0.36±0.03 a0.35±0.02 a0.42±0.05 bLDL-C浓度/(mmol/L)0.10±0.01 a0.13±0.02 b0.12±0.03 abAI2.38±0.35 a3.07±0.28 b2.57±0.36 aAAI0.30±0.03 b0.25±0.02 a0.28±0.02 bHDL/LDL3.71±0.58 b2.67±0.40 a3.82±0.64 bTG/HDL-C1.28±0.26 a1.72±0.22 b1.16±0.32 a

血浆中TC和TG浓度是研究机体脂质代谢的重要指标。HDL-C水平被认为是预测女性冠心病风险的最佳指标。HDL-C通过胆固醇逆向运转机制,维持细胞内胆固醇平衡,促进胆固醇的转化和排泄,具有保护动脉血管的作用 [17-18],而LDL-C则被认为是动脉硬化风险因素 [19]。由表4可知,与Sham组相比,OVX空白模型组大鼠血浆中TC、TG、LDL-C浓度显著提高(P<0.05),AI及 TG/HDL-C显著上升(P<0.05),说明雌激素缺乏可引起脂质代谢紊乱易诱发内源性高脂血症。在OVX组中,与空白模型组相比多孔淀粉组大鼠血脂中TC及LDL-C浓度无显著变化(P>0.05),TG浓度、AI和TG/HDL-C显著降低(P<0.05),HDL-C浓度和AAI显著提高(P<0.05),说明多孔淀粉具有一定的降血脂、促进胆固醇转运和代谢的功效,可降低患心血管疾病的风险。

另外本实验中多孔淀粉对大鼠血浆中TC浓度和LDL-C浓度无降低效果,与刘庆庆等 [20]研究多孔淀粉对高脂高胆固醇膳食大鼠降血脂的结果略有不同,可能是由于模型差异造成的。

2.3 多孔淀粉对卵巢切除大鼠肝脏脂质的影响

表5 多孔淀粉对大鼠肝脏脂质的影响
Table5 Effect of porous starch on liver lipids in OVX rats

指标Sham组OVX组空白模型组多孔淀粉组脂肪含量/(mg/g)49.67±4.42 a59.54±3.52 b48.80±4.64 a肝脏总脂质量/g0.36±0.02 a0.46±0.03 b0.38±0.06 aTC含量/(μmol/g)3.45±0.35 a4.54±0.69 b3.35±0.39 a肝脏总TC含量/μmol26.91±3.32 a35.52±3.51 b25.23±1.38 aTG含量/(μmol/g)11.03±1.44 a16.30±2.48 b12.10±0.88 a肝脏总TG含量/μmol80.50±11.35 a123.95±14.75 c92.57±10.08 b

由表5可知,OVX空白模型组与Sham组相比,大鼠肝脏中TC、TG、脂肪含量及肝脏总脂质量均显著升高(P<0.05),说明雌激素缺乏会引起大鼠肝脏脂质升高。而与OVX空白模型组相比,多孔淀粉组大鼠肝脏中TC、TG含量和肝脏总含量显著降低,肝脏脂肪含量显著减少(P<0.05),说明多孔淀粉的替代添加能显著降低卵巢切除大鼠肝脏中甘油三酯和胆固醇含量,具有良好的降肝脂效果。

2.4 多孔淀粉对卵巢切除大鼠中性固醇含量及胆汁酸排泄量的影响

转换成为粪醇和胆汁酸是胆固醇排泄的重要方式。有研究表明,卵巢切除会增加大鼠肠肝循环中胆汁酸返回量,抑制肝脏中胆固醇向胆汁酸的转化 [21]。由表6可知,OVX空白模型组大鼠中性固醇及TBA的排泄量较Sham组显著减少(P<0.05);而多孔淀粉组较OVX空白模型组而言,大鼠排便量有所增加,粪便中中性固醇、胆汁酸、小肠内容物中胆汁酸的排泄量均显著提高(P<0.05),与Sham组相比差异不显著(P>0.05)。说明多孔淀粉可以有效促进卵巢切除大鼠中性固醇及胆汁酸的排泄,这与果胶、麦麸等膳食纤维调节肠道胆固醇的效果一致 [22-24]

表6 对大鼠中性固醇及胆汁酸排泄量的影响
Table6 Effect of porous starch on neutral cholesterol and TBA in OVX rats

指标Sham组OVX组空白模型组多孔淀粉组粪醇含量/(mg/g)1.12±0.12 b0.80±0.06 a1.05±0.13 b胆固醇含量/(mg/g)1.32±0.27 c0.87±0.08 a1.14±0.08 b中性固醇含量/(mg/g)2.44±0.38 b1.67±0.10 a2.20±0.06 b粪便干质量/(g/d)1.00±0.03 ab0.98±0.02 a1.09±0.05 b粪便TBA排泄量/(μmol/d)68.74±5.19 b56.79±2.03 a70.21±5.98 b小肠内容物干质量/g0.29±0.010.29±0.010.29±0.01小肠内容物TBA排泄量/μmol8.36±0.34 b7.68±0.31 a8.62±0.42 b

2.5 多孔淀粉对卵巢切除大鼠盲肠内容物微生物及短链脂肪酸的影响

胆固醇的代谢吸收还受到肠道中微生物及其代谢产物的影响。研究显示,双歧杆菌属和乳酸菌属及其代谢产生的短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)能够抑制胆固醇的形成及胆汁酸的转化重吸收,降低血清胆固醇水平,增加胆汁酸和胆固醇排泄量 [25-27]。肠道内菌群及SCFAs水平变化对机体胆固醇代谢具有重要影响。

图1 多孔淀粉对卵巢切除大鼠肠道微生物(A)及短链脂肪酸(B)的影响
Fig.1 Effect of porous starch on microflora (A) and SCFAs (B) in OVX rats

研究显示,淀粉底物的结构会影响淀粉消化性质及肠道菌群发酵特性,淀粉分子排列有序性越高,抗消化性越好,经发酵更易产生丁酸 [28]。由图1A可知,OVX空白模型组与Sham组相比,大鼠肠内双歧杆菌、乳酸菌等有益菌数量减少,双歧杆菌差异显著(P<0.05),肠球菌和厌氧菌数量显著增加(P<0.05),说明卵巢切除会引起大鼠肠道菌群的紊乱。与OVX空白模型组相比,多孔淀粉组大鼠肠道中双歧杆菌和乳酸菌数量显著提高(P<0.05),肠球菌、肠杆菌和厌氧菌数量显著降低(P<0.05),这与抗性淀粉促进肠道发酵菌尤其是产乳酸菌增殖的结果类似 [29];由图1B可知,OVX空白模型组较Sham组大鼠盲肠中乙酸、丁酸和总SCFAs含量显著降低(P<0.05)。OVX模型中,与空白组相比,多孔淀粉组大鼠盲肠内容物中乙酸、丁酸和总SCFAs含量显著升高(P<0.05),丙酸有升高趋势。由此可见,卵巢切除会引起肠道益生菌和SCFAs水平的降低,多孔淀粉的摄入可以显著提高卵巢切除大鼠肠道益生菌数量和SCFAs水平。

2.6 多孔淀粉对卵巢切除大鼠肝脏脂肪堆积情况的影响

肝脏是脂质代谢的重要部位,由于雌激素缺乏,LDL分解受阻,肝脏脂质代谢失衡,当肝内甘油三酯聚集过多超过了肝脏的运输水平,就会在肝内堆积,甚至细胞发生脂肪变性等 [30]

图2 大鼠肝脏组织形态切片
Fig.2 Morphological images of liver tissues

由图2可以看出,Sham组大鼠肝脏细胞排列紧密,无明显脂肪液滴;OVX空白模型组大鼠肝脏组织出现明显油脂液滴空泡,且颗粒体积和密度较大,脂肪在肝脏中发生堆积;而OVX多孔淀粉组与OVX空白模型组,肝脏中脂肪液滴数量和体积均明显减少,整体来看与表5中肝脏脂肪含量变化的结果一致,这说明多孔淀粉的替代添加能有效减轻卵巢切除大鼠脂肪在肝脏中的过量堆积。

3 结 论

卵巢切除后由于雌激素缺乏,脂质代谢发生紊乱,易诱发内源性高脂血症。而10%多孔淀粉的替代添加,可以有效控制卵巢切除大鼠体质量的增加和腹部脂肪的堆积,显著降低血浆和肝脏中TG含量以及肝脏中TC、TG含量和脂肪总质量,提高血浆中HDL-C水平,增加体内中性固醇和胆汁酸的排泄量,有效降低大鼠动脉硬化风险。多孔淀粉还有利于大鼠肠道中双歧杆菌、乳酸菌的增殖及短链脂肪酸的生成,促进肠道健康的同时,对胆固醇和胆汁酸的排泄也具有积极作用。整体来看,10%多孔淀粉对卵巢切除大鼠具有良好的降脂降胆固醇作用,其作用机理还有待于进一步研究。

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Effect of Dietary Porous Starch on Lipid Metabolism in Ovariectomized Rats

ZHANG Jing 1, CHEN Bing 1, CHEN Zhaojun 2, LIU Xiong 1,
(1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; 2. Guizhou Potato Institute, Guiyang 550006, China)

Abstract:To investigate the effect of dietary porous starch on lipid metabolism in ovariectomized rats, 24 mature female SD rats were randomly divided into 3 groups according to body weight: Sham-operated group and two bilaterally ovariectomized (OVX) groups. From one week after the operation onwards, the rats from each group were given the corresponding diet. The contents of triglyceride (TG) and cholesterol in plasma and liver, neutral sterols and bile acids in feces, and microorganisms and short chain fatty acids (SCFAs) in cecal contents were determined after 4 weeks of feeding. Results indicated that triglyceride (TG) and TG/high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C) ratio in plasma, total cholesterol (TC), TG and total fat in liver, and abdominal fat deposition were signif i cantly reduced by dietary substitution of porous starch (P < 0.05). The excretion of neutral sterols and bile acids in feces were increased signif i cantly (P < 0.05). Meanwhile, porous starch also promoted the proliferation of probiotic microorganisms, and increased the concentration of SCFAs. In conclusion, porous starch may decrease the risk of suffering hyperlipidemia due to the lack of estrogen.

Key words:porous starch; ovariectomized rat; plasma lipids; cholesterol

中图分类号:TS201.4

文献标志码:A

文章编号:1002-6630(2017)03-0214-06 DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703035

引文格式:

张晶, 陈兵, 陈朝军, 等. 多孔淀粉对卵巢切除大鼠脂质代谢的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(3): 214-219. DOI:10.7506/ spkx1002-6630-201703035. http://www.spkx.net.cn

ZHANG Jing, CHEN Bing, CHEN Zhaojun, et al. Effect of dietary porous starch on lipid metabolism in ovariectomized rats[J]. Food Science, 2017, 38(3): 214-219. (in Chinese with English abstract)

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201703035. http://www.spkx.net.cn

收稿日期:2016-03-20

作者简介:张晶(1990—),女,硕士研究生,研究方向为食品化学与营养学。E-mail:xuanyuanjj@sina.com

⋆通信作者:刘雄(1970—),男,教授,博士,研究方向为碳水化合物功能与利用、食品营养学。E-mail:liuxiong848@hotmail.com