%0 Journal Article %A 于济洋1 %A 2 %A 李新华1 %A * %A 王 杕3 %A 张 明2 %A 4 %A 秦 宁1 %A 郑凤娥2 %A 王 琳1 %T 响应面法优化以菊芋全粉为碳源的双歧杆菌增殖培养条件 %D 2013 %R 10.7506/spkx1002-6630-201323053 %J 食品科学 %P 261-265 %V 34 %N 23 %X

以菊芋全粉、菊粉和葡萄糖作为培养基碳源,研究其对双歧杆菌生长情况的影响,并研究菊芋全粉的发酵性能,运用Design-Expert 8.0设计实验并以响应面分析的方法进行发酵条件优化。结果表明:菊芋全粉、菊粉作为单一碳源对双歧杆菌具有增殖作用,利用菊芋全粉对双歧杆菌的增殖作用要优于菊粉和葡萄糖,双歧杆菌的增殖数量分别为菊粉的5.3倍、葡萄糖的16.8倍,菊芋全粉作为双歧杆菌培养基的碳源的最优发酵条件为:菊芋全粉添加量21g/L、温度36℃、接种量10%。

%U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201323053