%0 Journal Article %A 郭秉印 %A 张仲欣 %T 响应面法优化冬枣冻干工艺参数 %D 2011 %R 10.7506/spkx1002-6630-201104028 %J 食品科学 %P 135-138 %V 32 %N 4 %X 在200Pa真空条件下,探索冬枣切片的厚度、升华干燥供温、解析干燥供温对枣中VC含量的影响。通过二次通用旋转回归组合响应面设计试验建立冻干因素与VC含量之间的回归模型。采用SAS 9.2软件进行响应面分析,得到冬枣最佳真空冷冻干燥工艺参数为枣片厚度5.5mm、升华温度-22.1℃、解析温度20.6℃。所建模型拟合较好,可以为生产提供参考。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201104028