%0 Journal Article %A 邓开野 %A 林佩芳 %A 黎尔纳 %T 甜酒曲中产糖化酶根霉菌株紫外诱变选育 %D 2012 %R 10.7506/spkx1002-6630-201207043 %J 食品科学 %P 204-208 %V 33 %N 7 %X 从甜酒曲中分离出产糖化酶根霉菌株,通过平板菌落初筛、测定HE值和摇瓶复筛测糖化力,筛选出1株HE值大且糖化力高的优良出发菌株,对其进行紫外线诱变处理,选育得到优良变异株,该菌株的HE值为1.76,糖化力为1281mg/(h ·g),分别较出发菌株高出5.4%、59.5%。对此优良变异株的培养条件进行优化,获得最佳的培养条件为:培养温度为30℃,培养时间为3d,添加玉米粉质量浓度为8g/100mL,在此条件下糖化力为1317mg/(h ·g)。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-201207043