%0 Journal Article %A 凌 晨 %A 谢 兵 %A 洪羽婕 %A 王 莉 %A 金 鹏 %A 郑永华 %T 外源钙和钙调素拮抗剂对冷藏桃果实耐冷性的影响 %D 2019 %R 10.7506/spkx1002-6630-20180521-296 %J 食品科学 %P 240-248 %V 40 %N 1 %X 以‘白凤’水蜜桃为试材,分别用外源钙(CaCl2)和钙调素拮抗剂三氟拉嗪(trifluoperazin,TFP)浸泡桃果实,以蒸馏水为对照,研究其对冷藏桃果实抗冷性的影响。结果表明:与对照组相比,CaCl2处理能有效减轻桃果实果心褐变程度,缓解冷害症状,降低相对电导率,降低丙二醛(malondialdehyde,MDA)、H2O2含量,降低超氧阴离子自由基(O2 - ·)产生速率以及脯氨酸脱氢酶(proline dehydrogenase,PDH)活力,提高活性氧代谢相关酶(超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)、Δ1-吡咯啉-5-羧酸合成酶(Δ1-pyrroline-5-carboxylate synthetase,P5CS)、鸟氨酸氨基转移酶(ornithine δ-aminotransferase peroxidase,OAT)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase,GR))活力;另外,CaCl2处理后的桃果实表现为较高的脯氨酸、VC和谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量;而TFP处理后的桃果实冷藏特性与CaCl2处理组相反。这说明钙-钙调素(Ca2+-CaM)复合体参与了采后桃果实抗冷性调控,Ca2+浓度的增加能维持桃果实活性氧代谢平衡,减少低温胁迫下膜脂过氧化与损伤,增加渗透调节物质脯氨酸的积累,从而减少桃果实冷藏期间冷害的发生,保持果实营养品质,延长果实贮藏时间。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20180521-296