%0 Journal Article %A 肖力源 %A 张淑瑶 %A 周湘媛 %A 周筱三 %A 吴贺君 %A 黎杉珊 %A 申光辉 %A 张志清 %T 肉桂精油-玉米淀粉基抗菌膜的制备及其性能 %D 2019 %R 10.7506/spkx1002-6630-20171107-083 %J 食品科学 %P 40-45 %V 40 %N 2 %X 为研究新型抗菌降解包装材料,筛选肉桂精油等4?种植物精油,以玉米淀粉、壳聚糖和魔芋葡甘露聚糖为成膜基质,甘油为增塑剂,吐温-80为表面活性剂,研究肉桂精油添加对复合膜机械性能、光学性能、阻水性能和抑菌性能的影响。结果表明:4?种精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门菌的抗菌活性依次为肉桂精油>牛至精油>百里香精油>迷迭香精油。随着肉桂精油质量浓度增加,复合膜的抗拉强度和水蒸气透过系数降低,断裂伸长率和不透明度升高。当肉桂精油质量浓度在15.0~20.0?g/L时,复合膜色泽指数a*值无明显差异(P>0.05),L*值显著降低,b*值和ΔE值显著增加(P<0.05)。添加肉桂精油显著提高了玉米淀粉基膜的抗菌能力(P<0.05),精油与吐温-80相互作用对革兰氏阴性的大肠杆菌具有协同作用,而对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌具有拮抗作用。当肉桂精油质量浓度为20.0?g/L时,膜具有较好的物理性能和抗菌效果。本研究可为肉桂精油-玉米淀粉基可降解抗菌膜生产工艺参数的进一步优化提供参考。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20171107-083