%0 Journal Article %A 马 帅 %A 杨绍青 %A 刘翊昊 %A 闫巧娟 %A 江正强 %T 枯草芽孢杆菌壳聚糖酶在毕赤酵母中的高效表达及其酶解特性 %D 2019 %R 10.7506/spkx1002-6630-20180809-086 %J 食品科学 %P 99-106 %V 40 %N 14 %X 研究枯草芽孢杆菌壳聚糖酶基因(BsCsn46)在巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)GS115中的高效表达、重组酶性质及其酶解特性。重组菌在5 L发酵罐高密度发酵后胞外酶活力高达50 370 U/mL,蛋白质量浓度15.7 mg/mL。粗酶经强阴离子交换层析纯化,纯酶比活力为4 065.7 U/mg,最适pH 6.0,最适温度55 ℃,在45 ℃以下保持稳定。该酶水解3 g/100 mL壳聚糖得到主产物为二糖、三糖和四糖的壳寡糖,水解率为92.8%,壳寡糖得率为90.9%。本研究的重组壳聚糖酶产酶水平和水解效率高,为工业化制备壳聚糖酶及大规模制备壳寡糖的应用提供了理论支持。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20180809-086