%0 Journal Article %A 王淑慧 %A 曹学丽 %A 宋沙沙 %A 龙立梅 %T 信阳毛尖茶指纹图谱分级标准样品的研制方法 %D 2019 %R 10.7506/spkx1002-6630-20181102-025 %J 食品科学 %P 293-301 %V 40 %N 16 %X 建立一套基于指纹图谱分级的茶叶标准样品研制方法,研制3 个级别(120 个样,每样50 g)的信阳毛尖茶标准样品。依据国标方法制备茶汤,采用高效液相色谱法进行茶汤滋味成分指纹图谱分析,并采用新改良程度相似度法进行相似度计算。以指纹图谱的相似度作为评价指标,按照《标准样品工作导则》的要求,对所研制标准样品进行均匀性检验(F检验)、稳定性检验(t检验)和8 家实验室联合定值。结果表明,所研制的各级茶样均匀性、稳定性良好,对各级茶样的指纹图谱相似度的定值结果和不确定度(95%置信度)分别为0.918±0.027(一级)、0.662±0.033(二级)、0.400±0.074(三级),且与感官评审等级一致。该标准样品具有量化分级的特征,是国内首套指纹图谱分级茶叶标准样品。已获得全国标准样品技术委员会颁发的有证标准样品证书,可用于信阳毛尖茶的分等定级。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20181102-025