%0 Journal Article %A 郝 宇 %A 孙 波 %A 张 宇 %A 马艺荧 %A 解双瑜 %A 李天一 %T 高效液相色谱法测定东北农家酱中的5种生物胺 %D 2019 %R 10.7506/spkx1002-6630-20180626-486 %J 食品科学 %P 343-349 %V 40 %N 16 %X 建立柱前衍生-高效液相色谱法检测东北农家酱中的生物胺。采用5%的三氯乙酸提取东北农家酱中生物胺,正己烷除脂,丹磺酰氯作为柱前衍生试剂。采用C18(250 mm×4.6 mm,5 μm)色谱柱,以甲醇和水混合液进行梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,在254 nm紫外检测波长处进行生物胺含量测定。结果表明,东北农家酱中的5 种生物胺(组胺、酪胺、β-苯乙胺、腐胺、亚精胺)在40 min内能很好地被分离。方法中5 种生物胺的线性范围为1~50 mg/kg,相关系数R2不小于0.99;检出限(RSN=3)为0.02~0.06 mg/kg,相对标准偏差低于5%,在添加量为5.0、10.0 mg/L和15.0 mg/L时,样品的平均回收率在82%~105%之间。本方法线性范围较广、重复性好、准确性高,能快速简便地对东北农家酱中的生物胺进行检测分析。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20180626-486