%0 Journal Article %A 唐川 %A 杨铭 %A 卢轩 %T 超临界溶液浸渍法制备丁香酚-壳聚糖食品活性包装膜 %D 2019 %R 10.7506/spkx1002-6630-20181123-271 %J 食品科学 %P 211-215 %V 40 %N 21 %X 采用超临界溶液浸渍(supercritical solution impregnation,SSI)技术将丁香酚(eugenol,EG)负载于壳聚糖膜(chitosan film,CSF)中,制备用于食品活性包装的抑菌材料,分析SSI过程参数对丁香酚负载量的影响,并对EG-CSF的形貌、吸水量、水蒸气透过率和抑菌性能进行了考察。结果表明,EG-CSF的负载量随着浸渍压力的升高而增大,随着泄压速度的升高而降低,在压力20 MPa、泄压速率1 MPa/min时负载量达到最大,为6.02%。壳聚糖膜经SSI过程负载丁香酚后,吸水率和水蒸气透过率均下降。EG-CSF对金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌、大肠杆菌均有较好的抑制作用,在食品活性包装领域具有应用潜力。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20181123-271