%0 Journal Article %A 杨瑞冬 %A 李伯海 %A 王元弛 %A 董安利 %A 孙浩天 %A 张和平 %T Lactobacillus buchneri IMAU80233高密度发酵工艺优化 %D 2019 %R 10.7506/spkx1002-6630-20181019-218 %J 食品科学 %P 147-154 %V 40 %N 22 %X 以工业化生产为出发点,对具有潜在益生特性Lactobacillus buchneri IMAU80233高密度培养工艺进行优化。采用Bioscreen C读值系统,在MRS培养基的基础上,对适合L. buchneri IMAU80233生长增殖培养基成分进行快速筛选优化。优化后最适培养基为果糖80 g/L,大豆蛋白胨23.90 g/L,酵母粉11.90 g/L,柠檬酸1.59 g/L,柠檬酸钠20.06 g/L,MnSO4·5H2O 0.09 g/L,MgSO4·7H2O 0.60 g/L,精氨酸0.50 g/L,吐温-80 1.00 g/L。采用5 L×3联发酵罐进行小试,确定初始pH值为6.5,37 ℃恒定pH 5.9培养20 h,发酵初期通入氮气,优化后发酵液活菌数达3.81×109 CFU/mL。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20181019-218