%0 Journal Article %A 董玉鹏 %A 孙萍 %A 李永才 %A 毕阳 %A 张苗 %A 黄怡 %A 张婷婷 %T 反式-2-己烯醛对梨果黑斑病菌Alternaria alternata的抑菌作用及其机理 %D 2020 %R 10.7506/spkx1002-6630-20190326-328 %J 食品科学 %P 191-197 %V 41 %N 7 %X 本实验以梨果黑斑病菌Alternaria alternata为研究对象,采用滤纸片扩散法研究植物源挥发性物质反式-2-己烯醛对A. alternata生长的抑制作用和对黑斑病的控制作用,通过检测膜完整性进一步探讨其抑菌作用的机理。结果表明:反式-2-己烯醛能显著抑制A. alternata的孢子萌发和菌丝生长,且其抑制作用存在剂量效应,其中2.0 μL/mL处理后A. alternata的孢子萌发率和菌落直径仅为对照的13.9%和36.67%,同时反式-2-己烯醛熏蒸处理能有效控制梨果黑斑病的扩展。进一步研究表明反式-2-己烯醛处理严重破坏了A. alternata细胞膜完整性,膜电导率和核酸渗出率显著增加(P<0.05)。此外,反式-2-己烯醛均不同程度上降低了A. alternata交链格孢酚单甲醚、链格孢酚、交链格烯和腾毒素4 种毒素的产生量。上述结果表明反式-2-己烯醛能够通过破坏A. alternata细胞膜完整性和抑制其毒素的产生而降低A. alternata生长和致病性。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20190326-328