%0 Journal Article %A CHAI Duo %A WANG Meiting %A JIANG Yumeng %A LIU Longze %A XIAO Lin %A WANG Binchen %A DONG Liang %T 苦荞麦不同部位代谢轮廓及活性成分分布 %D 2021 %R 10.7506/spkx1002-6630-20191023-245 %J 食品科学 %P 212-217 %V 42 %N 2 %X 应用气相色谱-质谱联用法对苦荞麦种子不同部位进行代谢轮廓分析,测定其不同部位的氨基酸、糖类、脂肪酸甲酯及游离脂肪酸的含量,并应用高效液相色谱法同时测定苦荞籽粒中芦丁、槲皮素、香草酸、对香豆酸、山柰酚及绿原酸6 种活性成分的含量。结果表明,苦荞麦胚部代谢物的种类及含量均高于其他部位,总体上6 种活性成分的含量在麸皮中高于其他部位,但芦丁在荞麦壳中的含量最高。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20191023-245