%0 Journal Article %A SHEN Danyu %A YUAN Xinyue %A ZHENG Yuewen %A WU Shutian %A LIU Yihua %A MO Runhong %A ZHONG Donglian %A TANG Fubin %T 毛竹笋持久性有机污染物分布特征 %D 2021 %R 10.7506/spkx1002-6630-20200103-032 %J 食品科学 %P 319-324 %V 42 %N 2 %X 以浙江省毛竹笋为对象,研究不同部位、不同季节和不同区域的毛竹笋中21 种有机氯、18 种多氯联苯和16 种多环芳烃三类持久性有机污染物的分布特征。结果表明:有机氯在笋肉中分布高于笋壳,笋肉上部高于下部,春笋污染为冬笋的4 倍,污染较重地区为上虞,含量最高的为毒杀芬(约105 μg/kg)。多氯联苯在笋肉中分布高于笋壳,笋肉下部高于上部,春笋污染高于冬笋,污染较重地区为武义,含量最高的为PCB52(1.14 μg/kg);多环芳烃在笋肉和笋壳中分布接近,笋肉上部略高于下部,春笋污染为冬笋的1.5 倍,污染较重地区为永嘉,含量较高的为菲(5.85 μg/kg)。参照现有的限量标准,毛竹笋中55 种持久性有机污染物未超标,处于相对安全水平。研究结果不仅完善了竹笋的质量安全理论基础,也为环境污染的修复治理提供相应的参考。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20200103-032