%0 Journal Article %A PEI Ziwei %A YANG Jie %A ZHANG Lei %A ZHOU Shuang %A ZHAO Yunfeng %A CHEN Dawei %A MIAO Hong %A FANG Congrong %T 载气类型对气相色谱法分离顺-反脂肪酸异构体的影响 %D 2021 %R 10.7506/spkx1002-6630-20200811-138 %J 食品科学 %P 200-205 %V 42 %N 6 %X 采用气相色谱-火焰离子化检测器,CP-Sil88毛细管柱为分析柱,考察在不同载气(氦气和氮气)和不同加热温度(等温180 ℃和梯度升温)条件下对不同食品基质中C18:1、C18:2和C18:3顺-反脂肪酸异构体分离度和定量的影响。结果显示,以氦气为载气,在起酥油、黄油、饼干和蛋糕4 种食品基质中,C18:1 13t,14t(6-8c)和C18:1 9c的分离度大于1.0,可清晰分辨并准确定量不同浓度C18:1的4t~13t,14t异构体,不会低估C18:1反式脂肪酸异构体总量。在植物油中,载气类型对C18:2顺反异构体的分离度和含量无影响;相比氮气,氦气在C18:3顺反异构体分离上具有一定优越性,但总量无显著差异。氦气作为同时测定食品中的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的载气,定量准确且样品适用性广。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20200811-138