%0 Journal Article %A TIAN Cuifang %A ZHANG Zhaohuan %A TAO Qian %A WU Qian %A PAN Yingjie %A ZHAO Yong %T 抗生物被膜材料在食品微生物安全领域的应用研究进展 %D 2022 %R 10.7506/spkx1002-6630-20210412-169 %J 食品科学 %P 265-272 %V 43 %N 11 %X 生物被膜的形成给食品安全造成了巨大的影响,严重威胁到人们的身体健康,是全球公认的食品安全危害之一。抗生物被膜材料具有降低微生物危害、减少食品生产及加工过程中交叉污染等优点,已逐渐应用于食品微生物安全领域。基于此,本文首先概述了抗生物被膜材料的定义及制备方法,根据活性物质的种类对抗生物被膜材料进行了详细的分类,并进一步描述了抗生物被膜材料在食品工业的应用现状,最后对抗被膜材料的未来发展进行了展望。本文可为抗生物被膜材料的进一步研究提供理论参考,以促进此类材料在食品微生物安全领域的应用,并为保障食品安全与人类健康提供有效的技术策略。 %U https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20210412-169