TY - 食品科学 A1 - 彭媛媛,王昱圭,汤雪纤,赵 欣,张甫生,郑 炯 T1 - pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响 Y1 - 2019-04-02 00:00:00.0 JF - 食品科学 JO - 食品科学 SP - 35 EP - 40 VL - 40 IS - 6 UR - {https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20180327-365} N1 - 10.7506/spkx1002-6630-20180327-365 ER -