TY - 食品科学 A1 - 曹云刚,马文慧,艾娜丝,闫林林,赵倩倩,闵红卫,白雪,黄峻榕 T1 - 氧化强度对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的影响 Y1 - 2019-10-25 00:00:00.0 JF - 食品科学 JO - 食品科学 SP - 21 EP - 27 VL - 40 IS - 20 UR - {https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20181105-059} N1 - 10.7506/spkx1002-6630-20181105-059 ER -