TY - 食品科学 A1 - 贾娜,林世文,王乐田,刘登勇 T1 - 没食子酸诱导肌原纤维蛋白巯基含量和表面疏水性变化对蛋白凝胶特性的影响 Y1 - 2020-11-26 00:00:00.0 JF - 食品科学 JO - 食品科学 SP - 1 EP - 7 VL - 41 IS - 22 UR - {https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20190829-323} N1 - 10.7506/spkx1002-6630-20190829-323 ER -