TY - 食品科学 A1 - 汪卓,陈楚锐,许立锵,庄沛锐,周文斯,崔春 T1 - pH值对酱油中呈味肽种类和呈味特性的影响 Y1 - 2021-01-27 00:00:00.0 JF - 食品科学 JO - 食品科学 SP - 60 EP - 65 VL - 42 IS - 2 UR - {https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20190716-210} N1 - 10.7506/spkx1002-6630-20190716-210 ER -