目的：建立C30-HPLC 内标法对番茄及其制品中全反式番茄红素和β- 胡萝卜素进行同步定量检测方法。方法：色谱条件：固定相：YMC Carotenoid column C30 色谱柱 (4.6mm × 250mm，5μm)；流动相A：乙腈:甲醇(3:1，V/V)；流动相B：甲基叔丁基醚(MTBE)；流动相A 与B 中分别添加体积分数0.05% 的三乙胺；洗脱条件：B 在0～10min 内保持30%，在10～20min 内，B 由30% 线性增至90%，20～30min 内B 维持在90%；流速：1mL/min；色谱图检测波长470nm 和450nm；进样量：20μL；柱温：室温。内标物为全反式-8'- 阿朴-8'-β- 胡萝卜素醛。结果：此方法的最小定量限为0.01μg/mL。在0.3～0.6μg 范围内，内标物对全反式番茄红素和β-胡萝卜素的相对校正因子分别为1.36 和1.22，重复性RSD 分别为小于0.50%和0.70%，加样回收率均在99.00% 以上。结论：应用本方法可对番茄及其制品中的全反式番茄红素和β- 胡萝卜素进行定量分析。
以桑椹为原料，没食子酸为标准物质研究了用福林- 酚比色法测定桑椹提取液中多酚类物质含量的最适反应条件。结果表明，当福林- 酚试剂与质量分数为12% 的Na2CO3 溶液体积比为1:2、反应温度20℃、反应时间2h 时，总多酚的含量与吸光度呈良好的线性关系，测定方法的平均回收率为97.63%，相对标准偏差(RSD)为4.5%。该方法具有所用试剂量少、操作方便、灵敏度高、精密度高、稳定性高等优点，适宜桑椹样品总多酚含量的测定。
本文综述了多糖含量测定方法，主要包括化学法、气相色谱法、液相色谱法、阴离子交换色谱- 脉冲安培检测、体积排除色谱、薄层色谱法、毛细管电泳法、红外光谱法等，这些方法可为多糖含量测定提供一定的参考，并为多糖的更深入研究提供部分理论基础。
基于直链淀粉含量对粮食品质和淀粉的合理加工、利用具有重要意义，对直链淀粉含量测定方法进行系统、全面的研究很有必要。本文对直链淀粉含量测定的现行标准方法、常用方法及近年来报道的新方法进行系统的介绍和评述，便于在选择测定方法时提供参考。
客观准确地评价天然抗氧化剂的抗氧化活性是抗氧化研究领域的热点问题，本文对近年来天然产物抗氧化活性体外评价的方法及作用机制进行综述，介绍目前常用的化学测定方法和细胞评价方法的原理及技术进展，并分析两者的区别。
目的：探讨植物多糖的分析方法, 为植物多糖的分析方法学研究提供参考。方法：比较各类多糖分析方法的优缺点。结果：薄层色谱法操作快捷且成本低，多用于多糖的初步研究，HPLC 已成为目前糖类物质分析的最主要方法，HPLC-MS(high performance liquid chromatography -mass spectrometry，液质联用)在多糖分析中有广阔的应用前景。结论：植物多糖的分析方法有较大的改进和发展空间，对其进行深入研究有助于将多糖开发为极具潜力和价值的保健食品和药品。
凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)是近年来益生菌领域的后起之秀，其除具有乳酸菌和双歧杆菌等保健功效外，还具有耐高温、耐酸和耐胆盐等高抗逆性，且具有较强的抑制肠道致病菌能力。在国外已广泛应用于保健、医疗、食品和畜牧等领域，但在我国关于凝结芽孢杆菌的研究和开发起步不久，而且发展缓慢。本文从凝结芽孢杆菌特性、益生作用及机理、发酵培养和临床研究方面概括和总结国内外的研究进展。
姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种药理活性。近年来为开发姜黄素类抗氧化剂，国内外研究者设计和合成了大量姜黄素衍生物。本文介绍了姜黄素及其衍生物的抗氧化机制，重点概述基于抗氧化的姜黄素抗氧化衍生物的研究进展。
直链淀粉和支链淀粉是淀粉的两大主要组分，它们在分子结构以及分子聚集态等方面的差异导致其物化特性有所不同，具有不同直链和支链淀粉组成比例的淀粉在总体应用表现也不相同。本文通过讨论淀粉最新的研究进展，对直链淀粉和支链淀粉的纯度、分子结构、相对分子质量、晶体特性、热焓特性、黏度特性等进行综述。
建立一种高通量的转基因复合聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）荧光检测方法，该方法通过对转基因检测内源、外源及品系基因检测引物进行荧光标记，经复合PCR扩增和毛细管电泳荧光检测，实现特异性强、高通量检测。结果表明，复合PCR荧光检测方法检测4 种转基因水稻品系特异性好，并且灵敏度达到0.1%，可以在进出口检验检疫、食品安全监测等领域进行应用。
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