食品科学

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1. 鸭胸肌肉加热过程中肌动球蛋白解离研究

邓少颖1,2，王道营2，张牧焓2，卞欢2，吴海虹2，诸永志2，耿志明2，刘芳2，徐为民2,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501001
录用日期: 2015-01-16

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2. 煎炸猪油掺杂比例对猪油低场核磁共振弛豫特性及脂肪酸组成的影响

赵婷婷，王欣*，刘宝林，卢海燕

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501002
录用日期: 2015-01-16

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3. 啤酒花多酚提取物体内外抗氧化活性研究

路欣，杨小兰*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501003
录用日期: 2015-01-16

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4. 油胞破坏性青花椒干燥过程中叶绿素降解机制

阚建全1,2，陈科伟1，张甫生1,2，郑炯1,2

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501004
录用日期: 2015-01-16

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5. 柠檬酸及单糖复合钾离子对大豆种皮多糖凝胶性质的影响

刘俊山，李清华，朱丹实，王勃，何余堂，马涛，刘贺*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501005
录用日期: 2015-01-16

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6. 猪肉腌制过程中的传质动力学研究

郭丽媛1，刘登勇2，徐幸莲1，周光宏1,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501006
录用日期: 2015-01-16

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7. 精白保胚米发芽过程中米谷蛋白及其氨基酸的变化

李向红，刘永乐*，俞健，王发祥，王建辉，王满生

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501007
录用日期: 2015-01-16

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8. 蟠桃品种用于加工鲜榨汁的适宜性评价

焦艺，刘璇，毕金峰*，吴昕烨，周沫，曾目成

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501008
录用日期: 2015-01-16

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9. 普洱茶晒青样游离氨基酸和色泽差异研究

刘兴勇1，师江2，邵金良1，林涛1，陈兴莲1，汪禄祥1,*，黎其万1，刘宏程1

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501009
录用日期: 2015-01-16

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10. 脂肪酶对中式香肠脂肪降解、氧化和风味的影响

封莉，邓绍林，黄明*，徐幸莲，周光宏

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501010
录用日期: 2015-01-16

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11. 干莲子及其磨皮粉中蛋白质的组成特性比较

王发祥，贺伟，李微，俞健，李向红，王建辉，刘永乐

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501011
录用日期: 2015-01-16

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12. 高静压加工对新鲜蛋液微生物及品质的影响

白洁1，陶国琴1，彭义交1，李玉美1，刘丽莎1，吕晓莲2，田旭1，郭宏1,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501012
录用日期: 2015-01-16

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13. 陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建

马玉娟，赵见军，邓红，孟永宏*，郭玉蓉

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501013
录用日期: 2015-01-16

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14. 伊拉兔生长过程中肉品质特性变化

夏启禹1，贺稚非1,2，李洪军1,2,*，邓泽丽1，洪金艳1，陈康1

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501014
录用日期: 2015-01-16

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15. 不同品种苹果籽总酚含量与抗氧化相关性研究

徐颖1,2，樊明涛1,*，冉军舰3，程拯艮1，戚一曼1

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501015
录用日期: 2015-01-16

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16. 干燥方式对菊苣根多酚含量和抗氧化活性的影响

尚红梅1，郭玮2，潘丹1，杨忠富1，马培东1，吴成扬1，王雪昭1

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501016
录用日期: 2015-01-16

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17. 低氧与低温胁迫对发芽玉米籽粒中γ-氨基丁酸富集的影响

尹永祺1,2，吴进贤1，刘春泉3，李大婧3，杨润强1，顾振新1,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501017
录用日期: 2015-01-16

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18. 水溶性和醇溶性红曲色素的光稳定性

张庆庆，张帝，汤文晶，杨超

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501018
录用日期: 2015-01-16

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19. 高压腌制对鸡胸肉微观结构的影响

冷雪娇1,2，邓绍林2，章林2，黄明2,*，周光宏2

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501019
录用日期: 2015-01-16

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20. 明胶吸附单宁酸的机理探讨及其在蓝莓汁脱涩中的应用

何中秋，程志强，康立娟*，杨桂霞，许晓娟

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501020
录用日期: 2015-01-16

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21. 方格星虫多糖的分离纯化及单糖组成

董兰芳，张琴*，许明珠

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501021
录用日期: 2015-01-16

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22. 乙醇-水溶剂中阿斯巴甜溶解度及介稳区的研究

祁慧晨，冷一欣*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501022
录用日期: 2015-01-16

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23. 嗜冷普鲁兰酶产生菌NX-1的筛选及产酶条件优化

康怀彬1，肖天天1，李净净1，杨桥2，杨华田1，尤晓颜1,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501023
录用日期: 2015-01-16

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24. 镉胁迫下泡菜乳酸乳球菌的形态变化

连元元1，王颖2，李晨1，谷新晰1，盛耀2，黄昆仑2,*，田洪涛1,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501024
录用日期: 2015-01-16

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25. 利用伯克霍尔德氏菌脂肪酶富集裂壶藻油脂中的二十二碳六烯酸

兰君1,2，宋晓金1，谭延振1，徐建春3，崔球1,4，冯银刚1,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501025
录用日期: 2015-01-16

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26. 大豆锰超氧化物歧化酶基因在乳酸乳球菌中的分泌表达

马红丹1，张丽媛1，赵邯郸1，徐丹丹1，曲静2，关淑艳1,*，王丕武2,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501026
录用日期: 2015-01-16

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27. 大豆过氧化氢酶的分离纯化及性质研究

方玲，孙才云，唐云明*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501027
录用日期: 2015-01-16

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28. 耐热木聚糖酶和葡萄糖醛酸苷酶的共表达及应用

沈艺红1，薛业敏1,*，侯静静1，许家兴2，李相前3

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501028
录用日期: 2015-01-16

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29. 抗氧化活性发酵酸乳制备条件的优化

王静雅1，彭新颜1,*，姜毓君2，孟炯2，于海洋3

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501029
录用日期: 2015-01-16

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30. 重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成γ-氨基丁酸条件的优化

陈琳，张充，吕凤霞，别小妹，赵海珍，陆兆新*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501030
录用日期: 2015-01-16

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31. 齐口裂腹鱼生长、肌肉品质和脂蛋白脂酶及脂肪酸合成酶基因表达的研究

夏晓杰，邬应龙*，冯姣，曾丽萍，周成

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501031
录用日期: 2015-01-16

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32. 凡纳滨对虾过敏原精氨酸激酶的质谱鉴定及其免疫交叉反应研究

孙一帆，黄建芳，向军俭*，王彩霞，陈成枫

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501032
录用日期: 2015-01-16

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33. 腐败醋中微生物的分离鉴定及乳酸链球菌素对其抑制作用

李伟丽1,2，赵超1,2，车建途1,2，李东乐1,2，易武华2，赵丽娟2

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501033
录用日期: 2015-01-16

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34. β-1,3-1,4-葡聚糖酶高产菌诱变选育及基因克隆表达

陈计，高鹏，陆兆新，吕凤霞，张充，赵海珍，别小妹*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501034
录用日期: 2015-01-16

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35. 乳酸盐通量及其控制分析：食品功能的定量化评价方法

李阳，王兴亚，王茜茜，庞广昌*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501035
录用日期: 2015-01-16

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36. 玉米蛋白酶解物的解酒作用

马艳秋1,2，郑喜群1,2,*，刘晓兰1,2，孙琪1

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501036
录用日期: 2015-01-16

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37. 矢车菊素-3-葡萄糖苷对人巨核细胞株Dami增殖分化的影响

任婧1,2，邓秀娟1,2，王燕燕1,2，张莉珂1,2，牙甫礼1,2，卢敏琪1，张擎3，杨燕1,2,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501037
录用日期: 2015-01-16

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38. 菊粉对反式脂肪酸致小鼠胰岛素抵抗的影响

李晓月1，张晶晶1，张红建1，周聪1，肖安红1,2,*

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501038
录用日期: 2015-01-16

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39. 大枣多糖对慢性疲劳综合症大鼠的作用效果

邵长专，唐刚

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501039
录用日期: 2015-01-16

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40. 芦苇叶黄酮类提取物体内体外抗氧化性研究

余晓红，朱雪梅*，李凤伟，薛锋，彭英云

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501040
录用日期: 2015-01-16

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