食品科学

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1. 酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响

李秋慧，隋晓楠，王中江，齐宝坤，江连洲，张菀坤，李杨

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701001
录用日期: 2017-01-16

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2. 采用牛血清白蛋白/果糖体系研究荧光性AGEs生成的动力学

胡静，李巨秀

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701002
录用日期: 2017-01-16

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3. 氨基酸源对热反应牛肉香精中氯丙醇形成的影响

黄明泉，夏艳秋，李娟，邹青青，孙宝国，张玉玉

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701003
录用日期: 2017-01-16

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4. 热处理大豆蛋白体外消化产物结构特征分析

王中江，张潇元，隋晓楠，齐宝坤，江连洲，李欣芮，姜楠，黄天赐，张鑫，李杨

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701004
录用日期: 2017-01-16

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5. 辣椒渗透脱水处理及渗后热风干燥特性及品质分析

尹晓峰，杨明金，张引航，高博，谢守勇，杨玲

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701005
录用日期: 2017-01-16

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6. MgCl2对低钠盐κ-卡拉胶-肌球蛋白凝胶特性的影响

谢婷婷，姚静，李月双，周颖，潘杰，陈从贵

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701006
录用日期: 2017-01-16

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7. 白鲢鱼肌原纤维蛋白双向电泳分析体系的建立

仪淑敏，李睿智，陈杨，励建荣，李学鹏，徐永霞，李春，丁浩宸，郁晓君

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701007
录用日期: 2017-01-16

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8. 亲水性胶体对大米淀粉流变与回生性的影响

柳艳梅，左小博，房升，陈杰，孟岳成

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701008
录用日期: 2017-01-16

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9. 基于变异系数权重法对怀山药干燥全粉品质的评价

任广跃，刘亚男，乔小全，段续，张乐道，罗登林

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701009
录用日期: 2017-01-16

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10. 槲皮素微胶囊的贮藏稳定性及抗氧化活性

廖霞，杨小兰，李瑶，王丽颖，明建

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701010
录用日期: 2017-01-16

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11. 不同聚合度菊粉的吸附特性

罗登林，姚金格，徐宝成，梁旭苹，李佩艳，李璇，韩四海，刘建学，周路

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701011
录用日期: 2017-01-16

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12. 高压均质对天然和热变性大豆蛋白-磷脂水包油型乳状液功能性质的影响

毕爽，马文君，孙红波，隋晓楠，王中江，齐宝坤，江连洲，李杨

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701012
录用日期: 2017-01-16

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13. 干酪介电特性与成熟期及成熟度相关性分析

范贵生，王莉莎

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701013
录用日期: 2017-01-16

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14. 不同护色预处理对牛蒡片真空冷冻干燥特性的影响

王海鸥，扶庆权，陈守江，王蓉蓉，张伟

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701014
录用日期: 2017-01-16

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15. 反复冻融的猪肉蛋白对N-亚硝胺形成量的影响

杨华，张甜，孟培培，马俪珍

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701015
录用日期: 2017-01-16

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16. 超高压处理对副溶血性弧菌胞内蛋白质的影响

周敏，陆维克，陆金金，陆海霞

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701016
录用日期: 2017-01-16

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17. 外源硒对茎瘤芥硒形态及硒吸收的影响

赵婉伊，姚云柯，徐卫红，周鑫斌，王卫中，谢文文，秦余丽，王正银

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701017
录用日期: 2017-01-16

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18. 缢蛏冰温保活过程中菌相变化及优势腐败菌生长动力学建模

储建军，傅玲琳，王翀，周德庆，王海燕，王彦波

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701018
录用日期: 2017-01-16

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19. 基于FTIR和1H-NMR方法分析高压脉冲电场技术对抗氧化肽KWFH的结构影响

王莹，邢杰，李幸芳，殷涌光

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701019
录用日期: 2017-01-16

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20. 利用不同疏水色谱柱分离蜂王浆主蛋白1

汪雪玉，乔江涛，刘印康，张红城，董捷

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701020
录用日期: 2017-01-16

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21. 大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析

石云娇，张华江，李昂，邵华，葛小源，李其轩，孙琳琳

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701021
录用日期: 2017-01-16

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22. 不同方法提取‘凤丹’牡丹籽油品质比较

白章振，张延龙，于蕊，李健，牛立新

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701022
录用日期: 2017-01-16

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23. 花生籽粒发芽过程中脂肪代谢的变化

杨选，杨震，陶阳，韩永斌，鲁金，李洋，莫斌

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701023
录用日期: 2017-01-16

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24. 刺槐豆胶与黄原胶复配体系的流变性

魏燕霞，谢瑞，郭肖，丁采荷，张继

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701024
录用日期: 2017-01-16

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25. 海藻糖对冷冻鱼面冻融稳定性的影响

刘薇丛，金丽，付湘晋，TYRE Lanier，杨迎洁

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701025
录用日期: 2017-01-16

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26. 模拟条件下香辛类蔬菜对N-二甲基亚硝胺形成的影响

张甜，杨华

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701026
录用日期: 2017-01-16

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27. 干燥方式对高良姜片理化特性的影响

彭芍丹，黄晓兵，静玮，周伟，李积华，林丽静

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701027
录用日期: 2017-01-16

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28. 美拉德反应对乳清分离蛋白及其水解物抗氧化性的影响

杜玲玲，刘璐，李晓东，张秀秀，赵永波，王海霞，夏琪娜

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701028
录用日期: 2017-01-16

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29. 酶脱支处理对玉米缓慢消化淀粉形成的影响

赵凯，李君，谷广烨

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701029
录用日期: 2017-01-16

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30. 原辅料对再制马苏里拉干酪品质特性的影响

陈臣，段建平

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701030
录用日期: 2017-01-16

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31. 添加复合缓冲剂对高精料饲喂泌乳奶山羊乳品质的改善及机制

李林，曹洋，权素玉，王换换，张源淑

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701031
录用日期: 2017-01-16

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32. 妊娠母鼠饲喂叶黄素对初生仔鼠体质量及血清和消化道免疫球蛋白的影响

崔焕忠，张辉，马思慧，杨雨江，尹剑，祁磊，宋朦，兰海楠，刘景圣，郑鑫

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701032
录用日期: 2017-01-16

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33. 转Bt玉米暴露对亲代及子代大鼠免疫细胞分型及细胞因子的影响

徐建亚，章嫡妮，刘燕，赵娟，单进军，王长永

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701033
录用日期: 2017-01-16

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34. 蜂胶中CAPE对HGF诱导的HepG2细胞侵袭和迁移能力的抑制作用

王紫燕，王莹莹，曾晓雄，张红城

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701034
录用日期: 2017-01-16

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35. 蓝莓花色苷对实验性糖尿病小白鼠肝脏抗氧化功能的影响

田密霞，李亚东，胡文忠，刘程惠，王艳颖，姜爱丽

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701035
录用日期: 2017-01-16

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36. 高通量测序研究益生菌对小鼠肠道菌群的影响

曲巍，张智，马建章，刘慧，雅男

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701036
录用日期: 2017-01-16

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37. 壳寡糖对Amyloid-β1-42致痴呆大鼠的学习记忆及血清抗氧化功能的影响

李筱筱，武雪玲，贾世亮，张静，戴雪伶，孙雅煊

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701037
录用日期: 2017-01-16

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38. 基于HepG2细胞模型研究普洱茶茶色素的抗氧化作用

陈亚蓝，王雪青，王怡雯，郑子晴，叶美霞，付芳芳，宋文军，王素英，白晓丽，李长文

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701038
录用日期: 2017-01-16

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39. 碱提醇沉黑木耳多糖体外和体内降血脂功能

于美汇，赵鑫，尹红力，刘冉，王振宇

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701039
录用日期: 2017-01-16

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40. 北太平洋鱿鱼（Todarodes pacificus）内脏自溶液总氨基酸组成质量评价和体外抗氧化性分析

张开强，韦荣编，宋茹，江旭华

食品科学 DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701040
录用日期: 2017-01-16

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