脂肪氧化对蛋白质结构的影响
章银良，安巧云，杨 慧
Effect of Lipid Oxidation on Protein Structure
ZHANG Yin-liang，AN Qiao-yun，YANG Hui
食品科学 . 2012, (1): 25 -30 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201201004

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