大豆蛋白与魔芋多糖复合凝胶对发酵型辣椒饮料澄清效果的研究

张倩, 江萍, 李祖明, 杨飞, 饶德菊, 王安芳

Study on Clarification Effect of the Compound Gel of Soy Protein and Konjac Polysaccharide on Ferment Peppery Beverag

ZHANG Qian, JIANG Ping, LI Zu-Ming, YANG Fei, RAO De-Ju, WANG An-Fang

食品科学 . 2004, (2): 213 -216 .